淺談中日兩國的飲食文化

1、淺談中日兩國的飲食文化淺談中日兩國的飲食文化1、引言論文聯(lián)盟.Ll.飲食在人們生活中是不可欠缺的一部分,我國自古就有民以食為天的說法,日本亦有衣服一代、家居二代、飲食三代這樣的俗語,可見飲食文化無論在中國還是在日本都是非常重要的。飲食文化是文化中的重要組成部分,而中國的飲食文化與日本的飲食文化中也存在許多一樣點和不同點。2、自古以來中國與日本之間就進(jìn)展著飲食文化的交流2.1中日兩國的大米情緣大米自古以來就作為中國人和日本人的主食,殊不知,它也是重要的能源之一。在古中國的長江和黃河等河的沿岸種植了適宜當(dāng)?shù)貧夂蛏L的水稻,距今2000至3000年之前這種種植技術(shù)傳到了日本,成為了日本大米的起源。2

2、.2中日間的茶道淵源眾所周知,茶道雖起源于中國,卻在日本開枝散葉,開花結(jié)果,如今成為日本傳統(tǒng)文化的代表。而且無論在中國還是日本,接待賓客以及用餐前后,飲茶無疑成為了一種習(xí)慣。中國是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶樹的國家,是茶的祖國。茶傳到日本后,在京都孕育了茶文化。日本高僧最澄于唐貞元二十年來到中國,回國時攜浙東茶籽回國傳播,這標(biāo)志了日本茶文化的開始。雖然地域不同,但中日兩國所追求的都是一樣的茶道境界清靜的環(huán)境、舒暢豁達(dá)的心境、精神上的升華。3、中國菜和日本料理3.1不同的風(fēng)土人情形成了不同菜式中國菜往往油量大、味道濃郁;日本那么通常直接食用不加工的生鮮食物。風(fēng)俗文化大概就是造成這宏大差異的主要原因。日本四

3、面環(huán)海,由4,000多個島嶼組成。氣候溫暖,四季清楚,有得天獨厚的自然環(huán)境,這樣食物就比較容易保存。吃生鮮食物就這樣開展起來。此外,日本平原較少,飼養(yǎng)家畜比較困難,所以人們很少能吃到牛肉和羊肉。更沒有中國吃鹿肉、兔肉、驢肉這樣的習(xí)慣。這就是為何日本可以制造出不用加工就能食用的日本料理的原因。3.2加熱食物和脂肪中國菜大多需要通過加熱才食用。其實中國人喜歡把菜加熱了再吃也與中國的水土有關(guān)。食材在枯燥的地方保存過后就要浸泡在水中來保證其新穎,要使其味道不流失,就需要用油烹飪。食物在加熱后更容易入味,也更好消化。在歷史的長河中,中國菜通過對食用油的獨特使用使其技術(shù)得到了開展。中國與日本相比,日本生食

4、食物的技術(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國。當(dāng)然,這與日本氣候有關(guān)。日本海鮮食品往往無需加工或細(xì)微的加工即可進(jìn)一步保持鮮度、而且海鮮本身含有鹽分,所以生吃亦可。再加上日本有良好的水質(zhì)量,溫度變化小,寒冷的地方也很少,比較適宜吃生鮮食物。3.3濃重和新穎中國菜的最大特點是調(diào)味。就是不同的制作方法交融各種食材所展現(xiàn)出來的不止一種味道,而是多種味道的完美結(jié)合。以中國的傳統(tǒng)美食餃子為例,有豬肉餡、羊肉餡、魚肉餡,當(dāng)然也可以是素餡。往餃子餡中參加各種調(diào)味料,就可以制作出不同風(fēng)味的餃子了?？梢杂盟笏?也可以用蒸屜蒸蒸餃。與此相對,日本料理最大的特點就是食材新穎、豐富,味道原始。提到日本料理,腦中第一個浮現(xiàn)的就是生魚片

5、和壽司這樣的食物。傳統(tǒng)料理的思想就是無需制作出來的料理。在這種思想的支撐下,生魚片成為了典型,將生的魚肉切成片,蘸著醬油和芥茉吃。3.4鹽和甜品中國有各種各樣的咸菜,這些菜品特別適應(yīng)中國的水土。因為中國有大陸性氣候,雨量少,氣候枯燥,蔬菜水分容易蒸發(fā),所以大量放鹽是有必要的。加上中國寒冷地域面積較大,大量攝入鹽分可以促進(jìn)機體代謝,讓人精力充分、產(chǎn)生溫暖的感覺。而且鹽不僅僅只是一種調(diào)味料,也可以為傷口消毒,防止化膿。中國在很久以前就巧妙地用鹽預(yù)防蛀牙及牙周疾玻與中國菜相比,日本料理偏甜。從日本的氣候及國土來看,下雨天較多,沒有鹽田。但是,溫和的氣候使周圍海域降雨量增多,空氣潮濕。人們不易出汗,因

6、此甜品符合了日本人的口味。而且砂糖進(jìn)入口中會刺激神經(jīng)中樞產(chǎn)生快感,從而使大腦分泌啡肽,啡肽使人放松,因此會進(jìn)步人體對疾病的抵抗力。3.5飲食方式的改變?nèi)缃?隨著人們生活質(zhì)量的進(jìn)步,大家對于飲食的要求也相對苛刻,每個人都追求安康、營養(yǎng)的飲食方式。近幾年,中國的食療行業(yè)也因此得到了迅猛開展。藥膳型料理受到了人們的追捧。另一方面,日本人,尤其是日本年論文聯(lián)盟.Ll.輕人對于歐美式的飲食文化特別熱衷,或許這一改變將對中日兩國今后的飲食文化的開展起到一定的作用。4、結(jié)語雖然日本料理與中國料理的風(fēng)格存在很大差異,但日本料理受中國菜的影響也最大,中國與日本的飲食文化淵遠(yuǎn)流長,日本的大米和茶均起源于中國,加上與其傳統(tǒng)文化的交融,形成了具有日本獨特風(fēng)格的米文化與茶文化。自然條件是造成中國菜和日本料理不同的主要原因,日本料理的主要特征是菜品新穎、原始,沒有復(fù)雜的加工過程,講究的就