星級《酒店工程部培訓(xùn)》課件

1、 工 程 部第一頁，共四十三頁。主要內(nèi)容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大職能三、設(shè)備設(shè)施與我們的關(guān)系四、節(jié)能降耗離我們多遠(yuǎn)五、工程部各系統(tǒng)介紹(jisho)六、酒店主要工程設(shè)備、設(shè)施介紹七、各部門工程報(bào)修工作程序第二頁，共四十三頁。 一、工程部在酒店中所起的作用 在酒店經(jīng)營管理中，工程部是酒店設(shè)備、設(shè)施綜合管理的一個職能部門和為一線提供(tgng)保障的服務(wù)部門。酒店的設(shè)備、設(shè)施的完好程度和良好運(yùn)行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。1第三頁，共四十三頁。 現(xiàn)代酒店設(shè)備、設(shè)施種類(zhngli)繁多，酒店設(shè)備可分為四類：一是強(qiáng)電設(shè)備，主要有變配電設(shè)備、

2、發(fā)電機(jī)組及風(fēng)機(jī)、水泵、熱泵、電梯、清潔和廚房設(shè)備等；二是制冷設(shè)備：空調(diào)主機(jī)、冰箱、凍庫、制冰機(jī)設(shè)備等；三是弱電設(shè)備，主要有網(wǎng)絡(luò)、電話、音響、消防及監(jiān)控報(bào)警設(shè)備、有線電視及衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)等；四是其它設(shè)備，主要有康體、美容設(shè)備、辦公設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備以及水處理設(shè)備等。上述設(shè)備、設(shè)施，除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、使用、維護(hù)保養(yǎng)外，大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)控、運(yùn)轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。2第四頁，共四十三頁。 工程部的主要職責(zé)是：切實(shí)執(zhí)行工作指令和國家有關(guān)方針政策和規(guī)定，通過采用科學(xué)的技術(shù)措施和手段，對各種設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；堅(jiān)持日常維修保養(yǎng)和預(yù)

3、防性計(jì)劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過督促和指導(dǎo)(zhdo)各部門對設(shè)備、設(shè)施的正確使用和精心維護(hù)，以保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行、延長使用壽命、節(jié)約維修費(fèi)用；加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費(fèi)用，使酒店的各項(xiàng)經(jīng)營活動建立在最佳的物質(zhì)、技術(shù)基礎(chǔ)上。并獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。3第五頁，共四十三頁。 酒店內(nèi)的硬件設(shè)施是提供給客人一流服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。工程部既是后勤部門又是通過設(shè)備設(shè)施給客人提供服務(wù)的一線部門。酒店提供的水，電，空調(diào)，通訊和視聽等項(xiàng)服務(wù)都是服務(wù)產(chǎn)品的一部分。工程部不僅是為客人服務(wù)而且還涉及到酒店內(nèi)的各個部門及至每一名員工。工程部的工作對提高酒店服務(wù)質(zhì)量，保證(

4、bozhng)安全起著至關(guān)重要的作用。4第六頁，共四十三頁。 工程部三大(sn d)職能一、設(shè)備設(shè)施維修服務(wù)（一線滿意(mny)、顧客滿意(mny)為我們工作標(biāo)準(zhǔn)）二、設(shè)備設(shè)施使用操作管理（申購、驗(yàn)收、安裝、使用、保養(yǎng)、維修、檢修、報(bào)廢全過程管理）三、能耗、費(fèi)用控制（三級指標(biāo)控制：部門、工程部、財(cái)務(wù)部）第七頁，共四十三頁。 設(shè)備設(shè)施(shsh)與我們的關(guān)系全員管理(gunl)、全員維護(hù)1、設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)化2、設(shè)備保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化3、設(shè)備檢修標(biāo)準(zhǔn)化第八頁，共四十三頁。節(jié)能降耗離我們(w men)有多遠(yuǎn)1、能耗與利潤(lrn)2、能耗與工作1第九頁，共四十三頁。節(jié)能(ji nn)措施1、使用新型節(jié)能燈具或

5、者LED燈具，各部門根據(jù)不同的時間制定(zhdng)調(diào)整照明開關(guān)時間表和調(diào)整照明的亮度。2、各辦公室、工作間及餐廳等區(qū)域在下班后要及時關(guān)閉電源開關(guān)和空調(diào)開關(guān)。3、洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。2第十頁，共四十三頁。4、開空調(diào)后要及時關(guān)閉(gunb)門窗，經(jīng)常清洗空調(diào)過濾網(wǎng)，交換季節(jié)盡可能使用新風(fēng)功能等等。5、員工在無負(fù)重、無緊急情況下，禁止乘坐電梯。 6、在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。7、各后勤崗位下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦，做到人走燈滅。3第十一頁，共四十三頁。8、餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。 9、各消防樓梯、過道安裝(nzh

