化學第12單元知識點

1、第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質六大營養(yǎng)素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（無機鹽和水可被人體直接吸收）其中能給人類提供能量的：蛋白質、糖類、油脂一、蛋白質1、功能：是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。成人每天需60-70g2、存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分植物的種子（如花生、大豆）3、構成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成4、人體內蛋白質代謝過程：5、幾種蛋白質（構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料）放出熱量供人攝入蛋白質在機體沖轉化的途徑體活動的需要氧化一尿素卜釋放能量蛋白質酶二氧化碳18kJ/g水氨基酸水合成

2、蛋白維持機體生長發(fā)育質（新）維持組織更新（1）血紅蛋白：由血紅素（含F(xiàn)e2+）和蛋白質構成作用：運輸02和CO2的載體血紅蛋白+02氧合血紅蛋白CO中毒機理：血紅蛋白與CO結合能力比與02結合能力強200倍，導致缺氧而死。（2）酶：生物催化劑特點：高效性、選擇性、專一性淀粉酶麥芽糖酶例：淀粉（能使碘變藍）麥芽糖葡萄糖（人體可直接吸收的糖）6、蛋白質的變性（不可逆）：破壞蛋白質的結構，使其變質引起變質的因素物理：高溫、紫外線、等化學：強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Cw+、Ag+等）蛋白質的活性：蛋白質的結構使得它具有生理活性化學物質如：甲醛、乙醇、強酸、強堿、重金屬鹽等能

3、使蛋白質失去活性,紫外線、熱效應等也能使蛋白質變性因而加熱煮沸或高溫、紫外光照射、化學藥物均可以殺菌消毒（使病毒和細菌機體中的蛋白質失去活性而死亡）福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。二、糖類是生命活動的主要供能物質（60%70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物糖類carbohydrate:俗稱碳水化合物-能量加油站1、糖類物質的代謝過程麥芽糖酶、麥芽糖水解淀粉淀粉酶貯存葡萄糖氧化分解糖元轉化脂肪二氧化碳和水，并放出熱量（156kJ/g）乳酸小知識：為什么劇烈運動后人會感到酸痛?在激烈運動時，由于氧氣供應不足，肌肉細胞就調動會分的葡萄糖來產生能量?？墒?，葡萄糖分解的同

4、時會形成乳酸，乳酸在關節(jié)的堆積就造成了酸痛的感覺。2、常見的糖類：淀粉：（CHO）谷物（大米面粉）蔗糖:C6H10O5n“白糖”“紅塘”“冰糖”:122211葡萄糖:chO最初：葡萄汁中的糖3、食物來源：12谷物、面食、土豆、水果、食用糖呼吸作用：CH0+60酶*6C0+6H015.6KJ/g供機體活動和維持體溫需要光合作用：6C02+6H20-光照C6H12O6+6O2三、油脂1、分類植物油脂：油動物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日攝入50g-60g3、脂肪：維持生命活動的備用能源糖類和脂肪在人體內經氧化放出熱量，為機體活動和維持恒定的體溫提供能量。四、維生素多數(shù)在人體中

5、不能直接合成，需從食物中攝取1、存在：水果、蔬菜、魚類等2、作用：調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康缺V：夜盲癥缺V：壞血癥AC課題2化學元素與人體健康一、組成人體的元素50多種:常量元素（11種）在人體中含量0.01%OCHNCaPKSNaClMgL微量元素在人體中含量0.01%Fe、Zn、Se、I、F、Cu等二、人體中的常量元素1、鈣99%在于骨骼和牙齒中、常量元素（1）成人體內約含鈣1.26g，主要以Ca（PO）（OH）晶體的形式存在10462（2）來源：奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類（3）鈣過多：結石、骨骼變粗過少：青少年佝僂病、發(fā)育不良老年人骨質疏松2、鈉和鉀（1）Na+存在于

6、細胞外液人體內含鈉80g120gK+存在于細胞內液成人每千克含鉀約2g（2）作用：維持人體內的水分和維持體液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人體中的微量元素必需元素（20多種）Fe、Zn、Se、I、F等對人體有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag等元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血Zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒I（碘）甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大F（氟）能防

7、治齲齒缺氟易產生踽齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病課題3有機合成材料一、有機化合物一般看是否含有碳元素J無機化合物有機化合物（不包括碳酸、CO、CO和NaCO、CaCO等碳酸鹽）2331、生活中常見的有機物CH4（最簡單的有機物、相對分子質量最小的有機物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、425CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質、淀粉等61262、有機物數(shù)目龐大的原因：在有機物中，碳原子不但可以和氫、氧、氮等原子直接結合，而且碳原子之間還可以互相連接起來，形成碳鏈或碳環(huán)。由于原子的排列方式不同，所表現(xiàn)出來的性質也就不同。因此，有機物的數(shù)目異常龐大。3、有機

8、物-有機小分子女口：CH、CHOH、CHCOOH、CHO等2536126（根據(jù)相對分子質量大小）有機高分子化合物（有機高分子）如：蛋白質、淀粉等二、有機合成材料1、有機高分子材料（1）分卷天然有機高分子材料女口：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等-合成有機高分子材料塑料（三大合成材料）3合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸I合成橡膠（2）高分子材料的結構和性質;鏈狀結構熱塑性女口：聚乙烯塑料（聚合物）網(wǎng)狀結構熱固性如：電木、電玉（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。（4）鑒別羊毛線和合成纖維線：化學方法：點燃，產生燒焦羽毛氣味，灰燼是的粉末的為羊毛線；無燒焦羽毛氣味，灰燼易結球的為合成纖維線，無燒焦羽毛氣味（或有燒紙的氣味），灰燼是粉末的是棉。2、“白色污染”及環(huán)境保護（1）危害：破壞土壤，污染地下水危害海洋生物的生存；如果焚燒含氯塑料會產生有毒的氯化氫氣體，從而對空氣造成污染（2）解決途徑：減少使用不必要的塑料制品；重復使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解