中國賓館酒店業(yè)的行業(yè)格局

1、 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word 可修改 歡送下載 精品 Word第七章 中國賓館酒店業(yè)的行業(yè)(hngy)格局第一節(jié) 賓館(bngun)酒店業(yè)競爭狀況分析中國(zhn u)酒店業(yè)的開展(kizhn)從一開始就是走的一條通過飯店數(shù)量的增加而實現(xiàn)收入增長的路子(l zi)，而不是通過飯店經(jīng)營效益的提高來實現(xiàn)。雖然經(jīng)過20年的開展，特別是“九五時期的大開展，中國飯店業(yè)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效勞管理水平上都取得了長足進(jìn)步，但客房出租率、利潤率始終未能得到大的提升。這主要是因為我國酒店業(yè)在數(shù)量上的相對過剩和質(zhì)量上的“小而散兩大原因造成的。一、結(jié)構(gòu)性過剩困擾我國酒店業(yè)盡管有快速開

2、展的旅游業(yè)和會展業(yè)為支柱，但酒店行業(yè)還是處于全行業(yè)虧損的境地。其中酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)性比例失調(diào)是一個重要原因。1賓館酒店業(yè)的結(jié)構(gòu)性不平衡主要表現(xiàn)在所有制結(jié)構(gòu)、地域結(jié)構(gòu)和檔次結(jié)構(gòu)的不平衡上。 從所有制結(jié)構(gòu)來看，目前我國飯店仍然以國有飯店為主，其他經(jīng)濟類型為輔，2000年國有和集體經(jīng)濟所有的飯店占到全行業(yè)的76%。但其在各項評價指標(biāo)中都難與股份制飯店，外資飯店以及港澳臺投資的飯店抗衡，非國有經(jīng)濟所有的飯店客房出租率普遍高出國有集體飯店410個百分點。從區(qū)域分布看，旅游飯店主要集中于沿海興旺地區(qū)、旅游業(yè)興旺地區(qū)和城市，其經(jīng)營狀況也明顯好于其他地區(qū)，在2000年國家旅游局統(tǒng)計的各項指標(biāo)中，廣東，北京，上海、

3、浙江以及江蘇等地區(qū)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)行業(yè)前10位，而中西部地區(qū)及經(jīng)濟欠興旺地區(qū)明顯落后。 從各檔次飯店數(shù)量上看，呈現(xiàn)出兩頭大中間小的格局。四、五星級的高檔次飯店比例比較適宜，中檔以及未評級飯店數(shù)量占到全部飯店的90%左右，中低檔飯店供給速度過快。2000年不同(b tn)經(jīng)濟類型，不同規(guī)模酒店的地區(qū)布局見下表。圖表(tbio)61 2000年不同經(jīng)濟(jngj)類型旅游酒店的地區(qū)分布表地區(qū)國有企業(yè)集體企業(yè)股份合作企業(yè)聯(lián)營企業(yè)有限責(zé)任公司股份有限公司私營企業(yè)其他內(nèi)資企業(yè)港澳臺投資外商投資企業(yè)北京3186110122815533535天津6618001013230河北2092000001022山西11318

4、11129161220內(nèi)蒙155700010014遼寧261431413231313339吉林1748101910321黑龍江3720140214640上海183593193017321181江蘇5927311118307282221浙江272114510348618212014安徽2052013415511010福建1897141623101244230江西1731200016174山東4374047913451227河南20925204226052湖北3994104120601412湖南22669172900414廣東79025712486630705012657廣西25350224012

5、631817海南1305441611494820938重慶518107691937四川240479429193212106貴州75000110111云南4089861139122211913西藏223500013000陜西135600022118甘肅92000000002青海27000000000寧夏34000001201新疆1714210636013資料(zlio)來源：?2001中國旅游飯店(fndin)統(tǒng)計?圖表(tbio)62 2000年不同規(guī)模旅游酒店(ji din)地區(qū)分布表地區(qū)客房數(shù)500以上客房數(shù)300-499客房數(shù)200-299客房數(shù)100-199客房數(shù)100以下北京2251

6、51130268天津1793569河北161445159山西04330147內(nèi)蒙古12318144遼寧6142086305吉林26533172黑龍江051137143上海173142102162江蘇31937134610浙江61435176363安徽021174187福建4101654317江西021135156山東5936119389河南10444226湖北192073391湖南25836281廣東2942771901168廣西4162472287海南5102237305重慶1583760四川11124106266貴州1161656云南782263529西藏311749陜西56525114甘

7、肅1562557青海012717寧夏0011621新疆071361152資料(zlio)來源：?2001中國(zhn u)旅游飯店統(tǒng)計? 2結(jié)構(gòu)性不平衡表現(xiàn)在飯店(fndin)提供的雷同化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品無法適應(yīng)個性化消費者的需求。 這種結(jié)構(gòu)性過剩(gushng)反映在飯店業(yè)市場，就表現(xiàn)為過度競爭和競爭缺乏(quf)并存，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近兩年我國飯店供給發(fā)生重大變化。l999年全國增加旅游飯店1253家，增長21.7%，客房增加12.46萬間，增長16.3%；2000年在此根底上又增加3346家，增長49%，由于飯店業(yè)退出壁壘較高，生產(chǎn)要素和企業(yè)難以退出，而不斷有大量新飯店進(jìn)入這一行業(yè)，形成過度

8、競爭。盡管在經(jīng)歷了1998年全行業(yè)效益大幅滑坡之后，近兩年國內(nèi)飯店業(yè)客房出租率逐年上升、但由于行業(yè)內(nèi)競爭日益加劇，平均房費下降，全行業(yè)盈利并沒有到達(dá)同步增長。 與此同時，國內(nèi)飯店業(yè)又呈現(xiàn)出競爭缺乏的特點，主要表現(xiàn)為“三個缺乏：一是飯店之間競爭仍然局限在價格競爭這一競爭的初級階段，有效競爭手段缺乏；二是大量不健全市場主體的存在，導(dǎo)致獨立競爭主體缺乏；三是在地區(qū)、檔次、類型等局部細(xì)分市場的競爭缺乏。 飯店業(yè)中大量的以“接待處，“培訓(xùn)中心等名目存在的非獨立、不健全的市場主體，決定了他們參與市場競爭的方式帶有相當(dāng)大的非理性，嚴(yán)重影響了健康市場環(huán)境的構(gòu)建。因此，我國飯店業(yè)首先要打破所有制結(jié)構(gòu)的不平衡，引

9、導(dǎo)和推進(jìn)飯店競爭市場主體多元化。同時，要在進(jìn)行總量控制的同時、調(diào)整地域和檔次結(jié)構(gòu)，并根據(jù)市場細(xì)分定位不同的類型，飯店單體開展為從大而全到小而專以及各種特色旅游飯店的平衡結(jié)構(gòu)。 由此決定了我國飯店業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的當(dāng)務(wù)之急是：突破現(xiàn)有體制禁錮，打破(d p)區(qū)域分割、單一品牌的經(jīng)營模式，大力開展(kizhn)大型(dxng)飯店集團和飯店管理公司，走集團化道路。二、資金整合(zhn h)促使酒店業(yè)結(jié)構(gòu)趨于合理化國有酒店在酒店行業(yè)中所占比例較大也是原因之一，這些國有酒店由于經(jīng)營機制僵化，無法適應(yīng)酒店行業(yè)的競爭正逐步退出酒店業(yè)，而外資酒店的比例卻在擴大。賓館酒店行業(yè)在改革開放前多數(shù)是由國家、集體(jt)投

