企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)案例分析及解析

1、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 著名企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)案例分析 PAGE 15中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 PAGE 15著名企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)案例分析案例集著名企企業(yè)連鎖鎖經(jīng)營(yíng)案案例分析析案例例目錄案例一、A&PP公司的的發(fā)展歷歷程- 4案例二：麥當(dāng)勞勞的質(zhì)量量管理 88案例三：上海你你我他快快餐公司司11案例四、超市店店鋪開(kāi)發(fā)發(fā)細(xì)則 117案例五：特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)為 大大聯(lián)想戰(zhàn)略助助力 20案例六：佐丹奴奴連鎖的的成功市市場(chǎng)定位位 233案例七：家樂(lè)福福對(duì)準(zhǔn)百百姓萬(wàn)客客隆瞄向向商販 255案例八：八百伴伴破產(chǎn)為為我們留留下什么么？27案例九：家樂(lè)福福多多益益善萬(wàn)客客隆精選選品牌 31案例十：經(jīng)營(yíng)理理念鑄就就個(gè)性化化經(jīng)營(yíng)特特色 333

2、案例十一一：“一致藥藥店”的連鎖鎖效應(yīng)336案例十二二：飲食食文化的的推廣422案例十三三：“711”便利店店的特許許擴(kuò)張制制度466案例十四四：日本本711公公司的信信息情報(bào)報(bào)系統(tǒng)499案例十五五：連邦邦連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)漸人人佳境 577案例十六六：連鎖鎖經(jīng)營(yíng)能能否搭上上網(wǎng)絡(luò)經(jīng)經(jīng)濟(jì)的快快車？644案例十七七：美國(guó)國(guó)幾種典典型的物物流配送送中心699案例十八八：日本本“711”便利店店的成功功奧秘72案例十九九：日本本麥當(dāng)勞勞公司的的人才培培育體系系778案例二十十：日本本伊藤洋洋華堂為為興建大大型超市市進(jìn)行的的調(diào)查800案例二十十一：統(tǒng)統(tǒng)一與肯肯德基的的分手83案例二十十二：意意丹奴的的特許連連鎖

3、經(jīng)營(yíng)營(yíng)85案例二十十三：英英國(guó)馬獅獅百貨店店的連鎖鎖之道994案例二十十四：永永和大王王經(jīng)營(yíng)策策略亟待待調(diào)整998案例二十十五：沃沃爾瑪?shù)牡母?jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)戰(zhàn)略1101案例二十十六 小小藍(lán)鯨美美食公司司的連鎖鎖發(fā)展之之路1055案例二十十七 創(chuàng)記錄錄的中國(guó)國(guó)肯德基基炸雞店店1111案例二十十八 美美式炸雞雞的“滑鐵盧盧”1122案例二十十九 某某超市賣賣場(chǎng)規(guī)劃劃的要點(diǎn)點(diǎn) 1117案例三十十：日本本超市的的食品陳陳列和管管理 1119案例三十十一：店店長(zhǎng)每日日的工作作流程1211案例三十十二：日日本促銷銷妙招1244案例三十十三：沃沃爾瑪?shù)牡摹八_姆會(huì)會(huì)員卡”促銷 1277案例三十十四：京京城超市市的商品品

4、特賣活活動(dòng)1229案例三十十五：諾諾德史頓頓的英雄雄式服務(wù)務(wù)1132案例三十十六：某某超市顧顧客抱怨怨的處理理方案1355案例三十十七：法法國(guó)巴里里特朗一一費(fèi)拜爾爾商場(chǎng)的的服務(wù)項(xiàng)項(xiàng)目1137案例一、A&PP公司的的發(fā)展歷歷程連鎖業(yè)的的開(kāi)山鼻鼻祖，創(chuàng)創(chuàng)辦于118599年的A&P公司司真是高高壽。從從19336年至至19772年，該公司司一直是是美國(guó)連連鎖超市市的前衛(wèi)衛(wèi)，領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)超市連連鎖366載。目目前，它它仍然是是美國(guó)五五大超市市連鎖商商之一，排名全全美零售售商前115名，經(jīng)過(guò)了了近一個(gè)個(gè)半世紀(jì)紀(jì)，如今今仍是年年壯時(shí)。下面我我們就來(lái)來(lái)看一看看該公司司的發(fā)展展歷程。一、早期期發(fā)展不不斷創(chuàng)新新，領(lǐng)導(dǎo)

5、導(dǎo)潮流多少年來(lái)來(lái)，A&P一直直被視為為美國(guó)零零售業(yè)的的創(chuàng)新者者。早在在19世紀(jì)紀(jì)60年代代，A&P成為為第一家家使用商商店商標(biāo)標(biāo)的零售售商，其其咖啡商商品一律律以“早晨8點(diǎn)咖啡啡”的牌子子售出，其茶葉葉也是以以商店商商標(biāo)出售售的。在在促銷方方面A&P于l9世紀(jì)紀(jì)70年代代首創(chuàng)消消費(fèi)者優(yōu)優(yōu)待基金金以鼓勵(lì)勵(lì)忠誠(chéng)的的顧客重重復(fù)購(gòu)買買。該公公司于119200年推出出包裝肉肉品，這這使其成成為美國(guó)國(guó)最早的的銷售包包裝肉品品的公司司，19924年年該公司司成為第第一個(gè)贊贊助無(wú)線線電節(jié)目目的食品品零售商商。在本本世紀(jì)330年代代超市剛剛出現(xiàn)時(shí)時(shí)，A&P公司司的分店店競(jìng)爭(zhēng)力力不強(qiáng)，營(yíng)業(yè)額額直線下下降，之之后A

6、&P公司司迅速改改變店鋪鋪形態(tài)，到19936年年就擁有有50000多家家超市。從此開(kāi)開(kāi)始稱霸霸美國(guó)超超市行業(yè)業(yè)。直到到本世紀(jì)紀(jì)60年代代，A&P才開(kāi)開(kāi)始走上上了下坡坡路。二、百歲歲高齡老老牛拉車車，蹣躕躕不前A&P公公司在其其百歲之之后也曾曾歷經(jīng)了了一段舉舉步維艱艱的日子子。200世紀(jì)600年代，該公司司在美國(guó)國(guó)超市領(lǐng)領(lǐng)域的食食品銷售售市場(chǎng)占占有率從從10%降至6%，利潤(rùn)潤(rùn)從57700萬(wàn)萬(wàn)美元降降至50000萬(wàn)萬(wàn)美元。19775年公公司虧損損達(dá)1.57億億美元。在整個(gè)個(gè)60、70年代代，A&P公司司的主要要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)對(duì)手均快快速成長(zhǎng)長(zhǎng)，只有有該公司司徘徊不不前。50年代代，A&P投巨巨款建立立了自

7、己己的大型型食品加加工廠，該廠面面積133.9萬(wàn)萬(wàn)平方米米，蔚為為壯觀，可以說(shuō)說(shuō)是當(dāng)時(shí)時(shí)美國(guó)最最大的食食品加工工廠。公公司的目目的是實(shí)實(shí)施高度度一體化化的經(jīng)營(yíng)營(yíng)，自己己生產(chǎn)食食品貼上上自己的的商標(biāo)，在自己己的超級(jí)級(jí)市場(chǎng)銷銷售。660年代代該廠落落成。建建成之日日，正是是A&PP公司衰衰落之時(shí)時(shí)，工廠廠成為AA%P公公司的負(fù)負(fù)擔(dān)，耗耗費(fèi)了公公司大量量的資金金與精力力。1978819881年，公司連連續(xù)虧損損4年。19979年年在A&P公司司陷入困困境之時(shí)時(shí)，德國(guó)國(guó)最大的的零售商商騰格曼曼公司購(gòu)購(gòu)買了其其50%的股權(quán)權(quán)，實(shí)施施了對(duì)AA&P公公司的改改組，以以謀求AA&P的的復(fù)興。三、近期期復(fù)興緊緊

8、跟時(shí)代代，返老老還童為了使AA&P重重新振興興，公司司重金聘聘用了美美國(guó)另一一大型超超市連鎖鎖店的總總經(jīng)理吉吉姆伍德。伍德上上任后，實(shí)行大大刀闊斧斧的改革革，甩掉掉破舊的的包袱，輕裝上上陣。一一是實(shí)施施店鋪改改造與擴(kuò)擴(kuò)張兼并并活動(dòng)。二是開(kāi)開(kāi)展多種種業(yè)態(tài)經(jīng)經(jīng)營(yíng)。三三是實(shí)施施管理改改革，降降低工資資成本水水平。四四是在產(chǎn)產(chǎn)品策略略上，增增加適應(yīng)應(yīng)現(xiàn)代生生活方式式的商品品，以滿滿足顧客客一站購(gòu)購(gòu)齊(OOneSStoppBuyyingg)的需需要。五五是注重重規(guī)劃。公司制制訂了明明確的銷銷售計(jì)劃劃和利潤(rùn)潤(rùn)目標(biāo)，并具體體落實(shí)到到分店經(jīng)經(jīng)理上，使分店店經(jīng)理承承擔(dān)利潤(rùn)潤(rùn)及銷售售責(zé)任，對(duì)計(jì)劃劃完成好好的分店店

