2023年最新的餐飲員工守則與規(guī)章制度

1、第 PAGE14 頁 共 NUMPAGES14 頁2023年最新的餐飲員工守則與規(guī)章制度 餐飲員工守則范本(1) 一、員工級別評定標準 前堂二級 1、積極性，但主動性不強，動作遲緩 2、基本掌握業(yè)務知識，偶爾出現(xiàn)小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般 3、情緒有波動，工作時好時壞 4、責任心一般，出現(xiàn)問題時推諉理由多 5、偶爾違反規(guī)章制度 后堂二級 1、能掌握完成本職工作的各項技能 2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩 3、情緒有波動，工作時好時壞 4、責任心一般，出現(xiàn)問穎時推諉理由多，節(jié)約意識不強 5、偶爾違反規(guī)章制度 前堂一級 1、積極性強工作主動 2、業(yè)務熟練，顧客滿意率高 3、情緒

2、穩(wěn)定 4、能起到帶頭作用，能搞好團結 5、責任心強 6、能準確迅速完成上級交辦的任務 7、不違反規(guī)章制度 后堂一級 1、能熟練掌握本職工作的各項技能 2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用 3、惰緒穩(wěn)定，不偷奸?；?4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現(xiàn)象 5、節(jié)約意識強 6、不違反規(guī)章制度 先進員工 1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能 2、任勞任怨、不怕苦、不怕累 勞模 1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能 2、任勞任怨、不怕苦、不怕累 3、與上級及同級員工關系融洽 4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事 功勛 1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能 2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

3、 3、與上級及同級員工關系融合 4、忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事 5、有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映 6、心胸寬廣、識大局、顧大體 7、領導不在現(xiàn)場時，能積極處理突發(fā)事件 二、評選辦法： 1、連續(xù)三個月被評為先進者，報片區(qū)經(jīng)理考核批準后轉為標兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原 崗位標準評定。 2、連續(xù)四個月被評為標兵者，報片區(qū)經(jīng)理考核批準后轉為勞模，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。 3、連續(xù)六個月被評為勞模者，由片區(qū)經(jīng)理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。 三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件 1

4、、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，并限期一周內(nèi)改正。 2、一周內(nèi)依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。 3、十天內(nèi)依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。 4、降為普通員工后，無法達到普通員工標準的，除名處理。 餐飲員工守則范本(2) 一、 工作態(tài)度： 1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。 3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。 5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任

5、何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。 6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。 8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。 9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。 10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種

6、特殊優(yōu)惠。 二、 制服及工作牌： 1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。 2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā) 者應付人民幣10元。 3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。 三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生： 1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。 3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。 4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其r 端不得露于裙外。 6、手指

7、應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。 7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。 8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。 9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。 四、 拾遺： 1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。 2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。 3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。 餐飲員工守則范本(3) 一、工資制度總則 1、為體現(xiàn)公平、效率以及按勞分配的原則，根據(jù)勞動法和國家有關政策規(guī)定，結合酒店實際情況，經(jīng)總經(jīng)理室研究批準，制定本辦法。 2、酒店工資標準的制

8、定，主要依據(jù)外部均衡調查。 a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業(yè)、同職位工資水平相關信息，形成酒店薪資調查表，以此作為酒店制定工資標準的主要依據(jù); b)薪資的外部均衡調查每年進行一次。根據(jù)外部均衡調查結果，結合酒店經(jīng)營狀況及員工績效的考評情況，酒店工資實行動態(tài)管理。 3、本辦法適用于酒店所有聘用人員; 二、工資結構 酒店采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下： 一)崗位工資; 二)績效獎金; 三)津貼; 四)年終獎金。 三、崗位工資 1、根據(jù)酒店對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對酒店的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準。 2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體

9、，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績效考核結果不直接掛鉤;績效工資為相對靈活的部分，占40%，與績效考核結果直接掛鉤。 3、酒店實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據(jù)考核結果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據(jù)本人業(yè)績表現(xiàn)、工作能力、工作態(tài)度等因素而定。 4、具體的人員工資確定應根據(jù)起薪標準，由人力資源部門提出建議，由總經(jīng)理最后簽字確定。高級管理人員的薪金直接由總經(jīng)理確定;對于特殊人才的薪金標準，由總經(jīng)理提議，報董事會特批。 5、新進人員試用期工資的確定主要根據(jù)其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月600元計發(fā)，領班以上管理