10、資經(jīng)營的。但是在酒店這個競爭日益劇烈的效勞性行業(yè)中，國有和集體賓館酒店在競爭中暴露出，經(jīng)營機制不靈活，效勞觀念差，管理水平低下的缺點，正逐步淡出酒店業(yè)。同時隨著外資企業(yè)和私營酒店的開展，酒店行業(yè)的所有制結(jié)構(gòu)已經(jīng)趨向合理。表現(xiàn)在：外資酒店數(shù)量不但增多，但增幅不大，且在酒店數(shù)量中占有比例逐年下降；股份制、聯(lián)營、私營飯店開展勢頭良好，占有比例逐年上升。1996年，全國旅游飯店中共有外資飯店694座，占總飯店數(shù)的15.7%，其中外商投資405座，占9.2%，港澳臺投資289座，占6.5%；到2000年，全國共有外資飯店833座，比1996年增加139座，而占有比例卻比1996年下降7.7個百分點，占總

11、飯店數(shù)的8%，其中外商投資419座，占4%，港澳臺投資414座，占4%。外資酒店的經(jīng)營地區(qū)主要集中在沿海一線見下表，這主要與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟開放程度有關(guān)，中西部省份僅僅只有廣西進(jìn)入前十名，因為廣西旅游資源豐富且旅游市場開放早。由于政策的原因和酒店經(jīng)營的特殊性，外國酒店集團普遍采用的進(jìn)入中國市場的方法是管理輸出，而不是直接投資。同時，近幾年納入旅游酒店管理的住宿設(shè)施很大局部是由原來的國有、集體所有的“招待所、“接待中心升級而來，導(dǎo)致了外資酒店在酒店總量中的比例逐年下降。入關(guān)后，眾多國際酒店集團必將采取管理輸出和直接投資的雙策略，中國外資酒店數(shù)量和外資控股酒店數(shù)量均會上升。圖表63 2000年擁有外資酒

12、店數(shù)排名前十個省份飯店總計外資飯店總計港澳臺投資數(shù)量外商投資數(shù)量廣東150618312657遼寧431723339福建401724230北京522703535海南37947938江蘇803432221山東558391227廣西403351817浙江594342014天津12132230資料來源(liyun)：根據(jù)?2001中國旅游飯店(fndin)統(tǒng)計?計算(j sun)由于中心城市通常都是人們旅游和商務(wù)活動的中心，這些地區(qū)也成為酒店業(yè)的兵家必爭之地，競爭十分劇烈。另一方面，股份制、私營、聯(lián)營酒店(ji din)數(shù)量規(guī)模持續(xù)增長，從1996年的234座上升(shngshng)到2000年的17

13、22座，占有比例由1996年5.3%上升到2000年的16.4%。由于國有制、集體所有制酒店在體制上的先天缺乏，難以應(yīng)對劇烈的市場競爭，在未來幾年，仍有大批的國有酒店會向股份制轉(zhuǎn)變。股份制、聯(lián)營、私營這三類酒店在整個酒店行業(yè)所占比例將繼續(xù)上升。三、熱點地區(qū)競爭劇烈從酒店分布的地區(qū)看，酒店行業(yè)的分布與地區(qū)經(jīng)濟開展的水平有密切的關(guān)系。我國酒店數(shù)量500座以上最密集的地區(qū)從高到低依次是：廣東1506、江蘇803、云南629、浙江594、山東558、北京522。上述地區(qū)由于旅游和商務(wù)客源眾多且消費能力強，是酒店業(yè)開展的黃金寶地，但是同一地區(qū)內(nèi)酒店數(shù)量眾多，大牌云集，競爭也非常劇烈。從收入來看，地區(qū)間的

14、收入和酒店數(shù)量不完全一致，廣東、北京、上海等地區(qū)的酒店表現(xiàn)出較強的創(chuàng)收能力如下圖。同時，商務(wù)客人多的口岸城市、省會城市的經(jīng)營效益明顯好于一般城市。2000年，北京、上海、廣州商務(wù)客人多，出租率和房價普遍都高，從出租率看，北京65%，上海63.6%，廣州61.3%；口岸城市的經(jīng)營狀況也很好，如深圳、珠海、青島、大連、廈門、?？?、三亞等。圖表(tbio) 64 不同(b tn)地區(qū)酒店(ji din)創(chuàng)收能力比較(bjio)數(shù)據(jù)(shj)來源：?2001中國旅游飯店統(tǒng)計?四、中外酒店的差距明顯1規(guī)模差距僅占酒店數(shù)量10的外資酒店為什么能瓜分掉酒店行業(yè)80以上的利潤，中資酒店應(yīng)如何才能迎頭趕上，通過

15、比較中外資酒店的差異可能能接觸您心中的疑惑。據(jù)Hotels雜志(2002.7)統(tǒng)計，在2001年全球100家飯店集團的排名表上，我國最大的飯店集團上海錦江集團位居第58名。位居前10名的飯店集團依次是：美國圣達(dá)特，英國六洲飯店公司，美國萬豪國際公司，法國雅高集團，美國選擇國際飯店公司(Choice HotelsI nternational)，美國希爾頓飯店公司，美國最正確西方國際公司，美國仕達(dá)屋國際飯店集團，美國卡爾森國際飯店集團(Carlson Hospitality Worldwide)，英國希爾頓國際飯店公司。顯然，我國飯店集團與外國飯店集團比較存在巨大差距。我們可以用世界上比較飯店集團

16、規(guī)模大小常用的指標(biāo)即飯店集團擁有的客房數(shù)量來認(rèn)識它們之間存在的差距狀況。從靜態(tài)的存量角度考察：2001年上海錦江集團擁有的客房數(shù)是14，127間，位于第1名的美國圣達(dá)特?fù)碛械目头繑?shù)是553，771間，相差539，644間，即一個美國圣達(dá)特相當(dāng)于39個上海錦江集團；位于第10名的英國希爾頓國際飯店公司的客房數(shù)是92，778間，比上海錦江集團多78，651間，即一個英國希爾頓國際飯店公司相當(dāng)于6.567個上海錦江集團。 圖表(tbio)65：中外(zhngwi)酒店客房數(shù)量(shling)比照(bzho)圖從動態(tài)(dngti)的開展角度考察，即從2001年比2000年增加的客房數(shù)進(jìn)行分析：美國圣達(dá)

17、特增加了12，458間客房，英國希爾頓國際飯店公司增加了28，132間客房，上海錦江集團增加了529間客房。事實上在2001年全球100家飯店集團排名表上，開展最快的是美國萬豪國際公司，其2001年的客房數(shù)比2000年增加了45，514間，一年就相當(dāng)于增加了3.22個上海錦江集團的客房規(guī)模。 圖表 66 中外酒店集團增加客房數(shù)量比照圖2、收入(shur)差距我們(w men)先來考察我國國際旅游業(yè)和飯店業(yè)與世界(shji)國際旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營收入的差距。據(jù)世界旅游組織統(tǒng)計，2001年，全球的國際(guj)旅游人次為6.93億，國際(guj)旅游收入為4，620億美元，平均每天的國際旅游收入是

