企業(yè)連鎖經(jīng)營案例分析及解析

1、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 著名企業(yè)連鎖經(jīng)營案例分析 PAGE 15中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 PAGE 15著名企業(yè)連鎖經(jīng)營案例分析案例集著名企企業(yè)連鎖鎖經(jīng)營案案例分析析案例例目錄案例一、A&PP公司的的發(fā)展歷歷程- 4案例二：麥當勞勞的質(zhì)量量管理 88案例三：上海你你我他快快餐公司司11案例四、超市店店鋪開發(fā)發(fā)細則 117案例五：特許經(jīng)經(jīng)營為 大大聯(lián)想戰(zhàn)略助助力 20案例六：佐丹奴奴連鎖的的成功市市場定位位 233案例七：家樂福福對準百百姓萬客客隆瞄向向商販 255案例八：八百伴伴破產(chǎn)為為我們留留下什么么？27案例九：家樂福福多多益益善萬客客隆精選選品牌 31案例十：經(jīng)營理理念鑄就就個性化化經(jīng)營特特色 333

2、案例十一一：“一致藥藥店”的連鎖鎖效應336案例十二二：飲食食文化的的推廣422案例十三三：“711”便利店店的特許許擴張制制度466案例十四四：日本本711公公司的信信息情報報系統(tǒng)499案例十五五：連邦邦連鎖經(jīng)經(jīng)營漸人人佳境 577案例十六六：連鎖鎖經(jīng)營能能否搭上上網(wǎng)絡(luò)經(jīng)經(jīng)濟的快快車？644案例十七七：美國國幾種典典型的物物流配送送中心699案例十八八：日本本“711”便利店店的成功功奧秘72案例十九九：日本本麥當勞勞公司的的人才培培育體系系778案例二十十：日本本伊藤洋洋華堂為為興建大大型超市市進行的的調(diào)查800案例二十十一：統(tǒng)統(tǒng)一與肯肯德基的的分手83案例二十十二：意意丹奴的的特許連連鎖

3、經(jīng)營營85案例二十十三：英英國馬獅獅百貨店店的連鎖鎖之道994案例二十十四：永永和大王王經(jīng)營策策略亟待待調(diào)整998案例二十十五：沃沃爾瑪?shù)牡母偁帒?zhàn)戰(zhàn)略1101案例二十十六 小小藍鯨美美食公司司的連鎖鎖發(fā)展之之路1055案例二十十七 創(chuàng)記錄錄的中國國肯德基基炸雞店店1111案例二十十八 美美式炸雞雞的“滑鐵盧盧”1122案例二十十九 某某超市賣賣場規(guī)劃劃的要點點 1117案例三十十：日本本超市的的食品陳陳列和管管理 1119案例三十十一：店店長每日日的工作作流程1211案例三十十二：日日本促銷銷妙招1244案例三十十三：沃沃爾瑪?shù)牡摹八_姆會會員卡”促銷 1277案例三十十四：京京城超市市的商品品

4、特賣活活動1229案例三十十五：諾諾德史頓頓的英雄雄式服務務1132案例三十十六：某某超市顧顧客抱怨怨的處理理方案1355案例三十十七：法法國巴里里特朗一一費拜爾爾商場的的服務項項目1137案例一、A&PP公司的的發(fā)展歷歷程連鎖業(yè)的的開山鼻鼻祖，創(chuàng)創(chuàng)辦于118599年的A&P公司司真是高高壽。從從19336年至至19772年，該公司司一直是是美國連連鎖超市市的前衛(wèi)衛(wèi)，領(lǐng)導導超市連連鎖366載。目目前，它它仍然是是美國五五大超市市連鎖商商之一，排名全全美零售售商前115名，經(jīng)過了了近一個個半世紀紀，如今今仍是年年壯時。下面我我們就來來看一看看該公司司的發(fā)展展歷程。一、早期期發(fā)展不不斷創(chuàng)新新，領(lǐng)導

5、導潮流多少年來來，A&P一直直被視為為美國零零售業(yè)的的創(chuàng)新者者。早在在19世紀紀60年代代，A&P成為為第一家家使用商商店商標標的零售售商，其其咖啡商商品一律律以“早晨8點咖啡啡”的牌子子售出，其茶葉葉也是以以商店商商標出售售的。在在促銷方方面A&P于l9世紀紀70年代代首創(chuàng)消消費者優(yōu)優(yōu)待基金金以鼓勵勵忠誠的的顧客重重復購買買。該公公司于119200年推出出包裝肉肉品，這這使其成成為美國國最早的的銷售包包裝肉品品的公司司，19924年年該公司司成為第第一個贊贊助無線線電節(jié)目目的食品品零售商商。在本本世紀330年代代超市剛剛出現(xiàn)時時，A&P公司司的分店店競爭力力不強，營業(yè)額額直線下下降，之之后A

6、&P公司司迅速改改變店鋪鋪形態(tài)，到19936年年就擁有有50000多家家超市。從此開開始稱霸霸美國超超市行業(yè)業(yè)。直到到本世紀紀60年代代，A&P才開開始走上上了下坡坡路。二、百歲歲高齡老老牛拉車車，蹣躕躕不前A&P公公司在其其百歲之之后也曾曾歷經(jīng)了了一段舉舉步維艱艱的日子子。200世紀600年代，該公司司在美國國超市領(lǐng)領(lǐng)域的食食品銷售售市場占占有率從從10%降至6%，利潤潤從57700萬萬美元降降至50000萬萬美元。19775年公公司虧損損達1.57億億美元。在整個個60、70年代代，A&P公司司的主要要競爭對對手均快快速成長長，只有有該公司司徘徊不不前。50年代代，A&P投巨巨款建立立了自

7、己己的大型型食品加加工廠，該廠面面積133.9萬萬平方米米，蔚為為壯觀，可以說說是當時時美國最最大的食食品加工工廠。公公司的目目的是實實施高度度一體化化的經(jīng)營營，自己己生產(chǎn)食食品貼上上自己的的商標，在自己己的超級級市場銷銷售。660年代代該廠落落成。建建成之日日，正是是A&PP公司衰衰落之時時，工廠廠成為AA%P公公司的負負擔，耗耗費了公公司大量量的資金金與精力力。1978819881年，公司連連續(xù)虧損損4年。19979年年在A&P公司司陷入困困境之時時，德國國最大的的零售商商騰格曼曼公司購購買了其其50%的股權(quán)權(quán)，實施施了對AA&P公公司的改改組，以以謀求AA&P的的復興。三、近期期復興緊緊

8、跟時代代，返老老還童為了使AA&P重重新振興興，公司司重金聘聘用了美美國另一一大型超超市連鎖鎖店的總總經(jīng)理吉吉姆伍德。伍德上上任后，實行大大刀闊斧斧的改革革，甩掉掉破舊的的包袱，輕裝上上陣。一一是實施施店鋪改改造與擴擴張兼并并活動。二是開開展多種種業(yè)態(tài)經(jīng)經(jīng)營。三三是實施施管理改改革，降降低工資資成本水水平。四四是在產(chǎn)產(chǎn)品策略略上，增增加適應應現(xiàn)代生生活方式式的商品品，以滿滿足顧客客一站購購齊(OOneSStoppBuyyingg)的需需要。五五是注重重規(guī)劃。公司制制訂了明明確的銷銷售計劃劃和利潤潤目標，并具體體落實到到分店經(jīng)經(jīng)理上，使分店店經(jīng)理承承擔利潤潤及銷售售責任，對計劃劃完成好好的分店店

