茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1、茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一、茶文化和旅游的基本含義茶文化是一定時(shí)期內(nèi)物質(zhì)文明和精神文明的綜合體現(xiàn)。它以茶這種實(shí)物為載體來傳播與茶相關(guān)的各種文化，所以茶文化有著非常廣闊的內(nèi)容，它涵蓋了多個(gè)學(xué)科與行業(yè)，如文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、科技教育、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、歷史考古、餐飲旅游和新聞出版等。具體內(nèi)容包括：茶與詩詞、茶與歌舞、茶與禪教、茶藝表演、茶與婚禮、茶事掌故、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶葉專著、茶葉期刊、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與祭祀、飲茶習(xí)俗、陶瓷茶具、茶館茶樓、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等方面。茶與各種形式的文化有機(jī)融合在一起，形成了今天內(nèi)涵豐富的中國茶文化，當(dāng)代茶文化精神講求人與自然的親和、追求真善美的完美統(tǒng)一

2、。旅游即旅行游覽活動(dòng)，泛指為旅客提供休閑設(shè)施與服務(wù)的產(chǎn)業(yè)，涉及到政經(jīng)史地法等各個(gè)社會(huì)領(lǐng)域。一般來說，旅游具有觀光和游歷兩個(gè)不同的層次，前者歷時(shí)短，體驗(yàn)較淺; 后者歷時(shí)長，注重精神層面的人生體驗(yàn); 旅游既能鍛煉人的身體，又能陶冶情操，豐富知識(shí)，開闊眼界，體味生活的本來面目，平時(shí)不易得到的快樂通過旅游得到充分的釋懷，并成為一生永久而美好難忘的記憶。休閑生態(tài)旅游成了當(dāng)今人們外出旅游的趨勢與方向。現(xiàn)代的旅游方式已不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科學(xué)考察，“求新、求知、求樂”是旅游者普遍的心理需求，它已經(jīng)成為人類社會(huì)中一種持續(xù)發(fā)展的生活方式。二、旅游經(jīng)濟(jì)與茶文化的契合點(diǎn)旅游通常衍生游樂活動(dòng)、餐

3、飲及購物等幾個(gè)環(huán)節(jié)，與茶文化有很好的契合度。首先，現(xiàn)在以文化藝術(shù)為主題的體驗(yàn)式旅游倍受推崇，既娛樂身心又增長見識(shí)，而茶道本身就是一種藝術(shù)，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。旅游中游客能品茗香茶并欣賞不同風(fēng)格的茶藝表演，能給游客帶來更好的休閑生活體驗(yàn)。中國各地現(xiàn)有20 多種形式的茶道表演或茶禮表演，各具地方及民族色彩，且朝著藝術(shù)化的、故事化、規(guī)范化發(fā)展，如浙江的龍井茶禮、湖南擂茶表演、江西的禪茶、廣東福建的功夫茶、云南的三道茶、陜西的唐代宮廷茶道等。茶藝表演集中了中國的傳統(tǒng)文化和茶文化內(nèi)涵，將民俗、民風(fēng)、詩詞歌舞、書法繪畫、壺藝、茶藝等融為一體，吸引著海內(nèi)外游客的目光。其次，餐飲是旅游的重要環(huán)節(jié)。中

4、國飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。茶食品也有很長的歷史和經(jīng)驗(yàn)。各地茶葉做的飯菜已超過100 種。而茶膳以清淡、爽口、開胃為特色，并配以多種罐裝茶飲料和熱飲清茶，非常適合各種年齡段游客的需要。比較有名的有：杭州特色的龍井蝦仁、雙龍戲珠 ; 北京特色的純芽龍須、銀針慶有余、茶餃; 臺(tái)灣特色碧螺春筍、綠茶白蓮、香片淋餅等。茶餐廳在廣東、北京、上海等大城市已成為中式餐廳的重要補(bǔ)充。茶膳的基本形式有早茶、套餐、家常菜飯、特色茶宴 （ 婚禮及生日茶宴等） ，備受各階層人士的青睞。游客在旅游的過程中通常需要購買一些紀(jì)念品及地方特產(chǎn)。有茶文化要素的特色商品是游客喜歡購買的商品之一。在茶文化旅游景點(diǎn)除了可購買傳統(tǒng)茶