18、13億美元，平均每一國際旅游人次提供的收入為670美元。據(jù)我國國家旅游局統(tǒng)計，2001年，我國旅游外匯收入為178億美元，假定全部算為由我國入境過夜旅游者提供的收入，即其他入境旅游者的收入奉獻(xiàn)不計，那么，當(dāng)年我國入境過夜旅游人數(shù)為3316.67萬人次，即平均每一入境過夜旅游人次提供的收入為536美元，離國際平均水平的差額為134美元。又如，上海2001年1月到10月酒店的平均房價是：二星為22.94美元，三星為25.35美元，四星為52.17美元，五星為106.59美元。同期美國飯店的平均房價是：二星為46.10美元，三星為69.5美元，四星為95美元，五星為144.44美元。 顯然，上海飯店

19、與美國同等級飯店房價相差至少25美元以上。原因是什么呢？主要原因是我們對旅游業(yè)與飯店業(yè)經(jīng)營特點認(rèn)識缺乏，影響了我們的經(jīng)營管理質(zhì)量與對旅游飯店產(chǎn)品和效勞的價值創(chuàng)造及收入提高。因為，同在上海的屬于外國飯店集團成員飯店的房價總的來看要比我國同星級飯店的房價高。如2001年，據(jù)估算，在上海的外國飯店集團成員飯店的平均房價是：三星為45美元，四星為60美元，五星為125美元。 美國的統(tǒng)計資料說明，咖啡的價格取決于它在何處或以何種經(jīng)濟形態(tài)的產(chǎn)品出售。它可以作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟自然產(chǎn)品的咖啡豆出售，一杯為5到25美分，它可以作為工業(yè)經(jīng)濟加工品的速溶咖啡出售，一杯為30到40美分，它可以作為效勞經(jīng)濟街頭咖啡店里的煮咖

20、啡出售，一杯為0.5到1美元，它也可以作為體驗經(jīng)濟在有情調(diào)的飯店里出售，一杯咖啡為2到5美元。由于國外飯店集團努力追求體驗經(jīng)濟的境界，因此，它們飯店產(chǎn)品與效勞的附加價值就提高了。像獲得美國國家質(zhì)量獎的麗嘉酒店集團，它屬于美國萬豪國際公司的控股集團，它的員工信奉的效勞口號就是：“我們是站在舞臺上表演的演員，“我們是淑女與紳士，為淑女與紳士效勞。 3經(jīng)濟指標(biāo)從下表中美酒店(ji din)的經(jīng)濟指標(biāo)比較(bjio)中看出，中國僅僅酒店數(shù)量的增長率上快于美國，在收入、利潤及勞動生產(chǎn)率上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國，特別值得關(guān)注的是中國的酒店業(yè)在總體經(jīng)營中處于虧損狀態(tài)，雖然與亞洲經(jīng)濟危機帶來的影響有關(guān)(yugun)

21、，但更重要的是酒店布局結(jié)構(gòu)上、經(jīng)營戰(zhàn)略上、管理模式上的差距所造成的。供給(gngj)的相對(xingdu)過剩，結(jié)構(gòu)層次的不平衡，規(guī)模效益的缺乏，經(jīng)營本錢的居高不下，無休止的低層次競爭都是造成國內(nèi)酒店行業(yè)利潤下滑、效益低下的原因。圖表67 中美酒店的幾個指標(biāo)比較1998年指標(biāo)中國美國數(shù)量增長率(%)數(shù)量增長率(%)酒店數(shù)580011510004酒店收入(億美元)90-1.99318.8酒店利潤(億美元)-5.7-0.720923員工客房比1.50.7資料來源：?世界著名飯店集團管理精要? 第二節(jié) 入世后，中國賓館酒店的運作方向盡管在目前的競爭中中資酒店處于劣勢，但是中資酒店并非全無勝算，這里我

22、們分析以下中外資酒店各自的優(yōu)勢以及跨國酒店管理集團可能采取的策略。伴隨著我國參加世貿(mào)組織，開放效勞貿(mào)易成為現(xiàn)實。按?效勞貿(mào)易總協(xié)定?規(guī)定的以市 場為根底，以自由貿(mào)易為原那么，實行最惠國待遇、市場準(zhǔn)入、國民待遇等條款，將對開展中的中國飯店業(yè)帶來深遠(yuǎn)的影響。雖然，中國飯店業(yè)與世界接軌較早，在投資、管理和效勞方面都已對外開放，飯店業(yè)已經(jīng)接近了國內(nèi)競爭的國際化。入世后，飯店業(yè)不存在其他行業(yè)所擔(dān)憂的外資大舉進(jìn)入和讓出市場的問題。因此在這方面的挑戰(zhàn)要比別的行業(yè)要輕松得多。但我們也應(yīng)該看到，入世后中國飯店業(yè)的市場環(huán)境將越來越標(biāo)準(zhǔn)，時機將越來越平等，競爭必然越來越劇烈，而制裁也將越來越嚴(yán)厲。在這樣的入世環(huán)境中

23、，我國飯店業(yè)從觀念到經(jīng)營管理都將面臨各方面的挑戰(zhàn)，入世后在劇烈的競爭和不斷變化的新形勢的環(huán)境下，我國飯店業(yè)的頑疾也將開始一一顯現(xiàn)。一、中外(zhngwi)酒店優(yōu)劣勢比較(bjio)1.中國(zhn u)酒店的比較(bjio)優(yōu)勢(yush)1客源關(guān)系優(yōu)勢中國酒店同政府及大企業(yè)存在千絲萬縷的關(guān)系，政府或企業(yè)在商務(wù)會議選用酒店時，大多項選擇擇與自己有密切關(guān)系的酒店，使得這些酒店能夠長期保持穩(wěn)定的客源，形成強大的客源優(yōu)勢。據(jù)資料顯示，中遠(yuǎn)集團每年70%以上的會議會選擇在集團所屬酒店舉行，僅不到30%的會議選擇在集團外酒店舉行。民航系統(tǒng)每年超過90%會議選擇在下屬的京瑞大廈舉行，在酒店的客源結(jié)構(gòu)中，大

24、約80%與民航系統(tǒng)有著千絲萬縷的聯(lián)系。 該優(yōu)勢還表達(dá)在國內(nèi)商務(wù)客源市場上。北京民族酒店臨近金融街，周邊商務(wù)和金融企業(yè)眾多，酒店設(shè)有商務(wù)樓層并在客房中配有電腦和相應(yīng)的證券軟件，在其接待的客源構(gòu)成中，國內(nèi)商務(wù)散客的比例高達(dá)60%。 2勞動力本錢優(yōu)勢據(jù)統(tǒng)計，中國的勞動力價格為新興工業(yè)化國家(如新加坡、韓國等)的30%左右，歐美、日本等興旺國家的10%左右。在中國，外方酒店付給本地雇員的工資一般是行業(yè)平均水平的200%300%。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中方酒店部門經(jīng)理的平均工資水平在2000元左右，普通員工在8001000元，而同比條件下，外方酒店中方部門經(jīng)理的平均工資那么在40005000元左右，普通員工那么在

