吧臺員工管理制度

1、水吧食品安全管理制度水吧員儀儀容標準準上班時間間必須穿穿標準的的公裝，干凈且且平整。 名牌佩戴戴在左胸胸并且能能清楚的的識別。 頭發(fā)整齊齊，清潔潔，勿垂垂落在臉臉上，肩肩上。女女性頭發(fā)發(fā)太長應應束起，男性頭頭發(fā)前發(fā)發(fā)不可過過耳，后后發(fā)不可可過領。 指甲須修修剪整齊齊，并保保持清潔潔，不可可涂指甲甲油。 女性化妝妝須適宜宜（化淡淡妝），在食品品制作區(qū)區(qū)域不可可佩戴任任何首飾飾。 在工作開開始前，休息后后又回到到工作區(qū)區(qū)域或任任何使手手變臟的的時候（如倒垃垃圾，擦擦桌子，吃東西西，咳嗽嗽，打噴噴嚏，接接觸頭發(fā)發(fā)或去洗洗手間等等，）都都必須洗洗手消毒毒。如員工患患疾病帶帶有傳染染性，如如重感冒冒或傳

2、染染性眼類類或其他他傳染性性疾病，會直接接影響工工作伙伴伴及顧客客健康，主管有有權要求求該員工工暫不上上上班，待恢復復后再上上班。 服務員有有發(fā)炎的的傷口，破開的的傷口，燒傷的的結疤等等，不可可接觸食食品。二、水吧吧員服務務意識要要求保持微笑笑服務，動作自自然優(yōu)雅雅。主動為客客戶、公公司領導導提供服服務?？焖贉蚀_確的把客客人的需需要送到到客人手手中。在提供服服務時使使用禮貌貌用語，如“您好”“先生”“請您稍稍等”等禮貌貌用語。5、目光光誠懇注視視顧客，表示尊尊重。 6、確認認完全了了解顧客客的問題題。 7、肢體體語言表表達我們們對問題題的關心心。 三、水吧吧員職責責負責水吧吧營業(yè)前前各項準準備

3、工作作，確保保吧臺正正常營業(yè)業(yè)；按規(guī)范和和服務程程序向客客人提供供酒水服服務；負責水吧吧臺內的的整潔衛(wèi)衛(wèi)生；協(xié)助庫房房進行銷銷售盤點點工作，做好銷銷售記錄錄；負責水吧吧內各類類服務用用品的申申領和管管理。對水吧的的設備、商品表表面進行行清潔，并擺放放整齊。對銷售的的商品、領導使使用的商商品及時時登記，做好水水吧銷售售臺賬，以便財財務部門門審查。水吧員在在每天上上下班時時清點水水吧物品品，與接接班人員員做交接接。對水吧設設備的日日常維護護，清潔潔。四、水吧吧的衛(wèi)生生要求水吧臺面面：臺面整潔潔、干凈凈、無污污漬、無無油漬。除水吧用用品外不不能出現(xiàn)現(xiàn)不屬于于水吧的的東西（如員工工私人物物品、衣衣服、

4、充充電器、零食等等）。票據(jù)、鑰鑰匙、臺臺面的小小型設備備（微波波爐、茶茶爐、飲飲水機等等）擺放放整齊，熟悉使使用方法法，確保保安全。水吧柜子子每周對柜柜內進行行清理，確保干干凈無灰灰塵、無無污漬。水吧柜子子內物品品按分類類擺放整整齊。水吧柜子子內做好好防潮、防熱、防蟲。展柜展柜上無無灰塵，無污漬漬。展柜上商商品、食食品、沖沖劑飲品品擺放整整齊，朝朝向相同同，表面面無灰塵塵。展柜上裝裝飾物定定期清理理，如有有破損在在填寫物物品報損損表后及及時更換換。展柜上的的器具在在沒有使使用的情情況下每每兩天清清潔一次次。展柜上方方的儲物物柜內物物品按類類別整齊齊擺放。展柜左下下方的功功放設備備，表面面干凈無

5、無灰塵，設備連連接線擺擺放有條條理性，不亂。水吧清洗洗區(qū)水龍頭光光亮，無無污漬，無油漬漬，無手手印。水盆內無無垃圾，無污漬漬，無油油漬，無無堵塞物物。水盆內使使用過的的器具及及時進行行清洗水吧清洗洗區(qū)臺面面上物品品擺放整整齊。清潔工具具（如手手套、抹抹布、洗洗滌液等等）統(tǒng)一一擺放在在水盆下下方的柜柜子里。設備水吧內設設備表面面清潔，無灰塵塵，無污污漬，無無油漬。即沖式飲飲品機在在更換沖沖劑時，注意不不要把沖沖劑灑在在設備外外面，做做好清潔潔工作。對咖啡機機等設備備儲水槽槽內的水水及時清清理，確確保水槽槽干凈。水吧器具具器具表面面清潔、光亮、無灰塵塵、無污污漬、無無油漬。玻璃杯上上無手印印。水杯

6、等倒倒置擺放放且朝向向相同。盤子、食食碟等正正置擺放放且朝向向相同。器具在使使用后立立即清洗洗，不得得重復使使用。未使用的的器具，每兩天清清洗一次次。地面地面干凈凈，清潔潔，無垃垃圾，無無污漬，無油漬漬，無水水漬。垃圾桶垃圾達到到垃圾桶桶2/33時及時時更換。如有特殊殊氣味的的垃圾立立即更換換。五、水吧吧食品飲飲品的要要求注意食品品及飲品品的保質質期（盡盡量在保保質期前前使用）。如食品或或飲品超超過保質質期，填填寫物品品報損單單后，及及時下架架淘汰。注意對食食品及飲飲品做好好防潮，防蟲，防防曬等。注意對食食品及飲飲品的使使用溫度度，及使使用的方方法。六、水吧吧管理制制度水吧內不不得打鬧鬧嬉戲，

7、禁止聚聚眾聊天天。除水吧員員外其他他員工、客人不不得進入入水吧，員工如如工作需需要，在在授權后后可進入入水吧。除水吧員員外其他他員工、客人不不得打開開使用水水吧內物物品、不不得翻閱閱水吧內內柜子。除水吧員員外其他他員工、客人不不得擅自自使用水水吧內內內設備。如員工需需要飲品品或食品品時可告告知水吧吧員，并并在吧臺臺外側等等待需要要的飲品品或食品品。如員工需需要加熱熱，使用用水吧設設備時可可告知水水吧員，并在吧吧臺外側側等待。附件：水吧銷銷售商品品明細（見附附表1）使用物物品明細細表（見附表表2）水吧采采購申請請單（見附表表3）水吧清清點交接接表（見附表表4）市場商商品購登登記表（見附附表5）附表1：水吧銷售售商品明明細日期商品名稱稱數(shù)量商品單價價商品總價價收款人簽簽字年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日附表2：使用物品品明細表表日期物品名稱稱數(shù)量使用人簽簽字水吧員簽簽字年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日年月 日