食材供應(yīng)配送方案

1、二)供應(yīng)方法食材供應(yīng)配送方案xx 食材配送體系， 基于互聯(lián)網(wǎng)、 物聯(lián)網(wǎng)、 大數(shù)據(jù)等高科技技術(shù)， 從客戶下單、 采購與供應(yīng)鏈管理、 分揀、 物流配送到售后服務(wù)， 全部采用平臺型、 智能化管理， 大大提升配送效率，是對傳統(tǒng)食材配送業(yè)務(wù)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級。總部分揀中心選址珠海大型農(nóng)貿(mào)市場銘海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，交通便利， 物流發(fā)達， 供應(yīng)鏈體系完善。 本中心配送范圍可覆蓋整個珠海、 中山全部及江門、 順德部分區(qū)域。 中心設(shè)有蔬果、 肉禽水產(chǎn)類、 凍品及干貨調(diào)料類分揀場地與部門。 食材來源除了自有基地、 合作基地及工廠， 還能借助該大型農(nóng)貿(mào)市場的天時地利，應(yīng)對不時之需。 (分揀中心照片及地圖位置信息)一整體

2、配送計劃一)整體安排1. 日常品類的滿足：本項目需要的品類有肉蛋類、禽類、豆制類、海鮮類、蔬菜水果類、糧油副料類，現(xiàn)有進貨渠道完全滿足需求。采購人以 ?食品采購計劃單?的書面形式 (如有需要， 也可以直接在我方平臺用手機下單) ，將所需食品通知給我方后，我方會充分利用平臺優(yōu)勢，根據(jù)所列食品品名、數(shù)量、質(zhì)量及包 裝要求形成平臺訂單與采購單， 進而利用智能化分揀、 配送系統(tǒng)高效完成配送任 務(wù)。2. 運輸計劃： 我司擬安排自有普通貨車一臺、 冷藏冷凍車一臺， 三名司機 (含待命的應(yīng)急司機) ，確保采購方的食材運輸。2. 送貨時間：確保午餐、晚餐食材每天早上八點前、早餐食材不遲于凌晨四 點(具體按采購

3、方要求)按質(zhì)按量按時完成本項目的配送需求。3. 臨時需求：除了日常食材需要，考慮到可能的臨時用餐， (一般為臨時通知) ，我們會將這部分需求納入公司 24 小時服務(wù)的應(yīng)急小組， 做到無條件、 及時按需配送。4. 為響應(yīng)政府部門對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的要求，在疫情期 間，特別注意對盛裝工具、運輸車輛及人員的清潔消毒與防護。1. 我方收到采購人的書面食材采購計劃單后，會根據(jù)該計劃單所列明的 食材品名、 數(shù)量、 質(zhì)量及包裝要求組織籌措供應(yīng)。 若發(fā)生計劃不準或不及時或有疏漏等情況，我方會及時提醒采購方修正計劃。2. 籌措物資： 我方根據(jù) ?食品采購計劃單 ?， 由后臺人員在平臺形成用戶訂單，

4、 平臺會自動生成采購任務(wù)單、 分揀任務(wù)單、 配送任務(wù)單等模塊， 由相應(yīng)的采購部、 分揀部等分別實施食品籌措、分揀與加工，按規(guī)定的品名、數(shù)量、質(zhì)量要求進行供應(yīng)。特殊情況需要更換食品供應(yīng)品種時，須經(jīng)采購人同意后實施。3. 驗貨標準： xx 對所有來貨進行查驗、 分揀、 檢測， 達到本項目 “采購需求” 中有關(guān)“供應(yīng)質(zhì)量”的標準后才能出貨。分揀配送中心配備專門的食品安全管理員與農(nóng)殘檢測員， 設(shè)有檢測室及相關(guān) 設(shè)備，對每批次食材進行快速檢測，堅決杜絕不合格產(chǎn)品。4. 到貨驗收：我方將食材送至采購人指定地點后，由采購人指定的相關(guān)人員對食材的品種、 數(shù)量、 質(zhì)量進行逐項驗收， 驗收合格后由采購人出具驗收合