25、15002500元左右。中方酒店勞動力本錢一般缺乏外方酒店的30%50%。 3經(jīng)濟(jngj)型酒店(ji din)市場運作經(jīng)驗優(yōu)勢1996年以后(yhu)，國內(nèi)旅游大規(guī)模興起，國內(nèi)旅游人數(shù)2000年已到達(dá)(dod)7.44億，占全國總?cè)藬?shù)(rn sh)的比例超過50%。但旅游人均消費仍處于較低水平，1999年、2000年旅游人均消費分別為394元、426.6元。市場需要適合這一顧客群的經(jīng)濟型酒店。中低檔酒店低廉的價格、舒適簡潔的效勞受到國內(nèi)旅游者的普遍歡送。國內(nèi)酒店在這一規(guī)模大、價格低的市場上有成功的運作經(jīng)驗。 目前，“錦江之星經(jīng)濟型旅館連鎖店已由7家開展到了9家。上海新亞集團股份為深度開發(fā)

26、國內(nèi)客源，目前正著力拓展平均房價為200元/天，主要面對國內(nèi)游客的以“新亞之星為品牌的經(jīng)濟型旅館方案，目標(biāo)是在上海到達(dá)30多家、在全國到達(dá)200家的規(guī)模。廣州的東方驛站酒店管理推出3-4-5連鎖加盟模式，經(jīng)過短短半年的開展，全國有90多家中檔酒店意向加盟，成功地占據(jù)了市場。 4文化優(yōu)勢這一優(yōu)勢主要表達(dá)在中外酒店管理公司之間。中方酒店管理公司的文化優(yōu)勢主要表現(xiàn)在相容性強、溝通性強。根植于中國外鄉(xiāng)的酒店管理公司與中方酒店在文化上一脈相承，因此更容易與接管酒店相容。由于較大的文化沖突，外方管理人員與中國員工一般較難溝通。華美達(dá)集團接管北京亞洲大酒店后，由于溝通上的限制，中方員工與外方管理層無法相互適

27、應(yīng)，中方員工不接受外方管理層的管理，外方管理層對中方員工的行為難以理解。文化上的沖突在酒店與接管集團之間表現(xiàn)得甚為明顯，致使接管后酒店經(jīng)營狀況一直不佳，華美達(dá)集團迫于無奈，于1992年退出管理之后，上海錦江順利接管該酒店。松鶴酒店是雅高在中國接管的第一家酒店，接管后的文化沖突極為強烈，也使得接管最終失敗。文化沖突主要表現(xiàn)在兩大方面：一是中外雙方管理層不相容，雙方在決策方式、管理方式上存在著較大的分歧，無法達(dá)成共識；二是中方員工與外方管理層之間的不相容。由于中外價值觀念的差異，致使雙方在核心理念、思維模式、行為方式等方面都表現(xiàn)出很大程度上的不同，雙方難以相互理解，無法溝通。2外方酒店(ji di

28、n)的優(yōu)勢 近幾年進(jìn)入中國(zhn u)的跨國酒店集團，已根本(gnbn)占據(jù)了中國高檔酒店市場，獲取(huq)國內(nèi)總利潤的80%以上(yshng)。外方酒店的比較優(yōu)勢主要表現(xiàn)在：管理、品牌和網(wǎng)絡(luò)等。 1管理優(yōu)勢世界著名酒店都擁有一套成熟、合理、有效、系統(tǒng)的管理模式，標(biāo)準(zhǔn)成員酒店的行為。香格里拉酒店集團的管理模式濃縮于一句話，即“由體貼入微的員工提供的亞洲式接待。香格里拉的八項指導(dǎo)原那么為：我們將在所有關(guān)系中表現(xiàn)真誠與體貼；我們將在每次與顧客接觸中盡可能為其提供更多的效勞；我們將保持效勞的一致性；我們確保我們的效勞過程能使顧客感到友好，員工感到輕松；我們希望每一位高層管理人員都盡可能的多與顧客

29、接觸；我們確保決策點就在與顧客接觸的現(xiàn)場；我們將為我們的員工創(chuàng)造一個能使他們個人，事業(yè)目標(biāo)均得以實現(xiàn)的環(huán)境；客人的滿意是我們事業(yè)的動力。 2品牌優(yōu)勢跨國酒店集團依靠其成功的品牌經(jīng)營，為客人所熟悉和信任，借助品牌的美譽度，引來客人對品牌的忠誠，并且保證其獲得更好的價格，帶來5%10%的房價上升。 品牌優(yōu)勢也使其構(gòu)成強大的進(jìn)入壁壘，形成產(chǎn)品差異。實證研究說明，第二個出現(xiàn)的品牌只能享有第一個品牌市場份額的75%。要想到達(dá)與第一個品牌相同的市場份額，平均需支出第一個品牌廣告費用的3.5倍。萬豪集團在中國市場的擴張就是運用了其強大的品牌優(yōu)勢。萬豪國際酒店集團雖然進(jìn)入中國市場較晚，但憑借品牌優(yōu)勢，已相繼推

30、出萬豪、萬怡、萬麗、里茲卡爾頓、新世界、華美達(dá)等11個品牌，并一直以優(yōu)良的業(yè)績位居國際酒店集團前茅。 3網(wǎng)絡(luò)(wnglu)優(yōu)勢擁有龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)、強大的銷售能力是外方酒店成功(chnggng)的一大關(guān)鍵。外方酒店的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢表達(dá)(biod)在其擁有完善的全球預(yù)定(ydng)網(wǎng)絡(luò)。1965年假日酒店系統(tǒng)建立了自己獨立的電腦(dinno)預(yù)訂系統(tǒng)Holidex，到70年代又開展了第二代預(yù)訂系統(tǒng)Holidex。Holidex電腦系統(tǒng)把遍布世界的假日酒店聯(lián)系在一起。假日集團24%的客源通過網(wǎng)絡(luò)成交，在每一家假日酒店里，都可以隨時預(yù)定任何一個地方的假日酒店，并且可以在幾秒鐘內(nèi)得到確認(rèn)。喜來登集團各成員酒店

31、通過全球預(yù)訂網(wǎng)銷售的比例已到達(dá)20-24%，仕達(dá)屋酒店集團網(wǎng)上客房預(yù)定額1999年約為1億美元4本錢優(yōu)勢跨國酒店集團對加盟酒店實行統(tǒng)一供貨，可以獲得相當(dāng)于本錢價的貨源，從而大大降低直接經(jīng)營本錢。5融資優(yōu)勢國際大型酒店集團借助規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，為成員酒店融資創(chuàng)造了條件，從而有利于集團的擴張。二、入世對酒店業(yè)帶來的影響及暴露的問題入世對我國飯店業(yè)帶來的影響 1入世將加劇飯店投資市場的競爭入世給酒店業(yè)帶來哪些影響？中國酒店將暴露哪些問題？本節(jié)為您解答。入世前，在對外公布的政策上，對外資進(jìn)入飯店業(yè)市場有所限制(xinzh)。即高檔賓館、高檔寫 字樓、國際會議中心一直(yzh)列為?外商投資產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)(zhd

