食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)講座

1、食品平安現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所主講人：朱小紅 歡迎各位.主要內(nèi)容檢測(cè)設(shè)備概念及 特點(diǎn) 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀檢測(cè)工程分類(lèi)快速檢測(cè)檢測(cè)方法引見(jiàn).一、概念 快速檢測(cè)沒(méi)有經(jīng)典的定義，而是一種商定俗成的概念。即樣品包括制備在內(nèi)，可以在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的行為稱(chēng)之為快速檢測(cè)。 在30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。假設(shè)可以在十幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，可視其為比較理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。 .為什么要進(jìn)展快速檢測(cè)？快速檢測(cè)尋求新的方法進(jìn)展補(bǔ)充傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法局限性食品平安問(wèn)題日顯突出快速、簡(jiǎn)便、費(fèi)用少，并且可以在第一時(shí)間測(cè)定減少有害物質(zhì)損失利用快速檢測(cè)的初篩作用，大大提高了檢測(cè)效率科學(xué)

2、技術(shù)的開(kāi)展實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限、周期太長(zhǎng)、無(wú)法在各個(gè)環(huán)節(jié)第一時(shí)間檢測(cè)阜陽(yáng)奶粉事件、瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰氨事件經(jīng)過(guò)以下幾方面的分析，可以得到快速檢測(cè)行為出現(xiàn)的緣由、必要性及重要性。.實(shí)例比較 以亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫為例比較現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)特點(diǎn)。亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)時(shí)間大約為：15分鐘內(nèi)完成10個(gè)樣品的檢測(cè),并做到半定量，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)從運(yùn)送、登記、排隊(duì)等候檢測(cè)到出報(bào)告需求2-3天時(shí)間甚至更長(zhǎng)時(shí)間； 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)亞硝酸鹽及過(guò)氧化氫的費(fèi)用平均價(jià)錢(qián)為3.00元人民幣/樣品，而實(shí)驗(yàn)室方法那么顯著超越這個(gè)數(shù)值。.采樣達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品進(jìn)一步檢測(cè)快速檢測(cè)允許上市制止上市圖1 歐美等興隆國(guó)家在食品

3、入市方面的通常做法召回處置達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品二、快速檢測(cè)運(yùn)用的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀.樣品送檢達(dá)標(biāo)樣品未達(dá)標(biāo) 樣品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)允許上市制止上市 和興隆國(guó)家相比我國(guó)的快速檢測(cè)才剛剛起步，不過(guò)開(kāi)展迅速，目前可測(cè)種目已超越100多種，置信在不久時(shí)間里快速檢測(cè)將開(kāi)展成熟，運(yùn)用普遍 。圖2 我國(guó)以往在食品入市方面的做法.三、食品平安現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工程分類(lèi)急性中毒物質(zhì)慢性中毒物質(zhì)摻假蛻變農(nóng)藥、毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亞硝酸鹽等甲醛、二氧化硫、吊白塊、非食用色素、三聚氰胺等食物中摻水、食品蛻變等.四、幾種急性中毒物質(zhì)的檢測(cè)方法農(nóng)藥分類(lèi)：按其化學(xué)構(gòu)造大致可分為：有機(jī)磷類(lèi)，氨基甲酸酯類(lèi)，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)和

4、有機(jī)氯類(lèi)等。我國(guó)允許運(yùn)用的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥有30余種，允許運(yùn)用的氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥有10余種。一定劑量的農(nóng)藥可引起急性中毒，小劑量、長(zhǎng)期攝入時(shí)引起慢性中毒。GB/T 5009.199-2003一農(nóng)藥的快速測(cè)定.檢測(cè)原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯紅色水解為乙酸與靛酚藍(lán)色，農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制造用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改動(dòng)，由此可判別出樣品中能否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的存在。 儀器測(cè)定法：將速測(cè)卡插入儀器中，將提取液23滴于速測(cè)卡白色藥片上，同時(shí)作一片空白實(shí)驗(yàn)，啟動(dòng)儀器自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)預(yù)反響10分鐘，蓋上儀器蓋，3分鐘時(shí)儀器報(bào)警，翻開(kāi)儀器察看結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡一樣，為陰性結(jié)

