資本主義養(yǎng)豬場

1、5%,就已占有絕對的定在這個(gè)以散養(yǎng)為主的產(chǎn)業(yè)鏈上，規(guī)模企業(yè)所養(yǎng)的豬即便只占總量的 價(jià)權(quán)。絕對的定價(jià)權(quán)就產(chǎn)生絕對的壟斷地位。我們?yōu)槭裁搓P(guān)注養(yǎng)豬？2011年年末，聯(lián)想控股高級副總裁陳紹鵬親赴廣州從化，與廣州壹號土豬創(chuàng)始人陳生密談六小時(shí)尋求合作。 而這并非業(yè)外資本對國內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)首次出手。繼2009年網(wǎng)易丁磊高調(diào)宣布養(yǎng)豬之后，做醫(yī)藥的復(fù)星郭廣昌簽下投資總額1.1億元的合同，正式投資養(yǎng)豬業(yè)，做地產(chǎn)的北京中實(shí)投資10億元圈地養(yǎng)豬，就連人人網(wǎng)ceo陳一舟都自我爆料，曾苦苦思索月余，也 想去養(yǎng)豬，后因各種原因才放棄，不過，“丁磊養(yǎng)豬，我們就養(yǎng)兔子”,如此之多的跨行業(yè)養(yǎng)豬為什么？養(yǎng)豬真能掙錢嗎？事實(shí)上，這是一個(gè)

2、高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，然而當(dāng)國內(nèi)消費(fèi)品市場早已被各行 業(yè)巨頭瓜分，唯有生豬，其養(yǎng)殖、加工極度分散，龍頭企業(yè)在市場中所占份額不高，給諸多 養(yǎng)豬企業(yè)留下了巨大的擴(kuò)張空間。換言之，在這個(gè)以散養(yǎng)為主的產(chǎn)業(yè)鏈上，規(guī)模企業(yè)所養(yǎng)的 豬即便只占總量的5%,就已占有絕對的定價(jià)權(quán)。絕對的定價(jià)權(quán)就產(chǎn)生絕對的壟斷地位那么這豬到底該怎么養(yǎng)？在中國，這從來不是一個(gè)簡單的市場供求關(guān)系問題。2012年1月，本刊記者走訪多家養(yǎng)豬企業(yè)，試圖做一個(gè)粗線條的產(chǎn)業(yè)？望。第一章 廣東豬王的戰(zhàn)斗站在業(yè)外看業(yè)內(nèi)，豬為什么不能這樣養(yǎng)？用品牌突圍，“我們進(jìn)入的是原始森林，我們就像原始人，沒有氣槍槍彈可以打鳥，但是森林很肥沃，有鳥蛋掏回去

3、，還有魚可以抓，迷 路了也不要緊?！?TOC o 1-5 h z 一支鉛筆都可能有品牌名，近萬億的生豬產(chǎn)業(yè)鏈上卻沒幾個(gè)像樣的終端品牌一一2007年，這種市場格局被壹號土豬顛覆。2012年1月，記者走訪廣州市場豬肉零售終端發(fā)現(xiàn)，壹號土豬比普通豬肉普遍貴上10元/500g左右。但正是這個(gè)相對高端的豬肉品牌，立足廣東市場從零做到四個(gè)億，只用了五 年時(shí)間。其創(chuàng)始人陳生更是被媒體稱為“廣東豬肉大王”。白豬趕走黑豬以后站在業(yè)外看業(yè)內(nèi)，有時(shí)候更容易發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)。陳生出身競爭激烈的酒飲料行業(yè)，他坦承， 壹號土豬的崛起完全得益于“天時(shí)”。何謂天時(shí)？當(dāng)全國所有行業(yè)基本上都進(jìn)入品牌競爭的紅海時(shí)代，唯獨(dú)養(yǎng)豬這個(gè)市場近萬億

