廣東省專項職業(yè)能力鑒定【中級咖啡師】理論考核復習題

1、廣東省專項職業(yè)能力鑒定【中級咖啡師】理論考核復習題1. 職業(yè)紀律是保證勞動者（）、完成自己承擔的工作任務的行為規(guī)則 A 服從領導B 積極工作C 提高服務水平D 履行職責(正確答案)2. 向客人推銷產品時切忌（ ）。 A 態(tài)度誠懇，讓客人感覺為他著想B 態(tài)度霸道強硬(正確答案)C 如實介紹產品D 適度推銷3. 女性優(yōu)美的儀態(tài)不包括（ ） A 站成丁字步B 兩手在腹前交叉C 雙手交叉(正確答案)D 腰背立直4. 男女咖啡師儀容儀表的基本要求，不包括（ ） A 不留長指甲，保證清潔B 經常洗澡，干凈衛(wèi)生C 男性不留長頭發(fā)、小胡子D 上班經常嚼口香糖(正確答案)5. 服務工作中，接電話時（ ）的語氣會

2、給對方留下良好的印象 A 小聲溫柔B 親切大方(正確答案)C 高亢洪亮D 方式、語言都無所謂6. 下列選項中，不屬于儀態(tài)范疇的是（ ） A 面部化妝(正確答案)B 步幅C 走姿D 站姿7. 職業(yè)紀律以勞動者職業(yè)行為為調整對象，對勞動者產生（ ） A 領導力B 約束力(正確答案)C 強制力D 壓力8. 咖啡廳給客人推薦飲品時應（ ） A 大聲告訴客人B 在客人耳邊小聲的說C 保持站姿、面帶微笑、聲音清晰(正確答案)D 用手指給客人看9. “歡迎光臨”的英文表達應為（ ） A You are comingB Welcome(正確答案)C You cameD Good you came10. Nic

3、e to meet you again 的意思是（ ） A 你好嗎B 希望下次見到你C 歡迎您下次再來D 很高興再次見到你(正確答案)11. I hope you come again 的意思是（ ） A 歡迎您再來(正確答案)B 明天見C 非常感謝D 很高興見到你12. 如果接到老顧客的投訴，稱巴西咖啡口味不好，在填寫工作日志時，下列做法錯誤的是（ ） A 要避免提及(正確答案)B 記錄處理結果C 提出處理同類問題的建議D 分析發(fā)生的原因13. Good afternoon 的意思是（ ） A 早上好B 中午好C 下午好(正確答案)D 晚上好14. Good evening 的意思是（ ）

4、A 早上好B 中午好C 下午好D 晚上好(正確答案)15. 向客人推銷產品時應（ ） A 推薦最貴的B 推薦便宜的C 推薦合適客人的(正確答案)D 推薦庫存貨16. 關于向客人推銷產品時的態(tài)度，下列說法正確的是（ ） A 溫柔B 誠懇(正確答案)C 隨和D 堅決17. 增強責任意識，首先要（ ） A 提高職業(yè)道德水準B 增強自身職業(yè)素養(yǎng)C 增強職責履行意識(正確答案)D 加強自身專業(yè)知識18. 評價語言效果的要素不包括（ ） A 語速B 音量C 音調D 著裝(正確答案)19. 遇到難纏的客人時，正確的做法是（ ） A 據理力爭B 直接報警C 跟客人對峙D 避免直接沖突(正確答案)20. 要形成

5、責任意識，首先要（ ） A 有工作意識B 加大工作強度C 提高工作效率D 具有強烈的工作責任感(正確答案)21. 對咖啡師儀容儀表要求錯誤的是（ ） A 佩戴首飾(正確答案)B 不適用氣味較濃的化妝品C 不留長指甲D 不涂有顏色的指甲油22. Would you like?的意思是（ ） A 您喜歡嗎？(正確答案)B 我能嗎？C 請您嗎？D 您好嗎？23. 儀表是（ ） A 指人的外觀外貌B 指人舉止風度的外在表現(正確答案)C 指儀容D 指一個人的德才學識24. （ ）是道德的主體 A 勞動B 社會C 人(正確答案)D 職業(yè)25. （ ）不會是道德規(guī)范轉化為人們實際行為的手段 A 思想教育B

6、 社會宣傳C 輿論引導D 強制措施(正確答案)26. 意識形成過程也就是（ ）起源的過程 A 人類B 勞動C 社會D 道德(正確答案)27. 勞動者如違反（ ）要受到制裁 A 加班制度B 公司利益C 請假制度D 職業(yè)紀律(正確答案)28. 接電話時可以使用（ ） A 模棱兩可的詞語B 詢問的詞語(正確答案)C 命令指揮的詞語D 直言輕率的詞語29. 關于客人投訴，下列說法正確的是（ ） A 客人投訴的目的是想要打折B 客人投訴的目的是想要免單C 應在事發(fā)現場迅速解決投訴，以體現效率D 處理投訴應及時(正確答案)30. 關于銷售人員必備的素質要求，下列說法正確的是（ ） A 美麗的容貌B 良好的

