中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運(yùn)用

1、中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運(yùn)用中國飲食文化在漢語中的泛化及其在對外漢語教學(xué)中的運(yùn)用論文聯(lián)盟.Ll.中國是一個文明古國，創(chuàng)造了光芒燦爛的文化，中國又是一個極其講究吃的國度，進(jìn)而將飲食文化發(fā)揮到了極致，在世界范圍內(nèi)恐怕也無出其右。?漢書?中說：民以食為天，可見中國人是把吃看作首位。西安交通大學(xué)的張再林教授在比擬中西哲學(xué)后，指出兩者的根本區(qū)別在于：中國的古代哲學(xué)是一種味覺文化，而西方哲學(xué)是一種視覺文化。中國文化，一言以蔽之，就是泛味覺化的文化。語言作為文化的載體，中國的飲食文化不可防止地在漢語詞匯中有著諸多的表達(dá)。一、味覺文化的泛化古人云：食色，性也。也就是說美食和美色是人性的

2、本性所需要的，人們不能違犯這種本性1，而在二者之中，美食又是第一性的。1.在聽覺上的表達(dá)?論語述而?：子在齊聞?韶?，三月不知肉味，曰：不圖為樂之至于斯也。韶樂余音繞梁，三日不絕，在中國人的意識里面將這種聽覺泛化成了三月不知肉味，聽和吃聯(lián)絡(luò)在了一起，形成了通感。還有，樂和藥字形上的相似，說明這兩個是同源字，音樂和藥相通，聽覺又轉(zhuǎn)化成了味覺。2.在視覺上的表達(dá)中國古代有四大丑女，其中齊宣王妻鐘離春非常賢德，但是奇丑無比，被稱之為無鹽。鹽作為百味之首，無鹽就意味著沒有味道，以此來形容丑女。秀色可餐，形容一個女人很美麗、招人喜歡，好似可以吃一樣。視覺上的美或者不美都和吃產(chǎn)生了關(guān)聯(lián)，視覺也味覺化了。3

3、.在認(rèn)知上的表達(dá)漢語中有體味、品味、滋味等詞，這些詞都是表示人的主觀心理感受的。體味人生的酸甜苦辣，從酸甜苦辣這些最根本的味覺出發(fā)，認(rèn)為美妙的事情是甜的，痛苦的事情是苦的，嫉妒的心情是酸的，狠毒的手段是辣的，將這些人生的認(rèn)知統(tǒng)統(tǒng)化為了味覺的表達(dá)。再如品味，最一開場是嘗試滋味，如品茶，品酒，到后來泛化成了對抽象事物的體會。4.在情感中的表達(dá)俗語有云蘿卜青菜，各有所愛，表示人們在愛情中擇偶觀的不同；假如不喜歡一個人，感覺不合適，會說：你不是我的那盤菜。愛情與吃也扯上了關(guān)系。還有，以味論人：形容人常用女人味、男人味、低級興趣等詞語。以味論政治：?莊子?中有庖丁解牛來比喻如何治理國家，更有治大國，假設(shè)

4、烹小鮮直接的表達(dá)。味覺滲入到了中國文化的各個方面，都泛味覺化了。二、飲食文化在漢語詞匯里的表現(xiàn)在民以食為天的中國有很多和吃、和飲食有關(guān)系的詞語，這些詞語表達(dá)了非常豐富的含義，廣泛存在于成語、慣用語等詞匯中，滲入了飲食文化的特點(diǎn)。其中吃是一個典型。吃，一開場單指吃食物，可是由于中國人喜歡吃，喜歡將吃的感覺泛化，從而很多詞、很多事物都和吃有關(guān)。舉個最常見的例子，中國人一見面不是說你好，而是問吃了嗎？或者吃飯沒？。在?現(xiàn)代漢語詞典?里吃的詞條有67條之多，除了少量的詞語和吃食物有關(guān)外，絕大局部都是吃在漢語里的泛化。如：1依靠某種方式生活：吃白飯就是靠別人生活，吃軟飯指依靠女人生活，吃大鍋飯來比喻不管

5、工作好壞、付出多少，所得均等，吃皇糧是依靠政府財政生活，吃閑飯沒有工作，吃現(xiàn)成飯很自在，不用自己動手，吃大戶就是依靠大戶地主或者比擬富裕的單位來吃吃喝喝、索取財物等，吃老本不求進(jìn)取和進(jìn)步，靠以前獲得的經(jīng)歷、知識、本領(lǐng)過日子，坐吃山空光消費(fèi)、不消費(fèi)，靠山吃山、靠水吃水，有什么就依靠什么，不發(fā)愁。2用吃來表現(xiàn)人的性格，但多指不好的性格，表達(dá)人性中的劣根性2：吃獨(dú)食表示一個人獨(dú)占利益，不與別人分享，假如光吃飯不做事，沒有才能就說吃干飯，吃著碗里的，望著鍋里的形容人的貪心，吃里爬外比喻受著一方的好處但又在暗地里為另一方賣力，來說明人的貳心，吃人不吐骨頭太狠毒了。3吃在心理和情緒上的泛化：假如掛心、疑心