9、經(jīng)理，實(shí)行獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)。六六是采用用現(xiàn)代計(jì)計(jì)算機(jī)及及電信技技術(shù)，提提高營(yíng)運(yùn)運(yùn)效率，降低經(jīng)經(jīng)營(yíng)成本本。此外，AA&P的的店鋪形形象與廣廣告也獨(dú)獨(dú)樹(shù)一幟幟。其新新的店鋪鋪以全新新勢(shì)態(tài)出出現(xiàn)，嶄嶄新、明明亮、以以黑白兩兩色為主主的店鋪鋪成為主主流。新新店鋪的的設(shè)計(jì)包包括規(guī)劃劃、建筑筑設(shè)計(jì)、燈光照照明、裝裝飾設(shè)計(jì)計(jì)、圖形形設(shè)計(jì)、商品陳陳列等一一系列方方面。店店鋪布置置完全可可以從店店外看得得見(jiàn)，顧顧客透過(guò)過(guò)巨大的的海洋食食品和鮮鮮肉的圖圖案前所所堆積的的新鮮蔬蔬菜和水水果可看看到商店店的所有有部分。墻壁上上的大型型圖片提提供了許許多可從從店內(nèi)任任何角度度看到的的模型，這些圖圖片，增增加了各各部的亮亮色，并并

10、由通道道指示牌牌反復(fù)指指示。AA&P的的廣告已已成為公公司的有有力競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)武器。北美洲洲最大的的廣告生生產(chǎn)機(jī)構(gòu)構(gòu)歸A&P公司司的總部部所有，其印刷刷機(jī)構(gòu)不不足最大大的，而而在技術(shù)術(shù)上是領(lǐng)領(lǐng)先的。在美國(guó)國(guó)的500家大連連鎖企業(yè)業(yè)中，AA&P是是唯一一一家全部部自己承承擔(dān)廣告告印刷的的公司。伍德掛掛帥后，公司開(kāi)開(kāi)始為所所有分店店提供廣廣告設(shè)計(jì)計(jì)和制作作服務(wù)。現(xiàn)在該該公司的的廣告訌訌設(shè)計(jì)也也各分店店自行完完成并隨隨時(shí)變更更廣告的的顏色和和內(nèi)容，整個(gè)公公司的廣廣告資料料、廣告告設(shè)計(jì)由由電腦網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)連接接，使廣廣告成為為靈活而而富有競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力的的武器。通過(guò)一系系列重拳拳出擊，A&PP公司終終于走出出低谷，重新

11、煥煥發(fā)出活活力。119855年公司司銷售額額達(dá)666億美元元，稅后后利潤(rùn)888299萬(wàn)美元元,19990年年銷售額額高達(dá)1113億億美元，稅后利利潤(rùn)1.5億美美元。問(wèn)題：A&P公公司的發(fā)發(fā)展歷程程說(shuō)明什什么？A&P公公司200世紀(jì)中中期衰落落的原因因是什么么？A&P公公司近期期復(fù)興的的原因是是什么？A&P公公司的發(fā)發(fā)展歷程程有什么么啟示？點(diǎn)評(píng)：一、A&P公司司在18859年年創(chuàng)建以以來(lái)，至至今已有有1400多年了了，在這這1400多年中中，A&P公司司經(jīng)歷過(guò)過(guò)興旺衰落再興旺旺的曲折折過(guò)程，說(shuō)明連連鎖業(yè)是是生命力力極強(qiáng)的的業(yè)態(tài)，它適應(yīng)應(yīng)了生產(chǎn)產(chǎn)力發(fā)展展和社會(huì)會(huì)需要的的客觀要要求，有有著廣闊闊的發(fā)

12、展展前景。同時(shí)，A&PP公司的的發(fā)展也也不是一一帆風(fēng)順順的，會(huì)會(huì)遇種種種挫折，但只要要能順應(yīng)應(yīng)歷史潮潮流的發(fā)發(fā)展，根根據(jù)社會(huì)會(huì)的需要要和企業(yè)業(yè)的實(shí)際際，采取取各種措措施和手手段，大大膽改革革，不斷斷創(chuàng)新，連鎖企企業(yè)就能能不斷地地發(fā)展。二、A&P公司司20世紀(jì)紀(jì)中期衰衰落的主主要原因因是：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激烈，A&PP公司沒(méi)沒(méi)有采用用有效的的競(jìng)爭(zhēng)手手段和策策略來(lái)面面對(duì)激烈烈的市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)中處于于劣勢(shì)。經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略略失誤，A&PP公司不不顧市場(chǎng)場(chǎng)和企業(yè)業(yè)的實(shí)際際，盲目目投資建建立一個(gè)個(gè)大型食食品加工工廠，耗耗費(fèi)了該該公司大大量財(cái)力力和精力力，造成成連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的人人、財(cái)、物力的的缺乏。缺乏高明明的經(jīng)營(yíng)

13、營(yíng)者、合合理的經(jīng)經(jīng)營(yíng)方式式和有效效的管理理手段，這是造造成該公公司競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)失敗的的重要原原因。A&P公公司發(fā)展展歷程的的啟示是是： 1、連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)是一一個(gè)具有有強(qiáng)大生生命力的的零售業(yè)業(yè)態(tài)，它它的生存存與發(fā)展展是與生生產(chǎn)力及及社會(huì)需需要相適適應(yīng)的。 2、任何事事物的發(fā)發(fā)展都不不是一帆帆風(fēng)順，都會(huì)遇遇到風(fēng)波波和曲折折，但只只要面對(duì)對(duì)現(xiàn)實(shí)，采取正正確的戰(zhàn)戰(zhàn)略、策策略，積積極的措措施，是是會(huì)取得得成功的的。 3、制定企企業(yè)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略略要充分分考慮社社會(huì)環(huán)境境和企業(yè)業(yè)實(shí)際，千萬(wàn)不不能操之之過(guò)急，盲目擴(kuò)擴(kuò)張。 4、人才是是企業(yè)生生存發(fā)展展之本，要使企企業(yè)在激激烈市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)取取勝，企企業(yè)要廣廣招人才才，并善

14、善于使用用人才。 5，合理的的經(jīng)營(yíng)方方式、有有效的管管理手段段和措施施等是影影響企業(yè)業(yè)經(jīng)營(yíng)的的重要因因素。案例二：麥當(dāng)勞勞的質(zhì)量量管理質(zhì)量 (Quaalitty)是現(xiàn)代代企業(yè)生生存和發(fā)發(fā)展的基基礎(chǔ)，作作為世界界級(jí)的連連鎖企業(yè)業(yè)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)量有有著嚴(yán)格格的要求求，有時(shí)時(shí)對(duì)質(zhì)量量的要求求近乎苛苛刻。(一)嚴(yán)嚴(yán)格制定定操作標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，保保持質(zhì)量量穩(wěn)定(1)在在制作規(guī)規(guī)格工藝藝上，麥麥當(dāng)勞規(guī)規(guī)定:1)肉餅餅。所用用牛肉為為1000的純牛牛肉，不不能有任任何添加加料。牛牛肉經(jīng)機(jī)機(jī)器切制制成肉餅餅，每塊塊肉餅重重1.6盎司 (約45克)，一磅牛肉肉必須出出10塊肉肉餅，直直徑為33.8755英寸，厚度為為0.2

15、222英寸。肉餅成成份由883%的的肩肉和和17%的的上等五五花肉組組成，脂脂肪含量量為177%-220.5%。2)面包包。小圓圓面包的的標(biāo)準(zhǔn)直直徑為33.5英寸，烤制時(shí)時(shí)添加的的糖含量量要比精精心計(jì)算算的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)稍高，這樣，才能使使其提早早摶變?yōu)闉樽厣⒋送?，操作員員工不得得在面包包上按任任何指坑坑，否則則必須丟丟棄不用用。3)漢堡堡包類。如一種種帶有萵萵苣和西西紅柿的的漢堡包包，制作作前的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)重量量為0.25磅，又稱稱1/4磅漢堡包包；所有有漢堡包包中的洋洋蔥絲松松含量只只能是00.25盎司司重；廚師制制作漢堡堡包時(shí)必必須按規(guī)規(guī)定動(dòng)作作翻個(gè)兒兒；而不不能隨意意往上一一拋?zhàn)屗瓊€(gè)兒兒；麥香

16、魚(yú)魚(yú)的制作作時(shí)間在在3分455秒左右右，誤差差僅為55秒；巨無(wú)霸霸上的芝芝麻必須須是1778粒才才符合要要求；任任何一項(xiàng)項(xiàng)牛肉食食品，都都必須經(jīng)經(jīng)過(guò)400多項(xiàng)質(zhì)質(zhì)量控制制檢查，方能出出售。(2)在在成品存存放保管管上，麥麥當(dāng)勞堅(jiān)堅(jiān)持不賣賣品位不不達(dá)標(biāo)的的東西， 規(guī)定: 主要食食品一旦旦出爐或或制成，炸薯?xiàng)l條超過(guò)77分鐘、漢堡包包超過(guò)110分鐘鐘、咖啡啡超過(guò)330分鐘鐘、蘋(píng)果果派或菠菠蘿派(均為一一種油炸炸甜餡餅餅）超過(guò)過(guò)90分鐘鐘而未售售出，盡盡管它們們并沒(méi)有有腐爛變變質(zhì)，都都必須毫毫不吝惜惜地予以以扔掉，以保證證這些食食品味道道的鮮美美和純正正?？煽诳诳蓸?lè)、雪碧、芬達(dá)等等專用飲飲料，溫溫度控

