2019年10月自考《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案【11-13】

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)2019年10月自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)復(fù)習(xí)題及答案【11-13】【篇一】第十一章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食 1、下列關(guān)于孕婦的生理特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是( D )。 A 血容量和循環(huán)血量增加，心臟負(fù)擔(dān)增大 B 呼吸加快，胃腸蠕動(dòng)減慢，食欲不佳 C 腎臟負(fù)擔(dān)加重 D 甲狀腺功能低下，基礎(chǔ)代謝率增加 2、孕婦妊娠期間攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)攝入量的( A )以上。 A 30% B 50% C 60% D 20% 3、當(dāng)妊娠期婦女體內(nèi)( A )缺乏時(shí)，易發(fā)生巨幼紅細(xì)胞貧血。 A 葉酸 B 蛋

2、白質(zhì) C 鐵 D 維生素A 4、在下列哪些情況下，母親妊娠期間易導(dǎo)致胎兒畸形。( D ) A 維生素A攝入過(guò)多 B 葉酸和維生素B12的攝入不足 B 鋅的攝入量不足 D 以上都是 5、( D )幾乎不能通過(guò)乳腺，故母乳中的含量很低。 A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D 6、母乳中比較缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是( B )。 A 鈣 B 鐵 C 維生素C D 蛋白質(zhì) 7、乳母的每日該攝入量為( C )。 A 800mg B 1000mg C 1200mg D 1500mg 8、嬰幼兒特殊的能量消耗是( D )。 A 基礎(chǔ)代謝 B 消化食物 C 正?；顒?dòng) D 生長(zhǎng)發(fā)育 9、嬰幼兒和青少年的蛋

3、白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持( D )。 A 氮平衡 B 負(fù)氮平衡 C 排除充足的尿素氮 D 正氮平衡 10、嬰兒食欲低下，發(fā)育遲緩可能是缺乏( A )引起的。 A 鋅 B 硒 C 鐵 D 鈣 11、嬰幼兒佝僂病主要是由( C )缺乏引起的。 A 維生素A B 維生素C C 維生素D和鈣 D 硫*素 12、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( D )。 A.維生素A B.維生素D C.維生素B6 D.維生素B12 13、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量(C )。 A.12個(gè)月 B.34個(gè)月 C.46個(gè)月 D.78個(gè)月 14、關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點(diǎn)是不準(zhǔn)確的。( A

4、 ) A.先魚(yú)蛋肉，后谷類蔬菜水果 B.鐵強(qiáng)化的谷類作為第一個(gè)固體食品 C.配方奶可作為母乳外能量，蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充 D.68個(gè)月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物 15、老年人易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松是因?yàn)轶w內(nèi)( C )含量減少引起的。 A 鐵 B 硒 C 鈣 D 鋅【篇二】第十二章 營(yíng)養(yǎng)與疾病 一、名詞解釋 1、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良：是一種以機(jī)體組織消耗、生長(zhǎng)發(fā)育停滯、免疫功能低下、器官萎縮為特征的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。根據(jù)病因可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。重度營(yíng)養(yǎng)不良可分為三型：以能量不足為主者表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮，稱為消瘦型(marasmus);蛋白質(zhì)缺乏而能量尚屬正常者稱為水腫型(Kw

5、ashiorkor);能量與蛋白質(zhì)均缺乏者稱為混合型(Kwashiorkor-marasmus)。本癥常同時(shí)伴有維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。 二、選擇 1、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)浮腫型是因?yàn)? A )引起的。 A 蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，熱量基本滿足 B 蛋白質(zhì)充足 熱量不足 C蛋白質(zhì)基本滿足，熱量基本滿足 D蛋白質(zhì)不足，熱量不足 2、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)消瘦型是因?yàn)? D )引起的。 A 蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，熱量基本滿足 B 蛋白質(zhì)充足，熱量不足 C蛋白質(zhì)基本滿足，熱量基本滿足 D蛋白質(zhì)不足，熱量不足 3、蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在( A )年齡階段。 A 3歲以下 B 3歲以上 C 5歲以