4、元的行業(yè)還是個(gè)例外。而這正是因?yàn)橹袊B(yǎng)豬行業(yè)仍停留在傳統(tǒng)的分散型農(nóng)戶養(yǎng)殖，“全國最大的屠宰企業(yè)，也就是一年一兩千萬頭的產(chǎn)量，相當(dāng)于全國一年六億頭的產(chǎn)量，龍頭企業(yè) 只占幾個(gè)點(diǎn)的百分比”，養(yǎng)豬的，80說是散戶，其生產(chǎn)方式落后，市場適應(yīng)能力不足。另一 方面，則是城市消費(fèi)階層的崛起，對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求。事實(shí)上，陳生所做的，就是細(xì)分這個(gè)市場， 再通過品牌經(jīng)營，打通生豬產(chǎn)業(yè)被割裂的生 產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)。打造豬肉品牌，首先要掌握上游優(yōu)質(zhì)豬源。2006年，陳生將兩廣小耳花豬與優(yōu)秀的地方土豬種進(jìn)行二元雜交，選育出優(yōu)質(zhì)土豬種，進(jìn)而創(chuàng)立“壹號土豬”商標(biāo)。市場上白豬司空見慣，而地方土豬，就是所謂黑豬。30年前，我國由黑豬主

5、導(dǎo)的豬市被國外白豬攻破。因?yàn)楹谪i的生長周期是 12個(gè)月，而洋白豬只需四五個(gè)月，對養(yǎng)殖散戶來說，周期越長風(fēng)險(xiǎn)越高，再加上黑豬主要吃的是以豆粕、玉米、瓜蔓、花生為主的粗糧，而洋白豬吃復(fù)合飼料，養(yǎng)殖成本低，且洋白豬瘦肉率高達(dá) 60姒上，較黑豬高出10%20%顯然更符 合市場需求，最終那場“黑白”大戰(zhàn)以洋白豬的完勝告終。僅以廣州市場為例，現(xiàn)在洋白豬 份額就已占到90艱上。然而市場的選擇不一定都是對的。黑豬vs白豬早已成為生豬產(chǎn)業(yè)一大悖論。好賣不等于優(yōu)質(zhì)。對優(yōu)質(zhì)更有需求的大城市里，賣的幾乎都是質(zhì)量較差的快大型瘦肉型洋白豬，而中 小城市尤其是農(nóng)村才賣傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)土豬或土洋雜交豬。獨(dú)辟蹊徑養(yǎng)黑豬，是陳生打造豬肉

6、品牌的第一步。豬價(jià)“輪回”？“研發(fā)和改變一個(gè)豬種，要五到十年的時(shí)間，這樣出來的品質(zhì)才能達(dá)到最優(yōu)”。對上市已五年的壹號土豬來說， 時(shí)間成為后來者的門檻， 同時(shí)也給了陳生試錯(cuò)的機(jī)會(huì)，“生豬產(chǎn)業(yè)內(nèi) 上百億元的企業(yè)不少，但說到做終端豬肉品牌，我們進(jìn)入的時(shí)候幾乎沒有競爭對手?！睕]有競爭對手的陳生做了兩件事，一是建豬欄，二是建市場。建豬欄，壹號土豬經(jīng)歷了數(shù)次演化才最終確定采用自建基地、農(nóng)戶承包的養(yǎng)殖方法。 然而如何保證農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性？這是所有養(yǎng)豬企業(yè)都回避不了的問題。養(yǎng)豬之所以是一個(gè)高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)業(yè)，恰恰在于中國生豬市場特有的價(jià)格“輪回”怪象。因?yàn)榻M織化程度低，生豬生產(chǎn)、加工與銷售嚴(yán)重脫節(jié)，養(yǎng)