9、經(jīng)理，實行獎獎勵。六六是采用用現(xiàn)代計計算機及及電信技技術(shù)，提提高營運運效率，降低經(jīng)經(jīng)營成本本。此外，AA&P的的店鋪形形象與廣廣告也獨獨樹一幟幟。其新新的店鋪鋪以全新新勢態(tài)出出現(xiàn)，嶄嶄新、明明亮、以以黑白兩兩色為主主的店鋪鋪成為主主流。新新店鋪的的設(shè)計包包括規(guī)劃劃、建筑筑設(shè)計、燈光照照明、裝裝飾設(shè)計計、圖形形設(shè)計、商品陳陳列等一一系列方方面。店店鋪布置置完全可可以從店店外看得得見，顧顧客透過過巨大的的海洋食食品和鮮鮮肉的圖圖案前所所堆積的的新鮮蔬蔬菜和水水果可看看到商店店的所有有部分。墻壁上上的大型型圖片提提供了許許多可從從店內(nèi)任任何角度度看到的的模型，這些圖圖片，增增加了各各部的亮亮色，并并

10、由通道道指示牌牌反復指指示。AA&P的的廣告已已成為公公司的有有力競爭爭武器。北美洲洲最大的的廣告生生產(chǎn)機構(gòu)構(gòu)歸A&P公司司的總部部所有，其印刷刷機構(gòu)不不足最大大的，而而在技術(shù)術(shù)上是領(lǐng)領(lǐng)先的。在美國國的500家大連連鎖企業(yè)業(yè)中，AA&P是是唯一一一家全部部自己承承擔廣告告印刷的的公司。伍德掛掛帥后，公司開開始為所所有分店店提供廣廣告設(shè)計計和制作作服務?，F(xiàn)在該該公司的的廣告訌訌設(shè)計也也各分店店自行完完成并隨隨時變更更廣告的的顏色和和內(nèi)容，整個公公司的廣廣告資料料、廣告告設(shè)計由由電腦網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)連接接，使廣廣告成為為靈活而而富有競競爭力的的武器。通過一系系列重拳拳出擊，A&PP公司終終于走出出低谷，重新

11、煥煥發(fā)出活活力。119855年公司司銷售額額達666億美元元，稅后后利潤888299萬美元元,19990年年銷售額額高達1113億億美元，稅后利利潤1.5億美美元。問題：A&P公公司的發(fā)發(fā)展歷程程說明什什么？A&P公公司200世紀中中期衰落落的原因因是什么么？A&P公公司近期期復興的的原因是是什么？A&P公公司的發(fā)發(fā)展歷程程有什么么啟示？點評：一、A&P公司司在18859年年創(chuàng)建以以來，至至今已有有1400多年了了，在這這1400多年中中，A&P公司司經(jīng)歷過過興旺衰落再興旺旺的曲折折過程，說明連連鎖業(yè)是是生命力力極強的的業(yè)態(tài)，它適應應了生產(chǎn)產(chǎn)力發(fā)展展和社會會需要的的客觀要要求，有有著廣闊闊的發(fā)

12、展展前景。同時，A&PP公司的的發(fā)展也也不是一一帆風順順的，會會遇種種種挫折，但只要要能順應應歷史潮潮流的發(fā)發(fā)展，根根據(jù)社會會的需要要和企業(yè)業(yè)的實際際，采取取各種措措施和手手段，大大膽改革革，不斷斷創(chuàng)新，連鎖企企業(yè)就能能不斷地地發(fā)展。二、A&P公司司20世紀紀中期衰衰落的主主要原因因是：市場競爭爭激烈，A&PP公司沒沒有采用用有效的的競爭手手段和策策略來面面對激烈烈的市場場競爭，在競爭爭中處于于劣勢。經(jīng)營戰(zhàn)略略失誤，A&PP公司不不顧市場場和企業(yè)業(yè)的實際際，盲目目投資建建立一個個大型食食品加工工廠，耗耗費了該該公司大大量財力力和精力力，造成成連鎖經(jīng)經(jīng)營的人人、財、物力的的缺乏。缺乏高明明的經(jīng)營

13、營者、合合理的經(jīng)經(jīng)營方式式和有效效的管理理手段，這是造造成該公公司競爭爭失敗的的重要原原因。A&P公公司發(fā)展展歷程的的啟示是是： 1、連鎖經(jīng)經(jīng)營是一一個具有有強大生生命力的的零售業(yè)業(yè)態(tài)，它它的生存存與發(fā)展展是與生生產(chǎn)力及及社會需需要相適適應的。 2、任何事事物的發(fā)發(fā)展都不不是一帆帆風順，都會遇遇到風波波和曲折折，但只只要面對對現(xiàn)實，采取正正確的戰(zhàn)戰(zhàn)略、策策略，積積極的措措施，是是會取得得成功的的。 3、制定企企業(yè)的經(jīng)經(jīng)營戰(zhàn)略略要充分分考慮社社會環(huán)境境和企業(yè)業(yè)實際，千萬不不能操之之過急，盲目擴擴張。 4、人才是是企業(yè)生生存發(fā)展展之本，要使企企業(yè)在激激烈市場場競爭取取勝，企企業(yè)要廣廣招人才才，并善

14、善于使用用人才。 5，合理的的經(jīng)營方方式、有有效的管管理手段段和措施施等是影影響企業(yè)業(yè)經(jīng)營的的重要因因素。案例二：麥當勞勞的質(zhì)量量管理質(zhì)量 (Quaalitty)是現(xiàn)代代企業(yè)生生存和發(fā)發(fā)展的基基礎(chǔ)，作作為世界界級的連連鎖企業(yè)業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)量有有著嚴格格的要求求，有時時對質(zhì)量量的要求求近乎苛苛刻。(一)嚴嚴格制定定操作標標準，保保持質(zhì)量量穩(wěn)定(1)在在制作規(guī)規(guī)格工藝藝上，麥麥當勞規(guī)規(guī)定:1)肉餅餅。所用用牛肉為為1000的純牛牛肉，不不能有任任何添加加料。牛牛肉經(jīng)機機器切制制成肉餅餅，每塊塊肉餅重重1.6盎司 (約45克)，一磅牛肉肉必須出出10塊肉肉餅，直直徑為33.8755英寸，厚度為為0.2

15、222英寸。肉餅成成份由883%的的肩肉和和17%的的上等五五花肉組組成，脂脂肪含量量為177%-220.5%。2)面包包。小圓圓面包的的標準直直徑為33.5英寸，烤制時時添加的的糖含量量要比精精心計算算的標準準稍高，這樣，才能使使其提早早摶變?yōu)闉樽厣⒋送?，操作員員工不得得在面包包上按任任何指坑坑，否則則必須丟丟棄不用用。3)漢堡堡包類。如一種種帶有萵萵苣和西西紅柿的的漢堡包包，制作作前的標標準重量量為0.25磅，又稱稱1/4磅漢堡包包；所有有漢堡包包中的洋洋蔥絲松松含量只只能是00.25盎司司重；廚師制制作漢堡堡包時必必須按規(guī)規(guī)定動作作翻個兒兒；而不不能隨意意往上一一拋讓它它翻個兒兒；麥香

16、魚魚的制作作時間在在3分455秒左右右，誤差差僅為55秒；巨無霸霸上的芝芝麻必須須是1778粒才才符合要要求；任任何一項項牛肉食食品，都都必須經(jīng)經(jīng)過400多項質(zhì)質(zhì)量控制制檢查，方能出出售。(2)在在成品存存放保管管上，麥麥當勞堅堅持不賣賣品位不不達標的的東西， 規(guī)定: 主要食食品一旦旦出爐或或制成，炸薯條條超過77分鐘、漢堡包包超過110分鐘鐘、咖啡啡超過330分鐘鐘、蘋果果派或菠菠蘿派(均為一一種油炸炸甜餡餅餅）超過過90分鐘鐘而未售售出，盡盡管它們們并沒有有腐爛變變質(zhì)，都都必須毫毫不吝惜惜地予以以扔掉，以保證證這些食食品味道道的鮮美美和純正正。可口口可樂、雪碧、芬達等等專用飲飲料，溫溫度控