32、o)目錄?的乙類限制(xinzh)投資工程(gngchng)。入世后，飯店市場完全開放，外資大舉搶灘中國市場成為可能。就投資區(qū)域而言，借著西部大開發(fā)的契機， 我國中西部地區(qū)的飯店業(yè)開展空間將倍受矚目。而2021北京奧運會和2022上海世界博覽會也將吸引無數(shù)的外資對我國飯店市場的投資。可以肯定，在入世后我國飯店業(yè)將面臨與外資的劇烈競爭。而我國的飯店業(yè)在改革開放以來，十分依賴政府的作用，以政府為導(dǎo)向，由政府培育市場。因而，許多飯店的投資都由政府扶持和保護(hù)。入世后，在“公平競爭原那么指導(dǎo)的公開、公平、公正的市場環(huán)境下沒有了政府作為后盾，我國飯店業(yè)還沒有做好充分的準(zhǔn)備去與外資競爭。2入世將加劇飯店營銷

33、市場的競爭目前，國外飯店集團在我國呈逐步網(wǎng)絡(luò)化的開展格局。據(jù)統(tǒng)計，2002年世界前10位的飯店管理集團有9家已在華經(jīng)營管理飯店。數(shù)量超過兩位數(shù)的就有假日、香格里拉、雅高等。入世后，由于網(wǎng)絡(luò)銷售的便利、進(jìn)口稅收的降低，就更利于國外飯店管理集團發(fā)揮其品牌、集中采購、網(wǎng)絡(luò)銷售等優(yōu)勢，市場競爭力將更加強勁。隨著國外飯店在我國連鎖、連號的增多， 市場的爭奪已呈現(xiàn)白熱化。而反觀我國的飯店業(yè)，由于受傳統(tǒng)觀念影響，飯店都盲目追求高檔、全面、獨立的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，除少數(shù)幾家飯店集團外大都為獨立經(jīng)營的群眾化飯店。數(shù)量雖多，但大多各自為戰(zhàn)，疏于協(xié)作開展，沒有形成有效競爭的市場結(jié)構(gòu)，更無法與世界飯店企業(yè)相抗衡。因而出現(xiàn)了飯

34、店數(shù)量逐年上升而利潤逐年下降的背離態(tài)勢。3入世將加劇飯店業(yè)的資本運營從外國飯店集團的開展進(jìn)程和現(xiàn)狀來看，通過資本市場的并購獲取局部財產(chǎn)權(quán)，通過非 產(chǎn)權(quán)交易獲取其他飯店的管理權(quán)、營銷權(quán)和無形資產(chǎn)運作權(quán)是外國飯店集團擴展市場主要手段。根據(jù)入世承諾，國外投資不僅可以控股、獨資經(jīng)營飯店，而且可以通過輸出品牌和管理在中國形成母子公司體系的飯店管理網(wǎng)絡(luò)。參加WTO，國外投資者將大舉進(jìn)入我國市場，他們不一定要全資興建或購置飯店，而通過參股、購并等方式到達(dá)逐步占領(lǐng)我國市場的目的。而我國的飯店業(yè)中，以資產(chǎn)重組、飯店購并、股權(quán)上市為主要內(nèi)容的資本運營還比較薄弱，在相當(dāng)一些地區(qū)和人們的觀念中，資本運營還是較為生疏的

35、觀念。飯店經(jīng)營似乎就是直接去經(jīng)營管理，只有在瀕臨破產(chǎn)或債務(wù)重重時才考慮“轉(zhuǎn)手。此外，我國的飯店大都在80年代末建立并經(jīng)營。眾所周知，飯店更新改造的周期比較短，企業(yè)還未完成返本付息及擴張資本的積累過程，故很少有具備足夠的實力進(jìn)行兼并和收購其他飯店的活動。因此，我國的飯店也在資本運營上明顯表現(xiàn)的先天缺乏。但入世后，在國外集團的帶動下，有望改變這種狀況。4入世后飯店業(yè)面臨(minlng)人力資源的潛在競爭飯店業(yè)是勞動密集型的企業(yè)。由于我國的人力資源非常廉價，對外國(wigu)人才缺乏吸引力。 因此，我們在入世承諾中，對國外飯店(fndin)管理人才進(jìn)入我國飯店市場沒有加以限制。在WTO談判中這一條(

36、y tio)我們做了全面的開放，即在“自然人流動一條中，承諾外方經(jīng)理、專業(yè)人員(rnyun)、高級行政管理人員在與合資、合作的飯店簽訂定合同后，可在中國提供效勞。另外，根據(jù)在WTO談判中的“水平承諾的規(guī)定，將來在人數(shù)方面將不能加以限制。從近期看，由于國內(nèi)外經(jīng)濟開展水平的較大差異，這些承諾對我國飯店業(yè)造成太大影響的可能性不大。但隨著我國經(jīng)濟的開展，工資水平與世界平均水平的接近，我們完全可以相信，不久的將來國外飯店管理人才將大量涌入我國飯店市場。這種潛在的人才競爭壓力是不能無視的。另外，在外資大舉進(jìn)入后，為了提高效益，必然實施人才外鄉(xiāng)化戰(zhàn)略，即憑借高薪、晉升時機、開展條件等誘導(dǎo)機制，廣泛招攬我國飯

37、店的經(jīng)營管理人才，給內(nèi)資飯店造成沉重的人才競爭壓力。很明顯，這兩種中的任何一種成為現(xiàn)實都將加劇我國飯店業(yè)的人才競爭。而目前，我國飯店業(yè)的人才流失情況已相當(dāng)嚴(yán)重，大量飯店管理人才流向其他管理行業(yè)，飯店對人才的吸引力日漸薄弱，內(nèi)資飯店正面臨無人可用的境地。(二) 入世(rsh)促使我國飯店業(yè)嘗試經(jīng)營轉(zhuǎn)型隨著(su zhe)我國參加(cnji)WTO，面對全方位開放的旅游市場和不斷變化、趨于成熟的旅游消費，飯店業(yè)面臨(minlng)兩個方面的轉(zhuǎn)型壓力。1從傳統(tǒng)管理型向經(jīng)營管理型轉(zhuǎn)變(zhunbin)的壓力入世前，我國大多數(shù)高星級飯店屬于國有性質(zhì)，加上長期缺乏真正的市場競爭壓力，在很長一段時間內(nèi)，其決

38、策層和領(lǐng)導(dǎo)層沒有真正確立以經(jīng)營為中心的思路，內(nèi)部管理仍滯留在傳統(tǒng)管理的階段，那必然是以產(chǎn)品的高本錢為代價的。入世后，面對國外以經(jīng)營為核心的飯店集團的競爭，為求生存許多飯店管理者都力圖改變這一狀況，嘗試著將飯店向經(jīng)營管理型轉(zhuǎn)變。遺憾的是，巨大的轉(zhuǎn)型本錢和代價使他們處于兩難的境地。維持原有的經(jīng)營管理理念必然要維持產(chǎn)品的高本錢，這就意味著市場競爭力進(jìn)一步喪失；如果為了爭奪市場而盲目縮減本錢，飯店不得不以犧牲收入或降低檔次為代價，這無疑又是一種自殺。如何在轉(zhuǎn)型中科學(xué)地降低飯店的經(jīng)營本錢是目前我國飯店業(yè)最需要迫切解決的問題。 2從全面化經(jīng)營向?qū)I(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變的壓力長期以來，我國的飯店管理存在著“大而全、“