7、豬散戶對市場信息的判斷基本是跟隨價(jià)格走勢，一旦行情好全社會(huì)都來養(yǎng)豬，導(dǎo)致來年市場上豬肉供大于求， 豬肉價(jià)格又會(huì)回落，接下來的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)是養(yǎng)豬戶們又都不養(yǎng)豬了，隨后市場產(chǎn)生豬肉缺口， 價(jià)格又急劇攀升。比如 2007年初豬價(jià)上漲超過 100% 2009年末下降又達(dá)到 50%至2011年 中又上漲超過100%-生豬行業(yè)似乎總走不出三年一個(gè)周期循環(huán)的怪圈?！百嵰荒?、賠一年、不賺不賠又一年”更是成為養(yǎng)豬戶的常態(tài)。陳生的解決方案是委托農(nóng)戶在壹號土豬自建的基地上進(jìn)行養(yǎng)殖，種苗、飼料和技術(shù)服務(wù)均由壹號土豬統(tǒng)一提供，最后壹號土豬再以高于農(nóng)戶養(yǎng)殖成本的價(jià)格收購生豬，保證養(yǎng)殖戶 養(yǎng)一頭豬的利潤能在一兩百元。價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，

8、轉(zhuǎn)嫁到壹號土豬身上。賣肉也是技術(shù)活正因?yàn)榇?，壹號土豬打造終端品牌的價(jià)值開始體現(xiàn)?！白鼋K端，做市場，事實(shí)上，我們更關(guān)注下游。”豬為什么不能像酒一樣賣？從品牌競爭激烈的酒飲料行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)幾乎沒有品牌競爭的豬 肉終端市場，陳生深諳“饑餓營銷”之道。為此，他堅(jiān)持建“市場”的規(guī)模稍大于“豬欄” 規(guī)模，在終端營銷上想了不少招數(shù)。 譬如定價(jià)，壹號土豬剛上市時(shí)，最貴的排骨市價(jià)18元/500g, 陳生賣28元/500g ;瘦肉市場價(jià)16元/500g ,陳生賣25.8元/500g , 一方面彰顯了壹號士 豬的高端定位，另一方面，為自己抵御普通豬肉漲價(jià)留下了足夠的空間一一“普通豬肉漲價(jià) 倒好了，我們價(jià)格不變的話，貴也貴

9、不了多少，更容易引導(dǎo)消費(fèi)者選擇”；又譬如造勢，在每個(gè)檔口開業(yè)前，陳生都會(huì)派人牽一頭土豬圍繞菜市場轉(zhuǎn)兩圈，并送出兩頭豬給顧客試用，此 舉往往讓聞風(fēng)前來的顧客排起長龍；與此同時(shí)，陳生打造了一套“笑、叫、跳”服務(wù)體系， 意即見到顧客要笑起來，這是態(tài)度，見到顧客要叫起來，這是宣傳；然后還要?jiǎng)悠饋?，多?用肢體語言，讓顧客感受熱情；不僅如此，陳生還把網(wǎng)絡(luò)流行的“開心農(nóng)莊”搬到現(xiàn)實(shí)中， 建了一個(gè)生態(tài)農(nóng)莊，讓消費(fèi)者能夠親身體驗(yàn)壹號土豬的成長，吃原汁原味的農(nóng)產(chǎn)品，感受農(nóng) 村風(fēng)情生活,“很多業(yè)內(nèi)人士都以為賣豬肉不需要做營銷，殊不知，對豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)行業(yè)，營 銷才是主要戰(zhàn)場”。事實(shí)上，在終端除了營銷，賣肉也是

10、技術(shù)活?！笆萑狻⒎嗜夂团殴莾r(jià)格不同，但一頭豬一天賣下來，有些刀手賣的平均價(jià)格是15元一斤，有些則是10元一斤。刀手的手藝好壞直接決定著利潤的多少。肥瘦肉比例如何搭配、較貴的排骨上黏多少肉最好、為彌補(bǔ)斤兩時(shí)零 碎肉搭贈(zèng)等等，這些都是控制成本、提高肉價(jià)值的關(guān)鍵?！睘榇?，2010年5月，陳生創(chuàng)辦了全國首家屠夫?qū)W校?！皬娜珖鴣碚f，每年6億多頭豬出欄，需要兩三百萬名的屠夫?，F(xiàn)在任何 一個(gè)職業(yè)，假如從業(yè)者超過100萬人都應(yīng)該有學(xué)校，但我們這個(gè)行業(yè)，幾百萬的從業(yè)人員，卻沒有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。”建豬欄與建市場兩手抓，壹號土豬保證了穩(wěn)定的利潤率。2008年，當(dāng)其他養(yǎng)豬企業(yè)受困于農(nóng)業(yè)周期、瘦肉精和甲型流感的時(shí)候，壹號土豬