5、果。白色藥片略有淺藍(lán)色為弱陽(yáng)性，白色藥片不變色為強(qiáng)陽(yáng)性。農(nóng)藥的快速儀器測(cè)定法.外表測(cè)定法粗篩法： 擦去蔬菜外表泥土，滴23滴浸提液在蔬菜外表，用另一片蔬菜在滴液處悄然摩擦。取一片速測(cè)卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。放置10分鐘進(jìn)展預(yù)反響，將速測(cè)卡對(duì)折后，用手捏3分鐘，翻開(kāi)與空白對(duì)照卡比對(duì)。整體測(cè)定法：選取有代表性的蔬菜樣品，擦去外表泥土，剪成1cm左右見(jiàn)方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，參與10mL浸提液，震搖50次有條件時(shí)，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30秒，靜置2分鐘以上。取一片速測(cè)卡，在白色藥片上滴上23滴提取液，放置10min進(jìn)展預(yù)反響，將速測(cè)卡對(duì)折后，用手捏3分鐘時(shí)，翻開(kāi)與空白對(duì)照實(shí)

6、驗(yàn)卡比對(duì)。本卷須知農(nóng)藥檢測(cè)的樣品處置.圖：某加工點(diǎn)在往鹵味熟食制品中參與亞硝酸鈉意義：亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉鉀一類(lèi)鹽類(lèi)，味微咸，易溶于水。外觀及味道都與食鹽類(lèi)似，肉類(lèi)制品中如火腿腸、鹵制品等也允許作為發(fā)色劑限量運(yùn)用。亞硝酸鹽具有較強(qiáng)的毒性，食入0.30.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡，低劑量長(zhǎng)期食用有致癌作用。二亞硝酸鹽的快速測(cè)定.二亞硝酸鹽測(cè)定步驟牛乳中的亞硝酸鹽快檢方法編號(hào)：CDC/SB 106 測(cè)定方法：液體樣品直接加1ml于速測(cè)管中；固體樣品取1g溶解到10ml純真水中，震蕩后靜置分鐘，過(guò)濾后取1ml過(guò)濾液參與速測(cè)管中，比色測(cè)定。.三甲醇的快速測(cè)定意義：甲醇主要存在于假酒中，國(guó)家衛(wèi)

7、生部2004年第5號(hào)公告中指出：“攝入甲醇510m可引起中毒，甚至引起失明，30m可致死。假設(shè)按某一酒樣甲醇含量5%計(jì)算，一次飲入100m約二兩酒，即可引起人體急性中毒。 .甲醇速測(cè)盒快速檢測(cè)甲醇步驟將試管插入速測(cè)盒蓋上的插槽中，參與6滴樣品于試管中，分次參與試劑，顯色后與比色卡對(duì)比定量?？鞕z方法編號(hào)：CDC/SB 1080.00 0.02 0.04 0.12 0.32 甲醇含量 g/100ml .四生熟豆?jié){的快速檢測(cè) 意義：大豆中含有皂苷毒素對(duì)人體有害。假設(shè)豆?jié){未能煮沸繼續(xù)10分鐘破壞毒素，飲用后，短那么30分鐘，長(zhǎng)那么1小時(shí)即會(huì)引起急性中毒表現(xiàn)為：胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，

8、體弱者會(huì)有生命危險(xiǎn)。由左向右：1管為熟豆?jié){，2管為生豆?jié){3管4管為搖動(dòng)后的形狀?？鞕z方法編號(hào)：CDC/SB 120操作：取1m豆?jié){樣品于檢測(cè)管中，參與2滴A試液,蓋蓋后搖勻, 再參與2滴B試液，搖勻，2分鐘內(nèi)察看結(jié)果，未煮熟的豆?jié){呈青黑色；煮熟的豆?jié){為本性，2分鐘后逐漸變?yōu)榛疑?五 敵鼠鈉鹽的快速檢測(cè)液體直接滴一滴于試紙上,假設(shè)為固體,稱(chēng)取5g樣品,參與10ml丙酮振蕩提取,過(guò)濾后制成樣品處置液體,取1滴樣品處置液于試紙上，待溶液稍干后，在滴加樣品溶液處滴上1滴敵鼠鈉鹽顯色劑，假設(shè)出現(xiàn)磚紅色斑點(diǎn)為敵鼠鈉鹽強(qiáng)陽(yáng)性反響，假設(shè)出現(xiàn)紅色環(huán)狀為弱陽(yáng)性反響。陰性為試劑本性。左側(cè)為陰性，右側(cè)為陽(yáng)性快檢方法