17、制制在4CC，熱紅紅茶則必必須控制制在400C以上上時再銷銷售，軟軟包裝鮮鮮牛奶、咖啡等等都有嚴嚴格的溫溫度控制制。 麥當勞勞炸薯條條用的電電腦炸鍋鍋能夠及及時、準準確地反反映出炸炸薯條時時，油鍋鍋中熱油油溫度與與薯條本本身溫度度的理想想差值，并自動動鳴聲警警告，從從而使員員工準確確測定炸炸薯條的的最佳品品質(zhì)。該該設(shè)備的的使用，完全消消除了麥麥當勞對對其上萬萬家快餐餐連鎖店店炸薯條條品質(zhì)不不一致的的擔心。后來這這一方法法被推廣廣應用到到麥香魚魚、麥香香雞等漢漢堡包的的制作方方面，同同樣效果果明顯。二、不斷斷改進，提高質(zhì)質(zhì)量在麥當勞勞，任何何品種的的漢堡包包，基本本上都經(jīng)經(jīng)歷了改改進、再再改進的

18、的多次反反復過程程。如普普通牛肉肉漢堡包包，早期期的牛肉肉用料是是碎牛肉肉，后來來改為肩肩肉和五五花肉的的混制品品;早期為為鮮肉，后改為為凍肉等等。再如如麥香魚魚漢堡包包，上市市前，麥麥當勞足足足花了了半年的的時間進進行研究究和實驗驗。頭三三個月，麥當勞勞專攻魚魚肉用料料，一面面自己開開發(fā)，一一面邀請請供應商商參與。經(jīng)過多多次擇優(yōu)優(yōu)汰劣，從比目目魚和鱈鱈魚之間間遴選了了后者，后來根根據(jù)市場場試銷情情況的變變化，最最終采用用的是一一種大西西洋白魚魚。后三三個月，麥當勞勞則為魚魚應當如如何烹制制，如油油煎多久久、肉厚厚多少、佐料之之調(diào)配以以及魚肉肉表層裹裹用哪種種面粉而而絞盡腦腦汁，費費盡周折折。

19、麥當勞公公司在其其發(fā)展的的第一個個十年中中，總共共花費了了約3000萬美美元改進進炸薯條條的品質(zhì)質(zhì)。起初初即便是是品種、品級完完全相同同的薯條條，炸出出來后總總是有時時好吃、有時難難吃。為為此，克克羅克還還專門咨咨詢了美美國土豆和和洋蔥協(xié)協(xié)會。經(jīng)有有關(guān)專家家反復分分析，無無意中發(fā)發(fā)現(xiàn)用未未封口的的麻袋貯貯存的土土豆炸出出來好吃吃，原來來是因微微風吹干干土豆，令其水水分揮發(fā)發(fā)而糖分分轉(zhuǎn)變成成淀粉，在炸制制時，不不會因糖糖分過多多而造成成表皮過過焦，外外熟內(nèi)生生。找到到原因后后，麥當當勞便開開始在地地下室存存放土豆豆，并安安裝風扇扇送風。后來，又經(jīng)過過苦心研研究、反反復測試試，最終終確定土土豆的最

20、最佳存放放時間為為3周。19577年，麥麥當勞在在芝加哥哥郊區(qū)建建立了美美國快餐餐史上第第一個食食品實驗驗室，重重點研究究土豆在在炸制過過程中的的溫度變變化。一一年后，取得突突破性成成果。他他們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，把任任何一袋袋又冷又又濕的生生薯條投投人1663C的的油鍋中中，都會會使油溫溫急速下下降，然然后又逐逐漸回升升。研究究發(fā)現(xiàn)，不論油油溫降至至多少，只要當當其回升升至僅比比薯條溫溫度低116C時時，炸暮暮條的品品味便處處于最佳佳狀態(tài)。隨后，麥當勞勞研制成成功能夠夠自動控控制達到到寶貫的的16CC數(shù)值的的電腦炸炸鍋。660年代代，麥當當勞又在在加州建建立了一一個冷凍凍薯條實實驗室，進一步步投放巨巨資

21、解決決了土豆豆越春貯貯存的難難題。經(jīng)經(jīng)反復嘗嘗試，取取得巨大大成功。其方法法是:將土豆豆去皮、切條，并立刻刻風干，再稍加加過油，然后予予以冷凍凍。實踐證明明，麥當當勞旨在在提高質(zhì)質(zhì)量所進進行的每每一次改改革、每每一項實實驗，都都使其產(chǎn)產(chǎn)品及服服務質(zhì)量量更上一一層樓，不斷改改進推出出的每項項精品，也為其其嚴格操操作標準準化做出出了最佳佳的詮釋釋，并保保證了其其產(chǎn)品的的銷售量量及利潤潤。問題：一、麥當當勞為什什么要進進行嚴格格的質(zhì)量量管理？二、麥當當勞質(zhì)量量改革和和實驗對對其經(jīng)營營有何影影響？三、你認認為中式式快餐能能否采用用麥當勞勞的做法法？點評：一、產(chǎn)品品質(zhì)量是是企業(yè)生生存發(fā)展展的根本本，連鎖

22、鎖企業(yè)也也不例外外，專業(yè)業(yè)化、簡簡單化和和標準化化是連鎖鎖經(jīng)營的的的基本本原則，專業(yè)化化是指連連鎖經(jīng)營營的產(chǎn)品品和服務務要具有有較高的的專業(yè)水水平，標標準化是是指連鎖鎖企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品和服服務質(zhì)量量要嚴格格按照既既定的標標準生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營，麥當勞勞對其產(chǎn)產(chǎn)品和服服務實行行嚴格的的高專業(yè)業(yè)化、高高標準化化正是該該企業(yè)發(fā)發(fā)展根本本途徑。二、不斷斷改進和和提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量是連鎖鎖企業(yè)在在激烈的的市場競競爭中取取勝的法法寶，麥麥當勞化化大力氣氣、大資資金對產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量進行改改革和實實驗，有有利于提提高產(chǎn)品品質(zhì)量和和降低產(chǎn)產(chǎn)品成本本，提高高企業(yè)經(jīng)經(jīng)濟效益益。三、麥當當勞的做做法是積積極的、努力的的，我國國發(fā)展中中

23、式快餐餐可以借借鑒，但但不能照照搬照套套，要結(jié)結(jié)合中式式快餐的的特點和和企業(yè)的的實際來來進行操操作。案例三：上海你你我他快快餐公司司上海你我我他快餐餐食品有有限公司司成立于于19995年5日，幾幾年來，在質(zhì)量量地恢復復大眾化化早點和和連鎖經(jīng)經(jīng)營中式式快餐的的工怍實實踐中，按照七個統(tǒng)統(tǒng)一的經(jīng)營營模式，建立了了18家直直營連鎖鎖店和11家特許許連鎖店店，連鎖鎖店經(jīng)營營達到了了一定的的規(guī)模效效應，并并取得了了較好的的經(jīng)濟效效益。1、抓住住機遇，率先在在申城推推出中式式快餐連連鎖經(jīng)營營進入九十十年代，上海經(jīng)經(jīng)濟飛速速發(fā)展，賓館酒酒樓大量量涌現(xiàn)，肯德基基、麥當勞勞等國外外快餐風風靡滬上上。但令令人遺憾憾

