甜品店商業(yè)計劃書

1、PAGE 創(chuàng)業(yè)管理之商業(yè)計劃書姓 名： 學 號： 班 級： 電子商務 聯(lián)系方式： 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc408434077 一、公司簡介 甜點店項目商業(yè)計劃書公司簡介公司名稱：甜甜小屋有限公司成立時間：2015年1月2日注冊地區(qū)：新疆烏魯木齊市新市區(qū)注冊資本：8萬業(yè)務范圍：主營：甜品、布丁、奶酪制品、小蛋糕、面包等兼營：奶茶、咖啡等飲料配套銷售產(chǎn)品的形成背景和預期目標隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。近幾年居住在城市的人們

2、發(fā)現(xiàn)，以前被用來當作宵夜的甜點，如今已經(jīng)穿上精美的外衣、放入舒適的房子，風景般地佇立在大街上，而這些甜品店在成為街邊一景的同時，也成了人們茶余飯后休閑聊天的好去處。人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，而且人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。一份布丁或者是沙冰放在面前，既不能當飯吃又不能解 渴，但是人們可以透過甜品品味生活，自己一個人或與朋友一起，感受一下除了家和工作單位之外只屬于自己的第三個空間。應該說甜品店給人帶來了一種嶄新的生活方式，成為一個可思考、可玩樂、可傾訴、可學習、可戀愛、可郁悶、可清靜、可小資的地方，讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激

3、烈的社會競爭背后的“煩躁”，也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。市場和顧客分析1、店鋪選址（1）商業(yè)活動頻度高的地區(qū)。 （2）人口密度高的地區(qū)。 （3）客流量最多的地區(qū)。 （4）交通便利的地區(qū)。 （5）接近人們聚集的場所。 （6）同類店鋪聚集的街區(qū)。 （7）可以隔路相望隨意穿越且近的馬路2、市場分析人口流動較多的住宅區(qū)或商業(yè)中心，有逛街、購物、娛樂的一般消費者,約占50%，四周商店工作職員、小區(qū)居民、白領(lǐng),約占50%，他們有固定的經(jīng)濟來并且思想新潮，比較容易接受新鮮事物，也樂于嘗試。閑暇之余，需要有一個清靜、空閑的時間來放松、緩解壓力。3、顧客分析（1）企事業(yè)上班族：據(jù)調(diào)查上班族主要以速食作為解

4、決日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他們必不可少的速食品，并且上班族有比較穩(wěn)定的工資，商品價格的變動，對他們需求彈性較低，由于工作的壓力較大,，需要有一個空閑的時間緩解自己的壓力，因此，上班族這部分消費群體可作為本甜品店的固定消費者。 （2）高校的在校學生：在校大學生思想新潮，比較容易接受新的東西，同時大學的高等教育讓學生對新生事物的理解異于其他群體。并且，減肥是我們大學生一直追求的，所以我們將推出的有機蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當代大學生需求。 （3）喜愛浪漫的情侶：情侶必定逃不開浪漫一說，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節(jié)日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事

5、。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本甜品店還推出 DIY 巧克力和DIY餅干，可作為一些節(jié)日禮物相贈。行業(yè)環(huán)境分析1、競爭性分析（1）同類競爭方面：隨著周邊地區(qū)的發(fā)展，同類甜品店很有可能大量出現(xiàn)，形成激烈競爭，市場份額下降，需要更多資金來更新技術(shù)和產(chǎn)品，對服務質(zhì)量的要求更高。（2）管理方面：內(nèi)部產(chǎn)生分歧，員工不遵守管理制度操作生產(chǎn)出劣質(zhì)產(chǎn)品。（3）資金方面：物價上漲導致原材料價格上升超出預算；流動資金過少容易發(fā)生短缺。2、劣勢（1）剛進入市場可能產(chǎn)品種類比較單一。（2）廣告宣傳不足，客戶認知度不高。 （3）新進入市場，沒有一定的占有率。（4）競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。3

6、、優(yōu)勢（1）溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。（2）本店將采用更健康的原材料，與信譽高的供應商合作，保障食材的安全性和渠道供應。（3）根據(jù)市場需求，開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。 （4）開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作蛋糕和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。（5）剛進入市場，本店將有更大的發(fā)展空間。市場營銷4P分析1、產(chǎn)品顧客范圍相對較廣，因此我們將推出不同系列口味的蛋糕，同時不時的推出新的口味