6、，就是吃心，看到驚奇的事，那是吃驚，遇到憋屈的事兒，是吃悶，對自己做的事懊悔了想吃懊悔藥，可是世界上沒有賣的，生氣惱火了，是吃惱，假如嫉妒了，那是打翻了醋壇子吃醋，而憑空的吃醋就開展成了吃飛醋。4用吃來表達(dá)人的際遇變化3：吃癟是受挫了，遇到了為難的情況，被主人拒之門外或者看到鐵將軍把門，那叫吃閉門羹，受了很多艱辛，那是吃苦，受人重視、得到重用，很吃香，你的那套不管用，已經(jīng)吃不開了，惹出了大費(fèi)事，包你吃不了，兜著走，勞動強(qiáng)度很大，吃不消，我很堅強(qiáng)，就可以吃得消，情況緊張了，很吃緊，受過一次挫折，長了一分見識，叫吃一塹，長一智，不承受強(qiáng)硬的態(tài)度而可以承受柔和的態(tài)度，叫吃軟不吃硬，受到了損失，只能認(rèn)

7、栽，吃虧了，假如吃了虧還無處訴說，不敢聲張，只能吃啞巴虧了，承受罪責(zé)叫吃罪，有官司纏身，叫吃官司，被槍斃了是吃槍子兒了，挨了耳光叫吃巴掌4。還有，對某件事情表示不屑是因為又不能當(dāng)飯吃；對女人動手動腳，叫吃豆腐，在比賽中得了零分，那是吃鴨蛋；說話火氣很大，你吃槍藥了？不要惹我，我不是吃素的。飽：讀了很多書的人是飽學(xué)之士，受了論文聯(lián)盟.Ll.很多的苦是飽經(jīng)風(fēng)霜、飽經(jīng)磨難，看了大量的書是飽讀，盡情地欣賞風(fēng)光是飽覽，還要以充足的、飽滿的熱情來面對生活，都有充足、豐富之義。喝：一般說喝水、喝茶，但是喝也有一些詞語表現(xiàn)了飲食文化的泛化：喝墨水指上學(xué)讀書，還有我們常常說的喝西北風(fēng)就是指要挨餓了，風(fēng)怎么能吃得

8、飽？另外鼎盛的鼎，其實是一種很大的鍋，可以裝的東西很多，因此鼎盛一詞借了多、興隆之義。古人追求權(quán)利，要問鼎中原，問的居然是一個大鍋。混亂、無法調(diào)和的場面，那是亂成一鍋粥了，把各種東西都放在一起，變成了大雜燴。老油條比喻處世經(jīng)歷多而油滑的人或者有缺點(diǎn)而不改的人5。有心無力，客觀條件的缺乏，會感慨巧婦難為無米之炊。每天我們要多看書，多多補(bǔ)充精神食糧。打了很長時間的 ，是在煲 粥。假如一個人慢騰騰的，還比擬迷糊，叫肉；和肉類似的還有面，形容一個人很軟弱，像面一樣任人揉捏。三、究其原因，如何在對外漢語教學(xué)中運(yùn)用在漢語中，為什么那么多的詞匯都與飲食有關(guān)，中國文化為什么是泛味覺化？1.中國幅員廣闊，物產(chǎn)豐

9、富，民族眾多，歷史上一直是一個農(nóng)業(yè)國，人口最多的也是農(nóng)民，認(rèn)為手里有糧，心里不慌。但是中國又是一個飽經(jīng)磨難、戰(zhàn)亂頻繁的國家，天災(zāi)人禍老是讓中國人吃不飽，處于饑餓的狀態(tài)，中國人餓怕了6。在這樣的社會大背景下，中國人肯定想方設(shè)法要自己吃飽，還要吃好，認(rèn)為吃是人生第一大事，也符合馬斯洛五個根本需要中的最底層的生存需要。2.中國人喜歡熱鬧，喜歡過節(jié)，認(rèn)為過年過節(jié)時一定要吃頓好的，這是最重要的慶賀方式7。于是，在過節(jié)的時候千方百計為吃找借口，端午節(jié)吃粽子是為了紀(jì)念屈原，中秋節(jié)吃月餅是因為有嫦娥奔月的傳說，冬至吃餃子，據(jù)說這樣可以防止耳朵凍掉，春節(jié)就更不用說了，那是一個饕餮的節(jié)日，再窮苦的人也要想盡方法吃

10、頓好的。中國人也經(jīng)常找各種事由來吃，孩子滿月了要請客，考上大學(xué)了要請客，紅白喜事也必要吃酒席等。另外，中國人的很多生意也都在觥籌交織的飯桌上談成的。外國人來了以后不免要入鄉(xiāng)隨俗。漢語詞匯中與飲食相關(guān)的太多了，很多學(xué)漢語的學(xué)生可能無法理解這種現(xiàn)象。只有將原因點(diǎn)到了，一點(diǎn)點(diǎn)地滲入，才能讓學(xué)生形成對中國飲食詞匯、飲食文化的認(rèn)識和理解，也可以聯(lián)絡(luò)其他語言中相關(guān)的例子來講解，使學(xué)生可以加深理解。放眼看去，許多國家的俗語、典故都跟飲食文化淵源頗深，吃對于任何一個民族都是非常重要的。俄羅斯有句俗語假設(shè)直譯出來是這個要鮮西瓜，那個要腌黃瓜，就是中國的眾口難調(diào)。在課堂上，可以讓學(xué)生想想在自己的國家里有哪些詞語是跟飲食有關(guān)系的，說出來，大家互相交流，到達(dá)跨文化交際的目的，并且可以調(diào)動課堂氣氛。如何講解？漢語中關(guān)于吃的詞匯多是慣用語、成語等等，在