39、小而全的現(xiàn)象，使飯店像一個小社會， 許多應(yīng)該由社會所提供的效勞功能也能由飯店來負(fù)責(zé)提供。飯店總想使自己的經(jīng)營和效勞能適應(yīng)所有的市場，以便能招徠和接待更多的客源。結(jié)果造成我國的飯店業(yè)產(chǎn)品雷同，毫無特色和個性可言。在市場高度細(xì)分化的今天，我國大多數(shù)的星級飯店還停留在觀光旅游飯店的階段，與國外集團的度假飯店、商務(wù)飯店、會議飯店相比，在滿足客源個性化、特色化、專業(yè)化需求方面，毫無優(yōu)勢可言。幾年間原本屬于自己的目標(biāo)市場已被搶占了大半。面對這一問題，應(yīng)采取什么對策呢?對于星級飯店來說，也是一次艱難的選擇，舍棄意味資源的浪費和重新考慮產(chǎn)品的開發(fā)；如果要維持現(xiàn)有的狀況，將以市場的進(jìn)一步縮小為代價。如何擺脫現(xiàn)狀

40、，已經(jīng)成為飯店業(yè)生存、開展的關(guān)鍵。三、中外酒店(ji din)差距造成的因素(一)外部(wib)的因素1企業(yè)(qy)體制上的制約目前(mqin)，相當(dāng)一局部(jb)飯店仍徘徊于市場邊緣，面臨著產(chǎn)權(quán)制度調(diào)整問題。政府和飯店中大 股東對飯店的過分控制狀況沒有改變，飯店真正進(jìn)入市場這一原動力問題仍然沒有很好的解決。 2引進(jìn)技術(shù)存在誤區(qū)我國飯店業(yè)早期與國外同行的接軌，多為硬件的有形引進(jìn)，直接的模仿多于深層次的借 鑒， 尤其管理經(jīng)營軟件的引進(jìn)比較缺乏。使所形成的飯店管理模式一開始就存在著經(jīng)營內(nèi)涵、管理理念等方面的缺陷，嚴(yán)重束縛了我國飯店業(yè)的經(jīng)營管理者。3飯店業(yè)盲目擴大規(guī)模一度時期，由于我國飯店數(shù)量較小，

41、相對于當(dāng)時的旅游人數(shù)表達(dá)為供不應(yīng)求。導(dǎo)致了許 多飯店在沒有市場調(diào)查的情況下盲目上馬，而且千店一面，毫無特色。最終致使市場供需失衡， 效益普遍下降。4地區(qū)行政壁壘的制約我國飯店業(yè)普遍存在地區(qū)性質(zhì)。市場競爭中，飯店在經(jīng)營上有時并非真正遵循市場運作 法那么，而采用地區(qū)行政壟斷手段，形成了一些所謂的“諸侯經(jīng)濟。這使飯店業(yè)中出現(xiàn)了不公平競爭，造成飯店業(yè)市場的透明度降低，對其經(jīng)營和開展形成了看不見的威脅。(二)內(nèi)部(nib)的因素1觀念(gunnin)上的落后多年(du nin)來，飯店業(yè)一直滿足于開放前沿的優(yōu)越感，將一時先進(jìn)的硬件設(shè)備與先進(jìn)的軟件和 管理(gunl)優(yōu)勢等同起來。滿足于行業(yè)(hngy)壟

42、斷優(yōu)勢，孤立地認(rèn)識市場和競爭，沒有根據(jù)市場經(jīng)濟的開展， 考慮自身所面臨的挑戰(zhàn)。長期以來，已成了井底之蛙。事實上，由于傳統(tǒng)觀念的慣性。目前，飯店模式中的方案經(jīng)濟影響、趨同痕跡非常明顯，這嚴(yán)重制約了經(jīng)營管理者的改革思路。 2知識和理論的落后我國飯店業(yè)雖然開放較早，但由于自身知識和理論的欠缺，在學(xué)習(xí)國外同行的經(jīng)營管理 方法時力不從心。多年來，我國一直沒有系統(tǒng)培養(yǎng)飯店管理人才的專業(yè)。大多數(shù)的飯店管理者都是一些原先行政部門的領(lǐng)導(dǎo)。飯店經(jīng)營管理知識的落后、以及缺乏對我國國情的全面了解，往往使學(xué)到的東西并不能很好地運用到現(xiàn)實的經(jīng)營管理中去，或者達(dá)不到預(yù)想的效果。四、外鄉(xiāng)酒店應(yīng)對國際強手的策略(一)轉(zhuǎn)變政府職

43、能面對國際強手，我們怎么辦？可以從五個方面著手！據(jù)統(tǒng)計，將近80%的企業(yè)經(jīng)營者在入世后最為關(guān)注的問題是政府職能的轉(zhuǎn)變。有個提法 就是“中國入世是政府入世而不是企業(yè)入世。世貿(mào)組織對于政府的行為有著嚴(yán)格的要求，它認(rèn)為只要將政府行為標(biāo)準(zhǔn)好了，企業(yè)行為就自然納入軌道。所以我們在入世后，要按照世貿(mào)組織的規(guī)那么轉(zhuǎn)變政府職能，就要求政府必須按照公平貿(mào)易、透明度、公開性、非歧視、國民待遇等原那么將目前的“行政控制型管理轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙?guī)那么效勞型管理。一方面，創(chuàng)造條件形成競爭，破除地方保護(hù)。把飯店真正推向市場，使其真正形成面向市場的快速反響能力和應(yīng)變能力，盡快解決飯店生存開展的原動力和競爭力問題，徹底消除獨占(壟斷)

44、以及行政保護(hù)。例如江蘇省政府根據(jù)今年政協(xié)代表一號提案作出決定：切斷一切行政機關(guān)自辦的飯店財政支持， 把它們推向市場，公平地參與競爭。另一方面，以提高飯店業(yè)國際競爭力為核心，通過經(jīng)濟、法律、外交途徑和依靠環(huán)境、技術(shù)、立法等綜合手段，適當(dāng)保護(hù)，來培育我國飯店企業(yè)的國際競爭力。(二)適應(yīng)時代(shdi)需求提高管理水平入世(rsh)后，我們發(fā)現(xiàn)技術(shù)和資金將不再是制約飯店企業(yè)開展(kizhn)的關(guān)鍵因素。如何(rh)制定一套完 整、成熟、適合自身(zshn)特點的管理模式，保持飯店的穩(wěn)定和可持續(xù)性開展，是國內(nèi)飯店目前面臨的最主要問題。簡單歸納起來有以下幾點：1市場的細(xì)分和專業(yè)化經(jīng)營 飯店業(yè)需要選擇某一

45、特定的細(xì)分市場，根據(jù)這一細(xì)分市場的要求，通過提供個性化特色 產(chǎn)品和特色效勞來爭取特定目標(biāo)市場的顧客。入世后我們要摒棄“大而全、“小而全的飯店經(jīng)營觀念，防止產(chǎn)品的雷同造成的直接替代性所引起的惡性削價競爭。2以網(wǎng)絡(luò)營銷為核心的經(jīng)營模式網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用和普及，導(dǎo)致旅游飯店的營銷方式必須隨之發(fā)生變化。入世后，市 場共享、信息共存、突出個性特點的網(wǎng)絡(luò)化銷售將成為常規(guī)銷售方式。這樣可以促進(jìn)飯店之 間的公平競爭，也可以使銷售和推廣費用大幅降低。3營造品牌優(yōu)勢，樹立飯店良好形象品牌可以使飯店具有較高的聲譽，大大提高飯店的知名度和美譽度，造就一大批忠誠的 顧客，形成壟斷性的客源市場。入世后的我國飯店應(yīng)該很好地

