蔬菜采購工作計劃

1、口一：生鮮蔬菜采購銷售管理流程1生鮮蔬菜商品采購、銷售管理流程一、適用范圍凡超市自營的蔬菜、水果類商品，均適用此管理流程。二、編碼使用要求1、要貨單、入庫單、調(diào)撥單、報損單、除皮單、盤點單必須使用8位商品編碼；賣場銷售必須使用6位PLU碼；2、嚴格要求同一商品進、銷計量單位一致化。如空心菜以“把”作為計量單位進貨入庫，銷售時必須以“把”為計量單位。3、罰則：錯用一個8位商品編碼，處罰責(zé)任人100元，錯用一個6位PLU碼，處罰責(zé)任人第一次50元，第二次100元，以此類推，若多次出錯，將給予行政處分或調(diào)離本崗位工作。三、要貨流程1、要貨五原則：參考上周同一天銷售；參考昨日銷售；參考當(dāng)日銷售及當(dāng)日庫

2、存情況；市場上商品的品相；商品價格的市場競爭力。其中、項為賣場負責(zé)人在制定要貨計劃時必須參考的要素；、項為采購負責(zé)人在決定采購時必須參考的要素。2、要貨流程賣場負責(zé)人制作電子版要貨單（準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量），負責(zé)與采購組及時緊密溝通，在重慶或基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午4點前填寫好第二天所需商品；本地現(xiàn)采商品在營業(yè)結(jié)束后，口晚上22點前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負責(zé)人，須確認對方成功接收。未按時完成處罰賣場負責(zé)人100元/次。四、采購流程1、采購現(xiàn)金由采購經(jīng)理負責(zé)借出并在財務(wù)清帳。2、采購組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時機、口買地點，

3、可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的價格經(jīng)驗，最大限度降低采購成本，形成科學(xué)有效的采買制度。3、采用送貨制的供應(yīng)商，采購組要與賣場一起科學(xué)安排和調(diào)度，盡可能縮短商品從收貨到賣場陳列之間的時間。4、商品分級：采購人員在采買商品時，需認定商品等級，具體分為貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種，務(wù)必將認定結(jié)果填寫在送貨單上。其認定原則為：1）口：通過特別精選的商品。2）優(yōu)質(zhì)貨：通過簡單精選的商品。3）統(tǒng)裝貨：沒有經(jīng)過任何精選的商品。5、采購組參照要貨單組織貨源，對基地供應(yīng)商和長期合作供應(yīng)商進行詢價和電話預(yù)定采買，其余商品進入現(xiàn)金采口流程?；毓?yīng)商和長期合作供應(yīng)商送貨到指定地點后，必須由采購人員、賣場收貨負責(zé)人共

4、同過稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價、議價、最終確定成交、點貨裝車、運輸、交付六個環(huán)節(jié)依次進行。詢價由當(dāng)日所有采購員分別進行，匯總各自意見后確認2人以上，現(xiàn)場明確主購意向采買點，進入議價環(huán)節(jié)，必須和輔購，并對議定單價負責(zé);價格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員開單結(jié)算，付款人員與駕駛員、搬運工一起過秤裝車，付款人員對已買商品全部裝車無遺漏負責(zé)。裝車完畢后，口開單付款人負責(zé)填寫送貨單，分供貨商單獨填寫，有條件的留下供貨商手機和聯(lián)系地址，供貨商簽字確認；駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認并付款。付款人員對采購商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負責(zé)。6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存，以備核對現(xiàn)金，

5、另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進入運輸、交貨環(huán)節(jié)。7、裝車時采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車，商品要求輕拿輕放，嚴禁野蠻裝卸商品。運輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。8、對采購的商品進價，由監(jiān)控部隨機不定期抽檢。9、車輛運輸路線：由批發(fā)市場出發(fā)，直送總店和上游店，再由總店向各分店配送。50元。10、沒有按上述流程執(zhí)行的，口口一個環(huán)節(jié)處罰五、收貨流程1、收貨時間：從凌晨4點開始，貨車到達指定收貨地點后，駕駛員、搬運工、生鮮部收貨人員依照送貨單收貨。上游店由生鮮部收貨人員、駕駛員、搬運工、賣場保安依照送貨單收貨。其他分店從7點半開始收貨，貨物由總店配送。2、收貨人員必須嚴格