9、編號(hào)：CDC/SB 103.一甲醛的快速測(cè)定檢測(cè)方法：直接將水發(fā)產(chǎn)品浸出液參與到檢測(cè)管中約1ml，假設(shè)樣品中含有少量甲醛，在試劑與樣品接觸的部分會(huì)出現(xiàn)橙紅色，并在1分鐘左右顏色退去。假設(shè)甲醛含量較多，試劑與樣品接觸的部分顏色會(huì)較深，甚至整體樣品溶液都會(huì)變?yōu)槌燃t色。本方法也可以測(cè)定牛乳中人為參與的甲醛，結(jié)果如圖。甲醛的測(cè)定快檢方法編號(hào)：CDC/SB 201檢測(cè)意義：甲醛有較強(qiáng)的防腐力及凝固蛋白作用,一些不法商販將其添加到水發(fā)產(chǎn)品及其他食品當(dāng)中,用作防腐和改動(dòng)口感。 人吃了含甲醛水產(chǎn)品,會(huì)引起胃痛嘔吐和呼吸困難,長(zhǎng)期攝入會(huì)引起肝、腎損害,并可致癌。五、慢性損傷物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測(cè).二二氧化硫的

10、快速測(cè)定檢測(cè)意義：二氧化硫，可使食品外表顏色艷麗、白亮、有光澤，并可起到防腐防霉的作用。市場(chǎng)上的腌筍、黃花菜等物質(zhì)中容易產(chǎn)生二氧化硫超標(biāo)。人體長(zhǎng)期攝入二氧化硫殘留過(guò)高的食品，將直接影響生長(zhǎng)發(fā)育，并容易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和骨髓萎縮等病癥。.速測(cè)管比色法 測(cè)定二氧化硫 快檢方法編號(hào)：CDC/SB 202-2 操作相對(duì)簡(jiǎn)單。準(zhǔn)確取樣品1g或1ml，用蒸餾水或純真水50倍稀釋?zhuān)∠♂屢?ml到速測(cè)管中，搖勻，5至20分鐘內(nèi)察看顯色情況，紅色為陽(yáng)性，與色卡對(duì)照，初步確定樣品中二氧化硫含量。.三甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)的快速測(cè)定檢測(cè)意義：吊白塊又稱(chēng)雕白塊，化學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對(duì)人

11、體損傷較大，國(guó)家明文制止在食品中參與。但是不少運(yùn)營(yíng)者利益驅(qū)使，將其參與到粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、果條中。操作方法：取23克剪碎的樣品于試管或器皿中，參與兩倍量的水，浸泡510分鐘，取少量浸泡上清液至試管0.5ml刻度線處，參與3滴1號(hào)試劑，再參與2滴2號(hào)試劑，蓋蓋混勻，1分鐘后，加1滴3號(hào)試劑混勻，放置5分鐘后察看溶液顏色變化情況。結(jié)果判別：樣品溶液無(wú)變化或與空白溶液實(shí)驗(yàn)結(jié)果一樣為陰性結(jié)果，樣品溶液出現(xiàn)紫色為陽(yáng)性結(jié)果?？鞕z方法編號(hào)：CDC/SB 203.四注水肉的快速測(cè)定意義：市場(chǎng)上注水肉的存在是食品平安的一個(gè)隱患。假設(shè)注入的是清潔水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上的損失，假設(shè)注入了