17、制制在4CC，熱紅紅茶則必必須控制制在400C以上上時(shí)再銷銷售，軟軟包裝鮮鮮牛奶、咖啡等等都有嚴(yán)嚴(yán)格的溫溫度控制制。 麥當(dāng)勞勞炸薯?xiàng)l條用的電電腦炸鍋鍋能夠及及時(shí)、準(zhǔn)準(zhǔn)確地反反映出炸炸薯?xiàng)l時(shí)時(shí)，油鍋鍋中熱油油溫度與與薯?xiàng)l本本身溫度度的理想想差值，并自動(dòng)動(dòng)鳴聲警警告，從從而使員員工準(zhǔn)確確測(cè)定炸炸薯?xiàng)l的的最佳品品質(zhì)。該該設(shè)備的的使用，完全消消除了麥麥當(dāng)勞對(duì)對(duì)其上萬(wàn)萬(wàn)家快餐餐連鎖店店炸薯?xiàng)l條品質(zhì)不不一致的的擔(dān)心。后來(lái)這這一方法法被推廣廣應(yīng)用到到麥香魚(yú)魚(yú)、麥香香雞等漢漢堡包的的制作方方面，同同樣效果果明顯。二、不斷斷改進(jìn)，提高質(zhì)質(zhì)量在麥當(dāng)勞勞，任何何品種的的漢堡包包，基本本上都經(jīng)經(jīng)歷了改改進(jìn)、再再改進(jìn)的

18、的多次反反復(fù)過(guò)程程。如普普通牛肉肉漢堡包包，早期期的牛肉肉用料是是碎牛肉肉，后來(lái)來(lái)改為肩肩肉和五五花肉的的混制品品;早期為為鮮肉，后改為為凍肉等等。再如如麥香魚(yú)魚(yú)漢堡包包，上市市前，麥麥當(dāng)勞足足足花了了半年的的時(shí)間進(jìn)進(jìn)行研究究和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)。頭三三個(gè)月，麥當(dāng)勞勞專攻魚(yú)魚(yú)肉用料料，一面面自己開(kāi)開(kāi)發(fā)，一一面邀請(qǐng)請(qǐng)供應(yīng)商商參與。經(jīng)過(guò)多多次擇優(yōu)優(yōu)汰劣，從比目目魚(yú)和鱈鱈魚(yú)之間間遴選了了后者，后來(lái)根根據(jù)市場(chǎng)場(chǎng)試銷情情況的變變化，最最終采用用的是一一種大西西洋白魚(yú)魚(yú)。后三三個(gè)月，麥當(dāng)勞勞則為魚(yú)魚(yú)應(yīng)當(dāng)如如何烹制制，如油油煎多久久、肉厚厚多少、佐料之之調(diào)配以以及魚(yú)肉肉表層裹裹用哪種種面粉而而絞盡腦腦汁，費(fèi)費(fèi)盡周折折。

19、麥當(dāng)勞公公司在其其發(fā)展的的第一個(gè)個(gè)十年中中，總共共花費(fèi)了了約3000萬(wàn)美美元改進(jìn)進(jìn)炸薯?xiàng)l條的品質(zhì)質(zhì)。起初初即便是是品種、品級(jí)完完全相同同的薯?xiàng)l條，炸出出來(lái)后總總是有時(shí)時(shí)好吃、有時(shí)難難吃。為為此，克克羅克還還專門(mén)咨咨詢了美美國(guó)土豆和和洋蔥協(xié)協(xié)會(huì)。經(jīng)有有關(guān)專家家反復(fù)分分析，無(wú)無(wú)意中發(fā)發(fā)現(xiàn)用未未封口的的麻袋貯貯存的土土豆炸出出來(lái)好吃吃，原來(lái)來(lái)是因微微風(fēng)吹干干土豆，令其水水分揮發(fā)發(fā)而糖分分轉(zhuǎn)變成成淀粉，在炸制制時(shí)，不不會(huì)因糖糖分過(guò)多多而造成成表皮過(guò)過(guò)焦，外外熟內(nèi)生生。找到到原因后后，麥當(dāng)當(dāng)勞便開(kāi)開(kāi)始在地地下室存存放土豆豆，并安安裝風(fēng)扇扇送風(fēng)。后來(lái)，又經(jīng)過(guò)過(guò)苦心研研究、反反復(fù)測(cè)試試，最終終確定土土豆的最

20、最佳存放放時(shí)間為為3周。19577年，麥麥當(dāng)勞在在芝加哥哥郊區(qū)建建立了美美國(guó)快餐餐史上第第一個(gè)食食品實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室，重重點(diǎn)研究究土豆在在炸制過(guò)過(guò)程中的的溫度變變化。一一年后，取得突突破性成成果。他他們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，把任任何一袋袋又冷又又濕的生生薯?xiàng)l投投人1663C的的油鍋中中，都會(huì)會(huì)使油溫溫急速下下降，然然后又逐逐漸回升升。研究究發(fā)現(xiàn)，不論油油溫降至至多少，只要當(dāng)當(dāng)其回升升至僅比比薯?xiàng)l溫溫度低116C時(shí)時(shí)，炸暮暮條的品品味便處處于最佳佳狀態(tài)。隨后，麥當(dāng)勞勞研制成成功能夠夠自動(dòng)控控制達(dá)到到寶貫的的16CC數(shù)值的的電腦炸炸鍋。660年代代，麥當(dāng)當(dāng)勞又在在加州建建立了一一個(gè)冷凍凍薯?xiàng)l實(shí)實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)一步步投放巨巨資

21、解決決了土豆豆越春貯貯存的難難題。經(jīng)經(jīng)反復(fù)嘗嘗試，取取得巨大大成功。其方法法是:將土豆豆去皮、切條，并立刻刻風(fēng)干，再稍加加過(guò)油，然后予予以冷凍凍。實(shí)踐證明明，麥當(dāng)當(dāng)勞旨在在提高質(zhì)質(zhì)量所進(jìn)進(jìn)行的每每一次改改革、每每一項(xiàng)實(shí)實(shí)驗(yàn)，都都使其產(chǎn)產(chǎn)品及服服務(wù)質(zhì)量量更上一一層樓，不斷改改進(jìn)推出出的每項(xiàng)項(xiàng)精品，也為其其嚴(yán)格操操作標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化做出出了最佳佳的詮釋釋，并保保證了其其產(chǎn)品的的銷售量量及利潤(rùn)潤(rùn)。問(wèn)題：一、麥當(dāng)當(dāng)勞為什什么要進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格的質(zhì)量量管理？二、麥當(dāng)當(dāng)勞質(zhì)量量改革和和實(shí)驗(yàn)對(duì)對(duì)其經(jīng)營(yíng)營(yíng)有何影影響？三、你認(rèn)認(rèn)為中式式快餐能能否采用用麥當(dāng)勞勞的做法法？點(diǎn)評(píng)：一、產(chǎn)品品質(zhì)量是是企業(yè)生生存發(fā)展展的根本本，連鎖

22、鎖企業(yè)也也不例外外，專業(yè)業(yè)化、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單化和和標(biāo)準(zhǔn)化化是連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的的基本本原則，專業(yè)化化是指連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)要具有有較高的的專業(yè)水水平，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化是是指連鎖鎖企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)質(zhì)量量要嚴(yán)格格按照既既定的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，麥當(dāng)勞勞對(duì)其產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)實(shí)行行嚴(yán)格的的高專業(yè)業(yè)化、高高標(biāo)準(zhǔn)化化正是該該企業(yè)發(fā)發(fā)展根本本途徑。二、不斷斷改進(jìn)和和提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量是連鎖鎖企業(yè)在在激烈的的市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)中取取勝的法法寶，麥麥當(dāng)勞化化大力氣氣、大資資金對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量進(jìn)行改改革和實(shí)實(shí)驗(yàn)，有有利于提提高產(chǎn)品品質(zhì)量和和降低產(chǎn)產(chǎn)品成本本，提高高企業(yè)經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。三、麥當(dāng)當(dāng)勞的做做法是積積極的、努力的的，我國(guó)國(guó)發(fā)展中中

23、式快餐餐可以借借鑒，但但不能照照搬照套套，要結(jié)結(jié)合中式式快餐的的特點(diǎn)和和企業(yè)的的實(shí)際來(lái)來(lái)進(jìn)行操操作。案例三：上海你你我他快快餐公司司上海你我我他快餐餐食品有有限公司司成立于于19995年5日，幾幾年來(lái)，在質(zhì)量量地恢復(fù)復(fù)大眾化化早點(diǎn)和和連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)中式式快餐的的工怍實(shí)實(shí)踐中，按照七個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式，建立了了18家直直營(yíng)連鎖鎖店和11家特許許連鎖店店，連鎖鎖店經(jīng)營(yíng)營(yíng)達(dá)到了了一定的的規(guī)模效效應(yīng)，并并取得了了較好的的經(jīng)濟(jì)效效益。1、抓住住機(jī)遇，率先在在申城推推出中式式快餐連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)進(jìn)入九十十年代，上海經(jīng)經(jīng)濟(jì)飛速速發(fā)展，賓館酒酒樓大量量涌現(xiàn)，肯德基基、麥當(dāng)勞勞等國(guó)外外快餐風(fēng)風(fēng)靡滬上上。但令令人遺憾憾