6、執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，不得降低收貨標(biāo)口，不得提高收貨數(shù)量；對品相、質(zhì)量有問題的商品應(yīng)予以口收，對可以降級收貨的，根據(jù)商品情況降級收貨。3、收貨人員必須過秤后如實填寫商品毛重、去皮數(shù)量（含冰塊、水口、泥土、包裝物等）。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負責(zé)人、司機、防損員共同簽字確認，一口交付收貨人，另兩聯(lián)由司機帶回分別交給付款人員及生鮮部文員，以便采購組掌握交貨信息、報帳，生鮮部文員用以入賬。4、在貨車離開交貨區(qū)時，由防損員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品，并建立日志表。5、生鮮部文員憑有效送貨單，進入總部系統(tǒng)內(nèi)先做入庫單（并打印一式三聯(lián)），入庫單均以實收毛重數(shù)量、毛重單價為準(zhǔn)。再錄入口皮單（打印一式三聯(lián)）

7、；次日將一聯(lián)入庫單和一聯(lián)除口單口采購組，一聯(lián)入庫單與除皮單附在一起自留，一聯(lián)入庫單與除口單附在一起傳財務(wù)中心。6、當(dāng)日10：00以前所產(chǎn)生的影響系統(tǒng)進口存數(shù)據(jù)的單據(jù)，必須在11：00前全部錄入系統(tǒng)；之后產(chǎn)生的收貨單據(jù)，應(yīng)當(dāng)在收貨接單后1小時內(nèi)完成錄入工作。其他全部單據(jù)必須日清日結(jié)。7、采購組憑機制入庫單、機制除皮單、有效送貨單一起，在財務(wù)中心作為報帳依據(jù)。8、沒有按上述流程執(zhí)行的，口口一個環(huán)節(jié)處罰六、商品加工、銷售1、蔬菜類商品是以小時為單位計算它的鮮度，要求生鮮一口按照“蔬菜類商品保鮮、保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)”2、賣場加工產(chǎn)生的商品損耗，要分單品分開存放，為報損作準(zhǔn)備。3、口是庫存內(nèi)有的商品必須全部上展

8、臺銷售；商品從加工間到賣場展臺的時間越短越好，保證商品鮮度；4、加工區(qū)的商品必須按先進先出原則陳列，做到輕洗輕放，務(wù)必做到當(dāng)日洗好的當(dāng)日賣完。5、賣場上貨分為全新補貨和隨口口補兩種方式。全新11點前100元。進行相關(guān)操作。補貨：口展臺上的蔬菜進行全面整理，將品相、品質(zhì)達不到優(yōu)質(zhì)品的商品取回加工間，并從加工間運入全新的商品，口保展臺上的商品為優(yōu)質(zhì)品或庫存中最好的商品（特賣區(qū)除外）。一天分四次全新補貨，分別是：早上8點前，10點30分前，16點30分前，19點30分前，現(xiàn)場至少有一名課長級以上管理人員督導(dǎo)和把控。隨口隨口：指在購買高峰期，由于某些單品被消費者購買一空的情況下，應(yīng)當(dāng)及時補充，確保高峰

9、期時，顧客能夠買到公司有的任何一款商品。要勤補貨，盡量縮短商品躺在展臺上等待顧客的時間，保持最佳賣相，降低損耗率。6、生鮮部要組織員工進行教、口理貨技能培訓(xùn)，培訓(xùn)要反復(fù)做，領(lǐng)導(dǎo)親自示范做，比如規(guī)定粗莖口應(yīng)該每棵扎一口膠帶，以減少顧客翻撿時的磕碰;合理使用不同規(guī)格型號的耗材;引導(dǎo)顧客消費習(xí)慣，愛惜商品等，降低損耗率。7、不過夜銷售商品（俗稱毛毛菜）必須當(dāng)日銷售完，不使此類商品留有庫存過夜。8、生鮮部人員通過系統(tǒng)實時跟蹤庫存變化，科學(xué)使用價格手段調(diào)整銷售節(jié)奏。9、沒有按上述要求執(zhí)行的，每項每次處罰100元?？?、報損1、報損標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜品質(zhì)已蛀蟲、變色、腐爛、發(fā)霉、有異味等不能食用的才能報損，凡是能降

10、價銷售的一律不準(zhǔn)報損。2、報損流程：1）、賣場報損：由賣場實物負責(zé)人員清理、歸類、打包和填寫報損單，由賣場負責(zé)人檢查是否符合報損標(biāo)準(zhǔn)，并核實報損數(shù)量和總金額，會同防損員現(xiàn)場簽字確認。打印機制報損單一式三聯(lián)，一聯(lián)交防損員，一聯(lián)與手工報損單一起交財務(wù)中心，一口與手工報損單一起自留。報損商品不得堆放，必須當(dāng)天處理，并轉(zhuǎn)移到指定地點清倒并銷毀。每日報損時間9:00和21:30。賣場報損次數(shù)過多的商品，生鮮一口負責(zé)人務(wù)必上報上級領(lǐng)導(dǎo)處備案，并通知采購組，以便追蹤改善。2）、采購組報損：指采購的商品從市場過秤的數(shù)量到指定交貨點過秤的數(shù)量之間的損耗，由采購人員填寫報損單交采購組負責(zé)人簽字確認，報損單一式兩聯(lián)