12、不潔的水，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體安康帶來(lái)危害。方法一、試紙法：在被檢肉的肌肉瘦肉橫斷面上切一小口，將檢測(cè)紙片插入約1厘米深處，將兩側(cè)肉體與試紙悄然靠攏，2分鐘時(shí)察看，肉面上試紙被水分包括肉汁浸潤(rùn)越過(guò)0.5厘米以上時(shí)，可初步斷定為注水肉。方法二、感應(yīng)式水分測(cè)定儀法：各種肉類(lèi)的自然含水量可用國(guó)標(biāo)法事先測(cè)定出來(lái)，如北京地域的幾種肉類(lèi)的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。采用肉類(lèi)水分快速分析儀時(shí)，可將這些基準(zhǔn)值輸入到儀器中，即可快速測(cè)定出樣品的含水量。按照國(guó)家規(guī)定的畜禽肉水分限量規(guī)范，假設(shè)豬肉、牛肉、雞肉的含水量77%，羊肉含水量78%，既可判為注水肉，或含水量超標(biāo)。

13、 快檢方法編號(hào)：CDC/SB 208-1檢測(cè)試紙檢測(cè)儀.五瘦肉精的快速測(cè)定快檢方法編號(hào)：CDC/SB 208-2意義：瘦肉精學(xué)名為鹽酸克倫特羅。是一種興奮劑，豬食入后影響睡眠，長(zhǎng)時(shí)間奔跑而變瘦。當(dāng)人食入這樣的豬肉或內(nèi)臟后同樣產(chǎn)生興奮作用，并對(duì)人體內(nèi)臟及神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生毒害作用。方法：將瘦肉或內(nèi)臟樣本剪碎，裝入離心管中，蓋緊管蓋。放入沸水浴中加熱5分鐘以上使有液汁浸出，取液汁點(diǎn)滴到展開(kāi)版中進(jìn)展展開(kāi)，有紫紅線者為陰性，不出線者為陽(yáng)性。.意義：鮮乳及巴氏殺菌、滅菌乳的正常酸度值在160T180T。牛乳中含有4%6%的乳糖，乳糖在微生物的作下分解成乳酸使牛乳酸度增高。測(cè)定酸度可判別微生物的生長(zhǎng)繁衍程度即牛

14、乳的新穎程度。酸度高于180T為不新穎的乳。酸度低于160T時(shí)，可疑心乳中能夠加了水或加了中和劑。另外，患有乳房炎的牛所產(chǎn)的乳其酸度也經(jīng)常低于正常值。六牛乳新穎度的快速檢測(cè).牛乳新穎度的快速檢測(cè)方法方法一結(jié)果圖方法二結(jié)果圖快檢方法編號(hào)：CDC/SB 217-2方法一、簡(jiǎn)易絮凝法：取牛乳1ml于試管中，參與1ml牛乳新穎度絮凝試劑，悄然搖動(dòng)后察看，假設(shè)出現(xiàn)絮狀凝集物表示牛乳已不新穎。方法二、酸度滴定法：汲取10ml奶樣于三角瓶中，加20ml水，加4滴顯色劑，用滴瓶中氫氧化鈉B試液直立式滴定至初現(xiàn)粉紅色，并在30秒內(nèi)不裉色為止見(jiàn)圖。B試液耗費(fèi)26滴30滴以?xún)?nèi)者為合格新穎牛乳。并可根據(jù)B試液耗費(fèi)的滴

15、數(shù)換算出詳細(xì)酸度值。.七飲用純真水與實(shí)驗(yàn)用水的快速確定快檢方法編號(hào)：CDC/SB 209純真水的重要目的之一是電導(dǎo)率。電導(dǎo)率越低，水越純。國(guó)家規(guī)范規(guī)定純真水的電導(dǎo)率10uS/cm，當(dāng)大于這一目的時(shí)，不能稱(chēng)其為純真水。也不能作為實(shí)驗(yàn)用水。.八蜂蜜酸度的快速檢測(cè) 檢測(cè)方法：取樣品2.0克于50ml三角瓶中，參與20ml純真水將其混勻，另取20ml純真水放入另一三角瓶中，兩瓶各參與3滴顯色劑，用酸度測(cè)定液滴瓶直立式滴定至出現(xiàn)粉紅色，樣品耗費(fèi)酸度測(cè)定液的滴數(shù)減去純真水耗費(fèi)測(cè)定液的滴數(shù)后，耗費(fèi)測(cè)定液的滴數(shù)不得多于14滴。詳細(xì)酸度值可按公式計(jì)算得出。蜂蜜酸度測(cè)定液檢測(cè)意義：國(guó)家行業(yè)規(guī)范GH/T1001-1

