餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書

1、餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書篇一：餐廳員工安全目標(biāo)責(zé)任書為明確各崗位每位員工的安全職責(zé)，結(jié)合各崗位的實(shí)際情況， 特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任書。一、目標(biāo)嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、 零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。二、責(zé)任內(nèi)容1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康 證，方可上崗操作。2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準(zhǔn)穿 拖鞋，高跟鞋。3、嚴(yán)格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事 故。4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí) 慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)把食品安

2、全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗(yàn)收、加工操作、 餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳 染性疾病的發(fā)生。6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費(fèi)，最大限度的提高飯菜質(zhì)里。7、積極配合各項(xiàng)安全檢查活動(dòng)，學(xué)習(xí)本崗位安全操作規(guī)程，具 備處理突發(fā)事故的能力。8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀 態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時(shí)、如實(shí)地向上級(jí)報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn) 場，作好詳細(xì)記錄。9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、 應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學(xué)會(huì)使 用滅火器。10、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實(shí)國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護(hù)、會(huì)議 和文件精

3、神。三、本責(zé)任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份。負(fù)責(zé)人：餐廳員工：年 月 日年 月 日*單位餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書篇二：安全生產(chǎn)責(zé)任書甲方：乙方：為切實(shí)加強(qiáng)安全工作，落實(shí)安全制度，杜絕安全事故，甲方特 與乙方簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，要求乙方落實(shí)以下安全規(guī)范：一、乙方要加強(qiáng)本部門的安全管理，認(rèn)真組織安全教育培訓(xùn)，使全員掌握消防安全基本知識(shí)二、建立健全消防安全制度，認(rèn)真遵守落實(shí)，消除安全隱患。三、乙方員工工作中要遵守：（一）安全工作規(guī)范：1、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)應(yīng)將煙蒂、火柴梗清理干凈后倒入垃圾箱內(nèi)， 不準(zhǔn)卷入臺(tái)布內(nèi)。2、餐廳應(yīng)合理擺放餐

4、桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。3、餐廳內(nèi)如需點(diǎn)燃蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不易燃 燒的基礎(chǔ)上，并不得造近可燃物。4、餐廳服務(wù)員使用電器、酒精爐、火鍋時(shí)，必須保證安全，要 有防火措施，準(zhǔn)備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。5、廚房內(nèi)油煙罩應(yīng)定時(shí)擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災(zāi)。6、餐廳下班時(shí)值班服務(wù)員一定要嚴(yán)格檢查， 是否有煙頭等火種， 電燈、電器全部關(guān)閉，檢查確無問題后方可下班。7、廚房下班時(shí)，由廚師長負(fù)責(zé)檢查煤氣、閥門是否關(guān)死，管道、 儀表等是否正常、確保無隱患后關(guān)燈，鎖門方可下班，須在值班記錄 本上簽字。8、夜間值班人員要定時(shí)巡邏檢查，對(duì)餐廳、廚房作為重點(diǎn)防范、 特別注意煤

5、氣泄漏。9、廚房采購、保管要嚴(yán)格遵守原材料采購保管制度，保證食品 的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止無關(guān)人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。10、不私拉電線，對(duì)使用電器線路增加負(fù)荷的，必須向甲方申請(qǐng)核實(shí)負(fù)荷能力，批準(zhǔn)后方可使用。11、未征得甲方批準(zhǔn)，不得在院內(nèi)亂搭亂建、張貼或掛廣告宣 傳標(biāo)牌，不得隨意堆放物品。（二）火警處理如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關(guān)閉正在使用的一切機(jī) 器，切斷非消防電源。2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。在火勢(shì)不大、安全的情況 下，利用就近的滅火器滅火。3、如火勢(shì)較大，不要試圖獨(dú)立滅火，應(yīng)立即報(bào)“ 119”，清楚的 說出火警地點(diǎn)，燃燒

6、物質(zhì)、火勢(shì)情況及本人姓名，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及 保安。4、及時(shí)采取應(yīng)急疏散措施，如附近有賓客，要立即疏散，引導(dǎo) 客人至安全地帶。5、按照安全通道的指示，迅速冷靜的從最近和最安全的通道離 開。6、如您是最后一位離開工作崗位的人請(qǐng)關(guān)閉防火門以阻隔火勢(shì) 蔓延。四、以上規(guī)定由乙方負(fù)責(zé)人組織落實(shí)，未能認(rèn)真落實(shí)造成事故 的，由乙方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。甲方： 乙方：年 月日餐廳安全生產(chǎn)責(zé)任書篇三：餐飲部安全生產(chǎn)責(zé)任書為保證酒店客人和員工人身財(cái)產(chǎn)安全，提高安全生產(chǎn)的管理水 平，確保酒店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進(jìn)行，特簽訂本責(zé)任書。一、方針與原則1、堅(jiān)定不移的貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針。2、根據(jù)國家有關(guān)消防

7、、公共安全、食品安全、安全生產(chǎn)的法律、 法規(guī)、規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，結(jié)合服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)安全措施， 制訂應(yīng)急預(yù)案。3、依靠完善的制度、健全的組織、切實(shí)的措施、高素質(zhì)的員工, 使方針和原則得以貫徹落實(shí)。4、部門負(fù)責(zé)人為本部門安全生產(chǎn)責(zé)任人。二、責(zé)任范圍：1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的安全。2、及時(shí)排除并整改部門區(qū)域內(nèi)消防及消防設(shè)施設(shè)備的隱患。3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應(yīng)急預(yù)案，確?？腿说?飲食安全。4、部門所有硬件設(shè)施的完整。5、餐飲部所有的固定資產(chǎn)及硬件設(shè)備的保管和使用安全。6、餐飲部全體員工的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全。7、酒店部署的其他生產(chǎn)及經(jīng)營工作安全。三、安全

8、生產(chǎn)目標(biāo)1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。2、杜絕食品安全事故。3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。4、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的各類火災(zāi)事故。5、杜絕部門區(qū)域范圍內(nèi)的被盜、被搶、被破壞等治安事件。6、確保餐飲部電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備和消防設(shè)施正常運(yùn)行，杜絕 發(fā)生重大設(shè)備損壞事故。7、部門硬件完好率95%U上，安全隱患整改完成率 95%U上8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。9、全員安全法規(guī)、安全知識(shí)和本崗位操作規(guī)程考試合格率達(dá)100%新員工入職安全知識(shí)培訓(xùn)率達(dá) 100%10、不發(fā)生重復(fù)性事故。四、安全生產(chǎn)承諾1、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行上級(jí)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)定和指示， 協(xié)助酒店做好各項(xiàng)安全管理工作。2、組織制定和落實(shí)本部門各項(xiàng)安全管理制度和酒店各類設(shè)施設(shè) 備的安全技術(shù)措施。3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全 自查，督促本部門安全制度的落實(shí)。4、利用各種形式對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)和安