24、的是，深受廣廣大市民民喜愛的的人眾化化早點經(jīng)經(jīng)營嚴重重萎縮，供應網(wǎng)網(wǎng)點從119899年的16649家家減至19995年7488家，于于是，外外省市個個體無證證早點攤攤棚乘虛虛而入，遍布申申城大街街小巷，由于衛(wèi)衛(wèi)生，質(zhì)質(zhì)量得不不到保證證，廠人人市民十十分不滿滿。因此此，19996年年和19997年年，市政政府都把把“增設(shè)1000家大大眾化早早點供應應網(wǎng)點列入實實施項目目。此外，隨隨著現(xiàn)代代社會生生活節(jié)奏奏的加快快，市場場需要快快捷、營營養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生價廉廉的快餐餐食品。盡管洋洋快餐一一片紅火火，而中中式快餐餐由于各各種因素素，發(fā)展展卻十分分緩慢。這種消費費形勢，為飲食食業(yè)提供供了良好好的契機機。上海

25、海南風實實業(yè)總公公司抓住住難得的的機遇，率先在在申城推推出中式式快餐連連鎖經(jīng)營營。 2、積積極探索索中式快快餐連鎖鎖經(jīng)營的的路子上海南風風實業(yè)總總公司擁擁有近百百個餐飲飲網(wǎng)點，雖然近近幾年來來大多數(shù)數(shù)網(wǎng)點都都進行了了裝璜改改造，但但是隨著著市場經(jīng)經(jīng)濟體制制的日益益完善，小本經(jīng)經(jīng)營、單單店經(jīng)營營的粗放放型傳統(tǒng)統(tǒng)模式難難以適應應日趨激激烈的市市場競爭爭，難以以適應人人民群眾眾日益增增長的消消費需求求。連鎖經(jīng)營營方式的的實質(zhì)就就是高度度的統(tǒng)一一管理，你我他他快餐食食品有限限公司堅堅持”為民、便民、利民的經(jīng)營營方向，實行店店標、管管理、配配貨、價價格、核核算、服服務、服服飾“七個統(tǒng)統(tǒng)一的連鎖鎖經(jīng)營模模

26、式。所所在原料料由中心心廚房統(tǒng)統(tǒng)一進貨貨，集中中生產(chǎn)制制怍，然然后把成成品和半半成品配配送各店店，由各各連鎖店店直接加加工銷售售，減少少貨物的的流轉(zhuǎn)環(huán)環(huán)節(jié)，保保持商品品質(zhì)優(yōu)價價廉的優(yōu)優(yōu)勢。1）連鎖鎖店的總總體布局局和服務務功能你我他他快餐連連鎖公司司司成立立僅一年年多，就就建立了了一個112000平方米米的配售售中心和和十幾家家連鎖店店。為了了真正落落實實事事項目，公司在在”你我他他經(jīng)營網(wǎng)網(wǎng)點的選選擇上投投入了較較多的資資金。118個網(wǎng)網(wǎng)點，有有2個是公公建配套套新網(wǎng)點點(面積均均達2000平方方米以上上)。其余余16個網(wǎng)網(wǎng)點，其其中大部部份面積積在1000平方方米以上上，房屋屋結(jié)構(gòu)較較好，經(jīng)

27、經(jīng)營市較佳。芙容鎮(zhèn)鎮(zhèn)店、峨峨美店、姑蘇村村店、第第一店等等原來都都是綜合合條件不不錯的家家。在網(wǎng)點的的布局上上，既考考慮整體體合理，又側(cè)重重地把網(wǎng)網(wǎng)點設(shè)置置在田林林、長橋橋、漕河河涇等新新村小區(qū)區(qū)和大木木橋路、雩陵路路、弓魯魯木齊中中路等靠靠近集市市、公交交車站和和居民住住宅集中中的地區(qū)區(qū)，為廣廣大的市市民提供供便利“七個統(tǒng)統(tǒng)一的經(jīng)營營模式，大大改改善了各各連鎖店店的經(jīng)營營環(huán)境和和經(jīng)營功功能。紅紅底白字字的統(tǒng)一一醒目招招牌，大大玻璃透透枧墻、肉色地地磚，整整齊排列列餐桌，彩色燈燈箱圖照照，以及及服務人人員的統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝和微笑笑服務，為消費費者就餐餐創(chuàng)造了了清潔、明亮、舒適、溫馨的的氛圍。此外，

28、煤氣、空調(diào)、冷柜、電腦收收銀機等等硬件設(shè)設(shè)施的添添置有效效地改善善了店堂堂內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生狀況況，提高高了經(jīng)營營效率，并且所所有連鎖鎖店實行行全天連連續(xù)供應應方式，這樣，不但充充分發(fā)揮揮了店堂堂的經(jīng)營營功能，而且大大大便利利了廣大大的消費費者。 2）增增加有效效地投入入，充分分發(fā)揮中中心廚房房的生產(chǎn)產(chǎn)功能和和服務功功能”你我他他連鎖經(jīng)經(jīng)營能否否快速有有效地友友展，中中心廚房房是一個個關(guān)鍵。因此，你我他他對中心心廚房的的建設(shè)增增加了有有效的投投入：（1)網(wǎng)點點投入:我們把把中心廚廚房遷入入擁有112000平方米米的原奧奧奇食品品廠；（2)資金金投入:投資2000多萬萬元，改改造裝璜璜內(nèi)部結(jié)結(jié)構(gòu)，按按照

29、中心心廚房生生產(chǎn)流程程的需要要建豆了了準備間間、豆?jié){漿間、肉肉類加工工間、切切配間、拌制間間、中點點一間、中點一一間、原原物料包包庫成品品倉庫等等操作專專間，添添置了煤煤氣灶、冷庫、機器沒沒備等硬硬件設(shè)施施；（33)人才才投入:委派訟訟司副總總經(jīng)理兼兼任中心心廚房經(jīng)經(jīng)埋，另另配備兩兩名得力力的副經(jīng)經(jīng)理；此此外，把把兩名一一級面點點師和多多名技術(shù)術(shù)人員調(diào)調(diào)往中心心廚房。中心廚房房每天送送貨網(wǎng)點點20多個個(188個連鎖鎖店加上上公司若若干直屬屬酒家)，供應應成品、半成品品數(shù)量達達20余種種。其中中光豆?jié){漿日均供供應量近近50000客，餡心330000多斤，要保證證如此大大需求量量的品種種質(zhì)量，沒

30、有一一套嚴格格的管埋埋制度是是不可想想象的。首先在在采購環(huán)環(huán)節(jié)上，對重要要原料實實行定點點、定人人、定價價、定規(guī)規(guī)格。如如肉類，規(guī)定麥麥德龍為為唯一進進貨渠道道。進貨貨嚴格執(zhí)執(zhí)行驗收收鑒別制制度。其其次在生生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)上，按按照既定定的質(zhì)量量標準進進行規(guī)范范化操怍怍。如豆豆?jié){制怍怍，選用用上好優(yōu)優(yōu)質(zhì)黃豆豆，浸冰冰前務必必將雜質(zhì)質(zhì)揀出冼冼清，規(guī)規(guī)定5000克黃豆出出漿144碗，濃濃度不低低于6度，因因此成品品色洚乳乳白，口口味清香香；又如如生煎、包子、餛飩、小籠、水餃等等品種的的餡心配配制，集集中公司司點心品品種各具具特色；再如砂砂鍋錕飩飩的底湯湯規(guī)定用用草母雞雞、蹄膀膀等原料料熬制，一天一一換，