5、葉、茶具產(chǎn)品和一般旅游茶產(chǎn)品之外，新型茶葉商品如茶餅、茶糖、保健功能茶、減肥茶、茶類字畫等也拓展了茶文化商品的名單。三、江西風(fēng)景名勝與所產(chǎn)名茶的現(xiàn)狀江西有句俗語“贛鄱綠寶石，高山出好茶”，名山深處有名茶，下面以江西公認(rèn)的名山名茶舉例說明：廬山云霧茶：產(chǎn)于江西省廬山坡800 米以上的含鄱口、五老峰、漢陽峰、小天池、仙人洞等地。廬山年平均溫度12，年降雨量2500毫米，年霧日期 260 天。山高林密，泉水泛流，土壤腐殖質(zhì)層深厚，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，茶生其間得天獨(dú)厚。朱德有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”鮮葉于 5 月初采摘，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)攤放、殺青、輕揉、理?xiàng)l

6、整形、提毫干燥等工序加工而成。成品形如石松，緊結(jié)圓直，綠潤多毫 ; 湯色碧亮，香高味濃，鮮甘耐泡 ; 葉底嫩綠，從容舒展。廬山是中國 5A 景區(qū)，年游客逾千萬人次、旅游收入近百億元，廬山云霧茶的種植面積廬山區(qū)達(dá)1萬畝，產(chǎn)量200 噸。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心做出這樣的評(píng)估：“廬山云霧茶品牌價(jià)值為 10 99億元，位居全國第 13位”。旅游圣地給名茶帶來的附加價(jià)值可見一斑。井岡翠綠：井岡翠綠是新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于中國革命圣地井岡山，1983 年被評(píng)為江西省八大名茶之一。井岡山地處江西省西南部，位于湖南和江西省邊界的羅霄山脈中段，東連江西泰和、遂川兩縣，南鄰湖南炎陵縣，西靠湖南茶陵縣，北接江西永新縣。井

7、岡山最高峰海拔2120 米，風(fēng)景秀麗，林木繁茂，有高山幽壑，飛瀑深澗，巖洞云海之景，是著名的旅游勝地。井岡翠綠茶，產(chǎn)于海拔千米的井岡山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的茨坪花果山茶園。這里一年四季云霧飄繞，空氣濕度大，日照光度短，適宜于茶樹好濕喜陰的特點(diǎn)，因而生產(chǎn)的茶葉葉片肥壯，柔軟細(xì)嫩，全年產(chǎn)茶葉50 多萬斤。茶葉已成為井岡山的一項(xiàng)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)井岡山景區(qū)年游客接待量在 2008 年即突破 1000 萬人次，旅游收入 60 億元。遂川狗牯腦：產(chǎn)于江西遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，該山矗立于羅霄山脈南麓支系，坐南朝北，山南為五指峰，北有老虎巖，東北面5 公里有著名的湯湖溫泉，地理環(huán)境優(yōu)美。狗牯腦茶始創(chuàng)于清嘉慶年間，已有

8、近 200 年歷史，曾獲1915年巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。隨著黃金假日生態(tài)游的興起，狗牯腦山景區(qū)接待茶山游客有近八千人的規(guī)模，在旅游經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，遂川縣現(xiàn)有茶園面積 13 萬畝，年產(chǎn)量2000 噸，產(chǎn)值近 3 億元。婺源茗眉：產(chǎn)于江西省婺源縣，位于贛東北山區(qū)，與浙、皖接壤，1958 年創(chuàng)制。茶區(qū)地勢高峻，峰巒起伏，有海拔1000 米以上的石耳山和鄣公山，星江河貫穿縣內(nèi)，年平均溫度16至17，年降雨量1700毫米至 2000 毫米，云山霧海，四季不絕，土壤肥沃，土層深厚，宜于茶樹生長。婺源縣位于江西東北部，與安徽省、浙江省交界，作為江西近年興起的生態(tài)旅游圣地， 2011 年游客數(shù)量突破600 萬人

9、次，旅游綜合收入 28 9 億元，同時(shí)全縣的茶園面積16 4 萬畝，年產(chǎn)5500 噸，出口 5000 噸，創(chuàng)匯 1200萬美元。由此可知，旅游經(jīng)濟(jì)的繁榮推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與茶文化的發(fā)揚(yáng)是一種良性互動(dòng)的關(guān)系，旅游經(jīng)濟(jì)對(duì)茶文化的推動(dòng)作用是顯而易見。四、江西茶文化旅游的現(xiàn)狀及特點(diǎn)江西是著名的茶鄉(xiāng)，如何將旅游經(jīng)濟(jì)與茶文化有機(jī)聯(lián)系在一起，使旅游產(chǎn)業(yè)獲得持續(xù)的發(fā)展是我們要重點(diǎn)分析討論的問題，當(dāng)前江西茶文化旅游的現(xiàn)狀及特點(diǎn)反映在以下幾個(gè)方面。（ 一）市場前景看好與茶文化底蘊(yùn)低共存說起“茶旅游”，很多家庭都很感興趣，因?yàn)槠洫?dú)特的旅游形式頗受大眾歡迎，市場前景看好。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，“茶旅游”實(shí)質(zhì)上僅停留在茶