11、，一聯(lián)交財務(wù)，一聯(lián)自留，財務(wù)中心對采購組損耗總金額進行匯總監(jiān)控，超過%金額部分由采購組自行承擔(dān)。3）、違反制度報損的，每單處罰100元，造成損失的還應(yīng)當(dāng)根據(jù)情節(jié)進行賠償。八、實時庫存監(jiān)控1、蔬菜類自營商品必須由科技部全部錄入門店系統(tǒng)的“貴重商品表信息”表里，以便實時監(jiān)控。2、在“門店系統(tǒng)？前臺管理？其它管理？貴重商品表管理”中，可以查詢到本店蔬菜類商品的實時庫存。九、盤點蔬菜類商品每月月末盤點。每月月末當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，門店全部參與行業(yè)公司組織的月末盤點，實際盤點數(shù)由門店次日連入總部系統(tǒng)錄入。生鮮采購營運中心崗位職責(zé)生鮮部各崗位職責(zé)生鮮采購營運總監(jiān)：1、在分管副總的領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)下，直接負責(zé)生鮮采購部

12、、生鮮營運管理部、生鮮配送中心的各項工作，并行使生鮮總監(jiān)的職權(quán)；2、在公司總體經(jīng)營策略指導(dǎo)下，制定符合當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟮臓I運政策、客戶政策、供應(yīng)商政策、商品政策、價格政策、包裝政策、促銷政口、自有品牌政策等各項經(jīng)營政策；3、在遵循公司總體經(jīng)營策略下，領(lǐng)導(dǎo)生鮮采購部門達成公司的業(yè)績及利潤要求；4、領(lǐng)導(dǎo)生鮮營運管理部組建各分店生鮮營運團隊，提升各項專業(yè)技能，制訂及檢查各項營運流程；5、制定并督導(dǎo)各部各月、季、年度各項銷售指標(biāo)的落實，利潤及各項業(yè)務(wù)指標(biāo)；6、溝通及協(xié)調(diào)同其他各部門的工作7、負責(zé)各項費用支出核準(zhǔn)，各項費用預(yù)算審定和報批落實；8、負責(zé)監(jiān)督及檢查各部門執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為動作規(guī)范的情況；9、

13、負責(zé)各部門員工的考核工作，在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的升職、調(diào)動、任免等；10、定期給予生鮮采購、營運、配送中心人員相應(yīng)的培訓(xùn)。11、大客戶及戰(zhàn)略同盟的合作關(guān)系維護及協(xié)調(diào)。采購經(jīng)理的職責(zé)1、對公司分配給本部門的業(yè)績及利潤指標(biāo)進行細化，控制商品利潤；2、負責(zé)本部門所有商品的品項合理化、數(shù)量合理化及品項選擇；3、負責(zé)本部門所有商品價格建議及商品價格形象的維護；4、制定部門商品促銷的政策和每月、每季、每年的促銷計劃；5、督導(dǎo)新商品的引入、開發(fā)特色商品及供應(yīng)商；6、督導(dǎo)滯銷商品的淘汰；7、與供應(yīng)商的合作方式建議、審核與供應(yīng)商的交易條件是否有利于公司營運；8、負責(zé)審核每期DM促銷商品的所有內(nèi)容；9、參與A類供

14、應(yīng)商的采購，為公司爭取最大利益；10、購銷合同及采購備忘錄的復(fù)核11、在采購主管需要支援時予以支援；12、負責(zé)本部門工作計劃的制訂及組織實施和督導(dǎo)管理；13、負責(zé)本部門的全面工作，保證日常工作的正常運作；14、負責(zé)執(zhí)行采購總監(jiān)的工作計劃；15、負責(zé)采購人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和管理；16、指導(dǎo)門店銷售促進方向；17、供應(yīng)商相關(guān)證件管理；18、相關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)。采購主管的職責(zé)：1、商品結(jié)構(gòu)的設(shè)計與搭配，尤其生鮮自制新品的開發(fā)、推廣；2、商品基本售價的建議決定；3、落實部門促銷計劃；4、維持公司經(jīng)營商品的品質(zhì)和價格形象；5、把握預(yù)算實績。對于每月各店的營業(yè)額，有責(zé)任促其能達成預(yù)算實績，并對于毛利額預(yù)算的