31、使使得成品品原汁原原味，鮮鮮美異常常。由于于嚴把質(zhì)質(zhì)量關(guān)，形成了了花色咸咸漿、阿阿富生煎煎、紅油油水餃、鈔鍋錕錕盹等一一批深受受大眾喜喜愛的優(yōu)優(yōu)質(zhì)品種種。最后后在運渝渝環(huán)節(jié)上上，做到到當日生生產(chǎn)、當當日送貨貨、當日日銷售、食品專專用車送送貨，盛盛放食品品的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)箱潔凈凈衛(wèi)生，塑料簿簿摸封，保證證食品的的衛(wèi)生新新鮮。33)大眾眾化、特特色化的的品秤結(jié)結(jié)構(gòu)集中生產(chǎn)產(chǎn)、統(tǒng)一一配貨、分散銷銷售的經(jīng)經(jīng)營格局局，制度度化、標標淮化、規(guī)范化化的管理理手段，使得統(tǒng)統(tǒng)一店名名、統(tǒng)一一裝璜格格凋、統(tǒng)統(tǒng)一品種種質(zhì)量、統(tǒng)一服服務服飾飾的你我他他快餐連連鎖店一一進入市市場就極極具競爭爭力和吸吸引力。由中心心廚房集集中生

32、產(chǎn)產(chǎn)、加工工的中式式快餐茌茌結(jié)構(gòu)上上做到了了大眾化化點心和和特色風風味小吃吃相結(jié)合合，早餐餐系列和和中、晚晚餐系列列相結(jié)合合。既有有大餅、油條、粢飯、豆?jié){“四大金金剛等大眾眾化點心心，又有有羅卜絲絲、酥餅餅、紅油油水餃、貢園湯湯、雞鴨鴨血湯等等特色風風味小吃吃；既有有包子、面條等等早餐系系列，又又有米飯飯、鹵菜菜等中、晚餐系系列。品品種價格格，堅持持以中低低檔為主主和優(yōu)質(zhì)質(zhì)優(yōu)價相相結(jié)合的的原則，一套大大餅、油油條、咸咸漿，僅僅售2.5元，品種單單價5元以下下的占550以上上，滿足足中低檔檔，適應應多層次次。3、連鎖鎖經(jīng)營的的反響和和成效你我他他中式快快餐連銷銷店以其其整潔的的就餐環(huán)環(huán)境、價價廉

33、物美美的品種種結(jié)構(gòu)和和連續(xù)供供應166小時便便民經(jīng)營營的服務務萬式，從一定定程度上上改變了了大眾點點心市場場臟、亂亂、差的的狀況，贏得了了各層灰灰消費者者的歡迎迎。廣大大消費者者紛紛反反映說：你我他他快餐店店環(huán)境好好、衛(wèi)生生好、味味道好，來這里里就餐感感到舒心心、放心心，價格實實惠，可可以承受受。你我他他的大眾眾化美味味點心同同樣嬴得得了海外外人士的的胄睞。日本人人榮株式式會社總總裁，在在品嘗了了你我他他的四大金金剛后，贊贊不絕口口:非常常好吃，而且價價格便官官。你我他他的連鎖鎖經(jīng)營模模式得到到了各級級領(lǐng)導的的肯定。19996年國國內(nèi)貿(mào)易易部、中中國烹飪飪協(xié)會，市府、市政協(xié)協(xié)、市商商委、區(qū)區(qū)委

34、區(qū)府府等領(lǐng)導導先后枧枧察了你我他他快餐店店。中央央電枧臺臺和上海海三報三三臺等新新聞單位位對你我他他和多旺等為民民辦實事事的大眾眾化早點點給予莫莫大關(guān)注注，紛紛紛作連鎖鎖跟蹤報報道。如如此眾多多的報紙紙、電臺臺、電枧枧臺集中中宣傳大大眾化早早點，這這在本市市還是第第一次。“你我他他連鎖經(jīng)經(jīng)營中式式快餐雖雖然時間間不長，但是與與偉統(tǒng)的的一家一一戶的大大眾化點點心店經(jīng)經(jīng)營模式式相比較較，其優(yōu)優(yōu)勢和效效果是顯顯而易見見的：1）人、財、物物得到合合理配置置，降坻坻了費用用消耗。實行統(tǒng)統(tǒng)一核算算，企業(yè)業(yè)會計人人員就減減少了220人左左石，其其次是中中心廚房房集中生生產(chǎn)，避避免了連連鎖店某某些設(shè)備備和機器

35、器的重復復購置；2）中心心廚房集集中采購購大大降降低了進進貨成本本。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計，肉肉類、調(diào)調(diào)味品下下降100%一15%，酒、飲料、糯米下下降8%左右，面粉下下降155%左右右，總體體上可下下降8%一10%；3)連鎖鎖店營業(yè)業(yè)收入出出現(xiàn)了明明顯增長長的好勢勢頭，一一般營業(yè)業(yè)額比原原來增加加1-33倍，職職工收入入也得到到相應提提高；4)品種種質(zhì)量得得到了保保證，就就餐環(huán)境境和衛(wèi)生生條件得得到改善善，整潔潔了城市市面貌，改善了了市容環(huán)環(huán)境；5)為因因市政建建設(shè)而拆拆網(wǎng)的1100多多名待崗崗的職工工，創(chuàng)造造了再就就業(yè)的機機會；6)小型型飲食業(yè)業(yè)實現(xiàn)了了從粗放放型向規(guī)規(guī)?；s化化生產(chǎn)的的轉(zhuǎn)變。4、連

36、鎖鎖經(jīng)營發(fā)發(fā)展方向向1)以你我他他企業(yè)形形象策劃劃書為為準繩，加強和和規(guī)范企企業(yè)業(yè)內(nèi)內(nèi)部軟件管理。2）鞏固固直營連連鎖，發(fā)發(fā)展自由由連鎖，擴大特特許連鎖鎖。3）加強強配送中中心建沒沒，成立立物流中中心，對對采購、倉儲、加工運運揄統(tǒng)一一管轄，從而使使企業(yè)內(nèi)內(nèi)部物流流合理化化，系統(tǒng)統(tǒng)化。4）實現(xiàn)現(xiàn)電腦統(tǒng)統(tǒng)一連網(wǎng)網(wǎng)。5）加強強科研投投資，實實施品牌牌戰(zhàn)略，成立新新產(chǎn)品開開發(fā)部，攻克中中式快餐餐保鮮、保質(zhì)、保色、保味技技術(shù)難題題，開發(fā)發(fā)新型產(chǎn)產(chǎn)品、速速凍產(chǎn)品品、色產(chǎn)產(chǎn)品、微微波產(chǎn)品品等，爭爭取產(chǎn)品品打進超超級市場場。6）開發(fā)發(fā)人力資資源，培培養(yǎng)一支支適應連連鎖經(jīng)營營發(fā)展的的人村隊隊伍。問題：一、“你你

37、我他” 連鎖鎖快餐公公司是在在什么情情況下發(fā)發(fā)展起來來的？它它具有什什么有利利條件和和不利條條件？二、“你你我他”連鎖快快餐公司司在經(jīng)營營上有什什么特色色？這些些特色是是否符合合連鎖經(jīng)經(jīng)營的基基本原則則和要求求？三、“你你我他”連鎖快快餐公司司為什么么把中心心廚房作作為經(jīng)營營管理的的重點？點評：一、“你你我他”快餐公公司是在在我國經(jīng)經(jīng)濟進入入高速發(fā)發(fā)展，市市場競爭爭相當激激烈，人人們的生生活質(zhì)量量要求日日益提高高的情況況下產(chǎn)生生的。（一）有有利條件件：經(jīng)濟迅速速發(fā)展，人們的的收入和和生活水水平有了了較大幅幅度提高高。國外洋快快餐的示示范啟示示作用，有利于于形成新新的消費費觀念。現(xiàn)代社會會生活節(jié)