6、ung)聲光控開關(guān)控制，戶外景觀燈安裝(nzhung)時控器控制。 10、并合理制定各區(qū)域開、關(guān)燈時間。11、根據(jù)天氣情況隨時調(diào)節(jié)熱泵的開啟及關(guān)閉，將熱水水溫控制在45-55。12、各部門加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及向工程部保修。4第十二頁，共四十三頁。13、洗菜時，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉，廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。 14、嚴(yán)禁員工使用與工作無關(guān)的電器(dinq)，如：電熱寶、加熱棒等。15、工程部定期對各部門進(jìn)行廚房設(shè)備、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。5第十三頁，共四十三頁。合理調(diào)節(jié)(tioj

7、i)空調(diào)溫度營造(yngzo)出一個舒適的環(huán)境 第十四頁，共四十三頁。 空調(diào)使用的目的,是給我們營造出一個舒適的環(huán)境,因此,舒適感是主觀與客觀多種因素綜合作用后使人產(chǎn)生的一種主觀感受。就溫度而言,使人既不感到熱,又不覺得冷的溫度稱為(chn wi)“生理零度”。生理零度是人感覺最舒適的溫度,不同的人會有不同的生理零度。而且,在不同的狀況下同一個人也有不同的生理零度。 我們在享受舒適的溫度時,還要注意保證身體的健康。空調(diào)溫度室內(nèi)與室外不能相差太大,一般在510為宜。如果溫度相差太大的話,我們在進(jìn)出的時候經(jīng)受氣溫驟變,很容易患感冒等疾病1第十五頁，共四十三頁。 綜合起來看,空調(diào)房間合理的溫度在夏天

8、應(yīng)為2426,冬天應(yīng)在2024。我們只要注意到以上(yshng)幾點(diǎn),就能在舒適的環(huán)境下生活,而且既保證身體的健康,還能達(dá)到省電的目的,何樂而不為 。 當(dāng)舒適與健康都保證了之后,我們就該考慮節(jié)電了。如果空調(diào)在制冷時溫度調(diào)得過低或制熱時溫度調(diào)得過高,都是很耗能的。所以從省電方面考慮,夏天(xitin)不能把室溫調(diào)得太低,冬天也不能把溫度調(diào)得太高。2第十六頁，共四十三頁。五、工程部 各系統(tǒng)(xtng)介紹弱電(ru din)系統(tǒng)強(qiáng)電系統(tǒng)給排水系統(tǒng)曖通系統(tǒng)第十七頁，共四十三頁。弱電(ru din)系統(tǒng)組成：酒店網(wǎng)絡(luò)(wnglu)、電話、電視、消防報(bào)警、監(jiān)控、電話：8807、工作時間：24小時值班主要

9、職責(zé)：巡視酒店網(wǎng)絡(luò)、電話、電視、消防報(bào)警、監(jiān)控等各設(shè)備的運(yùn)行和保養(yǎng)維修.1第十八頁，共四十三頁。強(qiáng)電(qin din)系統(tǒng)組成：高、低壓配電、發(fā)電機(jī)、電梯、水泵(shubng)、照明、排（送）風(fēng)機(jī)、廚房電器設(shè)備、電話：8801、8802工作時間：24小時值班運(yùn)行主要職責(zé)：負(fù)責(zé)配電值班，保證整個酒店正常用電保障工作。2第十九頁，共四十三頁。曖通系統(tǒng)(xtng)組成：空調(diào)、熱泵、冰箱(bngxing)、凍庫、制冰機(jī)電話：8801、8802工作時間： 24小時服務(wù)主要職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店空調(diào)、熱泵、冰箱、凍庫、制冰機(jī)等制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。3第二十頁，共四十三頁。 給排水系統(tǒng)(xtng)組成：生活冷、熱水、

10、熱水回水、污水、雨水、消防水、空調(diào)水、電話：8801、8802工作時間： 24小時服務(wù)主要職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店所有給、排水系統(tǒng)設(shè)備(shbi)保養(yǎng)、維護(hù)）4第二十一頁，共四十三頁。 消防系統(tǒng)組成：消火栓泵、噴淋泵、消防配電柜、消防報(bào)警、 消防水箱、煙感、電話：8801、8802工作時間(shjin)： 24小時服務(wù)主要職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店所有消防隊(duì)系統(tǒng)設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)。5第二十二頁，共四十三頁。1認(rèn)識了解(lioji)電源總開關(guān)，學(xué)會在緊急情況下關(guān)斷總電源。 三、安全(nqun)用電隨著生活、工作中用電的地方越來越多了。因此，我們有必要掌握以下最基本的安全用電常識：2不用手或?qū)щ娢铮ㄈ玷F絲、釘子、別針等金屬