16、998規(guī)定：蜂蜜酸度不得大于4，大于4的蜂蜜已發(fā)酵蛻變或有摻假。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵產(chǎn)酸?？鞕z方法編號(hào)：CDC/SB 214-2.采樣前的預(yù)備1.對(duì)所測(cè)物質(zhì)有根本了解，比如此類(lèi)物質(zhì)主要會(huì)含有哪些危害；哪些危害我們有條件用快速檢測(cè)進(jìn)展初步測(cè)定；2.對(duì)丈量原理、測(cè)定條件的了解，防止干擾要素及假陰性及假陽(yáng)性的出現(xiàn)；3.預(yù)備好相關(guān)輔助設(shè)備，比如能否需求加熱等；4.預(yù)備好相關(guān)的試劑，如農(nóng)藥殘留的浸出液的配制、敵鼠鈉鹽需求的丙酮溶劑等。.六、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)輔助設(shè)備簡(jiǎn)介最大秤：200g 分度值：0.1g 電源：1.5V3粒鈕扣電功能：去皮、自動(dòng)校正、過(guò)載指示微型電子天平.二便攜式超聲波清洗提取器

17、與便攜式食品粉碎機(jī)超聲波清洗提取器實(shí)驗(yàn)用器皿的快速清洗。固體樣品的快速溶解與有效成分提取。食品粉碎機(jī) 固體樣品的適當(dāng)粉碎。.三微型電熱水浴鍋與微型離心機(jī)微型電熱水浴鍋在某些檢測(cè)工程中，需求恒溫水浴或沸水浴 微型離心機(jī)渾濁樣品的快速分別.七、食品平安快速檢測(cè)箱成套配置 精簡(jiǎn)配置 J-型 精簡(jiǎn)配置 J- 型. 中檔配置 Z- 型 中檔配置 Z-型 高檔配置型 G-型. 懇請(qǐng)各位批判指正祝大家身體安康、任務(wù)愉快！.本卷須知：1 目前國(guó)內(nèi)外所運(yùn)用的農(nóng)藥殘留測(cè)定方法紙片法和分光光度法的檢驗(yàn)原理根本一樣，測(cè)定中的干擾物質(zhì)也根本一樣。蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生

18、物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。處置這類(lèi)樣品時(shí)，不要剪的太碎。測(cè)定番茄時(shí)，可將提取液放在蒂茄處浸泡2分鐘，取浸泡液測(cè)定。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也不要剪的太碎，如韭菜，可整根放入試管中，參與提取液后振搖提取測(cè)定。2空白對(duì)照卡不變色的緣由，一是有能夠藥片外表提取液加的少、預(yù)反響后的藥片外表不夠潮濕，二是藥片曾經(jīng)失效，可用純真水反復(fù)實(shí)驗(yàn)加以確證。.表1：一些急性中毒物質(zhì)的檢測(cè)工程及范圍序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)范圍1農(nóng)殘卡蔬菜、水果上的農(nóng)藥殘留2白酒甲醇速測(cè)盒白酒中甲醇含量快速檢測(cè)3亞硝酸鹽速測(cè)盒火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、紅腸、肉腸、香腸肴肉、醬腌菜4硝酸鹽速測(cè)管蔬菜，水果5毒鼠強(qiáng)的檢測(cè)飲用水、無(wú)色液體樣品6敵鼠

