大學(xué)后勤管理處食品安全管理監(jiān)督辦法

1、XXXX大學(xué)后勤管理處食品安全管理辦法為進(jìn)一步做好后勤食品安全工作，保障師生員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)和保持學(xué)校教學(xué)、科研、學(xué)習(xí)、生活安全環(huán)境，根據(jù)食品安全法XX省食品安全條例，結(jié)合我校后勤工作實(shí)際，制定本辦法。第一章 總則第一條 學(xué)校后勤食品安全生產(chǎn)管理，堅(jiān)持“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制”的原則。第二條 后勤政主要負(fù)責(zé)人對(duì)后勤食品安全監(jiān)管工作負(fù)總責(zé)，后勤政副職負(fù)責(zé)協(xié)助政主要負(fù)責(zé)人，做好后勤相關(guān)實(shí)體（以下簡(jiǎn)稱部門）食品安全的督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及考核評(píng)價(jià)等工作。后勤相關(guān)部門政負(fù)責(zé)人是本部門食品安全工作第一責(zé)任人，對(duì)本部門及所屬食品安全生產(chǎn)工作負(fù)全面責(zé)任。各部門要明確食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、制作、運(yùn)輸、售賣

2、等重要崗位的安全直接責(zé)任人、主要責(zé)任人。第三條 成立后勤食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和后勤食品安全監(jiān)督工作小組（構(gòu)成人員附后），負(fù)責(zé)制定后勤管理處有關(guān)食品安全管理的措施、規(guī)定，開展食品安全工作監(jiān)督檢查，總結(jié)食品安全工作經(jīng)驗(yàn)，開展后勤各實(shí)體間食品安全工作交流，組織后勤系統(tǒng)食品安全管理培訓(xùn)。第四條 各部門建立、健全本部門食品安全生產(chǎn)責(zé)任制度；組織制定本部門食品安全制度；規(guī)范各項(xiàng)工作流程、操作規(guī)程；定期組織本部門食品安全工作學(xué)習(xí)培訓(xùn)，經(jīng)常組織本部門食品安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)消除食品安全生產(chǎn)隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案并定期組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確各崗位責(zé)任人崗位職責(zé)及處置流程；定期向后勤食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告食品

3、安全工作開展情況。第五條 各部門要積極配合食監(jiān)、衛(wèi)生等部門和學(xué)校相關(guān)部門履行食品安全生產(chǎn)檢查、監(jiān)督職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)整改意見。第二章保障措施第六條 各部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律、行政法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，組織落實(shí)食品安全生產(chǎn)工作。第七條 各部門應(yīng)具備相關(guān)的資質(zhì)、許可證等并按期審驗(yàn)；食品從業(yè)人員必須持有健康證。第八條 各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售賣及就餐場(chǎng)所，應(yīng)保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持滿足規(guī)定要求的足夠距離；第九條 各部門應(yīng)合理的布局并優(yōu)化工作流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。第十條 各部門食品加工、制作、洗消、貯存、售

4、賣及就餐場(chǎng)所，要滿足采光、照明、通風(fēng)、排污、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等衛(wèi)生要求，并制定落實(shí)相關(guān)巡檢巡查制度，保留好相關(guān)記錄。第十一條 各部門應(yīng)嚴(yán)格食品原材料、半制成品的申購(gòu)、采購(gòu)、驗(yàn)收制度，建立健全索證索票制度，建立完備的信息檔案。第十二條 各部門應(yīng)建立健全餐具收集、洗消、存放制度，規(guī)范相關(guān)操作流程并保留相關(guān)記錄。第十三條 各部門應(yīng)建立健全食品原材料、半成品、制成品分類存放制度，并配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；各部門應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“色標(biāo)管理”制度，并配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。第十四條 各部門應(yīng)建立健全食品原材料、半成品、制成品、餐具定期抽檢制度。有條件的部門應(yīng)建立自己的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，強(qiáng)化抽檢范圍及頻次。第十五條

5、 各部門應(yīng)建立健全食品留樣制度，專人負(fù)責(zé)食品取樣、銷毀、記錄工作，配備專門設(shè)施設(shè)備，留樣時(shí)間不得少于48小時(shí)。第十六條 各部門應(yīng)建立健全食用油、半成品、制成品存儲(chǔ)及再利用制度，嚴(yán)格滿足條件的半成品及制成品方可再次利用。第十七條 各部門對(duì)于餐廚廢棄物、剩余油脂應(yīng)分類存放，及時(shí)處置。處置需交由具有相應(yīng)資質(zhì)或行政主管部門劃定的單位。建立餐廚廢棄物、剩余油脂處置臺(tái)賬，記錄處置時(shí)間、種類、數(shù)量、承運(yùn)者等詳細(xì)信息。第十八條 各部門要牢固樹立“安全第一、預(yù)防為主”的思想，建立健全食品安全生產(chǎn)工作機(jī)構(gòu)、工作機(jī)制和會(huì)議制度，定期研究防范措施，及時(shí)解決食品安全生產(chǎn)工作中的各類隱患，做到食品安全生產(chǎn)防范工作與經(jīng)營(yíng)、