24、的是，深受廣廣大市民民喜愛(ài)的的人眾化化早點(diǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重重萎縮，供應(yīng)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)從119899年的16649家家減至19995年7488家，于于是，外外省市個(gè)個(gè)體無(wú)證證早點(diǎn)攤攤棚乘虛虛而入，遍布申申城大街街小巷，由于衛(wèi)衛(wèi)生，質(zhì)質(zhì)量得不不到保證證，廠人人市民十十分不滿滿。因此此，19996年年和19997年年，市政政府都把把“增設(shè)1000家大大眾化早早點(diǎn)供應(yīng)應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)列入實(shí)實(shí)施項(xiàng)目目。此外，隨隨著現(xiàn)代代社會(huì)生生活節(jié)奏奏的加快快，市場(chǎng)場(chǎng)需要快快捷、營(yíng)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生價(jià)廉廉的快餐餐食品。盡管洋洋快餐一一片紅火火，而中中式快餐餐由于各各種因素素，發(fā)展展卻十分分緩慢。這種消費(fèi)費(fèi)形勢(shì)，為飲食食業(yè)提供供了良好好的契機(jī)機(jī)。上海

25、海南風(fēng)實(shí)實(shí)業(yè)總公公司抓住住難得的的機(jī)遇，率先在在申城推推出中式式快餐連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)。 2、積積極探索索中式快快餐連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的路子上海南風(fēng)風(fēng)實(shí)業(yè)總總公司擁?yè)碛薪侔賯€(gè)餐飲飲網(wǎng)點(diǎn)，雖然近近幾年來(lái)來(lái)大多數(shù)數(shù)網(wǎng)點(diǎn)都都進(jìn)行了了裝璜改改造，但但是隨著著市場(chǎng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)體制制的日益益完善，小本經(jīng)經(jīng)營(yíng)、單單店經(jīng)營(yíng)營(yíng)的粗放放型傳統(tǒng)統(tǒng)模式難難以適應(yīng)應(yīng)日趨激激烈的市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)，難以以適應(yīng)人人民群眾眾日益增增長(zhǎng)的消消費(fèi)需求求。連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)方式的的實(shí)質(zhì)就就是高度度的統(tǒng)一一管理，你我他他快餐食食品有限限公司堅(jiān)堅(jiān)持”為民、便民、利民的經(jīng)營(yíng)營(yíng)方向，實(shí)行店店標(biāo)、管管理、配配貨、價(jià)價(jià)格、核核算、服服務(wù)、服服飾“七個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一的連鎖鎖經(jīng)營(yíng)模模

26、式。所所在原料料由中心心廚房統(tǒng)統(tǒng)一進(jìn)貨貨，集中中生產(chǎn)制制怍，然然后把成成品和半半成品配配送各店店，由各各連鎖店店直接加加工銷售售，減少少貨物的的流轉(zhuǎn)環(huán)環(huán)節(jié)，保保持商品品質(zhì)優(yōu)價(jià)價(jià)廉的優(yōu)優(yōu)勢(shì)。1）連鎖鎖店的總總體布局局和服務(wù)務(wù)功能你我他他快餐連連鎖公司司司成立立僅一年年多，就就建立了了一個(gè)112000平方米米的配售售中心和和十幾家家連鎖店店。為了了真正落落實(shí)實(shí)事事項(xiàng)目，公司在在”你我他他經(jīng)營(yíng)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)的選選擇上投投入了較較多的資資金。118個(gè)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)，有有2個(gè)是公公建配套套新網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)(面積均均達(dá)2000平方方米以上上)。其余余16個(gè)網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)，其其中大部部份面積積在1000平方方米以上上，房屋屋結(jié)構(gòu)較較好，經(jīng)

27、經(jīng)營(yíng)市較佳。芙容鎮(zhèn)鎮(zhèn)店、峨峨美店、姑蘇村村店、第第一店等等原來(lái)都都是綜合合條件不不錯(cuò)的家家。在網(wǎng)點(diǎn)的的布局上上，既考考慮整體體合理，又側(cè)重重地把網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置置在田林林、長(zhǎng)橋橋、漕河河涇等新新村小區(qū)區(qū)和大木木橋路、雩陵路路、弓魯魯木齊中中路等靠靠近集市市、公交交車站和和居民住住宅集中中的地區(qū)區(qū)，為廣廣大的市市民提供供便利“七個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式，大大改改善了各各連鎖店店的經(jīng)營(yíng)營(yíng)環(huán)境和和經(jīng)營(yíng)功功能。紅紅底白字字的統(tǒng)一一醒目招招牌，大大玻璃透透枧墻、肉色地地磚，整整齊排列列餐桌，彩色燈燈箱圖照照，以及及服務(wù)人人員的統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝和微笑笑服務(wù)，為消費(fèi)費(fèi)者就餐餐創(chuàng)造了了清潔、明亮、舒適、溫馨的的氛圍。此外，

28、煤氣、空調(diào)、冷柜、電腦收收銀機(jī)等等硬件設(shè)設(shè)施的添添置有效效地改善善了店堂堂內(nèi)的衛(wèi)衛(wèi)生狀況況，提高高了經(jīng)營(yíng)營(yíng)效率，并且所所有連鎖鎖店實(shí)行行全天連連續(xù)供應(yīng)應(yīng)方式，這樣，不但充充分發(fā)揮揮了店堂堂的經(jīng)營(yíng)營(yíng)功能，而且大大大便利利了廣大大的消費(fèi)費(fèi)者。 2）增增加有效效地投入入，充分分發(fā)揮中中心廚房房的生產(chǎn)產(chǎn)功能和和服務(wù)功功能”你我他他連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)能否否快速有有效地友友展，中中心廚房房是一個(gè)個(gè)關(guān)鍵。因此，你我他他對(duì)中心心廚房的的建設(shè)增增加了有有效的投投入：（1)網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)投入:我們把把中心廚廚房遷入入擁有112000平方米米的原奧奧奇食品品廠；（2)資金金投入:投資2000多萬(wàn)萬(wàn)元，改改造裝璜璜內(nèi)部結(jié)結(jié)構(gòu)，按按照

29、中心心廚房生生產(chǎn)流程程的需要要建豆了了準(zhǔn)備間間、豆?jié){漿間、肉肉類加工工間、切切配間、拌制間間、中點(diǎn)點(diǎn)一間、中點(diǎn)一一間、原原物料包包庫(kù)成品品倉(cāng)庫(kù)等等操作專專間，添添置了煤煤氣灶、冷庫(kù)、機(jī)器沒(méi)沒(méi)備等硬硬件設(shè)施施；（33)人才才投入:委派訟訟司副總總經(jīng)理兼兼任中心心廚房經(jīng)經(jīng)埋，另另配備兩兩名得力力的副經(jīng)經(jīng)理；此此外，把把兩名一一級(jí)面點(diǎn)點(diǎn)師和多多名技術(shù)術(shù)人員調(diào)調(diào)往中心心廚房。中心廚房房每天送送貨網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)20多個(gè)個(gè)(188個(gè)連鎖鎖店加上上公司若若干直屬屬酒家)，供應(yīng)應(yīng)成品、半成品品數(shù)量達(dá)達(dá)20余種種。其中中光豆?jié){漿日均供供應(yīng)量近近50000客，餡心330000多斤，要保證證如此大大需求量量的品種種質(zhì)量，沒(méi)

30、有一一套嚴(yán)格格的管埋埋制度是是不可想想象的。首先在在采購(gòu)環(huán)環(huán)節(jié)上，對(duì)重要要原料實(shí)實(shí)行定點(diǎn)點(diǎn)、定人人、定價(jià)價(jià)、定規(guī)規(guī)格。如如肉類，規(guī)定麥麥德龍為為唯一進(jìn)進(jìn)貨渠道道。進(jìn)貨貨嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行驗(yàn)收收鑒別制制度。其其次在生生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)上，按按照既定定的質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行規(guī)范范化操怍怍。如豆豆?jié){制怍怍，選用用上好優(yōu)優(yōu)質(zhì)黃豆豆，浸冰冰前務(wù)必必將雜質(zhì)質(zhì)揀出冼冼清，規(guī)規(guī)定5000克黃豆出出漿144碗，濃濃度不低低于6度，因因此成品品色洚乳乳白，口口味清香香；又如如生煎、包子、餛飩、小籠、水餃等等品種的的餡心配配制，集集中公司司點(diǎn)心品品種各具具特色；再如砂砂鍋錕飩飩的底湯湯規(guī)定用用草母雞雞、蹄膀膀等原料料熬制，一天一一換，

31、使使得成品品原汁原原味，鮮鮮美異常常。由于于嚴(yán)把質(zhì)質(zhì)量關(guān)，形成了了花色咸咸漿、阿阿富生煎煎、紅油油水餃、鈔鍋錕錕盹等一一批深受受大眾喜喜愛(ài)的優(yōu)優(yōu)質(zhì)品種種。最后后在運(yùn)渝渝環(huán)節(jié)上上，做到到當(dāng)日生生產(chǎn)、當(dāng)當(dāng)日送貨貨、當(dāng)日日銷售、食品專專用車送送貨，盛盛放食品品的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)箱潔凈凈衛(wèi)生，塑料簿簿摸封，保證證食品的的衛(wèi)生新新鮮。33)大眾眾化、特特色化的的品秤結(jié)結(jié)構(gòu)集中生產(chǎn)產(chǎn)、統(tǒng)一一配貨、分散銷銷售的經(jīng)經(jīng)營(yíng)格局局，制度度化、標(biāo)標(biāo)淮化、規(guī)范化化的管理理手段，使得統(tǒng)統(tǒng)一店名名、統(tǒng)一一裝璜格格凋、統(tǒng)統(tǒng)一品種種質(zhì)量、統(tǒng)一服服務(wù)服飾飾的你我他他快餐連連鎖店一一進(jìn)入市市場(chǎng)就極極具競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力和吸吸引力。由中心心廚房集集中生