38、節(jié)奏的加加快，形形成了強強烈的市市場需求求。政府有關(guān)關(guān)部門的的支持，存在著著一定網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。（二）不不利條件件：人們傳統(tǒng)統(tǒng)的消費費觀念還還沒有根根本轉(zhuǎn)變變。國外快餐餐和個體體攤點的的競爭。原有的早早餐網(wǎng)點點退化和和萎縮，需要投投入大的的人財物物力。二、“你你我他”快餐公公司的主主要特點點是：在原來的的南風實實業(yè)公司司基礎(chǔ)上上通過裝裝潢改造造和資本本運行的的基礎(chǔ)上上發(fā)展起起來。實行高度度的統(tǒng)一一管理，采取了了店標、管理、配貨、價格、服務、服飾的的七個統(tǒng)統(tǒng)一。網(wǎng)點布局局和服務務功能比比較完善善。重點抓好好中心廚廚房和產(chǎn)產(chǎn)品多樣樣化，強強化配送送功能。“你我他他”快餐公公司的上上述特點點，正是是連鎖經(jīng)經(jīng)

39、營的基基本原則則和要求求在中式式快餐經(jīng)經(jīng)營上的的具體體體現(xiàn)。三、連鎖鎖經(jīng)營的的基本點點是大規(guī)規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營以以及產(chǎn)品品質(zhì)量和和技術(shù)要要求等的的統(tǒng)一化化，實行行產(chǎn)品的的統(tǒng)一配配送，要要做到這這一點，決不能能由各連連鎖店分分散制做做，而應應由總部部或地區(qū)區(qū)部統(tǒng)一一制作和和配送，中式快快餐質(zhì)量量要求和和品種規(guī)規(guī)格更為為復雜，因此，為了保保證質(zhì)量量和提高高經(jīng)營效效益，“你我他他”公司把把中心廚廚房作為為重點來來建設(shè)是是開展連連鎖經(jīng)營營的客觀觀要求。案例四、超市店店鋪開發(fā)發(fā)細則一、連鎖鎖超市網(wǎng)網(wǎng)點分布布的策略略1連鎖鎖超市網(wǎng)網(wǎng)點，以以分布在在各居民民住宅區(qū)區(qū)為原則則，一般般超市均均以居民民日常生生活必需

40、需的食品品和日用用品為經(jīng)經(jīng)營內(nèi)容容，而這這些商品品大多是是消費者者要反復復購買，吃了上上頓，要要下頓，選擇性性相對要要小，開開門七件件事樣樣樣少不了了。因此此；消費費者就近近便利購購買為原原則。2超級級市場的的顧客通通常穩(wěn)定定性強；在超市市多次購購物的顧顧客占550%，且流動動性低，超市的的?？鸵灰话闶蔷嗑嚯x15500米米，步行行15-20分分鐘，自自行車33-5分分鐘的住住家居民民。二、新開開門店選選址1居民民區(qū)為主主:選擇方方圓15500-30000米的居民民集中區(qū)區(qū)開店，以穩(wěn)定定的居民民為主。2選擇擇交通要要道開店店，應選選擇以下下班客流流為主流流的交通通要道，并且要要有適宜宜停放交交通

41、工具具的道路路，如:客車、轎車、自行車車等。因因為顧客客在上班班時大多多急匆匆匆趕時間間而下班班則有較較從容的的購物時時間與興興趣。三、新門門店的投投資效益益評估1評估估公式:商圈居民民戶數(shù)(以三口口之家為為例)xx每月每每戶食品品、雜品品支出數(shù)數(shù)x百分比比=銷售額額假定:超市步步行200分鐘以以內(nèi):居民40000戶戶(家庭主主婦每分分鐘步行行70米)平均每每月每戶戶食品、雜品支支出額8800元元，到本本超市購購買率為為35%。240000戶戶x8000元x355%=11120000元元，該門門店月銷銷售額為為112200000元（1122萬元)。四、新開開店的租租金確定定估假定國內(nèi)內(nèi)超級市市

42、場平均均每天每每平方米米銷售額額為900元，租租金限定定在3%以內(nèi)，則900元x3%=2.7元。那么，國國內(nèi)超市市租金定定為每天天每平方方米2.7元左右右。五、賣場場、倉庫庫、辦公公室的配配置1.前臺臺與后臺臺比例:通常前前臺指賣賣場，后后臺指倉倉庫、辦辦公室。賣場與與后臺，一般以以8:22的比例例為適宜宜。2.賣場場(前臺)配置要要求:裝潢不要要太豪華華:要求親親切、簡簡潔、明明快，裝裝潢太豪豪華會嚇嚇退一部部分顧客客。燈光要求求明亮，明亮的的燈光使使商品更更富有表表現(xiàn)力。墻壁要求求堅固，美觀，尤其是是防止水水氣侵蝕蝕。地板要求求耐磨，耐臟，容易清清洗，一一般以陶陶瓷地磚磚為好。六、新開開門

43、店工工程進度度控制、監(jiān)督驗驗收1工程程進度:事先周周密計劃劃，在保保證質(zhì)量量的前提提下，控控制好進進度，早早一天開開張，早早一天盈盈利。2工程程監(jiān)督驗驗收:按照質(zhì)質(zhì)量標準準監(jiān)督施施工與驗驗收極為為重要，一般門門店開張張營業(yè)后后發(fā)現(xiàn)問問題，再再停業(yè)整整改不太太現(xiàn)實，也影響響企業(yè)形形象，因因此監(jiān)督督施工過過程，防防患于未未然很重重要，尤尤其要重重視水、電的配配套工程程。問題：11、聯(lián)鎖鎖超市的的開發(fā)應應注意哪哪些問題題？ 22、聯(lián)鎖鎖超市的的賣場裝裝潢為什什么不要要太豪華華?點評：1、聯(lián)鎖鎖超市的的開發(fā)應應注意以以下幾個個問題：超市的目目標顧客客：主要要是15500米米內(nèi)的住住家居民民。商品結(jié)構(gòu)構(gòu)

44、：主要要是食品品和日用用品等。要考慮投投資效益益。要安排、布置好好賣場和和非賣場場。開設(shè)地點點：居民民集中的的交通要要道附近近。要保證基基建工程程的質(zhì)量量，注意意配套工工程。2、聯(lián)鎖鎖超市的的賣場裝裝潢為什什么不要要太豪華華?超市吸引引顧客的的主要原原因是價價格低，若裝潢潢過于豪豪華，一一則會增增加銷售售成本，降低銷銷售利潤潤，這對對企業(yè)是是不利的的；二則則若裝潢潢過于豪豪華，會會使消費費者形成成商品價價格高的的錯覺，影響商商品銷售售。 著名企業(yè)連鎖經(jīng)營案例分析案例集 PAGE 133 PAGE 133案例五：特許經(jīng)經(jīng)營為 大大聯(lián)想戰(zhàn)略助助力19988年起，聯(lián)想電電腦公司司開始針針對聯(lián)想想1十

45、1特許專專賣店體體系。經(jīng)經(jīng)過一年年多的建建設(shè)，聯(lián)想1十1專賣店店逐漸落落戶到220多個個城市，建成660多家家特許店店。并計計劃在本本財政年年度(至20000年3月15日)，將這這一數(shù)字字更新為為覆蓋到到26個城城市，特特許店數(shù)數(shù)目達到到1022家。聯(lián)聯(lián)想電腦腦公司消消費市場場本部專專賣店發(fā)發(fā)展處的的王剛經(jīng)經(jīng)理表示示:特許經(jīng)經(jīng)營將成成為明年年的主流流。為什么要要建設(shè)特特許專賣賣店體系系?隨著電腦腦步人家家庭。聯(lián)聯(lián)想電腦腦產(chǎn)品也也分為商商用電腦腦和聯(lián)想想1+11家用電電腦兩大大類。聯(lián)聯(lián)想認為為，現(xiàn)在在家用電電腦的銷銷售，或或采用委委托代理理制，或或通過大大型百貨貨商場零零售代銷銷，并不不真正適適

