黃豆吃法大全

1、13黃豆?fàn)I養(yǎng)多搭配價(jià)更高黃豆所含的蛋白質(zhì)高達(dá)40%,其生理價(jià)值幾乎接近肉類，因此享有 植物 肉”的美譽(yù)。黃豆中的脂肪，對(duì)于人的生長(zhǎng)發(fā)育及神經(jīng)活動(dòng)都具有積極的作用。 此外，黃豆中還含有較多的礦物質(zhì)、微量元素、維生素等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黃 豆與其他食品科學(xué)搭配食用，更能提高其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。下面簡(jiǎn)要介紹三種：一、黃豆與玉米混食將25%的黃豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各類 再制品，生物學(xué)價(jià)值就可提高到 76%左右，幾乎與牛肉媲美。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有較多的植物脂肪和豐富的鐵質(zhì)等。玉米不僅含有蛋白質(zhì)，而且有豐富的鎂鈣等礦物質(zhì)，還含有豐富的維生素E和胡蘿卡素，對(duì)人體健康極為有

2、益。更令人感興趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元 素，而微量元素硒的防癌功能早已被證實(shí)。可見，黃豆、玉米混食，具營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)豐富而全面。止匕外，黃豆和玉米都含有較多的纖維素，攝食后能加強(qiáng)腸壁自 身的蠕動(dòng)，有預(yù)防大腸癌的功效。二、豆腐配海帶日本盛行豆腐與海帶配吃，他們認(rèn)為這是 長(zhǎng)生不老”的妙藥。制作豆腐用 的大豆，含有一種叫皂角甘的物質(zhì)，皂角昔能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過氧化 脂質(zhì)的產(chǎn)生，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解。大豆還含有卵磷脂和亞油 酸、維生素B1、維生素E、以及鐵、鈣等礦物質(zhì)。但皂角昔能促進(jìn)排碘，碘缺 乏了，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病，配吃海帶就解決了這個(gè)缺欠，所以科學(xué)家們 說，豆腐與海帶合

3、吃是完美無缺的佳肴。三、黃豆排骨湯我國(guó)民間喜歡用黃豆和排骨煨制濃湯，作為老、弱、病人的調(diào)理和滋補(bǔ)食 品。它香氣撲鼻、美味可口，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質(zhì)中的 賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨（即畜肉）蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較 高，兩者同煮，氨基酸即可互相補(bǔ)充，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外黃豆中 鐵含量豐富，排骨中也含鐵，兩者同食對(duì)補(bǔ)鐵也有益。4黃豆甜竹節(jié)瓜材料：節(jié)瓜640克，姜2片，黃豆150克，蔥1棵，甜竹80克，鹽少許做法：.節(jié)瓜去皮洗凈，切開邊，在節(jié)瓜面上切斜刀紋，但不切斷。黃豆白鍋爆 炒，過冷水洗凈，待用。2.甜竹浸軟，盛起。蔥洗凈切絲。下油 2湯匙爆姜片，放下節(jié)瓜煎至

4、兩面微 黃色，加入黃豆、清水杯半，炳至節(jié)瓜、黃豆稔，再加入甜竹煮 5分鐘，放鹽 調(diào)味，最后灑上蔥絲即成。10海帶黃豆排骨湯材料：海帶結(jié)75克兩，小排骨5小塊，黃豆50公克，姜3片，鹽1匙。做法：1、海帶結(jié)及黃豆洗凈，浸水半小時(shí)后，瀝出備用。2、將小排骨置于鍋內(nèi)，加清水6碗，煮5分鐘后，再入海帶結(jié)、黃豆、姜 片，煮沸之后轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味即成。功效：1、海帶含碘、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、粗纖維、大葉藻素、鞍質(zhì)、維生素 C、B1、胺基酸、核黃素、鉀、鈣、氟等，營(yíng)養(yǎng)豐富，且對(duì)結(jié)核菌有抑制作用， 可治慢性支氣管炎及缺碘性甲狀腺腫。2、黃豆含蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、

5、葉 酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮腫、補(bǔ)腦，孕婦食用有益于胎兒腦 部發(fā)育。3、豬骨是最主要的鈣質(zhì)來源，結(jié)合了黃豆豐富的蛋白質(zhì)，以及海帶中多種 礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是孕婦和產(chǎn)婦可經(jīng)常食用的好湯。11黃豆排骨湯 救”大腦考試前后，有的學(xué)生會(huì)出現(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現(xiàn) 象。這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關(guān)。在考試前20天或考試后，常服食黃豆排骨湯，對(duì)調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力 及消除疲勞，都是大有好處的。黃豆排骨湯”組成：黃豆100克，帶髓豬排骨1000克，葡萄酒30克，蔥3 根，姜4片，精鹽和味精適量。制法：先將黃豆用凈水浸泡 2小時(shí)左右，把排 骨切成1.5cm長(zhǎng)的塊，與姜片

6、一道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，后改 用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時(shí)放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。此湯骨酥豆?fàn)€，湯味鮮香，可單獨(dú)服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續(xù)服3天。隔7天再做1次，可連續(xù)3 4次服。本湯以帶髓排骨和黃豆為主組成。其中豬脊髓可使髓海充足，大腦強(qiáng)?。?黃豆健脾養(yǎng)血，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鋅等，有 綠色牛奶”之稱。二者合用可健腦益神、養(yǎng)血寧心之功效。常服此湯能夠解除 大腦疲勞帶來的一系列癥狀，很適宜學(xué)生考試前后經(jīng)常服食。12黃豆排骨湯-美齒新配方選料：黃豆500克，豬排骨800克，料酒、精鹽

7、、味精、蔥段、姜片、青蒜片、 醬油各適量。制法：1、將黃豆擇洗好后，放入清水中浸泡 5小時(shí)。排骨洗凈，斬成3-4厘米 長(zhǎng)的塊，放入沙鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、適量水，煮沸后，撇去 浮沫，再把黃豆加進(jìn)去，用文火燉至黃豆酥軟即可。2、臨食時(shí)，加精鹽和味精調(diào)味，盛入大湯碗內(nèi)，撒上青蒜片，攪勻即成。特點(diǎn)：豆熟肉爛，咸香可口2黃豆煮雞翅【原料】黃豆、雞翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40 克，西瓜肉、蒜各少許?！咀龇ā?、將黃豆用水泡1個(gè)晚上。將植物油與蒜、雞翅同在鍋中炒。2、將泡好的黃豆加水l千克，在另一鍋中煮沸，放入炒過的雞翅、料酒、 砂糖，蓋上鍋蓋，用小火煮至豆熟雞

8、爛。3、將黃豆雞翅取出，放入大碗中，擺上西瓜肉，既好吃又好看。3茄汁黃豆材料：黃豆200克（用涼水泡軟）、番茄3個(gè)（去皮，切碎）、檸檬1個(gè)，榨 汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、鹽和植物油適量做法：.黃豆用涼水完全泡開后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙鍋中，加水稍稍沒過 黃豆，大火煮開后，撇去漂浮的泡沫，加鹽和糖并轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮；.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時(shí)候，加入番茄，大火煮開后，轉(zhuǎn)小 火繼續(xù)煮；.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟后，用大火收汁至黃豆浮出水面，將淀粉 用涼水調(diào)開后加入，攪勻后煮開，再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成，待涼后 可以放入冰箱中冷凍，隨吃隨取。備注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否則會(huì)有苦澀味。特點(diǎn)：豆鮮汁濃，顏色亮麗。4蓮藕黃豆排骨湯材料：豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜 片、生抽、花椒、食用油做法：.將排骨洗干凈改刀成段