46、學(xué)習(xí)國際飯店集團的品牌戰(zhàn)略，樹立自己的美好形象，使自己在劇烈的競爭中擁有自己的壟斷客源。4飯店(fndin)管理模式現(xiàn)代化入世后，我們要摒除飯店(fndin)傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)中間層次過多、分工嚴(yán)格的縱向金字塔等 級制結(jié)構(gòu)。這樣的結(jié)構(gòu)存在著分工過于細(xì)化和專業(yè)化、管理層過多、信息傳遞速度慢、管理費用高和管理效率低等弊端。進(jìn)入信息時代后，由尖頂金字塔型結(jié)構(gòu)變?yōu)楸馄降木匦尉W(wǎng)絡(luò)組織結(jié)構(gòu)。其管理信息的下達(dá)和獲取均不需要(xyo)中間層，使飯店的組織(zzh)結(jié)構(gòu)向職能化，分工向一體化、綜合化方向開展(kizhn)，使部門之間溝通方便，更加協(xié)調(diào)有效地開展工作。 5飯店智能化管理雖然飯店一直被認(rèn)為是勞動密集型效

47、勞產(chǎn)業(yè)。但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，計算機已不僅僅 用于前臺的經(jīng)營業(yè)務(wù)，而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動化系統(tǒng)開展。隨著入世后技術(shù)引進(jìn)，我國飯店業(yè)要努力使前后臺都實現(xiàn)計算機自動化控制，這樣飯店的營運本錢將進(jìn)一步降低。同時將飯店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)與互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)接，普及網(wǎng)絡(luò)化管理，才能使管理全面升級到智能化管理階段 。 (三)加速中國飯店業(yè)集團化網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)統(tǒng)計說明，目前國外飯店集團在中國管理的酒店客房僅占10%，卻占利潤的90%以上。這 種局面在入世后并沒有明顯的變化。因此，未來那些“獨而全的飯店的生存空間和利潤空間將越來越小。在價格戰(zhàn)不起作用的時候，理性競爭和專業(yè)化管理的要求變得越來越高。面對國際資本的集團化進(jìn)軍，即

48、便是有再高明的管理者，或者再雄厚的實力，也無法扭轉(zhuǎn)經(jīng)營路子越走越窄、競爭力進(jìn)一步下降的趨勢。因此，打破地區(qū)行政壁壘，實現(xiàn)飯店與飯店、集團與集團之間的聯(lián)合，走合作、參股、托管的連鎖化經(jīng)營的道路，實現(xiàn)在更大層面上的資源共享將有可能使目前仍然游離在市場邊緣的飯店擺脫困境，恢復(fù)自身的活力。畢業(yè)于瑞士洛桑旅游學(xué)院、從事酒店管理的劉京平先生曾指出：“中國人首先要自己強強聯(lián)合，開展屬于自己的著名酒店聯(lián)號才是一條理想的出路。 另外(ln wi)，在國際飯店管理集團以其諸多優(yōu)勢搶占(qingzhn)我國高檔飯店管理市場的態(tài)勢下，我們國 內(nèi)的 飯店(fndin)集團應(yīng)學(xué)會揚長避短，將自己市場擴張的定位在中低檔飯店

49、管理市場上。國際飯店集團之所以搶占高檔飯店管理市場并取得成功，是因為高檔飯店的目標(biāo)市場是境外客源，而其品牌在這個目標(biāo)市場有較高的知名度，其效勞(xio lo)和管理是以西方文化為主，易為目標(biāo)市場所接受。這就是國內(nèi)飯店集團的短處。但我們在對中低檔飯店的管理上需求的熟悉，也很容易在中低檔飯店市場中營造和擴大(kud)品牌的知名度。值得注意的是，有些很早就進(jìn)入中國市場的境外飯店，在經(jīng)過一段適應(yīng)期后，也逐步形成了外鄉(xiāng)化的經(jīng)營戰(zhàn)略，他們的目標(biāo)也開始轉(zhuǎn)向中低檔飯店市場開發(fā)。法國雅高集團與北京首旅集團簽定協(xié)議，達(dá)成了雅高進(jìn)入我國三星 級飯店市場的意向，擬3年開展20家“美居飯店，20042021年5年內(nèi)開展

50、到50家。這就更 加堅決了我們走集團化開展的道路，以適應(yīng)新一輪市場的競爭。 (四)人才問題是飯店業(yè)入世改革的關(guān)鍵1如何面對人才的流動、流失問題首先，人才流動是我國入世后飯店業(yè)整體水平發(fā)生變化、人力資源優(yōu)化配置的可喜現(xiàn)象， 也是人才競爭的必然，并非壞事。一方面，飯店要大膽改革傳統(tǒng)的飯店人力資源管理體系和觀念，借助市場，引進(jìn)競爭機制和科學(xué)評估機制，保持適度、良性的流動和正常的淘汰，以此不斷優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，提高員工整體素質(zhì)。另一方面，抓住動態(tài)管理這一核心， 制定應(yīng)對人員頻繁流動的措施和方法，不至于因人員過度流動而影響正常經(jīng)營。 接著，面對人才流失的問題：在一開始的人才選用(xunyng)上，堅持適宜(

51、shy)原那么(n me)，不求最正確(zhngqu)者，只求適合(shh)；以事業(yè)的不斷開展和廣闊的開展前景吸引人才，營造用武之地，留住人 才；努力創(chuàng)立企業(yè)文化和高質(zhì)量的企業(yè)人文環(huán)境，使飯店有一種屬于自己的文化氣氛，營造一個“企業(yè)為我家的軟環(huán)境，把飯店的人才凝聚在一起。著名的經(jīng)濟學(xué)家范恒山博士曾向企業(yè)界呼吁：“用好、留好你現(xiàn)有的人才，比什么都重要!因此，我們必須從企業(yè)長遠(yuǎn)的利益出發(fā)，研究如何建立良好的用人環(huán)境和吸引人才的氣氛。這是一個飯店是否成功、能否在市場競爭中立足的關(guān)鍵。2如何提高飯店業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，解決飯店業(yè)如何開展的問題高素質(zhì)的員工才能提供高質(zhì)量的效勞，高質(zhì)量的效勞才能換來高效益，高

52、效率才能使國 內(nèi)飯店業(yè)沉著應(yīng)對國際同行的競爭。如果中國飯店從業(yè)人員整體素質(zhì)不能上一個高的臺階，那么21世紀(jì)的中國酒店業(yè)就無法從深層去談軟件效勞、個性效勞、特色經(jīng)營和文化內(nèi)涵建設(shè)，更談不上增強競爭力，也更不可能與國際接軌。因此，每個管理者在用人的同時，要高度重視對人員的培訓(xùn)和提高。在培訓(xùn)的要求上也應(yīng)從深層次考慮。比方不間斷的崗位培訓(xùn)，解決知識技能的更新問題；比方除一般的技能培訓(xùn)外，進(jìn)行多領(lǐng)域、跨行業(yè)的培訓(xùn)，解決員工人文底蘊的問題；比方由過去單一技能培訓(xùn)向多技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)變，解決企業(yè)對技能復(fù)合的需求。 (五)抓住機遇，結(jié)合自身優(yōu)勢，不斷提高飯店競爭力入世后，隨著國內(nèi)經(jīng)濟開展以及國際經(jīng)貿(mào)往來的增多，將為