5、格意 見書； 若有與采購人要求不相符的情況， 采購人有權(quán)要求我方糾正， 我方將立即 執(zhí)行。二流程控制自公司成立之日起， xx 即投入巨資，建設(shè)基于互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的 xx 配送平臺， 完全突破了傳統(tǒng)配送行業(yè)的局限性， 具有得天獨厚的流程控制技術(shù)優(yōu)勢， 可以大大提高工作效率、杜絕人為差錯，給用戶提供全新的體驗。流程控制示意圖收到采購方 ?食品采購計劃單 ?xx 后臺人員在平臺“放心廚房”下單，形成訂單(視用戶需要，用戶也 可以通過手機在平臺自主下單，省卻采購計劃單環(huán)節(jié))平臺自動生成采購任務(wù)單平臺自動生成分揀任務(wù)單分揀、加工完畢，系統(tǒng)自動生成配送單(所有品類貼 xx 分揀后系統(tǒng)自動生成的帶二維碼的標

6、貼，含品名、規(guī)格、數(shù)量等信息)大數(shù)據(jù)生成配送線路及指定配送人員配送人員手機端掃碼點貨、裝車，開始配送司機根據(jù)系統(tǒng)自動生成的送貨路線，按系統(tǒng)地圖指示送至目標客戶處。貨物送達目的地后，客戶憑 xx 出具的配送單，驗收清點實際到貨食材， 可通過手機端在平臺一鍵簽收。二質(zhì)量管理一)針對配送過程中的質(zhì)量管理， xx 制定了“三按”、“三?！?、“五心”的質(zhì)量標準。1. “三按”：按時、按質(zhì)、按量。按時嚴格按照客戶的時間要求和規(guī)定配送 ;按質(zhì)保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；按量按照客戶的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。2. “三?！保簩Ｈ恕＼?、專線。專人對每一個客戶， 均有專屬的

7、服務(wù)經(jīng)理， 指導(dǎo)、 協(xié)助或經(jīng)客戶同意后， 協(xié)助后臺幫客戶下單，負責(zé)售前、手中、售后售后等溝通和協(xié)調(diào)；專車有專業(yè)的常溫配送車輛和專業(yè)的冷鏈配送車輛，針對各型食堂，配 備有專門服務(wù)的車輛，保證食材的安全、及時送達、以及應(yīng)急服務(wù)客戶；專線根據(jù)大數(shù)據(jù)自動選配配送路線，保證食材的快速、及時、新鮮送達 客戶地點?？紤]到海島運輸?shù)奶厥庑?，除了正常陸上質(zhì)量管理，還需要做好上下船、船四 安全管理上、島上等環(huán)節(jié)的運輸與存放措施，確保食材的新鮮與完好無損。3. “五心”標準誠心 - 誠心誠意貼心 - 站在對方角度考慮問題，以心換心細心 -細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心 -始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客

8、戶是我們最好的教練。舒心 -客戶放心，更開心，這就是我們的工作?？蛻?1%的不滿意等于 100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致 性，重視每一個問題，注重每一個細節(jié)。二)、 質(zhì)量管理實施細則1. 貨物出庫前，倉管員應(yīng)仔細核對出庫單所要出庫物品的品名、編號、型號、規(guī)格、數(shù)量是否相符。2. 所有食材必須按其陸運、 海運、 島上運輸?shù)奶厥鈼l件， 采取完好的保護措施，以防止食材的損壞。3. 按類搬運， 搬運貨物時應(yīng)小心輕放， 不能猛撞， 嚴禁一切人為可能損壞貨物 的形為。搬運人為損壞，由相關(guān)責(zé)任人負責(zé)，并按貨物實際價值賠償。4. 搬運時要注意人員和貨物的安全，避免人員傷亡和貨物損壞。5. 食

9、材到達客戶指定地方后，配送員應(yīng)耐心提醒客戶相關(guān)存儲注意事項。6. 若因工作失誤， 發(fā)錯貨物或發(fā)錯地方， 造成經(jīng)濟損失。 相關(guān)責(zé)任人應(yīng)對來回 運輸費用、及丟失、損壞的食材承擔(dān)全部經(jīng)濟責(zé)任，并視情節(jié)輕重處以 1-2倍的罰款。三 食材數(shù)量及種類管理xx 是全品類的平臺型食材配送企業(yè)， 平臺上的產(chǎn)品近十萬個， 包含所有食材類型 (含酒水、 飲料、 廚房用品等) 。食材的數(shù)量與種類管理采用系統(tǒng)化、 云平臺等互聯(lián)網(wǎng)手段。本項目所需的食材均在平臺有售， 數(shù)量與種類完全自動化管理， 徹底打破傳統(tǒng)配送模 式的局限性，高效而精準?？蛻粲唵我坏┯珊笈_生成，即可自動按所需數(shù)量、品類、質(zhì)量要求等生成采購任務(wù)、 分揀任務(wù)

