酒店管理幾個方面課件

1、酒店管理幾個方面黃利兵飯店職業(yè)培訓(xùn)的形式與渠道 參加由政府各部門組織的以獲取各類許可證書、資格證書、技術(shù)等級證書為目的的培訓(xùn)飯店自己組織培訓(xùn) 委托培訓(xùn)機構(gòu)或其它飯店的培訓(xùn) 國外培訓(xùn) 成人學(xué)歷教育、專業(yè)證書班學(xué)習(xí) 其它渠道 飯店薪酬管理中的公平原則飯店制定有效的薪酬政策必須考慮的因素外部公平（報酬水平）在薪酬決定中的作用 內(nèi)部公平（報酬結(jié)構(gòu)）在薪酬決定中的作用 個人因素在薪酬決定中的作用影響員工感覺中薪酬公平性的管理決策因素 吸引和留住飯店需要的優(yōu)秀員工 鼓勵員工積極提高工作所需要的技能和能力 激勵員工高效率的工作 創(chuàng)造飯店所希望的文化氛圍 管理人員的不同做法會影響員工感覺中的薪酬公平性 1、薪

2、酬與績效相聯(lián)系 2、績效評估標(biāo)準(zhǔn)的無偏性和一致性3、績效改善計劃 4、績效評估方法的適用性5、參與權(quán) 薪酬分配公平性對員工工作態(tài)度的影響1、薪酬分配公平性能夠影響員工對管理人員的信任感 善意：管理人員在制定管理決策的過程中考慮員工的利益和需要； 誠信：管理人員信守承諾，言行一致； 能力：管理人員有能力領(lǐng)導(dǎo)員工完成工作任務(wù)。 2、薪酬公平性能夠影響員工的工作滿意感 沖突處理 由沖突引發(fā)暴力酒店接管中的文化沖突 現(xiàn)代飯店六大管理意識 創(chuàng)造意識 競爭意識 公關(guān)與銷售意識 全面質(zhì)量管理意識 目標(biāo)管理意識 員工激勵意識 飯店管理中的創(chuàng)新職能 創(chuàng)新職能涵義 飯店組織是在動態(tài)環(huán)境下生存和發(fā)展的，僅有維持是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須不斷調(diào)整組織活動的內(nèi)容和目標(biāo)，以適應(yīng)環(huán)境變化的要求，或在一定程度上改造環(huán)境，從而為飯店的發(fā)展創(chuàng)造更好的條件這就是飯店管理的“創(chuàng)新職能”。飯店創(chuàng)新基本原則 1市場導(dǎo)向原則 2特色性原則 3文化性原則 4參與性原則 5經(jīng)濟可行性原則 飯店創(chuàng)新種類 1連續(xù)性創(chuàng)新和非連續(xù)性創(chuàng)新 2局部創(chuàng)新和整體創(chuàng)新 3自發(fā)創(chuàng)新和有組織的創(chuàng)新 酒店人性化管理六要求 一、管理者應(yīng)有親和力二、界定好嚴(yán)格與善待的尺度三、放權(quán)四、透明激勵機制五、給員工更多活動空間六、和員工交朋友酒店安全中的“人防”與“技防” 1、“人防”與“技防”的關(guān)系 2、人防與技防在酒店安全中的重要性 人防和技防在安全保衛(wèi)工作