53、我國的飯店業(yè)注入活力，根 據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有的7000多家飯店在入世后客房入住率已出現(xiàn)明顯上升勢頭。這為我國飯店業(yè)完成入世過渡期的各項改革提供了理想的時間。我們要抓住這一機遇，充分利用自身的優(yōu)勢( 如人力本錢低、硬件根底好、有自己的經(jīng)營特色等)，轉(zhuǎn)變觀念，加大改革，推陳出新，以實現(xiàn)自己在經(jīng)營管理上的跨越，增強自身的競爭力。經(jīng)過我們的努力，我國的飯店業(yè)在經(jīng)歷了入世的陣痛后，將以新的競爭力融入國際通行的競爭。飯店業(yè)作為(zuwi)依托性和關(guān)聯(lián)性很強的產(chǎn)業(yè)，在入世后將面臨各方面的影響。有了影響就有比較(bjio) ，就有競爭(jngzhng)。只有在競爭中，失敗才會去改進(jìn)(gijn)。才能夠在世界(s

54、hji)面前走出一條有中國特色的飯店管理之路。第八章 賓館酒店業(yè)主要企業(yè)分析第一節(jié) 詳解國際酒店集團圖表68：中國酒店局部城市酒店管理方分析表本次調(diào)研共收錄390家酒店，其中有酒店管理公司29家，管理104家酒店，38805間客房，下面是其匯總表：各集團管理酒店總表：集團名稱管理家數(shù)客房房間五星四星三星錦江酒店管理集團226907589香格里拉酒店管理集團10503610 六州假日酒店管理集團8278235首旅酒店管理集團62358222仕達(dá)屋酒店管理集團628676 雅高酒店管理集團5202514 萬豪酒店管理集團51317 5 新亞集團41589 22六州皇冠酒店管理集團3117821 希

55、爾頓酒店管理集團316423 凱萊集團酒店管理集團3946 21建國酒店管理集團3708 21升麗國際酒店管理集團37472 1凱悅酒店管理集團210862 雷迪森酒店管理集團264511 馬可波羅酒店管理集團243711 六合興飯店管理公司2507 2天倫國際酒店管理集團27081 1康年集團2469 2 港中旅酒店管理集團24582 新加坡君華集團15381 凱賓斯基酒店管理集團15261 圣達(dá)特酒店管理集團14901 全日空飯店管理公司17201 日航國際酒店管理集團1560 1 新澳集團1276 1 香港雙辰集團1343 1 日本花園酒店集團15111海逸酒店管理集團1429 1 合計

56、：10438805444119本次調(diào)查范圍：江、浙、魯、遼、徽、黑五省，滬、京、津三市。有效酒店調(diào)查資料390份。直通VIP聯(lián)合商會?中外酒店?情報中心2002.8.28一、六洲(li zhu)集團(即巴斯集團(jtun)1952年，美國人凱蒙斯威爾遜創(chuàng)設(shè)(chungsh)假日酒店集團。20世紀(jì)(shj)90年代酒店業(yè)生意興隆(shn y xn ln)，英國啤酒制造商巴斯Bass賣掉釀酒主業(yè)，全盤接收假日酒店。1998年，巴斯以29億美元收購洲際集團及其187間單店；2000年斥資1.28億英鎊，獲得Hale國際屬下59間酒店經(jīng)營管理權(quán)，并花費8.1億英鎊吞并英國波斯特豪斯Posthouse集

57、團的79家酒店，并正式更名為“六洲SixContinents。知己知彼是競爭取勝的因素之一，這里我們一同來了解一下國際上有哪些實力強勁的酒店集團，以及他們的經(jīng)營特色。其中巴斯酒店集團無疑是其中的佼佼者。分別在美國及英國上市的巴斯酒店集團Bass Hotels & Resorts是全球最具規(guī)模的酒店集團，現(xiàn)在，六洲酒店集團在全球100多個國家和地區(qū)擁有和經(jīng)營的酒店超過3300家。超過四十五萬間客房。其屬下的酒店包括局部舉世聞名的品牌：洲際酒店、皇冠酒店、假日酒店、精致假日酒店及假日酒店旗下的Stay bridge Suites。巴斯酒店集團是英國Bass PLC集團的酒店業(yè)務(wù)，每年接待逾一億五千

58、萬名賓客。Bass PLC于1990年收購假日酒店后，便于1991年夏天將總部由近四十年之久的孟斐斯遷出，新址阿特蘭大具備完善的基建設(shè)施、通往世界各地的交通網(wǎng)絡(luò)以及國際性地位，Bass認(rèn)為這些條件對公司成為全球性企業(yè)是十分重要的。 1假日酒店及度假酒店。假日酒店以超值的價錢為今日今時的商務(wù)及消閑旅客提供可靠及友善的效勞。無論大城小鎮(zhèn)、寂靜的公路旁、又或是熙來攘往的機場附近，均可看到假日酒店的蹤影。因提供全面效勞的酒店皆是位于交通方便的地區(qū)，現(xiàn)在，假日酒店在全球開設(shè)有一千五百多間酒店。不僅保持全球最具規(guī)模的單一酒店品牌的地位，同時，也是最廣為人知的酒店。 2精致(jngzh)假日酒店。該品牌屬于

59、現(xiàn)代化酒店的類別，清新簡潔是該酒店的特色，它為商務(wù)及消閑旅客提供(tgng)極具競爭力的收費。1991年該酒店的推出，是酒店業(yè)史上最成功的例子之一，十年內(nèi)，它在世界各地的連鎖店數(shù)目亦已增至一千多間，每三天開設(shè)(kish)一間新酒店。3皇冠酒店(ji din)及度假酒店。1994年，集團(jtun)創(chuàng)立了另一個酒店品牌皇冠酒店。其前身乃由假日酒店于1983年衍生出來的酒店品牌，其后成為獨立的品牌，突顯出其屬高檔市場及商務(wù)旅客為主的形象?；使诰频昙岸燃倬频暌院侠淼膬r錢提供高檔酒店的住宿設(shè)施。提供更優(yōu)質(zhì)的效勞及設(shè)施來迎合那些追求物有所值的商務(wù)旅客。時至今日，超過140間皇冠酒店分布于全球四十個國家。

60、4假日酒店屬下的Stay bridge Suites。1997年底，該酒店正式面世，它是一個別樹一格的酒店概念，具有家居特色，專為滿足那些來自世界各地、需連住酒店五晚以上的旅客特別需要，集團現(xiàn)仍積極拓展此品牌，期望于2002年可經(jīng)營二百多間Stay bridge Suites。5洲際酒店及度假酒店。1998年3月，集團以二十九億美元從日本Saison集團手上收購了洲際酒店及度假酒店。這項交易一下子令巴斯酒店集團的酒店數(shù)目增添187間，并帶著集團進(jìn)軍頂級酒店市場。洲際酒店具有的獨特文化及其在頂級酒店市場中的地位，使集團的酒店品牌更趨多元化，最終促使公司的名稱于1998年五月由Holiday Ho