10、、 配送任務(wù)，相關(guān)數(shù)據(jù)的管理全部由系統(tǒng)進行， 避免了人為的誤差與低效率。采購部、分揀部、配送部根據(jù)上述數(shù)據(jù)執(zhí)行相關(guān)業(yè)務(wù)操作，按部就班，效協(xié)同。井井有條又高參見商城截圖如下：安全管理包含對相關(guān)人員的人身安全及食品安全的管理。 xx 的企業(yè)管理制度中，對安全管理作出了特別規(guī)定。一) xx 制定了針對配送司機的管理規(guī)定，其中，對行車安全作出了如下規(guī)定。1、按時對所屬車輛進行保養(yǎng)、維護、檢查。2、嚴格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。3、司機在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在 行車中你推我讓，搞其他小動作。二)民以食為天，食安大過天，針對食品安全，我們嚴格執(zhí)行 HAC

11、CP的相關(guān)要求與程序， 公司在各業(yè)務(wù)部門均配有食品安全管理員， 確保運輸途中的車輛清潔與衛(wèi)生， 尤其在疫情未解除的現(xiàn)在， 做好人員及設(shè)備的防護與消毒； 做好運輸途中 (含船運) 的安全存放， 防止污染與病毒傳播；嚴格執(zhí)行倉儲安全管理規(guī)定，確保食材送到用戶手中時安全、新鮮。xx 管理制度中對食品安全還做出了如下規(guī)定：食品安全管理制度第一章 總則根據(jù)食品安全法 和國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定， 現(xiàn)就我司食品安全管理工作制定如下制度：第二章 食材銷售管理制度第一條 在經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置懸掛食材經(jīng)營許可證和 營業(yè)執(zhí)照 。 設(shè)有食材衛(wèi)生管理機構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食材安全專職管理人員。 2、經(jīng)營場所和倉庫有毒、

12、有害物質(zhì)及其 他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置有密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。 經(jīng)營場所和倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)， 保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度， 防止食材霉變、 生蟲。 儲存生鮮食材應(yīng)配備必要的低溫儲存設(shè)備， 包括冷藏庫 (柜) 和冷凍庫 (柜) 。食材存放設(shè)隔離地面和墻壁的平臺盒層架， 離墻 30 厘米以上， 最低層隔離地面 40 厘米以上。第二條 不出售有毒有害、 “三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食材。保證食材外觀清潔，如 發(fā)現(xiàn)食材超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉等現(xiàn)象要及時處理。第三條 食材陳列設(shè)施合理，將食材與非食材、生熟食材分開陳列存放；散裝食材銷售必

13、須按照銷售品種配備足夠的并符合衛(wèi)生條件的容器盒防塵材料設(shè)備。 在盛放食材容器的顯著位 置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食材標示牌” ，標示出食材的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條 件、食用方法、做到“一貨一牌，貨牌對應(yīng)” 。銷售直接入口的散裝食材和熟食制品，要為客戶提供分揀和包裝服務(wù)，向客戶提供符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時工作人員穿工作服、 戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。生鮮食材銷售配備貨架、保溫柜、冷藏柜盒冷凍 柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。第四條 不得使用鼠藥滅鼠，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品場所要 配有充足有效無毒無害的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。第五條 定期使用無

14、毒無害殺蟲劑進行除蟲滅害工作，防治害蟲孽生。除蟲滅害工作不能在工作時間進行，實施時，對各種食材應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食材、 用設(shè)備、工具及容器徹底清洗。 定期對經(jīng)營場所和庫房周圍進行衛(wèi)生消毒，污染源及蟻蠅孽生場所。使用后應(yīng)將所 清除有毒、 有害第六條 食材倉庫必須做到專用，不讀存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)，建立健全入庫登記制度。 食材入庫時， 庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收， 并詳細記錄產(chǎn)品的名稱、 數(shù)量、 產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食材不得入庫。設(shè)有不安全食材暫放專柜，并有記錄本。第七條 貯存、 運輸盒裝卸食材的容器、 工具

