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文檔簡介

1、任務二淀粉的提取和性質(zhì)實驗班級組別姓名學號實驗成績實驗 日期實驗地點實驗學時指導教師實驗目的：熟悉淀粉與碘的呈色反應。進一步了解淀粉的水解過程。實驗原理：淀粉遇碘呈藍色，是由于碘被吸附在淀粉上形成一復合物，該復合物不穩(wěn)定， 易被乙醇、氫氧化鈉和熱等作用，使顏色褪去，其他多糖大多能與碘呈特異的 顏色，這些呈色物質(zhì)亦不穩(wěn)定。淀粉在酸催化下加熱，逐步水解成相對分子質(zhì)量較小的低聚糖，最后水解成葡 萄糖。淀粉完全水解后，失去與碘的呈色能力，同時出現(xiàn)單糖的還原性，與班 氏試劑反應，有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗器材：生馬鈴薯、組織搗碎機、紗布、布氏漏斗、抽濾瓶、表面皿、白瓷板、膠頭滴 管、水浴鍋實驗試劑：（1）0

2、.1%淀粉（2）稀碘液：配制2%碘化鉀溶液，加入適量碘，使溶液呈淡棕黃色即可。（3）10%NaOH（4）班氏試劑：見實驗一（5）20%硫酸：量取蒸餾水78ml至于150ml燒杯中，加入濃硫酸20ml，混勻，冷卻 后貯于試劑瓶中。（6）10%碳酸鈉溶液操作步驟：（1）淀粉的提取生馬鈴薯去皮，切碎，稱50g，放入搗碎機中，加適量水，搗碎之，用四層紗布過濾， 除去粗顆粒，濾液中的淀粉很快沉到底部，多次用水洗滌淀粉，然后抽濾，濾餅放在 表面皿上，在空氣中干燥即得淀粉。（2）淀粉與碘的反應取試管一支，加入0.1%淀粉5ml，再加2滴稀碘酸，搖勻后，觀察顏色是否變化。 將試管內(nèi)液體均分成三份于三支試管中，

3、并編號。1號管在酒精燈上加熱，觀察顏色是否褪去，冷卻后，再觀察顏色變化。2號管加入乙醇幾滴，觀察顏色變化，如無變化可多加幾滴。3號管加入10%NaOH溶液幾滴，觀察顏色變化。（3）淀粉的水解在一個小燒杯里加0.1%或者1%的淀粉溶液50ml及20%硫酸1ml，于水浴鍋中加熱煮 沸，每隔3min取出反應液2滴，置于白瓷板上做碘試驗，待反應液不與碘起呈色反 應后，取1ml此液置試管內(nèi)，用10%碳酸鈉溶液中和后，加入2ml班氏試劑，加熱， 觀察并記錄反應現(xiàn)象。解釋原因。問題：1、配制碘液為什么要加入碘化鉀？2、白瓷板上的碘試驗中，顏色的變化是怎樣的？訓練體會：（對本次實驗任務完成的過程進行全面評價，有什么需要改進的地方？）考 核 評

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