7、溝通能力(正確答案)C 高學歷D 相關工作經驗31. 下列描述中，（ ）不屬于咖啡廳工作者儀表的要求 A 熱情招呼客人B 微笑服務C 帶工作牌D 雙手叉腰(正確答案)32. 客人詢問方向時，應（ ） A 用一個手指指示方向B 用食指指向正確的方向C 四指并攏，拇指分開指示方向(正確答案)D 用頭指示方向33. 服務人員在接聽電話時，以下說法錯誤的是（）. A 任何時候不得用力擲聽筒B 接聽電話時不要跟其他人說話C 說話時要盡量大聲(正確答案)D 不要在客人之前掛斷電話34. 客人點單結束，服務員應（）. A 立即去下單B 重復客人點單內容(正確答案)C 請客人付賬D 立即上餐35. 下列選項中

8、，屬于服務語氣的是（）. A 疑慮B 堅決C 剛烈D 柔和(正確答案)36. 關于咖啡店的迎賓服務，下列說法正確的是（）. A 讓客人自己找座位B 引導客人到合適的座位(正確答案)C 立即點單D 立即上餐37. 在對客推銷的過程中，無需考慮（）. A 季節(jié)B 時間C 地點(正確答案)D 客人的年齡38. 如遇客戶投訴，正確的解決方案是（） A 敷衍了事B 置之不理C 投訴量大后再解決D 傾聽客戶意見進行調查(正確答案)39. 銷售人員的表達技巧包括（）. A 掌握分析顧客、調查客戶生活習慣和日常起居B 掌握高效表達技巧、調查客戶生活習慣和日常起居C 掌握如何通過有效表達提高銷售率、調查客戶生活

9、習慣和日常起居D 掌握高效表達技巧、掌握如何通過有效表達提高銷售率(正確答案)40. 制作客戶滿意度調查表，主要是為了（）. A 客人滿意B 檢查員工C 了解店內的不足(正確答案)D 提高小意思41. 行姿的具體要求不包括（）. A 不要彎腰駝背、歪肩晃膀B 不要橫沖直撞C 不要雙手插褲兜D 多人一起行走要排成橫隊(正確答案)42. 下列對咖啡師儀容儀表描述不正確的是（）. A 是自尊自愛的表現，是基本素質B 反映了企業(yè)的管理水平和服務質量C 是尊重顧客，滿足顧客需要的體現D 應該體現個性化，注重個人打扮(正確答案)43. 接待人員在給客人遞送菜單時應該（）. A 雙手呈遞給客人(正確答案)B

10、 單手呈遞給客人C 隨意呈遞給客人D 直接放桌子上44. 下列選項中，屬于咖啡店營業(yè)記錄內容的是（）。 A 客人投訴B 客流量(正確答案)C 突發(fā)事件D 員工考勤45. “It is my duty/job.”的意思是（）. A 這是我的朋友B 這是我應該做的(正確答案)C 挺好的D 這是我做的飲品46. See you next time.”的意思是（）. A 你好嗎B 希望見到您C 下次見(正確答案)D 很高興再次見到您47. Good morning.”的意思是（）. A 早上好(正確答案)B 中午好C 下午好D 晚上好48. How are you?”的意思是（）. A 有事嗎B你要喝

11、點什么C 您好嗎(正確答案)D坐在這里嗎49. Could you ? 的意思是（ ） A 您喜歡B 我能嗎C 您能夠嗎(正確答案)D 她能50. 職業(yè)紀律是保證勞動者（ ）、完成自己承擔工作任務的行為規(guī)范 A 服從領導B 積極工作C 提高服務水平D 履行職責(正確答案)51. （ ）是一種傳統的咖啡店焙制設備，旋轉爐壁通過直接的接觸加熱源使咖啡逐漸加熱，時間需要10-15分鐘 A 流體床式B 對流式加熱C 傳導式加熱(正確答案)D 半熱風式52. 在期貨市場交易的一般咖啡成為“Commerical coffee”即貨期咖啡 對錯(正確答案)53. 勞動者與用人單位協商一致，可以解除勞動合同

12、對(正確答案)錯54. 跟客人對話時，要盡量大聲 對錯(正確答案)55. 勞動者違反職業(yè)紀律只受到用人單位的經濟懲罰 對錯(正確答案)56. 電話接待結束時，要等對方先掛電話，這是禮貌的表現 對(正確答案)錯57. 道德建設要從內部給予規(guī)范，從外部加以制約 對(正確答案)錯58. 職業(yè)紀律是保證勞動者履行職責、完成自己承擔的工作任務的法行為規(guī)范 對(正確答案)錯59. 如果處理得理想，干法加工后的咖啡生豆能較好地保持原產地風味 對(正確答案)錯60. 儀表是指一個人容貌 對錯(正確答案)61. 客戶滿意度調查表不屬于與客人溝通的方式 對錯(正確答案)62. 職業(yè)紀律的特征包括職業(yè)性、安全性、自律性、制約性 對錯(正確答案)63. 執(zhí)行職業(yè)紀律可以促使勞動者安全規(guī)范地使用自己的勞動權利，提高勞動效率 對(正確答案)錯64. 增強責任意識，首先要增強職責履行意識 對(正確答案)錯65. 看見客人迎面而來服務員應立即停下手中工作，迎上前服務 對錯(正確答案)66. 咖啡店對員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時尚前衛(wèi) 對錯(正確答案)67. 跟客人對話時，要做到使客人聽得清楚 對錯(正確答案)68. 道德主體創(chuàng)造了勞動活動 對錯(正確答案)69. 服務人員在與客人的交談中，語氣柔和是基本要素 對錯(正確答案)70. 儀態(tài)體現的是人類的運動之美和精