15、和設(shè)備應(yīng)安全、 無毒保持清潔， 防止食材污染， 并符合保持食材安全所需的溫度等特殊要求，不得將有毒有害物品 一同運輸。第八條 易腐食材在運輸、 貯存、 分銷、 零售過程中， 有符合保證食材安全所需的溫度要求， 保證食材質(zhì)量安全。第三章、食材用具管理制度第一條 用具使用前應(yīng)當洗凈、消毒，使用過后應(yīng)當洗凈存放保持干凈衛(wèi)生。食材容器、工 具和設(shè)備與個人生活用品嚴格分開。生熟食材用具分開存放。第二條 儲存裝卸銷售食材的容器和用具要安全無毒無害，并保持清潔，防止食材污染，有符合保證食材安全所需的溫度等特殊設(shè)備用具。第三條 第四條 第五條 第四章第一條銷售無包裝的散裝食材和熟食制品時應(yīng)當使用無毒清潔的售貨

16、工具。清潔食材用具的清潔劑要符合國家規(guī)定要求，對人體安全無害。根據(jù)銷售食材的實際情況配足相應(yīng)的符合安全衛(wèi)生的食材用具。從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度工作人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)方能上崗， 必須取得健康證明， 且每年進行健康檢查，定期進行食材衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生的法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。第二條 凡患有痢疾、 傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病原攜帶者) ，活動性肺結(jié)核、 化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食材安全疾病的人員，不得從事工作。第三條 注意個人 清潔衛(wèi)生， 做到個人儀表整潔。 上班時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。 在工作崗位上不能嚼口香糖、 進食、 吸煙， 私人物品必須存

17、放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。第五章 食材質(zhì)量檢查制度第一條 積極配合政府有關(guān)職能部門對食材質(zhì)量進行抽樣檢查，按照保證食材安全的要求儲 存食材定期檢查貨架及庫存食材，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食材。第二條 設(shè)置食材質(zhì)量監(jiān)測崗位，配備食材專(兼)職食材質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測 設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢查。第三條 通過自行檢測，及時發(fā)現(xiàn)食材質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食材及時下架處理，防止不合格食材進入流通環(huán)節(jié)， 并將檢測結(jié)果及時裝訂保存歸檔， 在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)立公示牌， 對食材質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果進行公示。第六章 食材進貨查驗制度第一條 建立進貨查驗制度，對采購的食材履行按照法律、法規(guī)食材安

18、全規(guī)定的檢查義務(wù)，檢查食材的感官質(zhì)量和標簽。 嚴禁法律法規(guī)禁止上市銷售的食材； 進貨時認真查驗供貨商的 營業(yè)執(zhí)照 食材生產(chǎn)許可證和食材流通許可證和食材質(zhì)量合格的證明文件等；發(fā)現(xiàn)問題的拒絕進貨。銷售進口食材的查驗進口食材的合法證明。第二條 從“總經(jīng)銷” 、“總代理”供貨商采購食材的還必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文 書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備案。第七章 食材索證索票制度第一條 索證： 進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或供貨商索取 “一照二證一報告” 。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、 食材生產(chǎn)許可證、 食材流通許可證等證件和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格報告書。 對生產(chǎn)廠家或供貨的上述證照及時更新， 以保證 “一照二證一報

19、告” 在有效期內(nèi)。 經(jīng)營進口食材的，索取進口食材的合法證明。第二條 索票：進貨時索取載有食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱 及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。第三條 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食材經(jīng)營企業(yè)，采購時可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、 營業(yè)執(zhí)照和食材合格的證明文件， 索票查驗由企業(yè)總部向其所屬經(jīng)營者提供進貨查驗的證明文件。第四條 食材索證索票后，要分類裝訂歸檔保存，索證要在指定場所顯著位置予以公示，供 消費者進行查驗及有關(guān)部門檢查。第八章 食材進銷貨臺賬制度第一條 食材進貨應(yīng)如實記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期) 、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、

20、進貨日期等內(nèi)容。食材進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。 第二條 設(shè)立存放供貨商或廠家相關(guān)資質(zhì)的資料柜。按照供貨商、進貨時間、商品類別等不同， 將供貨憑證、 證照、 食材質(zhì)量合格證等資料進行分類整理， 裝訂成冊或建立文件解歸檔。第三條 進貨查驗記錄、應(yīng)當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。第九章 不合格食材退市制度第一條 發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食材不符合食材安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食材退市通知后， 及時按上述規(guī)定立即處理， 并協(xié)助食材生 產(chǎn)者執(zhí)行食材召回制度第二條 對貯存