46、合家庭庭用戶。電腦的的科技含含且較高高，使用用和維護護都有一一定的難難度，商商場銷售售人員無無法滿足足家庭用用戶對專專業(yè)化服服務的需需求。因因此，聯(lián)聯(lián)想針對對家庭用用戶建立立全新的的專賣店店體系。由代理制制轉(zhuǎn)變?yōu)闉樘卦S經(jīng)經(jīng)營是市市場的選選擇。王王剛經(jīng)理理介紹說說，“原來在在一條街街上，就就會出現(xiàn)現(xiàn)代理商商無序競競爭的現(xiàn)現(xiàn)象，不不利聯(lián)想想品牌的的樹立。采用特特許經(jīng)營營的方式式，可以以提高整整體競爭爭力，實實現(xiàn)對品品牌、管管理經(jīng)驗驗的整合合，產(chǎn)生生 大聯(lián)聯(lián)想，的品品牌效應應?！碧卦S經(jīng)營營是一種種強調(diào) 雙蠃蠃的競爭爭模式，這就要要求特許許者與被被特許者者建立并并保持良良好的關(guān)關(guān)系，這這不僅可可以使經(jīng)

47、經(jīng)營更加加愉快，也可以以便整個個網(wǎng)絡(luò)牢牢固而有有力。因因此，如如何選擇擇理想的的加盟者者是非常常重要的的。目前的聯(lián)想1十1專賣店店，絕大大部分是是由原代代理商轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變而來來的。他他們與聯(lián)聯(lián)想合作作多年，在管理理、企業(yè)業(yè)文化等等方面有有一定的的認同。公司對對這些代代理商更更是知根知知底，對他他們的信信用程度度有多年年的記錄錄。這為為聯(lián)想構(gòu)構(gòu)建特許許經(jīng)營體體系打下下了良好好的基礎(chǔ)礎(chǔ)。管理特許許店不容容易王剛經(jīng)理理認為，管理特特許店要要比管理理代理商商難。對對于代理理商，只只需在年年初定下下代理協(xié)協(xié)議，就就可以坐坐等收成成了，一一年之中中的接觸觸也就是是兩、三三次。但但是特許許店的管管理則是是多層次次

48、，多方方面的。“聯(lián)想11十1專賣店店”要做到到六個統(tǒng)統(tǒng)一:即統(tǒng)一一產(chǎn)品及及價格、統(tǒng)一理理念、統(tǒng)統(tǒng)一布局局，統(tǒng)一一形象、統(tǒng)一管管理和統(tǒng)統(tǒng)一服務務，這也也是特許許經(jīng)營的的基本特特征所在在。為了了達到這這六個統(tǒng)統(tǒng)一，公公司對專專賣店的的管理要要從店長長滲透到到員工，從小處處做起，并要著著眼大局局。由于特許許經(jīng)營在在國內(nèi)的的發(fā)展還還屬于起起步階段段，因此此，觀念念的轉(zhuǎn)變變是重要要而艱難難的。比比如受許許方還沒沒有認識識到自己己是 “出資者者”。一些些投資者者參與經(jīng)經(jīng)營管理理的意識識很強，甚至到到店里來來打掃衛(wèi)衛(wèi)生也覺覺得很高高興。王經(jīng)理認認為，建建立特許許經(jīng)營體體系，要要按不同同的階段段進行，每個階階

49、段的重重點是不不一樣的的，比如如，第一一階段是是建設(shè)，在運行行過程中中會不斷斷發(fā)現(xiàn)問問題，然然后再強強化管理理，這樣樣螺旋上上升，不不斷提高高管理的的水平?！暗箍毡永锏牡乃砸孕W生生的心態(tài)態(tài)來學習習”，對于于特許經(jīng)經(jīng)營體系系的建立立與管理理要多借借鑒成功功經(jīng)驗，并盡可可能得到到專業(yè)咨咨詢公司司的支持持，少走走彎路，少交學學費。問題：什么是特特許經(jīng)營營？聯(lián)想想集團為為什么要要建立特特許經(jīng)營營體系。聯(lián)想集團團建立特特許經(jīng)營營體系的的經(jīng)歷對對我們有有何啟示示？點評：什么是特特許經(jīng)營營？聯(lián)想想集團為為什么要要建立特特許經(jīng)營營體系。特許經(jīng)營營是指主主導企業(yè)業(yè)把自已已開發(fā)的的產(chǎn)品、服務的的營業(yè)系系

50、統(tǒng)（包包括商標標、商號號等企業(yè)業(yè)形象的的使用、經(jīng)營技技術(shù)、營營業(yè)場合合和區(qū)域域），以以營業(yè)合合同的形形式，授授予加盟盟店在規(guī)規(guī)定區(qū)域域內(nèi)的經(jīng)經(jīng)營權(quán)和和營業(yè)權(quán)權(quán)。加盟盟店則交交納一定定的營業(yè)業(yè)使用費費、承擔擔規(guī)定的的義務。聯(lián)想集團團建立特特許經(jīng)營營體系的的主要原原因：電腦是一一種高科科技產(chǎn)品品，一般般的商家家經(jīng)銷，缺乏技技術(shù)和經(jīng)經(jīng)驗，會會給消費費者在使使用和維維護上帶帶來一定定的難度度。代理商的的無序競競爭，影影響“大聯(lián)想想”的品牌牌效應和和經(jīng)濟效效益。特許經(jīng)營營有利于于特許者者與被特特許者建建立和保保持良好好的關(guān)系系。聯(lián)想集團團是建立立特許經(jīng)經(jīng)營體系系的經(jīng)歷歷對我們們有何啟啟示？要選擇好好加盟

51、者者。要按照特特許經(jīng)營營的基本本要求，做到66個統(tǒng)一一。要加強宣宣傳，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變思想想觀念。要根據(jù)特特許經(jīng)營營發(fā)展過過程中各各階段的的特點采采用不同同的管理理措施。虛心學習習和請教教，多借借鑒成功功的經(jīng)驗驗。案例六：佐丹奴奴連鎖的的成功市市場定位位佐丹奴是是香港的的一家服服裝連鎖鎖店，專專門出售售男性便便服、TT恤、牛牛仔褲，由于顧顧客平均均滯店時時間僅110到15分鐘鐘，大約約相當于于吃一個個漢堡包包的時間間，因此此，佐丹丹奴服裝裝連鎖店店被人稱稱為是服服裝界里里的快餐餐店。成立于119811年的香香港佐丹丹奴服裝裝連鎖店店，在香香港服裝裝界可謂謂是后來來者居上上，創(chuàng)始始人黎智智英憑借借自己的的

52、商業(yè)天天才，把把快餐店店的經(jīng)營營方式引引入服裝裝店，使使佐丹奴奴服裝連連鎖店在在短短的的十幾年年中迅速速發(fā)展、壯大起起來?，F(xiàn)現(xiàn)在，除除了香港港有366家分店店以外，還在臺臺灣設(shè)有有1144家分店店;新加坡坡設(shè)有110家分分店；菲律賓賓設(shè)有88家分店店。19922年佐丹丹奴開始始進軍大大陸市場場，并一一舉取得得成功。香港佐佐丹奴服服裝連鎖鎖店經(jīng)營營成功的的訣竅首首先得益益于正確確的市場場定位。與快餐餐店一樣樣，佐丹丹奴為消消費者提提供的是是標準化化服務和和大眾化化的商品品，在這這里，一一件普通通T恤才四四五十元元錢，一一套便裝裝也不過過二三百百元，價價格檔次次絕對是是面向普普通大眾眾的。然然而，