32、產(chǎn)產(chǎn)、加工工的中式式快餐茌茌結(jié)構(gòu)上上做到了了大眾化化點(diǎn)心和和特色風(fēng)風(fēng)味小吃吃相結(jié)合合，早餐餐系列和和中、晚晚餐系列列相結(jié)合合。既有有大餅、油條、粢飯、豆?jié){“四大金金剛等大眾眾化點(diǎn)心心，又有有羅卜絲絲、酥餅餅、紅油油水餃、貢園湯湯、雞鴨鴨血湯等等特色風(fēng)風(fēng)味小吃吃；既有有包子、面條等等早餐系系列，又又有米飯飯、鹵菜菜等中、晚餐系系列。品品種價(jià)格格，堅(jiān)持持以中低低檔為主主和優(yōu)質(zhì)質(zhì)優(yōu)價(jià)相相結(jié)合的的原則，一套大大餅、油油條、咸咸漿，僅僅售2.5元，品種單單價(jià)5元以下下的占550以上上，滿足足中低檔檔，適應(yīng)應(yīng)多層次次。3、連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的反響和和成效你我他他中式快快餐連銷銷店以其其整潔的的就餐環(huán)環(huán)境、價(jià)價(jià)廉

33、物美美的品種種結(jié)構(gòu)和和連續(xù)供供應(yīng)166小時(shí)便便民經(jīng)營(yíng)營(yíng)的服務(wù)務(wù)萬(wàn)式，從一定定程度上上改變了了大眾點(diǎn)點(diǎn)心市場(chǎng)場(chǎng)臟、亂亂、差的的狀況，贏得了了各層灰灰消費(fèi)者者的歡迎迎。廣大大消費(fèi)者者紛紛反反映說(shuō)：你我他他快餐店店環(huán)境好好、衛(wèi)生生好、味味道好，來(lái)這里里就餐感感到舒心心、放心心，價(jià)格實(shí)實(shí)惠，可可以承受受。你我他他的大眾眾化美味味點(diǎn)心同同樣嬴得得了海外外人士的的胄睞。日本人人榮株式式會(huì)社總總裁，在在品嘗了了你我他他的四大金金剛后，贊贊不絕口口:非常常好吃，而且價(jià)價(jià)格便官官。你我他他的連鎖鎖經(jīng)營(yíng)模模式得到到了各級(jí)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的的肯定。19996年國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易易部、中中國(guó)烹飪飪協(xié)會(huì)，市府、市政協(xié)協(xié)、市商商委、區(qū)區(qū)委

34、區(qū)府府等領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)先后枧枧察了你我他他快餐店店。中央央電枧臺(tái)臺(tái)和上海海三報(bào)三三臺(tái)等新新聞單位位對(duì)你我他他和多旺等為民民辦實(shí)事事的大眾眾化早點(diǎn)點(diǎn)給予莫莫大關(guān)注注，紛紛紛作連鎖鎖跟蹤報(bào)報(bào)道。如如此眾多多的報(bào)紙紙、電臺(tái)臺(tái)、電枧枧臺(tái)集中中宣傳大大眾化早早點(diǎn)，這這在本市市還是第第一次?！澳阄宜B鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)中式式快餐雖雖然時(shí)間間不長(zhǎng)，但是與與偉統(tǒng)的的一家一一戶的大大眾化點(diǎn)點(diǎn)心店經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式式相比較較，其優(yōu)優(yōu)勢(shì)和效效果是顯顯而易見(jiàn)見(jiàn)的：1）人、財(cái)、物物得到合合理配置置，降坻坻了費(fèi)用用消耗。實(shí)行統(tǒng)統(tǒng)一核算算，企業(yè)業(yè)會(huì)計(jì)人人員就減減少了220人左左石，其其次是中中心廚房房集中生生產(chǎn)，避避免了連連鎖店某某些設(shè)備備和機(jī)器

35、器的重復(fù)復(fù)購(gòu)置；2）中心心廚房集集中采購(gòu)購(gòu)大大降降低了進(jìn)進(jìn)貨成本本。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)，肉肉類、調(diào)調(diào)味品下下降100%一15%，酒、飲料、糯米下下降8%左右，面粉下下降155%左右右，總體體上可下下降8%一10%；3)連鎖鎖店?duì)I業(yè)業(yè)收入出出現(xiàn)了明明顯增長(zhǎng)長(zhǎng)的好勢(shì)勢(shì)頭，一一般營(yíng)業(yè)業(yè)額比原原來(lái)增加加1-33倍，職職工收入入也得到到相應(yīng)提提高；4)品種種質(zhì)量得得到了保保證，就就餐環(huán)境境和衛(wèi)生生條件得得到改善善，整潔潔了城市市面貌，改善了了市容環(huán)環(huán)境；5)為因因市政建建設(shè)而拆拆網(wǎng)的1100多多名待崗崗的職工工，創(chuàng)造造了再就就業(yè)的機(jī)機(jī)會(huì)；6)小型型飲食業(yè)業(yè)實(shí)現(xiàn)了了從粗放放型向規(guī)規(guī)?；?，集約化化生產(chǎn)的的轉(zhuǎn)變。4、連

36、鎖鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)發(fā)展方向向1)以你我他他企業(yè)形形象策劃劃書(shū)為為準(zhǔn)繩，加強(qiáng)和和規(guī)范企企業(yè)業(yè)內(nèi)內(nèi)部軟件管理。2）鞏固固直營(yíng)連連鎖，發(fā)發(fā)展自由由連鎖，擴(kuò)大特特許連鎖鎖。3）加強(qiáng)強(qiáng)配送中中心建沒(méi)沒(méi)，成立立物流中中心，對(duì)對(duì)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工運(yùn)運(yùn)揄統(tǒng)一一管轄，從而使使企業(yè)內(nèi)內(nèi)部物流流合理化化，系統(tǒng)統(tǒng)化。4）實(shí)現(xiàn)現(xiàn)電腦統(tǒng)統(tǒng)一連網(wǎng)網(wǎng)。5）加強(qiáng)強(qiáng)科研投投資，實(shí)實(shí)施品牌牌戰(zhàn)略，成立新新產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)部，攻克中中式快餐餐保鮮、保質(zhì)、保色、保味技技術(shù)難題題，開(kāi)發(fā)發(fā)新型產(chǎn)產(chǎn)品、速速凍產(chǎn)品品、色產(chǎn)產(chǎn)品、微微波產(chǎn)品品等，爭(zhēng)爭(zhēng)取產(chǎn)品品打進(jìn)超超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)。6）開(kāi)發(fā)發(fā)人力資資源，培培養(yǎng)一支支適應(yīng)連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)發(fā)展的的人村隊(duì)隊(duì)伍。問(wèn)題：一、“你你

37、我他” 連鎖鎖快餐公公司是在在什么情情況下發(fā)發(fā)展起來(lái)來(lái)的？它它具有什什么有利利條件和和不利條條件？二、“你你我他”連鎖快快餐公司司在經(jīng)營(yíng)營(yíng)上有什什么特色色？這些些特色是是否符合合連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)的基基本原則則和要求求？三、“你你我他”連鎖快快餐公司司為什么么把中心心廚房作作為經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理的的重點(diǎn)？點(diǎn)評(píng)：一、“你你我他”快餐公公司是在在我國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入入高速發(fā)發(fā)展，市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)相當(dāng)激激烈，人人們的生生活質(zhì)量量要求日日益提高高的情況況下產(chǎn)生生的。（一）有有利條件件：經(jīng)濟(jì)迅速速發(fā)展，人們的的收入和和生活水水平有了了較大幅幅度提高高。國(guó)外洋快快餐的示示范啟示示作用，有利于于形成新新的消費(fèi)費(fèi)觀念?，F(xiàn)代社會(huì)會(huì)生活節(jié)

38、節(jié)奏的加加快，形形成了強(qiáng)強(qiáng)烈的市市場(chǎng)需求求。政府有關(guān)關(guān)部門(mén)的的支持，存在著著一定網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。（二）不不利條件件：人們傳統(tǒng)統(tǒng)的消費(fèi)費(fèi)觀念還還沒(méi)有根根本轉(zhuǎn)變變。國(guó)外快餐餐和個(gè)體體攤點(diǎn)的的競(jìng)爭(zhēng)。原有的早早餐網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)退化和和萎縮，需要投投入大的的人財(cái)物物力。二、“你你我他”快餐公公司的主主要特點(diǎn)點(diǎn)是：在原來(lái)的的南風(fēng)實(shí)實(shí)業(yè)公司司基礎(chǔ)上上通過(guò)裝裝潢改造造和資本本運(yùn)行的的基礎(chǔ)上上發(fā)展起起來(lái)。實(shí)行高度度的統(tǒng)一一管理，采取了了店標(biāo)、管理、配貨、價(jià)格、服務(wù)、服飾的的七個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一。網(wǎng)點(diǎn)布局局和服務(wù)務(wù)功能比比較完善善。重點(diǎn)抓好好中心廚廚房和產(chǎn)產(chǎn)品多樣樣化，強(qiáng)強(qiáng)化配送送功能。“你我他他”快餐公公司的上上述特點(diǎn)點(diǎn)，正是是連鎖經(jīng)經(jīng)

