2023年酒店服務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

1、 PAGE 頁(yè)碼 15 / NUMPAGES 總頁(yè)數(shù) 152023年酒店ji din效勞_ io lo員實(shí)習(xí)sh_ 報(bào)告總結(jié)了解lioji和認(rèn)識(shí)效勞行業(yè)的根本情況，掌握從事效勞工作所需的一些具體操作技能，是我們參加實(shí)習(xí)工作最重要的事情，那么你知道實(shí)習(xí)報(bào)告要怎么寫了嗎?下面是為大家收集的關(guān)于2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)5篇.希望可以幫助大家. 2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇一 一.實(shí)習(xí)目的 了解和認(rèn)識(shí)酒店中餐廳效勞行業(yè)的根本狀況，掌握從事效勞工作所需的一些具體操作技能.掌握各崗位的工作資料.工作職責(zé).工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助.培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和職責(zé)心

2、.為今后的職業(yè)打下務(wù)必的根底. 二.實(shí)習(xí)過程和資料 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給效勞員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo).慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都個(gè)性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作.在后面的日子里，我們根本都能熟練各項(xiàng)工作了. 主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存.領(lǐng)取.供應(yīng)效勞員.之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大.工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的

3、清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供應(yīng).我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好. 一開始每一天都是一種逃避的心態(tài)來應(yīng)對(duì)工作，職責(zé)感也是極其的缺乏.咖啡廳的對(duì)于酒店來說其任務(wù)就是承當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞.早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物根本上是客人自取的.我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走.這樣的工作每一天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比. 三.實(shí)習(xí)總結(jié) 酒店中餐廳效勞員實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，而我們已經(jīng)是大人了吧，所以我們務(wù)必要明白自己要應(yīng)對(duì)的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng)，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)

4、者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們務(wù)必先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的開展奠定一個(gè)根底吧.在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)和長(zhǎng)處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空.我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪，我們都會(huì)闖出自己的世界. 對(duì)于將來的展望我已經(jīng)有自己的安排和打算，本來我打算自己繼續(xù)的深造升本，但是這次回來我突然的改變了注意，我會(huì)把在校園的學(xué)習(xí)放在以后，我明白我們還要學(xué)的東西還是很多的吧，但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧，我會(huì)依舊的塌實(shí)，依舊的勤勞，依舊的持續(xù)自己的方向，同時(shí)我會(huì)一如既往的努力拼搏，

5、不會(huì)辜負(fù)那些對(duì)自己很好的老師，朋友們和同學(xué)! 2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇二 1.緒論 本人于20_年3月5日至7月4日在_酒店進(jìn)行了接近_個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí).我在該酒店餐飲部做效勞員，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識(shí)，也對(duì)酒店的運(yùn)作程序有了務(wù)必的熟知，穩(wěn)固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí).在效勞技能上有所提高，在個(gè)人效勞意識(shí)上有所提升. 1.1實(shí)習(xí)的目的和好處 透過本次實(shí)習(xí)，我要了解餐飲的效勞程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道.我更要提高自己的效勞意識(shí)，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后

6、向管理層努力做下鋪墊. 1.2實(shí)習(xí)單位介紹 龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，能夠乘車沿江游玩.該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫的美譽(yù). 1.3實(shí)習(xí)要求 在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情.在效勞技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，到達(dá)一流的水平;在效勞意識(shí)上加強(qiáng)思考，到達(dá)超前的意識(shí).不管是在客人面前，還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可. 實(shí)習(xí)崗位和資料 1實(shí)習(xí)崗位 我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部效勞員，每一天做的事：布草的盤點(diǎn)及清洗.茶水效勞.擺位.擦餐具，備好毛巾，整理包間

7、，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面.每一天我都按要求地做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時(shí)的效勞工作. 2實(shí)習(xí)資料 1迎賓.問候客人 當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來.當(dāng)客人來到時(shí)，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人. 1呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水 詢問客人是否能夠點(diǎn)菜，并將菜單交于主人.向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選.推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲.詢問是否能夠起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已透過 預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果

8、盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備.同樣要向主人推薦各種酒水及飲品. 效勞酒水 如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒.如客人沒有要求，則按照先女士?jī)和?主賓.后主人的順序順時(shí)針斟倒.倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完. 效勞 上菜時(shí)，要在客人比擬稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置;上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐.給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用.所有菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用! 效勞 煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮

9、殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí)，要立刻手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)效勞員在效勞;如果所點(diǎn)的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加. 6拉椅送客 客人起身要離開時(shí)，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨.然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品. 7餐后整理工作 歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái):先收口布.香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布. 實(shí)習(xí)總結(jié) 經(jīng)過四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的照顧和指導(dǎo)下，及自

10、身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步.在那里我學(xué)到的不僅僅僅是理論知識(shí)，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識(shí).最主要的是不僅僅僅讓我學(xué)會(huì)了做事，還教會(huì)了我如何做人.對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的好處. 2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇三 實(shí)習(xí)時(shí)間：_ 實(shí)習(xí)地點(diǎn)：_酒店 實(shí)習(xí)資料：客房部效勞員的工作還不僅僅僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單.客房效勞員的首要任務(wù)是清理客房.客房分為住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長(zhǎng)住客的一般一周更換一次.清理客房也是有務(wù)必標(biāo)準(zhǔn)可尋的. 實(shí)習(xí)期間了解到，效勞員進(jìn)房間要先敲門，并報(bào)名中文客房效勞員英文“housekeeping.進(jìn)門之后第一步是翻開窗

11、戶，然后收拾垃圾，倒掉.接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子.床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上.這一切結(jié)束之后開始清掃衛(wèi)生，要注意的是那里濕布一般擦木制家具，干布則是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過程中還要把各種家具.器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品.很細(xì)節(jié)的事情如 就應(yīng)擺放在床頭柜中間.放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對(duì)待.清掃過之后要用吸塵器清理地毯，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能清掃干凈地毯.最后一步就是把房間消

12、耗掉的物品補(bǔ)上. 在客房工作中還有一項(xiàng)比擬有挑戰(zhàn)性的工作就是查房.就是在客人去前臺(tái)退房的短短幾分鐘內(nèi)到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的喪失及損壞.這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失.當(dāng)有客人遺落物品我們要及時(shí)歸還，有物品的喪失或者損壞是需要客人歸還或者賠償.查房務(wù)必在5分鐘內(nèi)完成并將查房結(jié)果如實(shí)上報(bào).這就要求客房效勞員要熟練地掌握客房?jī)?nèi)物品的種類和數(shù)量.有很多時(shí)候客人損壞或者拿走的東西在經(jīng)過提醒之后能及時(shí)的賠償或歸還，但也有的人并不成認(rèn)，這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通.在實(shí)習(xí)期間就發(fā)生過一件客人拿走房間茶業(yè)筒的事情，當(dāng)時(shí)幸好發(fā)現(xiàn)及時(shí)并報(bào)告

13、給主管，由主管報(bào)給前臺(tái)，經(jīng)過前臺(tái)效勞員的委婉暗示客人才將茶杯歸還.還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據(jù)我們估計(jì)是往里倒開水激破的.這時(shí)我們?cè)谑帐白】头繒r(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題，久及時(shí)委婉的詢問了客人，在經(jīng)過一番交流之后客人情緒愉悅的賠償了這個(gè)涼水杯.我們?cè)诜乐咕频曦?cái)產(chǎn)損失的同時(shí)又保住了這個(gè)客人.這時(shí)作為一個(gè)酒店工作人員就應(yīng)做到的.如果客房效勞員在查房時(shí)沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了.所以我每次去查房都個(gè)性留意，不敢有一點(diǎn)疏忽.我們 樓有33間客房，一套豪華套，兩套普通套，六個(gè)單間，二十四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間.在維護(hù)空房時(shí)，每一個(gè)動(dòng)作可能要重復(fù)三十多遍.優(yōu)勢(shì)感到十分無聊.如果遇到有會(huì)議或者是旅游頂峰

14、期，客房天天爆滿，甚至還得加床.在“十一期間，往往是早上三十多個(gè)房間全退了晚上之后全住上.我們就得抓緊時(shí)間保質(zhì)保量的把房間全都收拾出來，飯都沒時(shí)間吃.客房工作是一件很細(xì)致的活，一根頭發(fā)一個(gè)污點(diǎn)都不能放過.酒店還讓每個(gè)效勞員了解一般的消防平安知識(shí).我們利用下了班的時(shí)間學(xué)習(xí)校方知識(shí).每一天早上開例會(huì)的時(shí)候，主管都會(huì)進(jìn)行對(duì)我們提問.比方說各種滅火器的使用方法，使用時(shí)的考前須知.發(fā)生火災(zāi)時(shí)樓層效勞員該怎樣辦等等.市里消防部門的工作人員也會(huì)不定期的到酒店里對(duì)下屬員工進(jìn)行消防知識(shí)突擊檢查.我們還舉行了一次消防知識(shí)的專門考試.由于平時(shí)很認(rèn)真用心地準(zhǔn)備了，所以大的也和很好. 實(shí)習(xí)總結(jié)：為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我比