11、卻逆勢增長，供不應(yīng)求； 2009年，整個(gè)消費(fèi)市場不景氣， 壹號土豬仍增長120%,短短五年，壹號土豬成為廣東第二大養(yǎng)豬企業(yè)，2011年出欄生豬15萬頭，開設(shè)檔口近 500家?！澳脧V州來說，一年就有 80億元的豬肉市場，我只占 3%就有2億元左右，豬肉市場 無論怎樣細(xì)分，都是巨大的?！睂τ谌珖袌龅膽?zhàn)略推廣，陳生并不著急。他最終婉拒聯(lián)想，“壹號土豬不賣了，準(zhǔn)備養(yǎng)大上市?！钡诙隆皯铱铡钡男∝i烏托邦像網(wǎng)易這樣沒有任何專業(yè)背景的企業(yè)，想要在生豬產(chǎn)業(yè)有所斬獲，愿景雖好，仍需市場檢驗(yàn)。然而丁磊高調(diào)養(yǎng)豬引發(fā)的業(yè)外資本大規(guī)模涌入，必將加速中國整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的洗牌。三年來，以互聯(lián)網(wǎng)起家的“前首富” 丁磊被媒體

12、追問得最多的話題，就是養(yǎng)豬。2011年3月23日，丁磊終于宣布網(wǎng)易養(yǎng)豬場落戶浙江省安吉縣，算是給了公眾一個(gè)階段性交代。然而這場依舊懸空的養(yǎng)豬實(shí)驗(yàn)，并不被業(yè)界看好。養(yǎng)豬三年不見豬跑以先進(jìn)生產(chǎn)力代表自居的 it巨頭為何做起與老本行八竿子打不著的養(yǎng)豬？丁磊的回答很煽情，“當(dāng)我們把目光聚焦到電腦上的云計(jì)算的時(shí)候，我們是否也要抬頭 看看天上的云彩？”事實(shí)上，更貼近企業(yè)本質(zhì)的答案是，新農(nóng)業(yè)或許是資本投資最后一塊熱 土。為此丁磊曾到全國各地考察過17個(gè)種植養(yǎng)殖項(xiàng)目。這些項(xiàng)目很多運(yùn)作遠(yuǎn)比養(yǎng)豬成熟，“但全國加起來也就 1個(gè)億至5個(gè)億的產(chǎn)值?！币?guī)?？吹靡?，就沒有了想象空間。 反之“養(yǎng)豬 體量夠大，中國人一年就要吃

13、 6億多頭豬，從豬的育種到屠宰、加工、配送，產(chǎn)業(yè)鏈很長”，而且因?yàn)檎麄€(gè)行業(yè)分散混論，沒有真正意義上的大佬，留給網(wǎng)易的空間足夠巨大。2009年年初，丁磊在廣東省兩會(huì)上說網(wǎng)易要養(yǎng)豬，一時(shí)間成為全國人民談資；2010年兩會(huì)，人們追問丁磊找什么人養(yǎng)豬；2011年兩會(huì)，大家看見丁磊改問，養(yǎng)豬幸福不？幸不幸福不知道，養(yǎng)豬三年不見豬跑，網(wǎng)易都干了些什么？搜集資料拜訪專家，到國內(nèi)外養(yǎng)豬場考察一線最前沿的養(yǎng)豬現(xiàn)狀，為養(yǎng)豬場選址,按照網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)的說法，“任何一項(xiàng)工作都是海量的， 其中還有很多我們事先完全想不到的情 況?！逼┤鐬轲B(yǎng)豬場選址時(shí)， 全國很多地方伸出橄欖枝，因?yàn)椴粔驅(qū)I(yè)，他們給對方列出的條件中堅(jiān)持要選擇