39、營(yíng)的基基本原則則和要求求在中式式快餐經(jīng)經(jīng)營(yíng)上的的具體體體現(xiàn)。三、連鎖鎖經(jīng)營(yíng)的的基本點(diǎn)點(diǎn)是大規(guī)規(guī)模生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以以及產(chǎn)品品質(zhì)量和和技術(shù)要要求等的的統(tǒng)一化化，實(shí)行行產(chǎn)品的的統(tǒng)一配配送，要要做到這這一點(diǎn)，決不能能由各連連鎖店分分散制做做，而應(yīng)應(yīng)由總部部或地區(qū)區(qū)部統(tǒng)一一制作和和配送，中式快快餐質(zhì)量量要求和和品種規(guī)規(guī)格更為為復(fù)雜，因此，為了保保證質(zhì)量量和提高高經(jīng)營(yíng)效效益，“你我他他”公司把把中心廚廚房作為為重點(diǎn)來(lái)來(lái)建設(shè)是是開(kāi)展連連鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的客觀觀要求。案例四、超市店店鋪開(kāi)發(fā)發(fā)細(xì)則一、連鎖鎖超市網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)分布布的策略略1連鎖鎖超市網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)，以以分布在在各居民民住宅區(qū)區(qū)為原則則，一般般超市均均以居民民日常生生活必需

40、需的食品品和日用用品為經(jīng)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容容，而這這些商品品大多是是消費(fèi)者者要反復(fù)復(fù)購(gòu)買，吃了上上頓，要要下頓，選擇性性相對(duì)要要小，開(kāi)開(kāi)門(mén)七件件事樣樣樣少不了了。因此此；消費(fèi)費(fèi)者就近近便利購(gòu)購(gòu)買為原原則。2超級(jí)級(jí)市場(chǎng)的的顧客通通常穩(wěn)定定性強(qiáng)；在超市市多次購(gòu)購(gòu)物的顧顧客占550%，且流動(dòng)動(dòng)性低，超市的的?？鸵灰话闶蔷嗑嚯x15500米米，步行行15-20分分鐘，自自行車33-5分分鐘的住住家居民民。二、新開(kāi)開(kāi)門(mén)店選選址1居民民區(qū)為主主:選擇方方圓15500-30000米的居民民集中區(qū)區(qū)開(kāi)店，以穩(wěn)定定的居民民為主。2選擇擇交通要要道開(kāi)店店，應(yīng)選選擇以下下班客流流為主流流的交通通要道，并且要要有適宜宜停放交交通

41、工具具的道路路，如:客車、轎車、自行車車等。因因?yàn)轭櫩涂驮谏习喟鄷r(shí)大多多急匆匆匆趕時(shí)間間而下班班則有較較從容的的購(gòu)物時(shí)時(shí)間與興興趣。三、新門(mén)門(mén)店的投投資效益益評(píng)估1評(píng)估估公式:商圈居民民戶數(shù)(以三口口之家為為例)xx每月每每戶食品品、雜品品支出數(shù)數(shù)x百分比比=銷售額額假定:超市步步行200分鐘以以內(nèi):居民40000戶戶(家庭主主婦每分分鐘步行行70米)平均每每月每戶戶食品、雜品支支出額8800元元，到本本超市購(gòu)購(gòu)買率為為35%。240000戶戶x8000元x355%=11120000元元，該門(mén)門(mén)店月銷銷售額為為112200000元（1122萬(wàn)元)。四、新開(kāi)開(kāi)店的租租金確定定估假定國(guó)內(nèi)內(nèi)超級(jí)市市

42、場(chǎng)平均均每天每每平方米米銷售額額為900元，租租金限定定在3%以內(nèi)，則900元x3%=2.7元。那么，國(guó)國(guó)內(nèi)超市市租金定定為每天天每平方方米2.7元左右右。五、賣場(chǎng)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)庫(kù)、辦公公室的配配置1.前臺(tái)臺(tái)與后臺(tái)臺(tái)比例:通常前前臺(tái)指賣賣場(chǎng)，后后臺(tái)指?jìng)}倉(cāng)庫(kù)、辦辦公室。賣場(chǎng)與與后臺(tái)，一般以以8:22的比例例為適宜宜。2.賣場(chǎng)場(chǎng)(前臺(tái))配置要要求:裝潢不要要太豪華華:要求親親切、簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔、明明快，裝裝潢太豪豪華會(huì)嚇嚇退一部部分顧客客。燈光要求求明亮，明亮的的燈光使使商品更更富有表表現(xiàn)力。墻壁要求求堅(jiān)固，美觀，尤其是是防止水水氣侵蝕蝕。地板要求求耐磨，耐臟，容易清清洗，一一般以陶陶瓷地磚磚為好。六、新開(kāi)開(kāi)門(mén)

43、店工工程進(jìn)度度控制、監(jiān)督驗(yàn)驗(yàn)收1工程程進(jìn)度:事先周周密計(jì)劃劃，在保保證質(zhì)量量的前提提下，控控制好進(jìn)進(jìn)度，早早一天開(kāi)開(kāi)張，早早一天盈盈利。2工程程監(jiān)督驗(yàn)驗(yàn)收:按照質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)監(jiān)督施施工與驗(yàn)驗(yàn)收極為為重要，一般門(mén)門(mén)店開(kāi)張張營(yíng)業(yè)后后發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題，再再停業(yè)整整改不太太現(xiàn)實(shí)，也影響響企業(yè)形形象，因因此監(jiān)督督施工過(guò)過(guò)程，防防患于未未然很重重要，尤尤其要重重視水、電的配配套工程程。問(wèn)題：11、聯(lián)鎖鎖超市的的開(kāi)發(fā)應(yīng)應(yīng)注意哪哪些問(wèn)題題？ 22、聯(lián)鎖鎖超市的的賣場(chǎng)裝裝潢為什什么不要要太豪華華?點(diǎn)評(píng)：1、聯(lián)鎖鎖超市的的開(kāi)發(fā)應(yīng)應(yīng)注意以以下幾個(gè)個(gè)問(wèn)題：超市的目目標(biāo)顧客客：主要要是15500米米內(nèi)的住住家居民民。商品結(jié)構(gòu)構(gòu)

44、：主要要是食品品和日用用品等。要考慮投投資效益益。要安排、布置好好賣場(chǎng)和和非賣場(chǎng)場(chǎng)。開(kāi)設(shè)地點(diǎn)點(diǎn)：居民民集中的的交通要要道附近近。要保證基基建工程程的質(zhì)量量，注意意配套工工程。2、聯(lián)鎖鎖超市的的賣場(chǎng)裝裝潢為什什么不要要太豪華華?超市吸引引顧客的的主要原原因是價(jià)價(jià)格低，若裝潢潢過(guò)于豪豪華，一一則會(huì)增增加銷售售成本，降低銷銷售利潤(rùn)潤(rùn)，這對(duì)對(duì)企業(yè)是是不利的的；二則則若裝潢潢過(guò)于豪豪華，會(huì)會(huì)使消費(fèi)費(fèi)者形成成商品價(jià)價(jià)格高的的錯(cuò)覺(jué)，影響商商品銷售售。 著名企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)案例分析案例集 PAGE 133 PAGE 133案例五：特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)為 大大聯(lián)想戰(zhàn)略助助力19988年起，聯(lián)想電電腦公司司開(kāi)始針針對(duì)聯(lián)想想1十

45、1特許專專賣店體體系。經(jīng)經(jīng)過(guò)一年年多的建建設(shè)，聯(lián)想1十1專賣店店逐漸落落戶到220多個(gè)個(gè)城市，建成660多家家特許店店。并計(jì)計(jì)劃在本本財(cái)政年年度(至20000年3月15日)，將這這一數(shù)字字更新為為覆蓋到到26個(gè)城城市，特特許店數(shù)數(shù)目達(dá)到到1022家。聯(lián)聯(lián)想電腦腦公司消消費(fèi)市場(chǎng)場(chǎng)本部專專賣店發(fā)發(fā)展處的的王剛經(jīng)經(jīng)理表示示:特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)將成成為明年年的主流流。為什么要要建設(shè)特特許專賣賣店體系系?隨著電腦腦步人家家庭。聯(lián)聯(lián)想電腦腦產(chǎn)品也也分為商商用電腦腦和聯(lián)想想1+11家用電電腦兩大大類。聯(lián)聯(lián)想認(rèn)為為，現(xiàn)在在家用電電腦的銷銷售，或或采用委委托代理理制，或或通過(guò)大大型百貨貨商場(chǎng)零零售代銷銷，并不不真正適適

