餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、新疆特色餐飲計(jì)劃書(shū)一， 項(xiàng)目分析1、項(xiàng)目名稱：新疆西域主題餐廳、西北民族風(fēng)味等。2，主營(yíng)業(yè)務(wù)：新疆風(fēng)味、羊肉，牛肉、特色涼菜、大盤雞、烤時(shí)蔬。3， 市場(chǎng)需求：針對(duì)群體，營(yíng)業(yè)時(shí)間，面向中高消費(fèi)人群。4， 餐飲效益：首店地理位置于市中心，大樓一層二層， 附近居民接近 5萬(wàn)，大樓內(nèi)娛樂(lè)場(chǎng)有三層，大概人群接近 2000人，人均消費(fèi) 100-300元以上；初步確定人均消費(fèi) 60元以上，如果最低 200人計(jì)算，日均營(yíng)業(yè)額 12000元以上。5，人員配置：后堂主廚 2人，配合 2人，服務(wù)員 5名（四名維吾爾族、一名漢族，其中一人為領(lǐng)班）。二， 項(xiàng)目進(jìn)度1， 一期： 3月15日完成裝修計(jì)劃，裝修20天預(yù)計(jì)、

2、4月5日完成裝修，后堂整理 3天。裝修及布置內(nèi)容：大廳、后堂、桌椅、燒烤爐、馕坑、壁掛、菜單、空運(yùn)羊肉、干果等。2， 二期品牌戰(zhàn)略即將開(kāi)始：分店、新疆鮮肉、鮮果等多點(diǎn)帶面，全面使用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷及支付模式A， 擬在， 相對(duì)繁華密旅游密集區(qū)低調(diào)開(kāi)設(shè)分店- 旗艦店時(shí)間： 2016年8月下旬選址， 10月1開(kāi)業(yè)一家B， 新疆鮮肉、鮮果快遞 ( 輻射周邊城市，以網(wǎng)上訂單網(wǎng)上支付為主 ) ，在主店二層建造 25平米左右的冷庫(kù)，用于鮮肉、鮮果的短期貯藏，時(shí)間 5天以內(nèi)。C， 經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理時(shí)間： 2016年3月 10月3， 三期選項(xiàng)投資 ( 有待量化 )計(jì)劃書(shū)A， 拓展新疆食品行業(yè)市場(chǎng)B，

3、 拓展新疆特色旅游市場(chǎng)C， 拓展互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷服務(wù)模式及應(yīng)用推廣三， 項(xiàng)目實(shí)施團(tuán)隊(duì)組建：限期 3月15日前內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算品牌店實(shí)施詳情A，擬開(kāi)設(shè)店鋪時(shí)間：營(yíng)業(yè)面積 300平米月均業(yè)績(jī)純利潤(rùn)回收期備用金總投入四：項(xiàng)目總投入：五： 當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)計(jì)劃書(shū)前期工作：1、場(chǎng)地租用合同、工商注冊(cè)： （啞巴）2、菜品：調(diào)研及核價(jià)（烏魯木齊陳海青、旺仔，合肥啞巴及兄弟）烏魯木齊及合肥市內(nèi)特色店考察，確定我們的定位及定價(jià)， 拉菜單。調(diào)研需要記錄店名及菜價(jià)、口感等3、肉品：選料及核價(jià)（陳葉青、陳海青、旺仔）新疆各地羊肉價(jià)格，肉料差異情況分析報(bào)告，鮮肉價(jià)格尤其是烏魯木齊成交價(jià)4、空運(yùn)：渠道及核價(jià)（陳葉青、旺仔、王海）運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)價(jià)，時(shí)節(jié)運(yùn)輸差異情況、羊肉保鮮情況、包裝細(xì)節(jié)5、裝修方案及實(shí)施：（啞巴）裝修風(fēng)格、設(shè)計(jì)方案、郊果圖，預(yù)算，工期6、設(shè)備：（全員配合，協(xié)同工作）1）一個(gè)大烤爐、兩個(gè)馕坑：基本確定從吐魯番物流發(fā)出，最好組裝式的，能減輕物流成本，馕坑征求老劉建議確定發(fā)內(nèi)膽還是整體。 （馬晨、旺仔）2）后堂用具：在合肥市場(chǎng)選擇，部分常規(guī)設(shè)備可以選擇 58同城等二手市場(chǎng)轉(zhuǎn)讓用品（啞巴、海青、老劉）3）烤肉用具：華凌市場(chǎng)選好用量后物流發(fā)出（旺仔、老劉）4）