6、上 D 10歲以上 4、繼發(fā)性蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良癥主要是因?yàn)? A )造成的。 A 消耗性疾病 B 蛋白質(zhì)和熱能供應(yīng)不足 C 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足 D熱能供應(yīng)不足 5、“大頭嬰兒”是因?yàn)殚L(zhǎng)期( B )造成的。 A 蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，而熱能供應(yīng)不足 B 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，而熱能供應(yīng)充足 C 蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，而熱能供應(yīng)不足 D 蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，而熱能供應(yīng)充足 6、男性標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)指數(shù)(BMI)為( D )。 A 2025 B 25 D 1924 7、女性標(biāo)準(zhǔn)體質(zhì)指數(shù)(BMI)為( A )。 A 2025 B 24 D 1924 8、下列不屬于引起肥胖的原因的是( D )。 A 膳食因素 B 社會(huì)環(huán)境因素 C

7、遺傳因素 D 糖尿病 9、一個(gè)成年20歲男生，身高175cm，他的理想體重是( B )kg。 A 65 B 70 C 75 D 80 10、一個(gè)成年20歲*，身高170cm，她的理想體重是( B )kg。 A 65 B 70 C 75 D 80 11、下列不屬于心血管疾病的是( D )。 A 動(dòng)脈粥樣硬化 B 心臟病 C 中風(fēng) D 肥胖癥 12、引起心血管疾病的主要原因是( C )。 A 遺傳因素 B 環(huán)境影響 C 營(yíng)養(yǎng)失調(diào) D 神經(jīng)內(nèi)分泌因素 13、下列能夠?qū)е卵懝檀紳舛壬叩氖? A )。 A 飽和脂肪酸 B 單不飽和脂肪酸 C 多不飽和脂肪酸 D 蛋白質(zhì) 14、WHO和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議

8、，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于膳食脂肪總能量的( A )。 A 10% B 15% C 5% D 20% 15、WHO和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，單不飽和脂肪酸攝入量應(yīng)占膳食脂肪總能量的( A )左右。 A 10% B 15% C 5% D 20%【篇三】一、名詞解釋 1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)研究如何適合現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活來(lái)解決人類營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的理論，實(shí)踐和方法。 2、DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，其中包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量(EAR)，推薦攝入量(RNI)，適宜攝入量(AI)，可耐受攝入量(UL)。 3、EAR 是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標(biāo)判斷能夠滿足某一特定性別

9、，年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平。 RNI能夠滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕絕大部分個(gè)體(97%98%)需要的攝入量。 AI是通過(guò)觀察或試驗(yàn)獲得的健康人群 某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 UL是平均每日攝取營(yíng)養(yǎng)素的限量。 4、膳食指南根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合本國(guó)國(guó)情提出的一組以食物為基礎(chǔ)的，知道人們合理選擇與搭配食物，已達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)促動(dòng)健康為目的的指導(dǎo)性意見(jiàn)。 5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是通過(guò)膳食調(diào)查，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，體格檢查，能量消耗觀察，了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)。 6、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，定期或不定期實(shí)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和分析測(cè)定，掌握信息，為改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況提供依據(jù)。 7

10、、恩格爾系數(shù)Engel指數(shù)=(用于食品的開(kāi)支/家庭總收入)x100% 二、選擇 1、膳食調(diào)查的目的是( D )。 A.了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏 B.了解有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 C.了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取情況 D.了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況 2、下列不屬于“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容的是( D ) A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食 C.如飲酒應(yīng)限量 D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松 3、以下對(duì)可耐受攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的。( D ) 不確定 A.是平均每日能夠攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的量 B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康 C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免

11、發(fā)生中毒 D.是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo) 4、體質(zhì)指數(shù)是( B )。 A.體重(千克)/身高(米) B.體重(千克)/身高(米2) C.體重(千克)/身高(米3) D.身高(米)/體重(千克3) 5、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說(shuō)法是準(zhǔn)確的?( D ) A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)三個(gè)方面 B.常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法 C.詢問(wèn)法又稱為24小時(shí)回顧法 D.以上都對(duì) 6、RDA指的是( D )。 A 適宜攝入量 B 估計(jì)平均需求量 C 營(yíng)養(yǎng)生理需要量 D 推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量 7、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了( C )。 A.食物分類的概念 B.RDA C.較理想的膳食模式 D.具體的食譜 8、DRI