2022年休閑鹵制品企業(yè)周黑鴨商業(yè)模式分析

1、2022年休閑鹵制品企業(yè)周黑鴨商業(yè)模式分析1. 周黑鴨變化：管理瓶頸，轉(zhuǎn)型突破管理半徑瓶頸致店效下滑，疫情加重下滑趨勢：2017年后公司單店?duì)I收 逐年下降，主因直營模式管理半徑瓶頸及管理層變動所致。2020 年新冠 疫情造成的商業(yè)圈、交通樞紐人流量下降導(dǎo)致高勢能門店店效下降明顯， 2020 年自營門店?duì)I收相比 2017 年下降 46.3%，店效同比 2017 年下降 52.3%。管理層迭代、轉(zhuǎn)型加盟模式，六大戰(zhàn)略走出困境：公司于 2018-2019 年 期間引入外部職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，于 2019 年底提出六大戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)型加盟模 式、全渠道覆蓋消費(fèi)者、產(chǎn)品多樣性、整合品牌營銷、提升供應(yīng)鏈及管 理能力

2、，1H21 年變革初現(xiàn)成效：1）直營恢復(fù)：1H21 直營店店效約 150 萬，預(yù)計(jì)未來剔除疫情影響直營店店效 180-200 萬。2）結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型：店鋪 結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向社區(qū)門店，截至 1H21 武漢 200 家社區(qū)店，單店店效約 9 萬/月， 預(yù)計(jì)全年店效約 100 萬元，未來社區(qū)店模式將在全國試點(diǎn)。3）渠道下 沉：三四線城市下沉門店店效已到達(dá)一二線城市店效的 90%。圖：自營門店?duì)I收下降2. 周黑鴨模式：轉(zhuǎn)型加盟，加速擴(kuò)張?zhí)卦S模式與直營模式并行，快速展店同時保證單店?duì)I收: 直營模式毛利 高、易于品控，但成本高、擴(kuò)張慢，加盟店成本低、易擴(kuò)張，但品控差、 毛利低。周黑鴨于 2019 年在原有直營模式上開放

3、特許加盟以開拓新市 場，并于 2020 年開放單點(diǎn)特許經(jīng)營加密現(xiàn)有市場。截至 1H21，公司總 門店數(shù) 2270 家，其中特許經(jīng)營門店共 1109 家。公司規(guī)劃 2021 年全年新 開 800-1000 家特許加盟店，至 2023 年店鋪總數(shù)達(dá) 4000-5000 家。21 年上半年公司做了如下改變：1）非窗口門店發(fā)力，2）加速布局下沉 市場，3）提升特許合作方開店意愿，在疫情常態(tài)化背景下實(shí)現(xiàn)收入同比 增長 60.8%，凈利潤扭虧為盈，毛利率同比 19 年提升 3.1%，凈利率同 比 19 年提升 2.0%。 根據(jù)公司交流，1）直營恢復(fù)：1H21 直營店店效約 150 萬，預(yù)計(jì)未來剔除疫情影響

4、直營店店效 180-200 萬。2）結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型： 店鋪結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向社區(qū)門店，截至 1H21 武漢 200 家社區(qū)店，單店店效約 9 萬/月，預(yù)計(jì)全年店效約 100 萬元，未來社區(qū)店模式將在全國試點(diǎn)。3） 渠道下沉：現(xiàn)有門店中下沉市場門店共 666 家，截至 1H21 三四五線城 市店效達(dá)二線城市 90%以上。3. 周黑鴨渠道：多元布局，下沉加密公司全渠道布局優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)：截至 1H21，公司互聯(lián)網(wǎng) O&O 業(yè)務(wù)營收 同比增長 30%，銷售占比達(dá) 30%。，同時新增特許業(yè)務(wù)營收占比 16.4%。 根據(jù)公司交流，預(yù)計(jì) 2021 加盟店效約 100 萬元，未來剔除疫情影響可 達(dá) 130 萬元，自營門店主要以交通樞紐店為主，店效 150 萬元，未來剔 除疫情影響可恢復(fù)至 180-200 萬元。圖：1H21 周黑鴨業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)多元化4. 周黑鴨產(chǎn)品：推陳出新，引流擴(kuò)群周黑鴨在招牌鎖鮮裝鴨副產(chǎn)品的基礎(chǔ)上擴(kuò)展產(chǎn)品品類，覆蓋包括休閑零 式、餐桌鹵味、醬料等多細(xì)分領(lǐng)域：1）聚焦頭部大單品，鴨脖、鴨翅、 鴨掌、鴨鎖骨等是公司的拳頭產(chǎn)品，一直以來都是公司的主要營收來源。 2）豐富產(chǎn)品品類，除了傳統(tǒng)的甜辣口味外，周黑鴨又推出了藤椒、寶藏 山胡椒等新口味。3）覆蓋不同價格區(qū)間，周黑鴨亦推出九塊九引流產(chǎn)品， 包括真香鴨排、九塊九素菜。1H21 公司新品