10、的外在物質(zhì)形態(tài)，對(duì)于其內(nèi)涵部分也就是精神形態(tài)方面則很難觸及?，F(xiàn)今高度競爭的社會(huì)，養(yǎng)成了人們快節(jié)奏的生活方式，加上旅游團(tuán)為考慮自身的經(jīng)濟(jì)效益，旅游活動(dòng)往往行程安排很緊，沒有時(shí)間安排大家靜下心來，泡茶品茶，更別說觀賞茶藝表演了。而真正的茶文化旅游一定要挖掘茶文化的深厚內(nèi)涵，根據(jù)各景區(qū)特點(diǎn)設(shè)計(jì)不同茶事旅游產(chǎn)品，形成多層次消費(fèi)，培育一批高品位的茶文化愛好者，帶動(dòng)更多的人了解喜愛茶文化，以此推動(dòng)“茶旅游”的發(fā)展。婺源是江西省近年興起的旅游熱點(diǎn)地區(qū)。2007 年 11 月成立了江西婺源旅游股份有限公司，注冊(cè)資本為 18849萬元。公司現(xiàn)有江灣、大鄣山臥龍谷、靈巖洞、李坑、曉起、思溪延村、彩虹橋、文公山、汪

11、口、江嶺、石城、百柱宗祠等 12 個(gè)精品景區(qū)，其中國家 4A 級(jí)旅游區(qū)六個(gè)，涵蓋了婺源古村文化、田園風(fēng)光和茶園風(fēng)情旅游資源之精華。婺源縣努力打造“中國最美鄉(xiāng)村”品牌，帶動(dòng)了全縣旅游快速發(fā)展。但對(duì)于絕大多數(shù)游客來說，茶園風(fēng)情游僅限于在茶園觀光、采摘茶葉、呼吸新鮮空氣、喝茶品茗、購買茶葉做紀(jì)念品的階段，停留在泛茶文化的淺層次。所以茶文化游在婺源起點(diǎn)低，規(guī)模小，設(shè)施嚴(yán)重不足。在這種情況下，游客來婺源以觀光為主，婺源的景點(diǎn)門票收入是旅游收入的主要來源。因?yàn)殒脑吹牟杪糜萎a(chǎn)品不夠豐富，且缺乏茶文化的挖掘宣傳，再加上茶旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)的單調(diào)，使得游客通常逗留天數(shù)為 1 1 天，難以發(fā)揮規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益。（ 二

12、）專業(yè)化公司較少，品牌意識(shí)有待增強(qiáng)茶文化旅游僅是旅游公司的小眾產(chǎn)品。雖然茶文化被大眾所熟知，但是與茶文化相關(guān)的旅游線路卻知名度不高。杭州的“西湖龍井”茶很多旅游者耳熟能詳，卻對(duì)與“西湖龍井”相關(guān)的旅游產(chǎn)品知之甚少。國內(nèi)的茶文化旅游市場不但產(chǎn)品稀少而且形式單一，茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)滯后，還沒有打造出一條與茶文化相關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)鏈條。江西茶文化旅游尚處于初級(jí)階段，近年來雖然發(fā)展較快，但仍然存有很多問題。主要有：旅游產(chǎn)品較少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，知名度不高?，F(xiàn)在展開茶文化旅游項(xiàng)目的地區(qū)主要在較大的產(chǎn)茶區(qū)，這些地區(qū)雖然茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模較大，但是與茶相關(guān)的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模卻相對(duì)較小，沒有形成專門展開茶文化旅游的大型旅游景

