DBS13-002-2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶

1、DBS13河北省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS13/0022015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶2015-04-23 發(fā)布2015-05-01 實施河北省衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布DBS13/0022015I前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009規(guī)定的格式編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由河北省衛(wèi)生和計劃生育委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)于2015年4月23日首次發(fā)布。DBS13/0022015 PAGE 5食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)代用茶范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、 標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸。本標(biāo)準(zhǔn)適用于采用除傳統(tǒng)茶（Camellia sinesis L.O.kunts）以外，可用于食品的植物芽葉

2、、花及花蕾、果（實）、根莖為原料，經(jīng)加工制作（不經(jīng)提取，不添加任何食品添加劑）、采用類似茶葉 沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的代用茶產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

3、食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定GB/T 5009.

4、17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.185蘋果和ft楂制品中展青霉素的測定 GB 7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫

5、總局關(guān)于修改的決定產(chǎn)品分類按原料不同，將代用茶分為葉類、花類、果（實）類、根莖類和混合類代用茶。葉類代用茶有苦丁茶、薄荷茶、桑葉茶、荷葉茶等；花類代用茶有菊花、金銀花、玫瑰花（重瓣 紅玫瑰）、槐花等；果（實）類代用茶有胖大海、檸檬片、ft楂片、金桔干、槐米、決明子茶、大麥 茶、燕麥茶等；根莖類代用茶有甘草、姜、牛蒡根等；混合類代用茶為上述產(chǎn)品按一定比例拼配而成 的產(chǎn)品。技術(shù)要求原料要求所用植物的葉、花及花蕾、果（實）、根、莖只能是傳統(tǒng)上作為食品，或國家衛(wèi)生行政部門公 布的新食品原料、既是食品又是中藥材的物質(zhì)。所用植物原料應(yīng)潔凈、干燥、無異物、無異味、無霉變、無蟲蛀，符合 GB 2761、GB

6、2762、GB 2763 及相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表 1感官要求項目要求檢驗方法色澤具有各產(chǎn)品固有的色澤從供試樣品中隨機(jī)抽取 5g，置于白色瓷盤內(nèi)，在自然光下用目測法檢查樣品的色澤、組織狀態(tài)、有無雜質(zhì)，用鼻嗅法檢查氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味滋味、氣味具有各產(chǎn)品固有的氣味、滋味，無異味組織狀態(tài)潔凈、干燥、無霉變、無劣變、無蟲蛀，具有各產(chǎn)品的自然品質(zhì)特征雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表 2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法水分/（%）葉類9.0GB 5009.3花類、混合類13.0果（實）類、根莖類15.0灰分/（%）葉類、根莖類、混合類12.0GB

7、5009.4花類11.0果（實）類8.0鉛（Pb）/（mg/kg）5GB 5009.12表 2（續(xù)）項目指標(biāo)檢驗方法總砷（以 As 計）/（mg/kg）0.5GB/T 5009.11總汞（以 Hg 計）/（mg/kg）0.2GB/T 5009.17鎘（Cd）/（mg/kg）0.3GB 5009.15亞硫酸鹽（以 SO2 計）/（mg/kg）100GB/T 5009.34氰化物（以 HCN 計）/（mg/kg）0.5GB/T 5009.36黃曲霉毒素 B1/（g/kg）5GB/T 18979展青霉素/（g/kg）50GB/T 5009.185六六六/（mg/kg）0.2GB/T 5009.19滴

8、滴涕/（mg/kg）0.2GB/T 5009.19注：1、單一原料產(chǎn)品鉛、總砷、總汞、鎘含量如 GB 2762 有具體規(guī)定的按 GB 2762 執(zhí)行； 2、氰化物僅限于以杏仁為原料制成的產(chǎn)品；3、展青霉素僅限于以蘋果、ft楂為原料制成的產(chǎn)品；4、其他真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公告對茶葉類食品或單一原料產(chǎn)品的規(guī)定微Th物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表 3微Th物指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢驗方法菌落總數(shù)/（CFU/g）3104GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g）3GB 4789.3霉菌/（CFU/g）100GB 478

9、9.15致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出/25gGB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10凈含量符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法要求。按 JJF 1070規(guī)定的方法測定。Th產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)Th要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。檢驗規(guī)則組批同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品集合為一批次。抽樣方法和數(shù)量從每一批次中隨機(jī)抽取不少于12個最小獨(dú)立包裝、總凈含量不少于600g樣品，2/3用于檢驗，1/3 復(fù)驗或備查用。凈含量的抽樣方法按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計 量監(jiān)督管理辦

10、法規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗出廠檢驗項目包括感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。每批產(chǎn)品須經(jīng)本廠檢驗部門檢驗合格后方可出廠。型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求 4.24.5 規(guī)定的全部項目。正常生產(chǎn)時，檢驗周期每年不少于一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗： a）產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時；b）原料產(chǎn)地環(huán)境發(fā)生較大改變，可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量； c）更換設(shè)備或停產(chǎn)半年以上、恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異； e）國家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗要求。判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，判該批產(chǎn)品為合格。除微生物指標(biāo)外，檢驗項目中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中

11、加倍抽取樣本或 對備樣復(fù)檢不合格項，復(fù)檢仍不合格時，則判該批產(chǎn)品為不合格。微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，直接判定該批產(chǎn)品為不合格品，不得復(fù)檢。標(biāo)識、包裝、貯存、運(yùn)輸標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 123 號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識管理規(guī)定的決定及國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。產(chǎn)品不得宣稱或暗示任何治療、預(yù)防疾病的作用。使用國家衛(wèi)生行政部門公布的新食品原料或既是食品又是中藥材的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng) 按相關(guān)規(guī)定標(biāo)明不適宜食用人群及食用量。包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，能保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無異味、無毒無害，氣