7、的蛋糕、甜點和面包。面向廣大的學生群體，我們將推出一系列適宜學生購買的價格合理的蛋糕、甜點和面包等。我們的特色在于推出了“快樂DIY”，顧客可根據(jù)自己的需求自己親自動手制作蛋糕，而且原料健康安全、品種豐富、營養(yǎng)全面。2、價格根據(jù)不同的市場定位，制定不同的價格策略。本店的產(chǎn)品分為中檔和低檔兩個檔次，本店的點心都是按包裝售賣的，甜點和點心都選用精美的包裝，蛋糕按個售賣，可是提前定制，我們根據(jù)送貨距離的遠近，會加收部分的送貨費用。3、渠道本店將與一些食品材料的供應商建立合作伙伴關(guān)系，與附近中小型商業(yè)超市建立良好的合作關(guān)系，對我們的產(chǎn)品進行大量的宣傳，擴大影響力。通過QQ、人人網(wǎng)、微博等即時通訊工具對

8、本店進行宣傳，建立網(wǎng)店，顧客可通過網(wǎng)絡預定蛋糕或甜點，我們將實行送貨上門的服務，同時收取一定的服務費。顧客同時可在網(wǎng)店查找自己感興趣的蛋糕、甜點等及其相關(guān)資料。4、促銷（1）定點特價。店面定于商業(yè)活動頻度高、客流量多、交通便利的地區(qū)。每天的7:00 pm-10:00pm推出特價面包或打折銷售。（2）推行會員制。會員每購買一份產(chǎn)品都會有相關(guān)記錄。通過積分制，達到一定的積分將實行一些優(yōu)惠。記錄下每位會員的相關(guān)信息，當其生日到來之際，送上祝福，同時達到一定的宣傳效果。（3）免費品嘗。同時在店面附近推出免費品嘗活動宣傳本店的蛋糕、甜點和點心，并且在附近人口流動頻繁地帶發(fā)傳單進行宣傳。管理團隊由于剛開始

9、我們的店還是算比較小的，因此我們準備請一位店長和一位蛋糕師、以及三名服務員。店長需要全面領(lǐng)導店的日常事物，包括平時的銷售策略，對店員的協(xié)調(diào)管理，要及時處理店員所反映的問題。服務人員也要對自己的工作熟悉負責，比如對材料的選購、店面的打掃等等。大家各司其職，同時也要溝通和協(xié)調(diào)。對于工作人員的選擇十分重要。其中每一個人的工作都需要有相關(guān)的知識和技能作支撐，其中蛋糕師需要有較強的專業(yè)蛋糕制作能力，最好能夠請到一名有著多年經(jīng)驗的老蛋糕師，其次他們要有良好的溝通能力，能夠順暢地與顧客交流，及時了解顧客的需求，確保更好的滿足顧客需求。店長不僅僅要有良好的溝通能力，同時也要具備對營養(yǎng)方面的知識，在聽取顧客要求

10、的同時給顧客提出健康方面的建議。另外我們準備每隔一段時間給團隊人員培訓，還需要安排能夠增進團隊團結(jié)的集體活動。一個團結(jié)的團隊才能充分發(fā)揮集體的力量，才能讓一個團隊更加有創(chuàng)造力。財務分析以小型蛋糕西點店（10-20平方）為例：（1）裝修及水電等雜費：3000至10000元。（2）貨品成本：30%左右，約5000元。（3）房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、客流量多、交通便利的地區(qū)，約5000元。（4）人員工資：蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計5000元。（5）設(shè)備原材料：6000-12000元，設(shè)備包括：電烤箱3000元，多功能攪拌機1500元，不銹鋼發(fā)酵箱1280元，展示臺440，

11、工作臺540，廚寶烤盤20*50=1000元，模具花色烤盤普通類50*6=300元,耐高溫手套27*2=54元。經(jīng)濟效益估算： 月銷售額21000元。根據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出14033元，月利潤6967元左右，按此估算，一年左右即可收回投資。附件1：創(chuàng)業(yè)管理成績評定表評 價 項 目得分創(chuàng)意的應用價值（15分）資料運用情況及綜合分析能力（50分）結(jié)構(gòu)完整性及寫作獨立性（15分）寫作能力（20分）總 分評分教師： 年 月 日附件2：創(chuàng)業(yè)管理成績評定參考標準評價項目參考標準參考標準參考標準參考標準創(chuàng)意的應用價值(15分)創(chuàng)意觀點新，有較好的應用價值。1215創(chuàng)意觀點較新，有一定的應用價值。811.9創(chuàng)意觀點一般，應用價值一般。47.9創(chuàng)意觀點不適宜，缺乏應用價值03.9資料運用情況及綜合分析能力(50分)資料掌握較翔實、運用貼切，綜合分析能力強。4050資料運用量滿足需要，綜合分析能力較強。2839.9資料較少，基本滿足文章結(jié)構(gòu)要求，綜合分析能力稍差。1627.9資料少，不能滿足文章結(jié)構(gòu)需要，綜合分析能力差。015.9結(jié)構(gòu)完整性及寫作獨立性(15分)文章結(jié)構(gòu)完整，思