10、人員享受崗位工資，(試用期內(nèi)員工不享受績效工資)，特殊人才由酒店總經(jīng)理特批。 6、管理人員身兼兩職，按較高級別標準計發(fā)工資。 四、績效工資 1、績效工資以個人崗位工資為基數(shù)，占崗位工資與績效工資之和的40%。是工資構成中相對靈活的部分，并與績效考核結果掛鉤。 2、個人績效工資具體計算公式如下： 實發(fā)績效工資=應計績效工資 計發(fā)系數(shù)(績效考評分數(shù)) 其中：應計績效工資占崗位工資與績效工資之和的40%; 績效工資計發(fā)系數(shù)根據(jù)考核評分結果而定。 3、績效考核按照酒店相關規(guī)定執(zhí)行。 4、試用期內(nèi)員工不享受績效工資。 5、績效工資實行 上不封頂、下不保底 的原則。 五、津貼 1、根據(jù)具體工作崗位工作量的

11、差別而給員工不同程度的補償，體現(xiàn)多勞多得的原則，同時兼顧職工收入的穩(wěn)定增長，特在工資結構中設立津貼一項。 a)特殊崗位津貼：此類津貼并非普遍享受，僅僅針對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人才。具體標準主要按照個人能力與對酒店貢獻大小，崗位責任大小、辛苦程度及額外工作量多少而定。 b)其他補貼： 1).店齡補貼：員工在酒店連續(xù)工作滿一年后，可享受店齡補貼50元/月，以四年為最高年限。(一年內(nèi)員工請病事假累計超過一個月或曠工1次，取消年限增資資格) 2).住房補貼：非溫州市區(qū)員工可享受住房補貼50元/人，(酒店如安排住宿，則住房補貼自動取消) 六、年終獎金 1、酒店實行年底雙薪的年終獎勵制度，即十二月份發(fā)放兩個月

12、的薪水作為鼓勵。具體發(fā)放額度根據(jù)個人在酒店工作時間長短確定，不足一年者，按實際工作月數(shù)折算。 按以下公式計算：月年終獎金=月工資/12 2、按照酒店激勵機制對于平時為酒店做出突出貢獻的人員，除以上年終獎之外，還可從總經(jīng)理基金中提取一定比例金額作為特殊獎勵。 七、薪資調整 工資調整分為定期調薪、晉升加薪和獎勵加薪。 1、定期調薪： a)每年年初，酒店根據(jù)上年經(jīng)營情況(包括全年營業(yè)額、營業(yè)利潤及人均營業(yè)額、營業(yè)利潤增長等)、同行業(yè)其他酒店薪資調整情況，結合酒店發(fā)展需要，確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度; 如經(jīng)研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日; 調薪的審定期間為一年

13、，即從上年3月1日至當年2月28日; 具有調薪資格者為調薪當日酒店在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外： 錄用不滿1年者; 當年累計缺勤15天以上者; 審定期間受過處分者; 其他不宜調薪者。 2、晉升加薪： 員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調升至新任崗位相應的工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經(jīng)理室研究決定。 3、獎勵加薪： 對于有突出貢獻的員工，經(jīng)總經(jīng)理室討論通過，可隨時給予一定幅度的獎勵加薪。 八、工資計算與發(fā)放 1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為25天，若需計算日工資，可按以下公式計算： 日工資額=當月工資/25 2、酒店新進員工工資均自報到上班之日起開始計

14、算。 3、員工試用期滿后的轉正工資，均于正式轉正之日起計算。 4、酒店員工工資及補貼由酒店財務部統(tǒng)一發(fā)放。員工個人所得稅由酒店代扣代繳。 5、酒店采用下發(fā)薪的形式，即每月12日發(fā)放上月工資。 6、辭職(辭退、停職、免職)人員，每月兩次發(fā)放工資，即每月12日、25日。 7、員工請假(事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假)期間工資待遇，按照國家有關規(guī)定及酒店考勤制度辦理。 九、臨時工工資發(fā)放 臨時工工資只享受酒店固定工資，不享受其他相關福利及績效工資。 其中：推洗、搬運工、垃圾工、員工餐廳勤雜工600元/月殺洗650元/月海鮮工1000元/月，發(fā)薪日同酒店聘用員工。 十、培訓生工資發(fā)放 培訓生工資起薪工資300元，三個月后加150元。六個月培訓期結束如繼續(xù)留用，則根據(jù)酒店