13、區(qū)和旅游公司。（ 三）茶文化游重“茶”輕“旅”，重“物質(zhì)財(cái)富”輕“文化價(jià)值”我國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式大多以經(jīng)濟(jì)利益為導(dǎo)向，政府也以GD嗽量的高低作為官員績效考核標(biāo)準(zhǔn)。茶文化旅游市場需要長時(shí)間的培育，周期長見效慢，短期內(nèi)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)提升作用不明顯，所以導(dǎo)致各個(gè)層面都十分重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，忽視了與茶文化相關(guān)的旅游項(xiàng)目的挖掘。江西省茶文化旅游是在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，因?yàn)榕c茶文化相關(guān)的消費(fèi)休閑項(xiàng)目不多，導(dǎo)致以茶為主的旅游收入趕不上茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入高，所以茶文化旅游一直處于無足輕重的地位。如何將“茶文化”的豐富內(nèi)涵植入到旅游項(xiàng)目中，從物質(zhì)層面的消費(fèi)轉(zhuǎn)向到精神層面的消費(fèi)，是我們能夠努力的方向。

14、五、關(guān)于發(fā)展江西茶文化旅游的思考江西省茶文化旅游無論在理論研究還是在行業(yè)發(fā)展態(tài)勢上都處于起步階段。我國很多產(chǎn)茶省的茶文化旅游，都把茶文化旅游納入了重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。世界上很多產(chǎn)茶國，如日本、韓國、斯里蘭卡等國家展開了茶文化旅游項(xiàng)目，并取得很多成功經(jīng)驗(yàn)。茶文化旅游是深受歡迎的專項(xiàng)旅游，包括生態(tài)旅游、文化旅游、名勝旅游等諸多內(nèi)容。借鑒中外成功的經(jīng)驗(yàn)，江西省能夠通過以下幾個(gè)途徑發(fā)展茶文化旅游產(chǎn)業(yè)。（ 一）通過節(jié)會(huì)旅游帶動(dòng)茶文化旅游發(fā)展通過舉辦各種類型的茶文化會(huì)展活動(dòng)，“以茶促旅，以旅促茶”，帶動(dòng)茶文化旅游的發(fā)展。如“中國茶葉之鄉(xiāng)”江西婺源于 2008年 5月 28 至 30 日舉辦2008“婺源茶文化節(jié)

15、”，搭建茶業(yè)科研信息交流平臺(tái)，展示婺源茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，打造“婺源綠茶”品牌，開拓茶葉銷售市場。江西省的茶資源十分豐富，且茶園大多位于自然環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景名勝之處，將自然資源優(yōu)勢與相關(guān)的文化 （ 詩歌，神話、典故等） 有機(jī)結(jié)合，正可滿足都市人追求自然美感和文化體驗(yàn)的需求。茶文化旅游有豐富多彩的內(nèi)容，如游覽茶山、考察茶園、參觀茶建筑，觀賞茶俗、學(xué)習(xí)茶藝、品嘗和購買名茶，欣賞茶歌、茶舞、茶戲，以及與茶相關(guān)的名勝、名人和文化事項(xiàng)。通過做大做強(qiáng)某一地區(qū)的茶旅游品牌形象，給全省產(chǎn)茶區(qū)旅游帶來示范和引領(lǐng)效應(yīng)。通過市場及游客的培育，使“茶節(jié)”的參與者從簡單的游客變?yōu)閷?duì)茶文化感興趣的有心人。（ 二）大力開發(fā)包含茶

16、文化特色的旅游產(chǎn)品當(dāng)前中國各產(chǎn)茶區(qū)以茶為主的旅游產(chǎn)品開發(fā)不夠，各地能夠因地制宜的發(fā)展以欣賞、參與特色茶俗為主題的茶俗風(fēng)情游。除了名茶文化游外，具有地方特色的山茶文化游也十分受歡迎。以南昌為例：南昌市正在打造“中國水都”，給茶文化旅游發(fā)展帶來極好的契機(jī)?！爸袊肌奔葢?yīng)是自然水系之都，又要是人文生態(tài)之都。茶和水關(guān)系密切，茶文化與水文化和諧相融。南昌市“洪崖丹井”景點(diǎn)有唐代“茶圣”陸羽評(píng)定的“天下第八泉”，紅谷灘新區(qū)又有泊園老茶館等裝修典雅、文化內(nèi)涵深厚的茶藝館，鳳凰溝景區(qū)還有萬畝茶園。通過深度挖掘茶文化與山水的特色，開發(fā)適合廣大人群的旅游特色產(chǎn)品。隨著人民生活水平的提升，人們?cè)絹碓街匾曌约旱纳硇?/p>

