5.3細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用一探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式-高一上學(xué)期生物人教版必修1

1、探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式鏈接教材科普知識(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)圖片 實(shí)驗(yàn)假設(shè) 實(shí)驗(yàn)視頻實(shí)驗(yàn)原理 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析實(shí)驗(yàn)用具 實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)步驟注意事項(xiàng)思考討論課外拓展小練習(xí)內(nèi)容簡(jiǎn)介鏈接教材本實(shí)驗(yàn)選自人教版高中生物必修一分子與細(xì)胞第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)與應(yīng)用第三節(jié)細(xì)胞呼吸的原理和應(yīng)用這節(jié)內(nèi)容也是生物選修3發(fā)酵工程的基礎(chǔ)。酵母菌科普“酵母”是酵母菌的簡(jiǎn)稱。酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌。無氧的條件下能將糖分解成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。生殖：酵母菌細(xì)胞寬度（直徑）約26m，長(zhǎng)度530m，有的則更長(zhǎng)，個(gè)體形態(tài)有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌的生殖方式分

2、無性繁殖和有性繁殖兩大類?？破?！酵母菌科普生活作用：（食用）茶酵母：茶酵母含有茶多酚具有高于維生素E10倍的抗氧化能力，能夠降低血液中性脂肪含量，有效降血脂。啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。面包酵母：制作面包、饅頭等食品。其他作用：藥用 飼料用 改善食品風(fēng)味 保護(hù)肝臟面包酵母啤酒酵母科普！實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)?zāi)康耐ㄟ^本實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，可以了解酵母菌的呼吸方式實(shí)驗(yàn)假設(shè)酵母菌在有氧情況下進(jìn)行有氧呼吸，生成CO和水無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，生成CO和酒精!*實(shí)驗(yàn)原理細(xì)胞呼吸兩種方式：酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬于兼性厭氧菌，進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生水和CO無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO!*實(shí)驗(yàn)原理CO的檢測(cè)方法：1.CO使澄清石灰水變渾

3、濁2.CO使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃酒精的檢測(cè)方法：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生反應(yīng)，變成灰綠色!*實(shí)驗(yàn)原理酵母菌呼吸有氧呼吸無氧呼吸水二氧化碳二氧化碳酒精澄清石灰水（澄清 渾濁）溴麝香草酚藍(lán)水溶液（藍(lán) 綠 黃）酸性重鉻酸鉀（橙色 灰綠色）!*實(shí)驗(yàn)原理該實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量是什么？無關(guān)變量有哪些？自變量：氧氣的有無因變量：反應(yīng)試劑的變化情況無關(guān)變量：如酵母菌數(shù)量 反應(yīng)溫度等!*實(shí)驗(yàn)用具實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)儀器：錐形瓶、天平、量筒、滴管、試管、帶橡皮管的玻璃導(dǎo)管、洗耳球試劑：葡萄糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液、酸性重鉻酸鉀溶液（濃硫酸）、澄清石灰水(氫氧化鈣和蒸餾水按1：3

4、0的比例配制)、（溴麝香草酚藍(lán)水溶液）鮮活材料：酵母菌!*實(shí)驗(yàn)用具實(shí)驗(yàn)裝置：!實(shí)驗(yàn)用具試劑名稱作用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的NaOH溶液排除空氣中CO的干擾澄清石灰水（溴麝香草酚藍(lán)水溶液）根據(jù)是否變渾濁 判斷CO的產(chǎn)生情況酸性重鉻酸鉀溶液判斷酒精的產(chǎn)生*實(shí)驗(yàn)步驟（1）配置酵母菌培養(yǎng)液：20g新鮮食用酵母菌+240mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖溶液（使用前煮沸）按圖示連接好裝置圖（2）甲：用嘴吹入氧氣，觀察澄清石灰水的變化，檢測(cè)CO的產(chǎn)生。乙：觀察澄清石灰水，（適當(dāng)搖晃B瓶，控制與甲裝置的變量）*實(shí)驗(yàn)步驟 （3）檢測(cè)酒精的產(chǎn)生 自A、B中各取2mL酵母菌培養(yǎng)液濾液注入已編號(hào)1、2的兩支試管 分別滴加0.5m

5、L溶有0.1g重鉻酸鉀的濃硫酸溶液 振蕩并觀察重鉻酸鉀溶液變色情況按圖示連接好裝置圖!*實(shí)驗(yàn)圖片實(shí)驗(yàn)視頻!*實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及分析（1）現(xiàn)象：甲、乙裝置石灰水都變渾濁，裝置甲渾濁快。2號(hào)試管由橙色變成灰綠色，1號(hào)試管不變色（2）分析：1.酵母菌有氧和無氧條件下都產(chǎn)生CO；2.酵母菌有氧比無氧時(shí)放出的CO多且快，3.無氧時(shí)酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和CO?實(shí)驗(yàn)結(jié)論酵母菌在有氧和無氧條件下都能進(jìn)行細(xì)胞呼吸有氧條件：酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生大量的二氧化碳和水；無氧條件：酵母菌通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生少量的二氧化碳。!注意事項(xiàng)1.實(shí)驗(yàn)前必須檢驗(yàn)裝置氣密性（特別是盛酵母菌培養(yǎng)液的容器）,部分學(xué)生探究失敗的原因就

6、是裝置的氣密性不嚴(yán)，導(dǎo)致細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的CO,不能全部通入澄清石灰水中。2.不同的酵母菌材料其活性不一樣，實(shí)驗(yàn)前應(yīng)做預(yù)實(shí)驗(yàn)以確定酵母菌的適宜用量。3.保持培養(yǎng)液溫度在2535 攝氏度，并盡量保證有氧呼吸培養(yǎng)液中不產(chǎn)生無氧呼吸，即不產(chǎn)生酒精,否則有氧呼吸與無氧呼吸培養(yǎng)液檢測(cè)結(jié)果會(huì)一樣。!注意事項(xiàng)思考討論1.酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸都會(huì)產(chǎn)生CO，兩種條件下CO量一樣多嗎?該怎么探究？ 2.若實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有氧和無氧裝置中酸性重鉻酸鉀的顏色反應(yīng)接近的原因是？可能是有氧裝置中沒有持續(xù)通入氧氣，導(dǎo)致氧氣不足產(chǎn)生了酒精可以根據(jù)相同時(shí)間內(nèi) 澄清石灰水渾濁程度來判斷!小練習(xí)1.下列是探究酵母菌呼吸作用的方式的裝置，以下說法正確的是（ ）A.裝置甲中的NaOH的作用是吸收A瓶里二氧化碳B.裝置乙在澄清石灰水處可檢測(cè)到酒精的產(chǎn)生C.裝置乙應(yīng)讓B先反應(yīng)一會(huì)再連接D.兩個(gè)裝置均需要在黑暗條件下進(jìn)行C!小練習(xí)2.在檢驗(yàn)酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)物時(shí)，常用到下列特殊的顏色反應(yīng)，其中描述不正確的是（ ）A.二氧化