19、鈉鹽檢測(cè)食物、水及中毒殘留物7鼠藥氟乙酰胺的檢測(cè)食物、水及中毒殘留物8砷、汞、鎘的測(cè)定食物、水及中毒殘留物9氰化物的測(cè)定食物、水及中毒殘留物中10黃曲霉速測(cè)盒糧食等11菌落總數(shù)檢測(cè)紙片 食品中細(xì)菌總數(shù)快速檢測(cè)12霉菌酵母菌檢測(cè)紙片食品中酵母菌、霉菌快速檢測(cè)13食品大腸菌群檢測(cè)紙片食品中大腸菌群14水質(zhì)大腸菌群檢測(cè)紙片水質(zhì)大腸菌群15沙門(mén)氏菌測(cè)試片致病菌沙門(mén)氏菌16金黃色葡萄球菌測(cè)試片致病菌金黃色葡萄球菌急性中毒物質(zhì)：是指毒性較強(qiáng)的物質(zhì)，如毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、甲胺磷、砷、汞、氰化物、甲醇、亞硝酸鹽等，當(dāng)人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或數(shù)小時(shí)即可出現(xiàn)中毒病癥。當(dāng)劑量未到達(dá)出現(xiàn)急性中毒病癥、卻長(zhǎng)時(shí)間攝入

20、時(shí)，會(huì)出現(xiàn)慢性中毒病癥。.表2：一些慢性中毒物質(zhì)及摻水摻假產(chǎn)品工程序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)范圍1肉類(lèi)水分速測(cè)儀 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉2ZYD-YGY熒光儀面粉，食用菌，衛(wèi)生筷子，餐巾紙3畜肉和水產(chǎn)品鮮度及木耳檢測(cè)儀各種肉類(lèi)、木耳4純凈水、實(shí)驗(yàn)用水檢測(cè)儀純凈水，實(shí)驗(yàn)用水5甲醛速測(cè)盒檢測(cè)水產(chǎn)品及加工制品：各種魚(yú)類(lèi)、蝦蟹、海蠣、魚(yú)丸、蝦仁、魷魚(yú)等；水發(fā)食品：牛百葉、海蟄、海米、海參、魚(yú)皮、牛筋、鳳爪等6吊白塊速測(cè)盒檢測(cè)米、面、豆制品、腐竹、粉絲、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、果條、白糖及榨菜等7二氧化硫速測(cè)盒蜜餞食品、干果、干菜、豆制品、葡萄酒、糖、冰糖、蔬菜、罐頭、各種中藥材等8雙氧水快速檢測(cè)試紙1、各

21、類(lèi)海產(chǎn)品、凍品2、水發(fā)食品3、各類(lèi)肉制品：如新鮮或冷凍的禽類(lèi)，以及白斬雞、牛筋、牛肚、鴨鵝掌、花腸、豬皮和豬蹄等；4、各種食品浸液。9硼砂速測(cè)盒肉丸、扁食、涼粉、粽子和蝦類(lèi)等食品硼砂檢測(cè)10乳品中三聚氰胺速測(cè)盒乳品中三聚氰胺的含量11乳品蛋白質(zhì)含量速測(cè)盒各種乳粉,液體奶蛋白質(zhì)的快速檢測(cè)12液態(tài)奶摻水檢測(cè)裝置牛奶是否摻水13液態(tài)奶中尿素速測(cè)盒液態(tài)奶中尿素14液態(tài)奶中銨鹽速測(cè)盒液態(tài)奶中銨鹽慢性中毒物質(zhì)：是指與急性中毒物質(zhì)相比在同等劑量的情況下毒性弱一些的物質(zhì)，當(dāng)人體攝入同等劑量時(shí)不會(huì)很快出現(xiàn)中毒病癥，當(dāng)毒性物質(zhì)在人體中積累到一定程度時(shí)才顯現(xiàn)出不良體征。當(dāng)慢性損傷物質(zhì)一次性攝入劑量較大時(shí)，同樣會(huì)出現(xiàn)急性中毒病癥。.續(xù)表2：一些慢性中毒物質(zhì)及摻水摻假產(chǎn)品工程15液態(tài)奶新鮮度速測(cè)盒液態(tài)奶是否新鮮16液態(tài)奶中堿性物質(zhì)速測(cè)盒液態(tài)奶中是否摻入堿性物質(zhì)17生熟乳速測(cè)盒液態(tài)奶加熱是否達(dá)到80度以上18食用油酸價(jià)及過(guò)氧化值速測(cè)卡食用油是否酸敗19食用油中桐油速測(cè)盒食用油20