商務(wù)宴請(qǐng)禮儀之西餐禮儀-精品文檔

1、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀之西餐禮儀商務(wù)宴請(qǐng)禮儀之西餐禮儀西餐吃情調(diào)，中餐吃味道，西餐講究浪漫溫馨的氣氛、清幽雅靜的環(huán)境，注重營(yíng)養(yǎng)，但口味較清淡。商務(wù)宴請(qǐng)中的西餐禮儀有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦我給大家搜集整理的商務(wù)宴請(qǐng)禮儀之西餐禮儀文章內(nèi)容。希望能夠幫助到大家!商務(wù)宴請(qǐng)禮儀之西餐禮儀西餐的座次1.座次排列的規(guī)則(1)恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即便用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份和年紀(jì)方面高于主賓，但主賓還是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應(yīng)請(qǐng)男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座。(2)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應(yīng)請(qǐng)女主人就座，而男主人則須退居第二主位。(3)以右為尊

2、。在排定位次時(shí)，以右為尊。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。(4)面門(mén)為上。它所指的是，面對(duì)餐廳正門(mén)的位子，通常在序列上要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。(5)距離定位。一般來(lái)講，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子。(6)穿插排列。男女穿插排列、陌生人與熟人穿插排列、夫妻穿插排列。用餐者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。2.座次的詳細(xì)排列在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌最常見(jiàn)、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長(zhǎng)桌，也有方桌，有時(shí)還會(huì)以之拼成其他各種圖案。(1)長(zhǎng)桌。以長(zhǎng)桌排位，一般有兩個(gè)主要辦法。一法式就座法。男女主人在長(zhǎng)桌中央對(duì)面而坐，餐桌兩端能夠坐人，

3、可以以不坐人;二英美式就座法。男女主人分別就座于長(zhǎng)桌兩端。(2)方桌。以方桌排列位次時(shí)，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的情況比擬多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí)，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對(duì)面而坐，所有人均各自與本人的戀人或配偶坐成斜對(duì)角。商務(wù)宴請(qǐng)西餐禮儀的注意事項(xiàng)l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)場(chǎng)用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同。2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。假如餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;假如較小，能夠全部打開(kāi)。餐巾固然可以以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐?/p>

4、或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，能夠用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈八字形分別放在盤(pán)子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完畢。5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次

5、扯下一小塊，吃一塊涂一塊。6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，能夠用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。7.吃魚(yú)時(shí)能夠用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤(pán)中。8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái)。喝湯能夠?qū)⒈P(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里

6、。10.吃飯，十分是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周?chē)娜说缹?duì)不起。12.在飯桌上不要剔牙。假如有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即便有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)能夠不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖擺。14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只要芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等能夠用手拿著吃。15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜

7、。假如侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。假如實(shí)在不喜歡吃某種菜，可以以講：謝謝你，不要了。16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你能夠?qū)⒈P(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。假如她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她能否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)別人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)

8、束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。要使宴會(huì)從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開(kāi)場(chǎng)后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而幽默，每個(gè)客人都不受冷落。假如有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，假如多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自若。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。假如客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地拾掇干凈，安慰客人，絕不能顯出不講