15、達成，有絕對的責(zé)任；6、制定銷售計劃及采購計劃。每月的重點銷售商品須有一套完整的銷售計劃。為了執(zhí)行銷售計劃，同時要擬定一份采購計劃以利于執(zhí)行。如確定重點商品的預(yù)定銷售價格、采購價格、采購數(shù)量、采購，尤其現(xiàn)金采購的進行；商品的配送方式；7、進行采購作業(yè)。包括：商品的議價;交易條件協(xié)商；費用及廣告的爭??；新商品的引進及議價；數(shù)量決定等；8、審查供應(yīng)商的報價及相關(guān)證件；9、購銷合同及采購備忘錄的初擬、簽訂及報批；10、實施商品管理。包括：暢銷品及滯銷品的分析；滯銷品的處理；庫存狀況的掌握及控制；商品的門店間調(diào)撥；商品配置表的制定與管理；退貨品退貨監(jiān)督；訂貨業(yè)務(wù)的檢查；商品鮮度的監(jiān)督；商品臺帳的管理；

16、門店陳列指導(dǎo)等；11、商品信息收集。主要有：本店商品銷售信息收集；顧客商品需求信息；競爭店商品銷售信息;供應(yīng)商商品變動信息等的收集；采購助理的職責(zé)1、協(xié)助采購經(jīng)理/主管開展日常工作；2、協(xié)助采購經(jīng)理/主管外出時暫代其職務(wù)；3、分派采購人員及采購文員的日常工作；4、負責(zé)次要商品的采購；5、協(xié)助采購人員與供應(yīng)商談判價格、付款方式、交貨日期等；6、采購進度的追蹤；7、保險、公證、索賠的督導(dǎo)；8、審核一般商品采購申請；9、市場調(diào)查；口二：蔬菜采購單目錄資金管理部經(jīng)理崗位2資金管理部直接融資主管崗位6資金管理部間接融資主管10資金管理部綜合支持崗位13資金管理部法律支持崗位16資金管理部財務(wù)支持崗位19

17、資金管理部經(jīng)理崗位口三：蔬菜價格變動分析及采購計劃的制定20XX年數(shù)學(xué)建模論文論文題目：蔬菜價格變動分析及采購計劃的制定組別：姓名：提交日期：蔬菜價格變動分析及采購計劃的制定食品價格是居民消費價格指數(shù)的重要組成部分，食品價格波動直接影響居民生活成本和農(nóng)民收入，是關(guān)系國計民生ARMA的重要戰(zhàn)略問題。蔬菜作為老百姓餐桌上必不可少的元素，其價格的變化關(guān)系到千家萬戶的日常生活。本文應(yīng)用和AR模型來研究蔬菜價格的變動以及蔬菜價格指數(shù)的編制問題，并運用所構(gòu)建的模型來進行蔬菜價格的短期預(yù)測。針對問題一，首先建立了AR模型。經(jīng)合理性檢驗后確定為AR模型，用此模型來研究這6種蔬菜價格隨月份的變化規(guī)律，并預(yù)測20

18、XX年后半年以及20XX年前半年這6種蔬菜每月的價格，預(yù)測結(jié)果見表2。為了解決蔬菜因季節(jié)性波動和周期性波動引起的AR模型預(yù)測與實際趨勢有偏差的問題，本文建立了ARMA模型來對AR模型進行改進。結(jié)果表明，兩種模型都能預(yù)測出蔬菜價格在年度之內(nèi)呈上漲趨勢。而對于季節(jié)性不是很明顯的蔬菜，ARMA模型相對于AR模型ARMA模型能更好的預(yù)測價格。針對問題二，本文首先利用SPSS軟件對17種蔬菜進行了系統(tǒng)聚類，將17種蔬菜分為三類，通過分別計算三類蔬菜價格的平均值來給各類蔬菜對價格指數(shù)的影響程度賦予不同的權(quán)重值。然后考慮人們的消費習(xí)慣對價格指數(shù)的影響，本文查找網(wǎng)上資料，按銷量將17種蔬菜分為五類，用各類蔬菜