14、在15。的緩坡地帶建豬舍。這個(gè)要求來自他們閱讀的文獻(xiàn)。事實(shí)上，文獻(xiàn)中 提出這個(gè)數(shù)據(jù)只不過是為了讓豬糞便于沿著這個(gè)角度緩緩流下，而真實(shí)的養(yǎng)豬戶都在平地上建豬舍，調(diào)整建筑設(shè)計(jì)就能解決糞便問題。此事后來成為網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)自嘲的笑話。讓豬活得有尊嚴(yán)網(wǎng)易養(yǎng)豬項(xiàng)目正式進(jìn)入實(shí)施階段后，丁磊定下的目標(biāo)是，“讓豬活得有尊嚴(yán)”。換句話說,“要養(yǎng)好豬，首先要了解豬”，“豬也是有感情的動(dòng)物，你對它好，它自然會(huì)對你好”。怎樣對豬好？舉例來說，網(wǎng)易的豬舍由清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院專家設(shè)計(jì)，其中有幾位專家還參與設(shè)計(jì)過中國南極考察站。在這個(gè)豬舍方案中，每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調(diào)；通風(fēng)管道 會(huì)從地下經(jīng)過，這樣可以利用地底恒溫

15、的特點(diǎn)，夏天降溫，冬季保暖；外墻全都是保溫材料，屋頂鋪著太陽能板，用來發(fā)電和照明；不僅如此，豬舍確定會(huì)安裝音響系統(tǒng)，給豬放音樂， 而且他們正在考慮安排人手定期對豬進(jìn)行拍打撫摸，跟它們說話，作感情交流。按照網(wǎng)易養(yǎng)豬團(tuán)隊(duì)的說法，第一代養(yǎng)豬是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，肉優(yōu)味美，但養(yǎng)殖方式落后產(chǎn)量低，無法滿足人口快速增長對肉食的大量需求；第二代養(yǎng)豬推崇工業(yè)化大規(guī)模機(jī) 械化，但在追求數(shù)量的同時(shí)，豬肉品質(zhì)大大降低；而網(wǎng)易正在實(shí)踐的，是第三代養(yǎng)豬模式?！柏i的肉質(zhì)好壞，從豬種開始直到屠宰， 環(huán)環(huán)緊扣一一品種， 環(huán)境，吃得好不好，生不生病， 吃不吃藥，精神狀態(tài)怎么樣，臨終前是不是人性化屠宰 ,環(huán)環(huán)相扣，缺一不可?！?/p>

16、誰來打分然而按照業(yè)內(nèi)人士測算，“3到5年網(wǎng)易的養(yǎng)豬場難出產(chǎn)品”，網(wǎng)易豬還沒亮相，所謂第 三代養(yǎng)豬模式是否經(jīng)得起市場檢驗(yàn)？首當(dāng)其沖的質(zhì)疑就是，能掙錢嗎？譬如網(wǎng)易宣稱從育種到屠宰上市整個(gè)產(chǎn)品的過程都可 以追溯。原北京養(yǎng)豬育種中心主任劉云生告訴記者，即便是在目前畜牧業(yè)追溯體系最發(fā)達(dá)的 北歐國家，也做不到對每頭豬進(jìn)行產(chǎn)品追溯，“真要這么做，成本太高了。 ”網(wǎng)易市場部則透露，“網(wǎng)易豬”未來市場價(jià)可能在每 500g50元以上。按照成年豬重量 115kg計(jì)算，每頭豬可獲得 60kg白條肉，即每頭豬可獲得 6000元收益。如果網(wǎng)易養(yǎng)豬場達(dá) 到1萬頭的出欄量，年收益在 6000萬元左右。而據(jù)記者在采訪中了解，目