11、制品）去接觸、探試電源插座內(nèi)部。1第二十三頁，共四十三頁。4發(fā)現(xiàn)有人觸電要設(shè)法及時關(guān)斷電源；或者用干燥的木棍等物將觸電者與帶電(di din)的電器分開，不要用手去直接救人。3電器使用完畢后應(yīng)拔掉電源插頭；插拔電源插頭時不要用力拉拽電線，以防止電線的絕緣層受損造成觸電(ch din)；電線的絕緣皮剝落，要及時更換新線或者用絕緣膠布包好。 5不隨意拆卸、安裝電源線路、插座、插頭等。哪怕安裝燈泡等簡單的事情，也要先關(guān)斷電源。2第二十四頁，共四十三頁。一、禁止在 多頭插線板上插多個大功率設(shè)備。二、禁止在 潮濕有水地面使用接線板。三、禁止在 插頭受潮及手濕情況(qngkung)下插電源接線板。四、禁止

12、使用破損插線板。四禁止(jnzh)，保安全1第二十五頁，共四十三頁。26按通過人體的電流大小而使人體呈現(xiàn)(chngxin)不同的狀態(tài)，可將電流劃分為三級：感知電流（成年男性1.1mA；女性 0.7mA） 是指在一定的概率下通過人體引起人有任何(rnh)感覺的最小電流擺脫電流（成年男性16mA；女性 10.5mA） 在一定概率下人觸電后能自行擺脫帶電體的最大電流致命電流 （30mA以上有生命危險；50mA以上可引起心室顫動；100mA足可致死）2第二十六頁，共四十三頁。27觸電事故(shg)規(guī)律1、觸電事故季節(jié)性明顯，69月事故最多；2、低壓觸電事故多；3、攜帶式設(shè)備和移動式設(shè)備觸電事故多；4、

13、電氣連接部位觸電事故多；5、錯誤操作和違章作業(yè)造成的觸電事故多；6、不同(b tn)行業(yè)、不同(b tn)年齡、不同(b tn)地域觸電事故各不相同3第二十七頁，共四十三頁。28 觸電(ch din)急救1、脫離低壓電源的方法拉閘斷電、切斷電源線、用絕緣物品脫離電源2、脫離高壓電源的方法拉閘停電、短路法3、脫離跨步電壓的方法斷開電源穿絕緣靴或單腳著地跳到觸電者身邊，緊靠觸電者頭或腳把他拖成躺在等電位地面(dmin)上，即可就地靜養(yǎng)或進(jìn)行搶救脫離電源的方法4第二十八頁，共四十三頁。29脫離(tul)電源的注意事項(xiàng)1、救護(hù)者一定要判明情況，做好自身防護(hù)。2、在觸電人脫離電源的同時，要防止二次摔傷事

14、故。3、如果是夜間搶救，要及時解決(jiju)臨時照明，以避免延誤搶救時機(jī)。觸電急救的原則發(fā)現(xiàn)有人觸電時，首先要盡快的使觸電人脫離電源，然后根據(jù)觸電人的具體情況，采取相應(yīng)的急救措施5第二十九頁，共四十三頁。30急救心肺(xn fi)復(fù)蘇法1、暢通(chngtng)氣道2、口對口（鼻）人工呼吸3、胸外按壓（人工循環(huán)） 胸外按壓與口對口（鼻）人工呼吸同時進(jìn)行時，其節(jié)奏為：單人搶救時，每按壓15次后吹氣2次，反復(fù)進(jìn)行；雙人搶救時，每按壓5次后由另一人吹氣一次，反復(fù)進(jìn)行6第三十頁，共四十三頁。五、酒店主要(zhyo)工程設(shè)備、設(shè)施介紹一、高低壓配電室、變壓器二、空調(diào)設(shè)備1第三十一頁，共四十三頁。五、空

15、調(diào)(kn dio)機(jī)房三、電梯(dint)四、水泵電機(jī)2第三十二頁，共四十三頁。六、維修工崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守酒店員工守則和各項(xiàng)規(guī)章制度(u zhn zh d)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，除完成日常維修任務(wù)外，有計(jì)劃地承擔(dān)其他工程維修保養(yǎng)任務(wù)。 2 、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，熟練地掌握酒店電氣設(shè)備的原理及實(shí)際操作與維修。 3 、酒店制訂的設(shè)備檢修計(jì)劃，按時按質(zhì)按量地完成，并填好記錄表格。 4 、積極協(xié)調(diào)值班電工的工作，出現(xiàn)事故時無條件地迅速返回機(jī)房，聽從主管的指揮。 1第三十三頁，共四十三頁。六、維修工崗位職責(zé)5、 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備各項(xiàng)管理制度，做好各班的交接班工作6 、交班時發(fā)生故障，上一班必須協(xié)同下一班 排除故障后