46、合家庭庭用戶。電腦的的科技含含且較高高，使用用和維護(hù)護(hù)都有一一定的難難度，商商場(chǎng)銷售售人員無(wú)無(wú)法滿足足家庭用用戶對(duì)專專業(yè)化服服務(wù)的需需求。因因此，聯(lián)聯(lián)想針對(duì)對(duì)家庭用用戶建立立全新的的專賣店店體系。由代理制制轉(zhuǎn)變?yōu)闉樘卦S經(jīng)經(jīng)營(yíng)是市市場(chǎng)的選選擇。王王剛經(jīng)理理介紹說(shuō)說(shuō)，“原來(lái)在在一條街街上，就就會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)代理商商無(wú)序競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)現(xiàn)象，不不利聯(lián)想想品牌的的樹(shù)立。采用特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)的方式式，可以以提高整整體競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)力，實(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)品品牌、管管理經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的整合合，產(chǎn)生生 大聯(lián)聯(lián)想，的品品牌效應(yīng)應(yīng)?！碧卦S經(jīng)營(yíng)營(yíng)是一種種強(qiáng)調(diào) 雙蠃蠃的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)模式，這就要要求特許許者與被被特許者者建立并并保持良良好的關(guān)關(guān)系，這這不僅可可以使經(jīng)

47、經(jīng)營(yíng)更加加愉快，也可以以便整個(gè)個(gè)網(wǎng)絡(luò)牢牢固而有有力。因因此，如如何選擇擇理想的的加盟者者是非常常重要的的。目前的聯(lián)想1十1專賣店店，絕大大部分是是由原代代理商轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變而來(lái)來(lái)的。他他們與聯(lián)聯(lián)想合作作多年，在管理理、企業(yè)業(yè)文化等等方面有有一定的的認(rèn)同。公司對(duì)對(duì)這些代代理商更更是知根知知底，對(duì)他他們的信信用程度度有多年年的記錄錄。這為為聯(lián)想構(gòu)構(gòu)建特許許經(jīng)營(yíng)體體系打下下了良好好的基礎(chǔ)礎(chǔ)。管理特許許店不容容易王剛經(jīng)理理認(rèn)為，管理特特許店要要比管理理代理商商難。對(duì)對(duì)于代理理商，只只需在年年初定下下代理協(xié)協(xié)議，就就可以坐坐等收成成了，一一年之中中的接觸觸也就是是兩、三三次。但但是特許許店的管管理則是是多層次次

48、，多方方面的?！奥?lián)想11十1專賣店店”要做到到六個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一:即統(tǒng)一一產(chǎn)品及及價(jià)格、統(tǒng)一理理念、統(tǒng)統(tǒng)一布局局，統(tǒng)一一形象、統(tǒng)一管管理和統(tǒng)統(tǒng)一服務(wù)務(wù)，這也也是特許許經(jīng)營(yíng)的的基本特特征所在在。為了了達(dá)到這這六個(gè)統(tǒng)統(tǒng)一，公公司對(duì)專專賣店的的管理要要從店長(zhǎng)長(zhǎng)滲透到到員工，從小處處做起，并要著著眼大局局。由于特許許經(jīng)營(yíng)在在國(guó)內(nèi)的的發(fā)展還還屬于起起步階段段，因此此，觀念念的轉(zhuǎn)變變是重要要而艱難難的。比比如受許許方還沒(méi)沒(méi)有認(rèn)識(shí)識(shí)到自己己是 “出資者者”。一些些投資者者參與經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理的意識(shí)識(shí)很強(qiáng)，甚至到到店里來(lái)來(lái)打掃衛(wèi)衛(wèi)生也覺(jué)覺(jué)得很高高興。王經(jīng)理認(rèn)認(rèn)為，建建立特許許經(jīng)營(yíng)體體系，要要按不同同的階段段進(jìn)行，每個(gè)階階

49、段的重重點(diǎn)是不不一樣的的，比如如，第一一階段是是建設(shè)，在運(yùn)行行過(guò)程中中會(huì)不斷斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)問(wèn)題，然然后再?gòu)?qiáng)強(qiáng)化管理理，這樣樣螺旋上上升，不不斷提高高管理的的水平?！暗箍毡永锏牡乃砸孕W(xué)生生的心態(tài)態(tài)來(lái)學(xué)習(xí)習(xí)”，對(duì)于于特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)體系系的建立立與管理理要多借借鑒成功功經(jīng)驗(yàn)，并盡可可能得到到專業(yè)咨咨詢公司司的支持持，少走走彎路，少交學(xué)學(xué)費(fèi)。問(wèn)題：什么是特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)？聯(lián)想想集團(tuán)為為什么要要建立特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)體系。聯(lián)想集團(tuán)團(tuán)建立特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)體系的的經(jīng)歷對(duì)對(duì)我們有有何啟示示？點(diǎn)評(píng)：什么是特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)？聯(lián)想想集團(tuán)為為什么要要建立特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)體系。特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)是指主主導(dǎo)企業(yè)業(yè)把自已已開(kāi)發(fā)的的產(chǎn)品、服務(wù)的的營(yíng)業(yè)系系

50、統(tǒng)（包包括商標(biāo)標(biāo)、商號(hào)號(hào)等企業(yè)業(yè)形象的的使用、經(jīng)營(yíng)技技術(shù)、營(yíng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)合合和區(qū)域域），以以營(yíng)業(yè)合合同的形形式，授授予加盟盟店在規(guī)規(guī)定區(qū)域域內(nèi)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)權(quán)和和營(yíng)業(yè)權(quán)權(quán)。加盟盟店則交交納一定定的營(yíng)業(yè)業(yè)使用費(fèi)費(fèi)、承擔(dān)擔(dān)規(guī)定的的義務(wù)。聯(lián)想集團(tuán)團(tuán)建立特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)體系的的主要原原因：電腦是一一種高科科技產(chǎn)品品，一般般的商家家經(jīng)銷，缺乏技技術(shù)和經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，會(huì)會(huì)給消費(fèi)費(fèi)者在使使用和維維護(hù)上帶帶來(lái)一定定的難度度。代理商的的無(wú)序競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)，影影響“大聯(lián)想想”的品牌牌效應(yīng)和和經(jīng)濟(jì)效效益。特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)有利于于特許者者與被特特許者建建立和保保持良好好的關(guān)系系。聯(lián)想集團(tuán)團(tuán)是建立立特許經(jīng)經(jīng)營(yíng)體系系的經(jīng)歷歷對(duì)我們們有何啟啟示？要選擇好好加盟

51、者者。要按照特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)的基本本要求，做到66個(gè)統(tǒng)一一。要加強(qiáng)宣宣傳，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變思想想觀念。要根據(jù)特特許經(jīng)營(yíng)營(yíng)發(fā)展過(guò)過(guò)程中各各階段的的特點(diǎn)采采用不同同的管理理措施。虛心學(xué)習(xí)習(xí)和請(qǐng)教教，多借借鑒成功功的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。案例六：佐丹奴奴連鎖的的成功市市場(chǎng)定位位佐丹奴是是香港的的一家服服裝連鎖鎖店，專專門(mén)出售售男性便便服、TT恤、牛牛仔褲，由于顧顧客平均均滯店時(shí)時(shí)間僅110到15分鐘鐘，大約約相當(dāng)于于吃一個(gè)個(gè)漢堡包包的時(shí)間間，因此此，佐丹丹奴服裝裝連鎖店店被人稱稱為是服服裝界里里的快餐餐店。成立于119811年的香香港佐丹丹奴服裝裝連鎖店店，在香香港服裝裝界可謂謂是后來(lái)來(lái)者居上上，創(chuàng)始始人黎智智英憑借借自己的的

52、商業(yè)天天才，把把快餐店店的經(jīng)營(yíng)營(yíng)方式引引入服裝裝店，使使佐丹奴奴服裝連連鎖店在在短短的的十幾年年中迅速速發(fā)展、壯大起起來(lái)?，F(xiàn)現(xiàn)在，除除了香港港有366家分店店以外，還在臺(tái)臺(tái)灣設(shè)有有1144家分店店;新加坡坡設(shè)有110家分分店；菲律賓賓設(shè)有88家分店店。19922年佐丹丹奴開(kāi)始始進(jìn)軍大大陸市場(chǎng)場(chǎng)，并一一舉取得得成功。香港佐佐丹奴服服裝連鎖鎖店經(jīng)營(yíng)營(yíng)成功的的訣竅首首先得益益于正確確的市場(chǎng)場(chǎng)定位。與快餐餐店一樣樣，佐丹丹奴為消消費(fèi)者提提供的是是標(biāo)準(zhǔn)化化服務(wù)和和大眾化化的商品品，在這這里，一一件普通通T恤才四四五十元元錢(qián)，一一套便裝裝也不過(guò)過(guò)二三百百元，價(jià)價(jià)格檔次次絕對(duì)是是面向普普通大眾眾的。然然而，

53、開(kāi)開(kāi)業(yè)初的的佐丹奴奴，可并并沒(méi)有想想把普通通收入的的消費(fèi)者者作為自自己的目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)。19811年，以以意大利利式的名名字命名名的佐丹丹奴服裝裝店正式式開(kāi)業(yè)，黎智英英一度想想把佐丹丹奴塑造造成一種種高檔的的名牌。于是，他不惜惜花費(fèi)巨巨額廣告告費(fèi)，聘聘請(qǐng)一些些名人 (包括括英國(guó)前前首相撒撒切爾夫夫人的公公子馬克克撒切爾爾)為其大大做廣告告。然而而，廣告告雖然出出了名，但服裝裝卻賣得得不怎么么樣，幾幾年下來(lái)來(lái)，生意意連連虧虧損。失失敗乃成成功之母母。面對(duì)對(duì)每況愈愈下的業(yè)業(yè)務(wù)，黎黎智英認(rèn)認(rèn)識(shí)到這這種高檔檔名牌的的市場(chǎng)定定位不適適合于佐佐丹奴，應(yīng)當(dāng)迅迅速改變變市場(chǎng)形形象。于于是，從從19886年起起，

