化學3.3.1飲食中的有機化合物學案版必修

1、飲食中的有機化合物學案（一）學習目標（一） 知識與技能目標1.認識乙醇的組成、主要性質(zhì)和主要應用。2.性地了解人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識。（二） 過程與方法目標1.通過“聯(lián)想質(zhì)疑”學會關(guān)注食品中的營養(yǎng)成分，激發(fā)對相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識學習和探究的。2.通過“觀察思考”、“活動探究”培養(yǎng)觀察能力、思維能力、動手能力、設計能力。（三） 情感態(tài)度與價值觀目的1.通過“遷移應用”、“交流研討”、“活動探究”活動，激發(fā)探索未知知識的，享受到探究未知世界的樂趣，提高科學素養(yǎng)。2.學習和樹立辯證唯物主義的基本觀點。學習重點、難點（一）知識上重點、難點乙醇的化學性質(zhì)及與分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。（二）

2、方法上重點、難點能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強化綜合分析問題的能力。學習過程【復習】什么叫有機物？什么叫烴？【聯(lián)想質(zhì)疑】日常生活中接觸過哪些有機物？它們都是烴嗎？屬于烴嗎？【思考】你對有哪些認識？你能從中得到的哪些物理性質(zhì)？【看書總結(jié)】乙醇的物理性質(zhì)：【質(zhì)疑】乙醇與前面學習的有機物的物理性質(zhì)有何不同？為什么？【分析】已知乙醇的分子式為 C2H60,結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)分析乙醇的結(jié)構(gòu)可能是怎樣？根據(jù)上面分析動手拼插乙醇分子模型【總結(jié)】1.分子結(jié)構(gòu)：（填表）【分析】對比乙醇與乙烷的分子結(jié)構(gòu)可看出：乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氫原子被水分子中取代；又可看成是水分子中氫原子被 取代。

3、【分析】乙醇分子中存在哪些化學鍵？推測發(fā)生化學反應時，乙醇分子中的哪些化學鍵可能發(fā)生斷裂？【總結(jié)】在乙醇分子中存在：鍵、鍵、鍵?！净顒犹骄俊繉嶒?1：無水乙醇與金屬鈉的反應。實驗前先實驗中可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，再動手實驗、觀察、檢驗生成的氣體、解釋實驗中可能出現(xiàn)的現(xiàn)象?！究偨Y(jié)】【實驗分析】1：你認為在上述實驗中乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？如何證明？2：實驗中出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象？3：上述現(xiàn)象與你的是否一致？你如何解釋這些現(xiàn)象？4：什么事實可以說明斷鍵的位置不是 CH、CC 鍵呢？【交流】通過與水結(jié)構(gòu)的比較，分析烴基對羥基的影響：【總結(jié)】根據(jù)上述實驗現(xiàn)象，完成反應的化學方程式，并該反應的類

4、型?！举|(zhì)疑】1：實驗 1 說明乙醇分子中的 OH 鍵易斷裂，那么 CH、CC 鍵能否斷裂呢？如鈉與水的反應實驗鈉與乙醇的反應實驗實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論鈉的密度 于水的密度，。鈉與水反應。反應方程式：鈉的密度 于乙醇的密度，鈉與乙醇比與水反應。反應方程式：實 反質(zhì) 應乙醇電子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式果可以，請你舉例。2：燃燒屬于什么反應？【總結(jié)】氧化反應 燃燒 ： 【活動探究】實驗 2：乙醇的催化氧化（內(nèi)容見77 頁）【交流】銅絲在燈外焰加熱后變，乙醇中變成，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到氣味。【質(zhì)疑】1：銅絲變黑是什么變化？又變紅是什么變化？你怎樣銅絲的作用？2：乙醇液體保持沸騰說明什么？3：CuO 被還原

5、，乙醇被氧化成什么物質(zhì)呢？【總結(jié)】在這個反應中，CH3CH2OH 中鍵發(fā)生斷裂，O 原子，這樣在同一個 C 原子上就連接了兩個OH，是一個不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，脫去一個水分子后，形成了這樣O一個原子團稱之為醛基（含有醛基的有機物稱為醛），生成的有機物含有兩個碳原子，故稱C之為H乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。用化學方程式來表示這個反應的過程：催化氧化反應歷程可用化學方程式表示為： 總反應方程式為：交流】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應中，從乙醇到乙醛消去了 H 原子，碳元【素的化合價有何變化？此反應與乙醇的燃燒反應有何異同？【總結(jié)】共同點 ： 不同點：【看書】第 78 頁第一段及身邊的化學部分，了解

6、除了做調(diào)味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？【小結(jié)】本節(jié)所學主要內(nèi)容為：【達標】（6 分鐘）1下列試劑中，能用于檢驗中是否含有水的是（C金屬鈉的優(yōu)點的是（）。D濃硫酸）。ACuSO45H2OBCuSO42下列選項中，能說明乙醇作為燃燒時發(fā)生氧化反應 充分燃燒的產(chǎn)物不污染環(huán)境 乙醇是一種再生能源燃燒時放出大量熱ABCD3比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說法錯誤的是（）。A兩個碳原子以單鍵相連C乙基與一個氫原子相連就是乙烷分子B分子里都含 6 個相同的氫原子D乙基與一個羥基相連就是乙醇分子4下列關(guān)于羥基和氫氧根的說法中，不正確的是（）。A羥基比氫氧根少一個電子C羥基不帶電，氫氧根帶一個B兩者的

7、組成元素相同D羥基比氫氧根性質(zhì)穩(wěn)定負電荷5一定量的乙醇在氧氣的情況下燃燒，得 CO、CO2 和水的總質(zhì)量為 27.6g，若其中水的質(zhì)量為 10.8g，則 CO 的質(zhì)量為（）。C1.4gA4.4gB2.2gD在 2.2g 與 4.4g 之間6在常壓下和 100條件下，把乙醇汽化為蒸氣，然后和乙烯以任意比例混合，其混合氣體的體積為 V L，將其完全燃燒，需消耗相同條件下氧氣的體積是（）。A2V LB2.5V LC3V LD無法計算與鈉反應的實驗裝7為了測定乙醇的結(jié)構(gòu)式，有人設計了如下圖所示的無水置和測定氫氣體積的測量裝置?？晒┻x用的實驗儀器如下，請回答以下問題：（1）測量氣體體積的正確裝置是（填寫）。（2）裝置中 A 部分的分液漏斗與蒸餾燒瓶間連接的導管所起的作用是（填寫）（A）防止無水揮發(fā)（B）保證實驗裝置不漏氣（C）使無水容易滴下（3）實驗前先將小塊鈉在二甲苯中熔化成鈉珠，冷卻后倒入燒瓶中。其目的是。（4）已知無水的密度為 0.789gcm3，又 2.0mL反應完全后（鈉過量），收集氣體 390mL。則每個乙醇分子中能被鈉取代出的氫原子為，由此可確定乙醇的