21、、 銷售的食材定期進行檢查， 查驗食材的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期， 及時清理變質(zhì)、 超過保質(zhì)期及其他不符合食材安全要求的食材，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。第三條 對于自檢或行政部門公布的不合格食材，立即采取下架封存、停止銷售的通知相關(guān) 生產(chǎn)經(jīng)營著和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食材召回工作。第十章 食材安全管理人員責(zé)任制度第一條 負責(zé)人職責(zé)：對食材經(jīng)營負全面責(zé)任。負責(zé)建立健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量管理， 保證質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的落實和實施。 定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。 每年組織一次全員身體檢查。第二條 管理人員職責(zé)：對食材安全管理工作負直接責(zé)任。按時做好經(jīng)營場

22、所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作， 確保食材經(jīng)營條件和存放設(shè)施安安全、 無毒無污染；建立員工健康檔案，每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查， 監(jiān)督檢查員工保持個人日常衛(wèi)生； 負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫、濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食材質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)可能影響食材安全的問題立即解決，或向負責(zé)人報告。第三條 采購人員職責(zé)：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食材；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食材。進貨時認真查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照 、食品經(jīng)營許可證和食材合格證明文件， 確保所售出食材在保質(zhì)期內(nèi)。六 驗收標準xx 對所有來貨進行查驗、分揀、檢測，達到本項目“用戶需求書”中有關(guān)“供應(yīng)質(zhì)量”的 標準后才能出貨。分揀配送中心配備專門的食品安

23、全管理員與農(nóng)殘檢測員， 設(shè)有檢測室及相關(guān)設(shè)備， 對每批次圖片食材進行快速檢測，堅決杜絕不合格產(chǎn)品。xx 制定了詳細的產(chǎn)品出貨(驗收)標準：項號 產(chǎn)品名稱 驗收標準12345生鮮肉水產(chǎn)禽、蛋豆制品大米、面粉1、新鮮豬肉：表皮檢驗章清晰可見、無毛、無血、無注水、無瘦肉精、無 抗生素、肉質(zhì)新鮮、有彈性、色澤紅潤、無寄生蟲、無病、無毒。2、排骨：外觀顏色鮮紅，粉紅色，拿手指按壓排骨，排骨上的肉能迅速地 恢復(fù)原狀，骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉鮮亮，不沾手，腥膻味。3、新鮮牛肉：肉色深紅、肉質(zhì)有彈性、指壓陷部分立刻恢復(fù)、切面有光澤 及微濕潤，極小滲出物、具有濃郁的牛肉氣味、脂肪白色或乳白色、無寄生 蟲、無注

24、水，無禽流感病毒。4、新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略 干，不粘手，氣味新鮮，無異味。肉類必須是當日屠宰的新鮮肉，符合國家新的食品安全法的標準和要求；須向國營肉聯(lián)廠采購， 并有供應(yīng)商資質(zhì)等證明文件， 具有相應(yīng)的肉類品質(zhì)檢 驗證和動物檢疫合格證明及無瘦肉精檢測報告。1、魚眼睛清亮，角膜透明，無魚鱗臟污，皮膚天然色澤明顯。水產(chǎn)應(yīng)確保 新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；解凍后無腐爛和異味產(chǎn)生，濕水率符合國家 相關(guān)規(guī)定；2 、如需剖殺的魚，要做到魚鱗刮除干凈，去內(nèi)臟、魚腮、腹內(nèi)黑膜。 符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標準，保持較好的外觀，每批次進行檢測 1.禽類去內(nèi)臟、表皮無毛，無血跡

25、、無污物、無注水、無抗生素。1.1 新鮮雞肉：眼球飽滿、雞肚內(nèi)無內(nèi)臟。皮膚有光澤，因品種不同而呈淡 黃、淡紅、灰白或灰黑等色肌肉外表微干或微濕潤、不粘手、指壓后的凹陷 立即恢復(fù)。具有鮮雞肉正常氣味。淤血斑無或極少，無打水癥狀、無破皮。雞的翼部或雞關(guān)節(jié)， 不能有骨折或因骨折破皮而使骨頭外露。 無禽流感病毒。1.2 新鮮鴨肉：表皮光滑而有光澤、肉質(zhì)彈性好且豐滿、表皮無毛或少毛、 無破皮、無花皮、無顯眼淤塊；無注水、肚內(nèi)無內(nèi)臟、無血水、無異味，無 禽流感病毒。2、蛋類：品質(zhì)新鮮、清潔干燥、無異味、外殼堅固無破損完整，色澤自然 有光澤 , 不得來自疫區(qū)；資質(zhì)齊全。符合國家新的食品安全法的標準和要求，提