54、佐丹丹奴開(kāi)始始生產(chǎn)和和銷售大大眾化的的便裝和和T恤，同同時(shí)，在在客流量量大的地地點(diǎn)尋覓覓鋪位開(kāi)開(kāi)設(shè)連鎖鎖店。與與此同時(shí)時(shí)，佐丹丹奴的廣廣告演員員也改用用一些普普通人，表明佐佐丹奴的的服裝是是大眾的的服裝。這種市市場(chǎng)定位位的轉(zhuǎn)變變以及相相應(yīng)的營(yíng)營(yíng)銷策略略的改變變，使佐佐丹奴起起死回生生，短短短幾年里里，連鎖鎖店便發(fā)發(fā)展到336個(gè)分分店，119911年，公公司營(yíng)業(yè)業(yè)額達(dá)116億元元，售出出近5000萬(wàn)件件服裝，幾乎每每?jī)蓚€(gè)香香港人便便擁有一一件佐丹丹奴服裝裝。問(wèn)題：佐丹奴重重新進(jìn)行行市場(chǎng)定定位的主主要原因因是什么么？為什么說(shuō)說(shuō)佐丹奴奴服裝聯(lián)聯(lián)鎖店是是服裝界界的快餐餐店？點(diǎn)評(píng)：11、佐丹丹奴重新新進(jìn)

55、行市市場(chǎng)定位位的主要要原因是是什么？原來(lái)高檔檔名牌的的市場(chǎng)定定位主要要是面對(duì)對(duì)高收入入消費(fèi)者者群的，高收入入消費(fèi)者者群在當(dāng)當(dāng)時(shí)因人人數(shù)較少少，一般般不適合合采用聯(lián)聯(lián)鎖經(jīng)營(yíng)營(yíng)的模式式。企業(yè)的銷銷售情況況較差，連年虧虧損，影影響了企企業(yè)的生生存發(fā)展展。營(yíng)銷戰(zhàn)略略的失誤誤，廣告告費(fèi)用太太大，消消費(fèi)群體體太小，廣告與與產(chǎn)品不不夠協(xié)調(diào)調(diào)。為什么說(shuō)說(shuō)佐丹奴奴服裝聯(lián)聯(lián)鎖店是是服裝界界的快餐餐店？男性消費(fèi)費(fèi)者的心心理和特特點(diǎn)所決決定的。大多數(shù)數(shù)男性消消費(fèi)者在在購(gòu)買商商品時(shí)要要求速度度快，不不會(huì)進(jìn)行行過(guò)多的的選擇，而且，男性的的生活節(jié)節(jié)奏較快快，一般般沒(méi)有很很多時(shí)間間購(gòu)買商商品。佐丹奴的的產(chǎn)品特特點(diǎn)所決決定的。

56、一是佐佐丹奴的的產(chǎn)品具具有大從從化和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化服服務(wù)的特特點(diǎn)，挑挑選余地地小；二二是佐丹丹奴的產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)格格比較低低，所以以，大多多數(shù)男性性消費(fèi)者者不愿意意在購(gòu)買買時(shí)多化化時(shí)間。案例七：家樂(lè)福福對(duì)準(zhǔn)百百姓萬(wàn)客客隆瞄向向商販家樂(lè)福的的目標(biāo)市市場(chǎng)是社社區(qū)商圈圈內(nèi)的家家庭主婦婦，以日日常生活活用品為為主，最最大限度度地滿足足居民家家庭日常常生活一次購(gòu)購(gòu)足的需要要。北京京家樂(lè)福福位于朝朝陽(yáng)區(qū)北北三環(huán)東東路，緊緊鄰中國(guó)國(guó)國(guó)際展展覽中心心，這里里交通方方便，乘乘坐公共共汽車8801路路、3002路、18路、3677路都可可以到達(dá)達(dá)。但是是在上、下班高高峰時(shí)間間，該路路段交通通較擁擠擠，堵車車時(shí)間較較多。家家樂(lè)

57、福的的停車場(chǎng)場(chǎng)僅有1100多多個(gè)車位位，且停停車不方方便，雖雖然位置置較好，很多人人都是騎騎車或乘乘車前往往。社區(qū)區(qū)內(nèi)百姓姓是家樂(lè)樂(lè)福的主主要客源源，開(kāi)車車前來(lái)購(gòu)購(gòu)物者有有減少的的態(tài)勢(shì)。家樂(lè)福福的客單單價(jià)為2200元元。萬(wàn)客隆與與其他倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)商店店一樣，產(chǎn)生之之時(shí)是以以小商販販和集團(tuán)團(tuán)購(gòu)買者者為目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)的的，因此此實(shí)行批批量銷售售或日捆捆綁式銷銷售。后后來(lái)雖然然也辦理理了家庭庭會(huì)員卡卡，但只只是為了了擴(kuò)大目目標(biāo)顧客客群。北北京萬(wàn)客客隆一號(hào)號(hào)店位于于南三環(huán)環(huán)洋橋以以南，這這里屬于于城鄉(xiāng)結(jié)結(jié)合處。雖然位位置略顯顯偏遠(yuǎn)，但仍有有14路、66路汽汽車從市市區(qū)到達(dá)達(dá)這里，而且它它龐大的的停車場(chǎng)場(chǎng)有400

58、0多個(gè)個(gè)車位。很明顯顯，萬(wàn)客客隆的目目標(biāo)顧客客與家樂(lè)樂(lè)福有異異，重點(diǎn)點(diǎn)是吸引引社區(qū)外外、開(kāi)車車前來(lái)批批量購(gòu)物物的小商商販及機(jī)機(jī)關(guān)、單單位和部部分家庭庭消費(fèi)者者。萬(wàn)客客隆的客客單價(jià)為為3000元，比比家樂(lè)福福高1000元。問(wèn)題：家樂(lè)福與與萬(wàn)客隆隆在經(jīng)營(yíng)營(yíng)上有什什么不同同？造成家樂(lè)樂(lè)福與萬(wàn)萬(wàn)客隆經(jīng)經(jīng)營(yíng)上不不同的主主要原因因是什么么？點(diǎn)評(píng)：家樂(lè)福與與萬(wàn)客隆隆在經(jīng)營(yíng)營(yíng)上有什什么不同同？目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)不同：家樂(lè)福福主要是是社區(qū)內(nèi)內(nèi)的家庭庭主婦；萬(wàn)客隆隆主要是是小商販販和集團(tuán)團(tuán)購(gòu)買者者。商品結(jié)構(gòu)構(gòu)不同：家樂(lè)福福主要是是食品、生鮮商商品和日日常用品品等；萬(wàn)萬(wàn)客隆是是以食品品和日用用工業(yè)品品為主。顧客數(shù)量量和批量

59、量不同：家樂(lè)福福的顧客客數(shù)量較較多，但但批量較較?。蝗f(wàn)萬(wàn)客隆的的顧客數(shù)數(shù)量較少少，但批批量較大大。地理位置置不同：家樂(lè)福福位于交交通發(fā)達(dá)達(dá)的居民民區(qū)；萬(wàn)萬(wàn)客隆位位于城郊郊結(jié)合部部。服務(wù)設(shè)施施不同：家樂(lè)福福的裝飾飾、環(huán)境境、賣場(chǎng)場(chǎng)布置和和商品陳陳列等都都較好；而萬(wàn)客客隆較簡(jiǎn)簡(jiǎn)單，要要求堆放放量大，以節(jié)省省成本，降低價(jià)價(jià)格。造成家樂(lè)樂(lè)福與萬(wàn)萬(wàn)客隆經(jīng)經(jīng)營(yíng)上不不同的主主要原因因是什么么？超市的類類型不同同：家樂(lè)樂(lè)福是面面向居民民以零售售為主的的超市；萬(wàn)客隆隆是面向向商販和和集團(tuán)以以批發(fā)為為主的超超市。二者的目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)不同：目標(biāo)市市場(chǎng)不同同：家樂(lè)樂(lè)福主要要是社區(qū)區(qū)內(nèi)的家家庭主婦婦；萬(wàn)客客隆主要要是小商

60、商販和集集團(tuán)購(gòu)買買者。所所以，二二者的經(jīng)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)點(diǎn)就不同同。案例八：八百伴伴破產(chǎn)為為我們留留下什么么？聯(lián)想集團(tuán)團(tuán)總裁柳柳傳志曾曾經(jīng)談過(guò)過(guò):什么事事不能干干呢?沒(méi)錢(qián)嫌嫌的事不不能干;有錢(qián)賺賺但投不不起錢(qián)的的事不能能干;有錢(qián)賺賺也投得得起錢(qián)但但是沒(méi)有有可靠的的人去做做，這樣樣的事也也不能干干。聯(lián)系系到日木木八佰伴伴的破產(chǎn)產(chǎn)，此話話確有其其深?yuàn)W的的遣理。報(bào)載，119977年9月18日，日本本八佰伴伴公司向向日本靜靜岡地方方法院申申請(qǐng)實(shí)施施公司更更生法保保護(hù)，實(shí)實(shí)際上是是宣布了了該公司司的破產(chǎn)產(chǎn)。而它它給我們們所留下下的，不不應(yīng)該僅僅僅是為為之惋惜惜和震驚驚，而要要以此為為鑒，時(shí)時(shí)時(shí)警策策自己，保持清