17、前國內(nèi)售價(jià)最高的豬肉，是遼寧圣野公司生產(chǎn)的野豬肉，市場售價(jià)為45元/500g。即便真如網(wǎng)易所言，他們能打開最高端的豬肉市場，緊接著問題就是，網(wǎng)易養(yǎng)豬模式能復(fù)制嗎？丁磊曾說，“網(wǎng)易養(yǎng)豬項(xiàng)目將帶來一場豬肉革命”，又說，“我們未來要做的就是養(yǎng)豬業(yè)中國式的公開課，把養(yǎng)豬模式、過程放在網(wǎng)上，全免費(fèi)，給大家呈現(xiàn)一套安全、科學(xué)、有資 本投入的生產(chǎn)模式，最后還是不賠本的。”但事實(shí)上，按照網(wǎng)易公布的養(yǎng)豬模式， 市場售價(jià)不高就不可能盈利，售價(jià)偏高又脫離了大眾消費(fèi)者。如此一來，網(wǎng)易養(yǎng)豬模式就失去了推廣的價(jià)值，更談不上對整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)的革 命。未來是否如網(wǎng)易養(yǎng)豬所期待的可盈利、可推廣，也許直到網(wǎng)易豬真正亮相的那一天才有

18、答案。然而盡管并不看好網(wǎng)易養(yǎng)豬模式，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長馬闖在接受記者采訪時(shí)卻 說：“要不是因?yàn)槎±陴B(yǎng)豬，社會(huì)很難關(guān)注到我們這個(gè)行業(yè)?！钡拇_，繼丁磊高調(diào)養(yǎng)豬之后， 諸如復(fù)星、聯(lián)想等各行業(yè)大佬相繼涉足養(yǎng)豬業(yè)。如此大規(guī)模的業(yè)外資本涌入，必將加速整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的整合。第三章復(fù)制“通威村”沒有養(yǎng)豬的龍頭企業(yè)，就沒有生豬的產(chǎn)業(yè)化。如果說2011年“瘦肉精”事件后，屠宰龍頭企業(yè)雙匯打造年出欄 20萬頭商品豬的養(yǎng)殖場，昭示著產(chǎn)業(yè)鏈下游對產(chǎn)業(yè)鏈上游的整合, 那么以上游傳統(tǒng)飼料起家的通威養(yǎng)豬，走的就是一條全產(chǎn)業(yè)鏈路子。觀察通威養(yǎng)豬，距四川省邛味市15公里的固驛鎮(zhèn)黑石村，無疑是一個(gè)起點(diǎn)。2005年以前，這里38

19、7戶農(nóng)民基本上靠養(yǎng)豬糊口。然而傳統(tǒng)散養(yǎng)規(guī)模小，如果遇到重大疫情和市場行情低迷，養(yǎng)豬戶只能認(rèn)虧。改變這一切的，正是通威。2005年，蓉味通威落戶邛睞這個(gè)生豬大市，第一個(gè)想法就是打造“無公害生態(tài)養(yǎng)殖示范點(diǎn)一一通威村”。由此黑石村村民與通威簽約， 開始五個(gè)統(tǒng)一的養(yǎng)殖模式： 苗種統(tǒng)一、飼料統(tǒng)一、防疫統(tǒng)一、回收統(tǒng)一、 管理統(tǒng)一。這種模式的集合效應(yīng)當(dāng)年就得到體現(xiàn)：2005年市場行情低迷，豬只高熱病暴發(fā)，通威旗下金利公司正式啟動(dòng)合同保底高價(jià)：在市場價(jià)格跌至1.8元/500g的時(shí)候，仍然以飼養(yǎng)成本3元/500g收購生豬；并且收購時(shí)，宰割豬肉每斤比市場價(jià)高0.1元；年底又按照養(yǎng)殖數(shù)量補(bǔ)貼5元/頭；與此同時(shí)，還有死亡補(bǔ)貼，在豬病高發(fā)的時(shí)候，一旦豬只死亡，按照成品豬 價(jià)值的30%合予補(bǔ)貼一一這一系列政策的兌現(xiàn)，讓一向靠天吃飯的黑石村村民不虧反賺。這一下刺激了黑石村養(yǎng)豬戶的積極性。當(dāng)相鄰其他村鎮(zhèn)養(yǎng)殖存欄量同期下降30%勺時(shí)候,黑石村養(yǎng)豬戶反而開始擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。此時(shí)通威農(nóng)業(yè)擔(dān)保公司提供的低息啟動(dòng)資金