26、供珠海市動物檢驗檢疫證明，并配有檢驗標志。無色素，新鮮，無異味，無腐爛；符合國家食品衛(wèi)生標準。提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及衛(wèi)生檢驗合格證。1、大米：米粒整齊均勻潔白、無霉變、無蟲蛀、無色素、顆粒飽滿、色澤 晶瑩。必須為 12 個月內(nèi)收割的稻谷碾出的大米(非轉(zhuǎn)基因) 。符合GB2715-2005 標準，符合中華人民共和國食品安全法要求，擁有“ QS”或“ SC”食品質(zhì)量安全認證2 、面粉：執(zhí)行國家質(zhì)量標準： GB/T 8607，具有“ QS”認證；提供營業(yè)執(zhí)照、 食品經(jīng)營許可證 、 全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等資質(zhì)齊全；具有國家相關(guān)質(zhì)檢部門提供的合格檢測報告。6789食用油干貨干雜類調(diào)味品1 、按用戶

27、指定(若有)品牌的桶裝密封植物油。2 、具有非轉(zhuǎn)基因的檢測報告復(fù)印件，產(chǎn)品符合 34“ GB/T22000 -2006/ISO22000:2005 ”標準，符合質(zhì)量管理體系認證 ，不能含有轉(zhuǎn)基因成分。 包裝要有生產(chǎn)日期標識， 且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。3 、 產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標：3.1 總砷(以 As 計) 0.1mg/kg ；3.2 鉛(以 Pb 計) 0.1mg/kg ；3.3 黃曲霉毒素 B1 20 g/kg ；3.4 苯并( a)芘 10 g/kg 。干爽、不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。有生產(chǎn)廠家及 QS 標志。1 、 花生 ：質(zhì)量等級：

28、優(yōu)質(zhì)；2 、綠豆 ：質(zhì)量等級：優(yōu)質(zhì)；豆粒飽滿，完整有光澤，無受潮、蟲洞、軟爛、 變色發(fā)黑、豆粒癟而小有異味；3 、黃豆 ：質(zhì)量等級：優(yōu)質(zhì)；豆粒飽滿，完整有光澤，無受潮、蟲洞、軟爛、 變色發(fā)黑、豆粒癟而小有異味；4 、 糯米 ：質(zhì)量等級：優(yōu)質(zhì)；5 、 木耳 ：質(zhì)地較輕，無雜物，含水量在 11%以下，用手捏，放開后朵片有彈性，且能很快伸展開；6 、 食用木薯淀粉 ：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，標準代號： GB/T29343 -2012 ，具有“ QS”認證，資質(zhì)齊全；1、生抽： 產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，產(chǎn)品標準號 GB 18186， 具有 “ QS”認證， 質(zhì)量等級：一級，氨基酸態(tài)氮含量 1.0g/100

29、ml ，證照齊全；2、老抽： 產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，產(chǎn)品標準號 GB 18186， 具有 “ QS”認證， 質(zhì)量等級：一級，氨基酸態(tài)氮含量 0.70g/100ml ，證照齊全；3、鹽：產(chǎn)品符合國家食品安全要求，具有“ QS”食品質(zhì)量認證標志，證照 齊全，產(chǎn)品白色，味咸，無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物；4、糯米白醋：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，具有“ QS”認證，配料：釀造食醋 (水、食用酒精、糯米) ，食品添加劑：冰乙酸、山梨酸鉀， 總酸含量不低 于 9g/100ml ， 產(chǎn)品標準號 SB/T10337，符合 GB 2719-2003 食醋衛(wèi)生標準 要求；5、味精：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，具有“

30、QS”認證，谷氨基酸鈉 99%；6、白砂糖：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，執(zhí)行標準號 DB45/T582，具有“ QS” 認證，級別：一級，證照齊全；7 、赤砂糖： 產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準， 證照齊全； 產(chǎn)品標準號： QB/T2343.1， 具有“ QS”認證，級別：一級，感觀要求：赤砂糖呈棕紅色或黃褐色，甜而略帶糖蜜味，無明顯黑點；8 、紅糖：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，證照齊全； 產(chǎn)品標準號： QB/T2343.1 ， 具有“ QS”認證，級別：一級，感觀要求：糖呈棕紅色或黃褐色，甜而略帶糖蜜味，無明顯黑點；9、香雞鮮粉調(diào)味料：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，具有“ QS”認證，執(zhí)行標準：Q/LFF0001S，10

