棒棒雞的做法大全

1、棒棒雞的做法大全棒棒雞簡介棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型 屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。棒棒雞的食譜做法1、雞胸整個下開水煮熟，放在案板上。2、用搟面杖將煮好的雞胸拍松。3、用手將雞胸撕成細(xì)絲，裝入盤中。4、取一個吃飯用的小碗，放入麻將，并用雞湯稀釋。5、取一個小碗，放入麻醬，用雞汁或雞湯稀釋。6、放入白糖、味精、鹽（少放），拌勻。7、放入米醋、醬油攪拌均勻。8、放入香油、辣椒油攪拌，放入蔥末、芝麻攪拌（芝麻壓碎的話味道 會更香，不壓碎菜品比較好看，看個人喜好）。9、將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。10、放入蔥末、芝麻攪拌。11、將調(diào)好的汁淋

2、在雞絲上即可。棒棒雞的好吃做法1、將雞肉切成小碎塊。2、加入腌肉料腌制過夜。3、雞蛋打開放入深底盤子里, 方便棒棒雞蘸蛋液。4、帶上一次性手套, 取腌好的雞肉 , 穿在竹簽上5、將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉。6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液。7、拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里, 裹上面包糠。8、鍋內(nèi)放油, 燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進(jìn)行炸制。9、注意觀察顏色, 金黃色的時候, 外皮捧起來酥脆的感覺, 撈出瀝油即可食用。棒棒雞做法二美食原料：熟雞脯肉 125克,粉皮400克, 芝麻醬 50克, 冷清湯 80克,醬油 10克, 鎮(zhèn)江香醋 15克, 精鹽 5克, 白糖 2.5 克

3、, 味精 4 克, 辣油 25克, 蔥花 5 克 , 麻油 35 克。美食做法：1、粉皮切成手指粗的條, 下開水鍋氽一下 , 水煮開撈起, 瀝干水分 , 裝盆用麻油（15 克）拌勻后裝入盆內(nèi) , 隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲, 放在粉皮面上待用 ;2、芝麻醬盛入碗內(nèi), 用冷清湯慢慢調(diào)開, 調(diào)稀調(diào)勻 , 加入醬油 , 香醋 , 鹽糖 , 味精 , 調(diào)和 , 再加入蔥花, 辣油 , 麻油調(diào)好 , 澆在雞絲面上即成。原料 :嫩雞胸肉 110克、黃瓜 110克。調(diào)料 : 芝麻醬 15克、雞湯 15克, 紅油、醬油、香油各10克、雞精、白糖、鹽、各適量。做法 :1、準(zhǔn)備好原料。2、黃瓜洗凈切絲做底盤, 雞胸肉與冷水（ 剛沒過雞肉 ） 、生姜 （1 片）一同煮熟 （ 脫生即可 ） 。3、熟雞胸肉撈出浸入冰塊過涼。把芝麻醬用雞湯先稀釋好, 再加入其它所有調(diào)料做成澆汁。4、用小木棒把雞胸肉橫向打軟, 再把雞肉撕和黃瓜絲同等粗的肉絲,鋪在黃瓜絲上 , 最后澆上調(diào)好的汁, 吃時拌開。棒棒雞的食物相克知識雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣雞肉+李子: 一起吃會引起痢疾, 可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會中毒雞肉+