19、的銷量在一定程度上反映人們的消費習(xí)慣。通過各類蔬菜的銷量來給各類蔬菜對價格指數(shù)的影響程度賦予不同的權(quán)重值。最后對于上述兩種因素，本文憑借生活經(jīng)驗，人為的對兩種因素賦予不同的權(quán)重值，進而計算每月蔬菜價格的加權(quán)平均價格，求出每月的定基價格指數(shù)。通過檢驗發(fā)現(xiàn)價格指數(shù)仍是一平穩(wěn)的時間序列，因此同第一問一樣建立ARMA模型進行研究。針對問題三，本文對問題二所得到的蔬菜價格指數(shù)進行回歸分析，利用SPSS軟件繪制散點圖，發(fā)現(xiàn)在95%的置信區(qū)間內(nèi)可以進行線性回歸分析。然后利用SPSSDOODOO口，得到顯著性水平為時，線性回歸模型整體顯著。由回歸方程可知近幾年蔬菜價格總體升高，結(jié)合蔬菜價格指數(shù)的變動情況可知西

20、安市每年一月至四月蔬菜價格總體處于高位。針對問題四，本文根據(jù)題目要求，在滿足所有約束條件的情況下，以采購蔬菜的最大重量為目標(biāo)函數(shù)，分別對四個蔬菜批發(fā)市場建立整數(shù)規(guī)劃模型。通過LINGO軟件進行求解，得出到胡家廟蔬菜批發(fā)市場進行一次采購可以使得當(dāng)天采購蔬菜的總重量最大。關(guān)鍵詞：一、問題重述食品價格是居民消費價格指數(shù)的重要組成部分，食品價格波動直接影響居民生活成本和農(nóng)民收入，是關(guān)系國計民生的重要戰(zhàn)略問題。在收入增長緩慢的情況下，食品價格上漲將使人民群眾明顯感到生活成本增加，特別是蔬菜價格的變化關(guān)系到千家萬戶的日常生活，菜價的上漲將嚴重影響城市低收入群體的生活質(zhì)量。為監(jiān)測食品價格的實際變化情況，西安

21、市物價局對食品價格一直進行著嚴密的監(jiān)測，每周都會在其官方網(wǎng)站上公布食品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)（網(wǎng)址：/ptl/def/def/index_1285_），為了跟蹤研究西安市農(nóng)副產(chǎn)品價格變動的規(guī)律，請從該網(wǎng)站下載查閱相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)，建立數(shù)學(xué)模型解決如下問題：根據(jù)這1）請從監(jiān)測的17種蔬菜數(shù)據(jù)中任意選取6種蔬菜，并6種蔬菜近幾年的價格數(shù)據(jù)，建立數(shù)學(xué)模型研究這種蔬菜價格隨月份的變化規(guī)律，并預(yù)測20XX年后半年以及20XX年前半年這6種蔬菜每月的價格。要求至少選擇兩種以上方法進行對比分析。2）監(jiān)測17種蔬菜的價格數(shù)據(jù)給監(jiān)測人員帶來了很大的工作負擔(dān)，為了綜合評價蔬菜價格的總體水平，口建立一個蔬菜價格指數(shù)模型，使這個指

22、數(shù)的升降能夠從總體上較為準(zhǔn)確地反映蔬菜價格的水平。注意蔬菜的類型、人們的消費習(xí)口、以及其它因素都可能與這個蔬菜價格指數(shù)有關(guān)，并說明你所建立指數(shù)的合理性。再根據(jù)你建立的蔬菜價格指數(shù)模型，研究一下近幾年蔬菜價格總體的變化趨勢，說明一下對于西安市每年什么時候蔬菜價格總體處于高位。3）假設(shè)你是一家飯店的采購員，每一天都要根據(jù)當(dāng)天西安市四個主要蔬菜批發(fā)市場的蔬菜牌價（如表1所示），選擇到其中一家市場進行一次采購。為滿足飯店營業(yè)需求，飯店制定了采購單，并對采購量做出如下要求：每天必須購買的蔬菜有：豆角至少50公斤，青椒至少30公斤，土豆至少20公斤，西紅柿至少100公斤，蓮花白至少100公斤，胡蘿卜至少20公斤，茄子至少10公斤，其余蔬菜品種采購員可以酌情選擇購買至少5種，如果購買這種蔬菜至少購買10公斤。假設(shè)采購所用的汽車是一輛載重量不超過噸的小型三輪貨車，因為車輛保養(yǎng)的原因，要求每天車輛的公里口數(shù)（即路程口載重噸數(shù)，空載不計）不得超過8（公里口），每天采購額不得超過4000元，且采購單中要求必須購買蔬菜的采購額至少要達到實際采購總額的80%以上。請建立數(shù)學(xué)模型針對表1中蔬菜價格制定某天采購計劃的最佳方案，即在滿足上述所有條件都滿足的情況下，到哪一個蔬菜市場區(qū)購買蔬菜，購買哪些蔬菜，口多少公斤，使得當(dāng)天采購蔬菜的總重量最大。假定蔬菜批發(fā)的最小單位為1公斤。表1.西安