17、健康，所以能夠利用和宣傳茶的藥用價(jià)值及保健功能。茶葉內(nèi)含成分豐富，有多種已被證明對(duì)人體有明顯的保健和藥用價(jià)值的化學(xué)成份。它具有提神、健胃、協(xié)助消化、減肥、美容等功效。通過樹立“生態(tài)茶”、“放心茶”的良好形象，將生態(tài)游與茶文化之旅有機(jī)結(jié)合，使游客切身體會(huì)到茶的價(jià)值并產(chǎn)生認(rèn)同感。根據(jù)茶文化的特征，能夠設(shè)計(jì)各類茶文化旅游主題，如“茶文化美食”主題，舉辦茶宴 （ 茶點(diǎn) ） 品嘗節(jié)，推出一批茶餐飲特色宴會(huì)、菜肴和茶點(diǎn)，吸引游客到茶餐飲特色店用餐消費(fèi) ; “茶藝交流”主題，舉行中外茶藝交流活動(dòng)，為海內(nèi)外茶藝愛好者提供茶藝交流的平臺(tái) ; “茶文化體驗(yàn)”主題，向中外游客介紹、展示、品鑒包括采摘、炒制在內(nèi)的中國

18、茶藝文化 ; “茶文化專題游”主題，設(shè)計(jì)茶文化特色旅游線路，如茶文化尋蹤游、茶道尋源游、茶文化工業(yè)游、都市茶館游、農(nóng)家茶館游等系列茶文化旅游線路。通過這些主題的設(shè)立，使游客在這其中逐步理解當(dāng)?shù)夭栉幕膬?nèi)涵，樹立起良好的品牌形象。（ 三）從政策層面支持茶文化旅游項(xiàng)目的建設(shè)茶文化旅游項(xiàng)目帶有很強(qiáng)的綜合性，既具有文化產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，又具有生態(tài)建設(shè)性質(zhì)，還具有文化創(chuàng)意性質(zhì)。其多種屬性都是當(dāng)前政府倡導(dǎo)和支持的產(chǎn)業(yè)發(fā)展類型，應(yīng)該給予政策層面和經(jīng)濟(jì)方面的大力支持。要把茶文化旅游列入地方可持續(xù)生態(tài)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提升的項(xiàng)目，作為文化產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的項(xiàng)目，在計(jì)劃立項(xiàng)、用地審批、土地占補(bǔ)平衡、信貸支持等方面予以扶持。現(xiàn)在

19、，江西省泊園茶文化傳播有限公司正規(guī)劃投入巨資在南昌建設(shè)“江西茶文化博物館”、“江西茶文化博覽園”和“茶文化精品一條街”，并且以朱權(quán)墓區(qū)為依托開發(fā)“皇茶”和古琴文化景區(qū)。這個(gè)項(xiàng)目，得到中國民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)、江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會(huì)、江西茶業(yè)聯(lián)合會(huì)、南昌市文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持，該項(xiàng)目正在論證和規(guī)劃階段。項(xiàng)目建成后，將形成“一館、一園、一街、一景區(qū)”的茶文化旅游龍頭基地，并與南昌茶館、茶葉市場、鳳凰溝景區(qū)、江南茶倉等形成一條旅游熱線，進(jìn)而推動(dòng)南昌市旅游的整體發(fā)展。增強(qiáng)茶文化旅游人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)。在全省已有的旅游管理專業(yè)中，開設(shè)茶文化課程。通過培訓(xùn)班、研討會(huì)、遠(yuǎn)程教育等多種方式，增強(qiáng)對(duì)在職

20、人員從事茶文化旅游基本知識(shí)與技能教育的培訓(xùn)。同時(shí)在現(xiàn)有的茶學(xué)、茶文化和茶藝專業(yè)中開設(shè)茶文化旅游課程，讓學(xué)員充分了解和掌握旅游的相關(guān)知識(shí)與服務(wù)特點(diǎn)。新中國成立以來，我國幾乎所有大專院校都沒有茶文化專業(yè)，調(diào)查結(jié)果表明，較高素質(zhì)的茶文化專業(yè)人才相當(dāng)缺乏。當(dāng)前從當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要和社會(huì)的需求出發(fā)，為適合社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，很多高校開設(shè)了茶文化專業(yè)。多層次辦學(xué)體現(xiàn)在既有普通高校教育系列又要有高職層次的應(yīng)用型人才。辦學(xué)的主要思路是：確立“面向旅游業(yè)，做大茶文 章”的辦學(xué)定位。根據(jù)茶文化專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，對(duì)該專業(yè)的建設(shè)是以強(qiáng)化專業(yè)技能教育為導(dǎo)向，各科教學(xué)以實(shí)踐技能為主體的辦學(xué)路徑。在教學(xué)實(shí)施過程中，注重實(shí)踐技能操