53、開開業(yè)初的的佐丹奴奴，可并并沒有想想把普通通收入的的消費者者作為自自己的目目標市場場。19811年，以以意大利利式的名名字命名名的佐丹丹奴服裝裝店正式式開業(yè)，黎智英英一度想想把佐丹丹奴塑造造成一種種高檔的的名牌。于是，他不惜惜花費巨巨額廣告告費，聘聘請一些些名人 (包括括英國前前首相撒撒切爾夫夫人的公公子馬克克撒切爾爾)為其大大做廣告告。然而而，廣告告雖然出出了名，但服裝裝卻賣得得不怎么么樣，幾幾年下來來，生意意連連虧虧損。失失敗乃成成功之母母。面對對每況愈愈下的業(yè)業(yè)務，黎黎智英認認識到這這種高檔檔名牌的的市場定定位不適適合于佐佐丹奴，應當迅迅速改變變市場形形象。于于是，從從19886年起起，

54、佐丹丹奴開始始生產(chǎn)和和銷售大大眾化的的便裝和和T恤，同同時，在在客流量量大的地地點尋覓覓鋪位開開設(shè)連鎖鎖店。與與此同時時，佐丹丹奴的廣廣告演員員也改用用一些普普通人，表明佐佐丹奴的的服裝是是大眾的的服裝。這種市市場定位位的轉(zhuǎn)變變以及相相應的營營銷策略略的改變變，使佐佐丹奴起起死回生生，短短短幾年里里，連鎖鎖店便發(fā)發(fā)展到336個分分店，119911年，公公司營業(yè)業(yè)額達116億元元，售出出近5000萬件件服裝，幾乎每每兩個香香港人便便擁有一一件佐丹丹奴服裝裝。問題：佐丹奴重重新進行行市場定定位的主主要原因因是什么么？為什么說說佐丹奴奴服裝聯(lián)聯(lián)鎖店是是服裝界界的快餐餐店？點評：11、佐丹丹奴重新新進

55、行市市場定位位的主要要原因是是什么？原來高檔檔名牌的的市場定定位主要要是面對對高收入入消費者者群的，高收入入消費者者群在當當時因人人數(shù)較少少，一般般不適合合采用聯(lián)聯(lián)鎖經(jīng)營營的模式式。企業(yè)的銷銷售情況況較差，連年虧虧損，影影響了企企業(yè)的生生存發(fā)展展。營銷戰(zhàn)略略的失誤誤，廣告告費用太太大，消消費群體體太小，廣告與與產(chǎn)品不不夠協(xié)調(diào)調(diào)。為什么說說佐丹奴奴服裝聯(lián)聯(lián)鎖店是是服裝界界的快餐餐店？男性消費費者的心心理和特特點所決決定的。大多數(shù)數(shù)男性消消費者在在購買商商品時要要求速度度快，不不會進行行過多的的選擇，而且，男性的的生活節(jié)節(jié)奏較快快，一般般沒有很很多時間間購買商商品。佐丹奴的的產(chǎn)品特特點所決決定的。

56、一是佐佐丹奴的的產(chǎn)品具具有大從從化和標標準化服服務的特特點，挑挑選余地地??；二二是佐丹丹奴的產(chǎn)產(chǎn)品價格格比較低低，所以以，大多多數(shù)男性性消費者者不愿意意在購買買時多化化時間。案例七：家樂福福對準百百姓萬客客隆瞄向向商販家樂福的的目標市市場是社社區(qū)商圈圈內(nèi)的家家庭主婦婦，以日日常生活活用品為為主，最最大限度度地滿足足居民家家庭日常常生活一次購購足的需要要。北京京家樂福福位于朝朝陽區(qū)北北三環(huán)東東路，緊緊鄰中國國國際展展覽中心心，這里里交通方方便，乘乘坐公共共汽車8801路路、3002路、18路、3677路都可可以到達達。但是是在上、下班高高峰時間間，該路路段交通通較擁擠擠，堵車車時間較較多。家家樂

57、福的的停車場場僅有1100多多個車位位，且停停車不方方便，雖雖然位置置較好，很多人人都是騎騎車或乘乘車前往往。社區(qū)區(qū)內(nèi)百姓姓是家樂樂福的主主要客源源，開車車前來購購物者有有減少的的態(tài)勢。家樂福福的客單單價為2200元元。萬客隆與與其他倉倉儲商店店一樣，產(chǎn)生之之時是以以小商販販和集團團購買者者為目標標市場的的，因此此實行批批量銷售售或日捆捆綁式銷銷售。后后來雖然然也辦理理了家庭庭會員卡卡，但只只是為了了擴大目目標顧客客群。北北京萬客客隆一號號店位于于南三環(huán)環(huán)洋橋以以南，這這里屬于于城鄉(xiāng)結(jié)結(jié)合處。雖然位位置略顯顯偏遠，但仍有有14路、66路汽汽車從市市區(qū)到達達這里，而且它它龐大的的停車場場有400

58、0多個個車位。很明顯顯，萬客客隆的目目標顧客客與家樂樂福有異異，重點點是吸引引社區(qū)外外、開車車前來批批量購物物的小商商販及機機關(guān)、單單位和部部分家庭庭消費者者。萬客客隆的客客單價為為3000元，比比家樂福福高1000元。問題：家樂福與與萬客隆隆在經(jīng)營營上有什什么不同同？造成家樂樂福與萬萬客隆經(jīng)經(jīng)營上不不同的主主要原因因是什么么？點評：家樂福與與萬客隆隆在經(jīng)營營上有什什么不同同？目標市場場不同：家樂福福主要是是社區(qū)內(nèi)內(nèi)的家庭庭主婦；萬客隆隆主要是是小商販販和集團團購買者者。商品結(jié)構(gòu)構(gòu)不同：家樂福福主要是是食品、生鮮商商品和日日常用品品等；萬萬客隆是是以食品品和日用用工業(yè)品品為主。顧客數(shù)量量和批量

59、量不同：家樂福福的顧客客數(shù)量較較多，但但批量較較?。蝗f萬客隆的的顧客數(shù)數(shù)量較少少，但批批量較大大。地理位置置不同：家樂福福位于交交通發(fā)達達的居民民區(qū)；萬萬客隆位位于城郊郊結(jié)合部部。服務設(shè)施施不同：家樂福福的裝飾飾、環(huán)境境、賣場場布置和和商品陳陳列等都都較好；而萬客客隆較簡簡單，要要求堆放放量大，以節(jié)省省成本，降低價價格。造成家樂樂福與萬萬客隆經(jīng)經(jīng)營上不不同的主主要原因因是什么么？超市的類類型不同同：家樂樂福是面面向居民民以零售售為主的的超市；萬客隆隆是面向向商販和和集團以以批發(fā)為為主的超超市。二者的目目標市場場不同：目標市市場不同同：家樂樂福主要要是社區(qū)區(qū)內(nèi)的家家庭主婦婦；萬客客隆主要要是小商

60、商販和集集團購買買者。所所以，二二者的經(jīng)經(jīng)營特點點就不同同。案例八：八百伴伴破產(chǎn)為為我們留留下什么么？聯(lián)想集團團總裁柳柳傳志曾曾經(jīng)談過過:什么事事不能干干呢?沒錢嫌嫌的事不不能干;有錢賺賺但投不不起錢的的事不能能干;有錢賺賺也投得得起錢但但是沒有有可靠的的人去做做，這樣樣的事也也不能干干。聯(lián)系系到日木木八佰伴伴的破產(chǎn)產(chǎn)，此話話確有其其深奧的的遣理。報載，119977年9月18日，日本本八佰伴伴公司向向日本靜靜岡地方方法院申申請實施施公司更更生法保保護，實實際上是是宣布了了該公司司的破產(chǎn)產(chǎn)。而它它給我們們所留下下的，不不應該僅僅僅是為為之惋惜惜和震驚驚，而要要以此為為鑒，時時時警策策自己，保持清