16、才能(cinng)下班，配電設(shè)備發(fā)生事故時不得離崗。 7 、請假、補(bǔ)休需在一至三天前報(bào)告主管，并由主管安排合適的替班人。8 、每月進(jìn)行一次分管設(shè)備的維修保養(yǎng)工作。2第三十四頁，共四十三頁。六、維修工崗位職責(zé)9、 努力學(xué)習(xí)技術(shù)，熟練地掌握電氣設(shè)備的原理及實(shí)際操作與維修。 10、酒店制訂的設(shè)備檢修(jinxi)計(jì)劃，按時按質(zhì)按量地完成，并填好記錄表格。 11、 嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備管理制度，做好日夜班的交接班工作。12、排除配電設(shè)備及其它電力引起的故障3第三十五頁，共四十三頁。七、各部門(bmn)工程報(bào)修工作程序 一、應(yīng)急性(jxng)維修（電話報(bào)修） 如：漏水、停電或者客人需要以及客人正在或?qū)⒁褂玫脑O(shè)

17、備出現(xiàn)了故障等。1第三十六頁，共四十三頁。二、一般性維修：（維修單送修）員工或客人區(qū)域在相對時間內(nèi)不影響使用(shyng)的設(shè)備、設(shè)施，需要維護(hù)、修理、更換的工作等。如1、空房的客房一個燈泡不亮，需要更換；2、各區(qū)域墻面需要粉刷等。3、空房的設(shè)備開裂、松動等維修現(xiàn)象2第三十七頁，共四十三頁。三、應(yīng)急性(jxng)報(bào)修方式：當(dāng)出現(xiàn)應(yīng)急性(jxng)維修時，各使用部門可直接通過電話方式通知工程部。維修人員接到維修任務(wù)之后迅速到達(dá)故障現(xiàn)場維修再由使用部門補(bǔ)簽維修單。3第三十八頁，共四十三頁。四、一般性維修報(bào)修方式：在工程部設(shè)有報(bào)修中心，各部門(bmn)有需維修任務(wù)時，先由主管領(lǐng)導(dǎo)填寫維修申請單，直接

18、送到工程部辦公室報(bào)修中心處，待技工前往維修地點(diǎn)維修?？纯唇裉煊心睦?n li)需要維修的4第三十九頁，共四十三頁。1.維修通知單應(yīng)填寫清楚(qng chu)、詳細(xì)，內(nèi)容包括：日期、時間、地點(diǎn)、維修項(xiàng)目、簽發(fā)人姓名。2.維修通知單均應(yīng)送至工程部值班室，不得隨意交給工程部員工，以便工程部主管統(tǒng)一安排工作(gngzu)，掌握維修工作(gngzu)量及進(jìn)度。5維修報(bào)告單運(yùn)作工作程序 第四十頁，共四十三頁。 維修(wixi)報(bào)修流程圖1、報(bào)修使用(shyng)部門發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，立即填寫“設(shè)備維修通知單”，送報(bào)修中心。緊急情況可先電話通知急修，再補(bǔ)辦維修通知單。2、接修報(bào)修中心接到指派的修理任務(wù)后，立即帶好修理工具和備品配件，在10分鐘內(nèi)到達(dá)維修地點(diǎn)，查明故障或損壞原因后，按相應(yīng)的操作規(guī)范進(jìn)行修理，并確保安全。 一時難以修復(fù)的項(xiàng)目或需通過專業(yè)公司、供貨商派員進(jìn)行維修的設(shè)備，應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便及時采取有效措施。 進(jìn)入客房或在客人活動區(qū)域進(jìn)行修理時，應(yīng)由服務(wù)人員帶領(lǐng)向客人說明情況并征得同意后方可進(jìn)行。第四十一頁，共四十三頁。3、收工修理完畢后，清除設(shè)備設(shè)施上的油污和灰塵、散落地上的垃圾、雜物(z w)，移動過的設(shè)備應(yīng)恢復(fù)原狀，如修理現(xiàn)場有客人在場，應(yīng)向客人表示歉意和道謝：“打擾您了，謝謝?！?3、記錄反饋在設(shè)備維修通知單上填寫清楚故障損壞