6、管理、服務(wù)、保障等工作同布置、同落實(shí)、同檢查、同考核。第十九條 各部門建立健全各項(xiàng)食品安全生產(chǎn)管理制度和崗位責(zé)任制度，逐級(jí)簽訂食品安全目標(biāo)責(zé)任書，一級(jí)抓一級(jí)，重點(diǎn)崗位安全責(zé)任書簽訂到班組和個(gè)人；編寫、繪制、張貼食品安全操作規(guī)程，衛(wèi)生規(guī)范要求，明確崗位直接責(zé)任人并上墻公示；第二十條 建立完善食品安全標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)崗位、操作場(chǎng)所的目視化管理；第二十一條 各部門要堅(jiān)持“預(yù)防為主、重在教育”的原則，從實(shí)際出發(fā)，采取多種形式，加強(qiáng)食品安全法律、法規(guī)和相關(guān)知識(shí)的宣傳教育；對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，保證從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)，熟悉有關(guān)的食品安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能。第

7、二十二條 對(duì)各部門報(bào)告的涉及食品安全的事項(xiàng)，后勤管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)辦理并抓好落實(shí)，并及時(shí)向后勤管理處安全生產(chǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。后勤管理處每學(xué)期初要召開后勤安全工作專題辦公會(huì)，研究、布置后勤安全生產(chǎn)等工作（含食品安全工作）；年末要召開后勤系統(tǒng)安全總結(jié)大會(huì)（含食品安全工作），對(duì)各部門安全工作進(jìn)行考核、評(píng)價(jià)和表彰。 第三章從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全防范第二十三條 各部門要重視從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全防范，必須為從業(yè)人員提供符合標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生防護(hù)用品，并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。第二十四條 從業(yè)人員在作業(yè)過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守本部門的食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩

8、戴和使用食品衛(wèi)生防護(hù)用品。自覺、主動(dòng)接受食品安全教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的食品安全生產(chǎn)知識(shí)，提高食品安全防范技能，增強(qiáng)食品安全事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。第二十五條 從業(yè)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康查體，并辦理健康證審驗(yàn)手續(xù)。第四章食品安全事故的應(yīng)急處理第二十六條 各部門制定本單位食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，建立應(yīng)急救援體系。第二十七條 各部門發(fā)生食品安全事故后，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人。部門負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)迅速采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，減少損失，并按照有關(guān)規(guī)定立即如實(shí)上報(bào)，不得隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或者拖延不報(bào)，不得故意破事故現(xiàn)場(chǎng)、毀滅有關(guān)證據(jù)。第二十八條 事故發(fā)生單位要總結(jié)事故教訓(xùn)

9、，提出整改措施，并對(duì)事故責(zé)任者提出處理意見。第二十九條 任何單位和個(gè)人不得阻撓和干涉上級(jí)行政職能部門對(duì)安全事故的調(diào)查處理。第五章監(jiān)督檢查第三十條 后勤食品安全監(jiān)督檢查嚴(yán)格落實(shí)三級(jí)督查制度。后勤管理處、各部門及各部門內(nèi)部監(jiān)督機(jī)構(gòu)要根據(jù)職責(zé)和工作要求開展監(jiān)督檢查。第三十一條 各級(jí)食品安全監(jiān)督檢查人員要加強(qiáng)安全檢查技能培訓(xùn)，提高監(jiān)督檢查的能力，檢查中應(yīng)當(dāng)忠于職守，堅(jiān)持原則，科學(xué)公正。第三十二條 各部門對(duì)檢查人員履行監(jiān)督檢查職責(zé)，應(yīng)當(dāng)予以配合，不得拒絕、阻撓。第三十三條 食品安全檢查采取定期、不定期、日常巡查、專項(xiàng)檢查四種檢查方式。檢查應(yīng)結(jié)合實(shí)際檢查內(nèi)容編制相應(yīng)檢查表，做到安全檢查科學(xué)性、規(guī)范性，提高

10、檢查質(zhì)量和效果，檢查材料、記錄等要建檔、保存。第三十四條 食品安全檢查的內(nèi)容主要包括查管理、查制度、查檔案、查記錄、查現(xiàn)場(chǎng)、查隱患、查事故處理等。第三十五條 后勤管理處在監(jiān)督檢查中，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患，有權(quán)要求事故隱患部門立即整改或者限期整改；將檢查的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及其處理情況，作出書面記錄，并由檢查人員和被檢查單位的負(fù)責(zé)人簽字，形成書面文字向后勤管理處報(bào)告。第三十六條 后勤管理處建立舉報(bào)制度，公開舉報(bào)電話、信箱或者電子郵件地址，受理有關(guān)食品安全的舉報(bào)；任何部門或者個(gè)人對(duì)事故隱患或者安全生產(chǎn)違法行為，均有權(quán)報(bào)告或者舉報(bào)。第六章 獎(jiǎng)勵(lì)和處罰第三十七條 各部門食品安全工作的履職情況，將作為年終考核內(nèi)容之一，在各類評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)工作中，對(duì)發(fā)生食品安全事故的實(shí)行一票否決制。第三十八條 后勤管理處每年組織安全穩(wěn)定先進(jìn)單位和個(gè)人表彰活動(dòng)，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)定，認(rèn)真履行安全管理職責(zé)并做出顯著成績(jī)的部門和個(gè)人，后勤管理處將給予表彰。第三十九條 各部門發(fā)生食品安全事故，經(jīng)調(diào)查確定為責(zé)任事故的，對(duì)事故部門依法追究責(zé)任外，對(duì)有失職、瀆職行為的責(zé)任人，協(xié)助司法機(jī)關(guān)調(diào)查處理。第四十條 對(duì)違反本規(guī)定的部門和個(gè)人，將視情況給予責(zé)任者批評(píng)教育和紀(jì)律處分；造成人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失的，由責(zé)任主體承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)和經(jīng)濟(jì)賠償；觸犯法律者，協(xié)助司法機(jī)關(guān)調(diào)查處理