15、擬全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性，對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的穩(wěn)固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的.從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有務(wù)必距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí).同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友.，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí).鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的局部經(jīng)驗(yàn)和一些就應(yīng)明白的社會(huì)問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板.在酒店這樣的效勞性行業(yè)所需要的人才不僅僅僅是要有務(wù)必的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的

16、耐心以及職責(zé)心.另外英語真的很重要，中國(guó)已面向全世界了，交流不僅僅僅限于國(guó)內(nèi)，對(duì)于英語還有待加強(qiáng). 2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇四 實(shí)習(xí)的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情. 綜合自己的總體方案，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比擬理想的酒店.這是南寧市的一家五酒店明園新都大酒店名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀

17、請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家九的飯店由一座四的明園飯店和一座五的新都酒店組成的.陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改良的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來. 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部包括廣東軒.多功能廳和個(gè)包廂.西餐部包括花園餐廳和自助餐廳和酒水部包括大堂吧.樂怡吧.中餐吧.西餐吧和自助吧.我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門，并且

18、每天換一次部門，這樣能讓我們比擬全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞.銷售與管理.酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意. 我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著.看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!中餐廳的工作確實(shí)如前人所說辛苦!酒店沒有給效勞員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，效勞員什么都能干!擺臺(tái).折口布.傳菜.上菜.撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼

19、職勤雜工，什么扛桌子椅子.鋪地毯等一些臟活.重活.累活都是我們男效勞員們的事情.更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右沒有加班費(fèi)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反勞動(dòng)法，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用.剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重_，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下.令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑. 另一件令我感到為難的事是廣東軒的效勞員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒有空余的

20、服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)效勞員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供效勞時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候! 員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更表達(dá)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢? 2023年酒店效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇五 一.實(shí)習(xí)目的 本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有務(wù)必的感性認(rèn)識(shí)

21、，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對(duì)專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí).理解和掌握.同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè). 二.實(shí)習(xí)資料 我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比擬根本的waitress工作.開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等.工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每一天都在重復(fù)相同的資料. 三.實(shí)習(xí)過程 1，起初的適應(yīng)階段. 由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，

22、領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉.根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到根本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，局部簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的根本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些缺乏，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)

23、也有過理論上的辯論.尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是十分的不能理解，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的思考，開始用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商.但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī). 2，之后的用心工作，努力學(xué)習(xí). 部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了效勞部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告訴了我們，每一天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很快樂，筆記

24、一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪.透過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入效勞部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容.一個(gè)月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些根本的工作分配狀況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得.學(xué)會(huì)了怎樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用十分重要.日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序如飯市不能先上青菜等也都能順其自然的正常操作，其他的飯

25、市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧.效勞部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東的生活飲 食習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等. 3，最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作 前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心.對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是透過這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，此刻想起來很懊悔，但當(dāng)時(shí)也是很無奈的.作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)

26、產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無論從理論還是實(shí)踐上能夠說都會(huì)超過他們的，他們的威信和潛力慢慢的將不能被我們所折服和信任.這些整天壓抑下的工作，不僅僅僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘.所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難理解，我們以前和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭(zhēng)論過，對(duì)酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目，還沒有真正了解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)則.但作為一個(gè)群眾，我們還是相對(duì)自由的.難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎難道酒店的人員鄙視我們大

27、學(xué)生就是正確的嗎難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的局部利益. 四.實(shí)習(xí)意見 我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革： 1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度.一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維.千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞.要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練. 2，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和用心性.預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn). 3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約開展

28、的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平. 4，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待如偷吃等，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處分為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的. 五.實(shí)習(xí)心得 對(duì)于一個(gè)酒店來說，效勞是形象之本.競(jìng)爭(zhēng)之道.財(cái)富之源.對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的意識(shí)更為重要.實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的效勞意識(shí)有務(wù)必的提高.多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是帶給優(yōu)質(zhì)效勞的來源.于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店務(wù)必做到用心效勞，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心帶給真誠(chéng)的效勞，注意效勞過程中的感情交流，并創(chuàng)造簡(jiǎn)單自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注.客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人.所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店效勞的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以決定. 在效勞中，微笑是最生動(dòng).最簡(jiǎn)潔.最直接的歡送詞，也是的武器.有時(shí)候面比擬較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心