31、111213凍品蔬菜濕米粉配菜每批次剩余的質(zhì)保時間應(yīng)不少于全部質(zhì)保期的四分之三。冷凍食品： 包裝要有生產(chǎn)日期標識， 且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。必須符合國家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標準，符合 GB/T 21317-2007 、 GB/T22338 -2008 標準， 保持較好的外觀， 必須是在保質(zhì)期內(nèi)， 每批次有食材原材料檢測報告。1、西紅柿：顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整飽滿有彈性，肉 厚籽少，無葉、無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形、表面光滑無干疤。2、冬瓜：皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小有一定硬度。無壓傷、爛斑、較軟，肉無空 隙、水分少、發(fā)糠。表皮平整光

32、滑、無外傷腐爛。3 、南瓜： 顏色金黃色或橙黃色， 瓜形周正， 肉金黃緊密、 粉甜、 表面 硬實， 無斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。4、茄子：色正(青、紫、白) 、形正(棒形、卵形、燈泡形) 、表面光滑有光澤，有彈性不軟、無壓傷、蟲蛀、爛斑、皮皺。5、包心菜：葉新鮮光澤，棵株大、完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整 無空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、泥土，無苔。6、白蘿卜：顏色潔白發(fā)亮，表面光滑、細膩，形體完整，底部切面潔白水 分大，肉嫩脆，無糠心、空心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥 土、黃斑、褐斑。7、紅蘿卜：顏色紅色可橘黃色，表面

33、光滑、條直勻稱，粗壯、硬實，肉質(zhì) 甜脆、中心柱細小，無硬芯，表皮無爭縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發(fā)糠、 泥土。8、青瓜：顏色青綠，瓜身細短、條直均勻瓜把小，頂花帶剌，有白霜或光 澤，無壓傷、腐爛、斷裂色黃、皮皺、肉白或空心。9、洋蔥：鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚完整無損，抱合緊密，球莖干度 適中、有一定硬度。無腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、泥土。10 、 白菜： 外葉淡綠色、 奶黃色； 內(nèi)葉乳白色， 棵株大、 完整、 新鮮有光澤。 包心堅實緊密無發(fā)芽，根部斷面潔白完整，無空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、泥土。11 、絲瓜：皮顏色翠綠、薄嫩、有白

34、霜，條直均勻、易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小，無彎曲、傷疤、爛斑、色發(fā)黃、皮粗糙。蔬菜必須保證是 24 小時內(nèi)采摘的新鮮蔬菜，且保持較好色澤及新鮮度。每批次蔬菜必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測并出具農(nóng)藥等殘留指標檢驗合格證明。新鮮、不添加任何非法添加劑，必須符合 DB/319 -2007 鮮濕米粉要求，符合國家食品安全要求，具有“ QS”或“ SC”食品質(zhì)量安全認證；必須由具備資質(zhì)的企業(yè)當天生產(chǎn)。1、蔥：葉色青綠，無枯尖和干枯霉爛的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而 不折斷，扎成捆，干凈無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯霉葉。2、生姜：肉質(zhì)堅挺、肥厚 ,不酥軟，色淺黃，有光澤、無病蟲傷疤。3 、蒜米：色白、脆嫩、無

35、發(fā)芽。4、蒜苗：葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色) ，假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗 壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點，蒜苗干凈無泥土。14151617糕點、面包奶制品水果其它食品5 、芹菜：根部干凈、顏色翠綠、無斑點，葉翠綠。6 、 菌類(鳳尾菇、雞腿菇、金針菇、茶樹菇) ： 符合國家食品安全要求， 資質(zhì)齊全，新鮮，無異味，無腐爛；必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測并出具農(nóng)藥等殘留指標檢驗合格證明農(nóng)藥殘留檢測標準： 對以上產(chǎn)品進行有機磷、 有機氯、 氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行半定量檢測1、糕點：色澤正常、無異味，無霉變、無生蟲及其他正常視力可見的外來 異物，產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，標準代號： GB 5009.28-2016、 GB5009.121 -2016 、 GB 5009.97-2016 、GB 5009.263-2016