2022食品藥品安全監(jiān)察員考試試題及答案

1、食品藥品平安監(jiān)察員考試試卷及答案卷面總分：100分 答題時(shí)間：120分鐘 試卷得分一、單項(xiàng)選擇題（共20題，共40分）高溫加熱油脂產(chǎn)生的有害產(chǎn)物是（）A.過(guò)氧化物B.氧化脂肪酸C.揮發(fā)性叛基化合物D.以上都是正確答案：DO的定義為“對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明”A.營(yíng)養(yǎng)聲稱B.含量聲稱C.比擬聲稱D.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱正確答案：A中央把加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管體系建設(shè)作為穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、促改革、惠民生的重要任務(wù)來(lái)抓, 重點(diǎn)是（）A.健全國(guó)家、地方直至基層的食品平安監(jiān)管體嗣B.強(qiáng)化食品平安監(jiān)管能力C.建立覆蓋食品供應(yīng)鏈全過(guò)程的監(jiān)管制度D.以上都是正確答案：D丙烯酰胺含量最高的食物是OA.燉牛排B.炸薯?xiàng)lC.

2、煮雞蛋D.刷羊肉章、規(guī)范性文件正確答案：正確食品廠所用的洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，應(yīng)專用庫(kù)房存 放，專人管理正確答案：正確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案正確答案：正確飲料又稱飲品，是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用的，乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的 制品正確答案：正確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采用電子臺(tái)賬方式建立食品平安逛溯體系正確答案：正確利用新材料，新原料或新添加劑生產(chǎn)食品容器和包裝材料，應(yīng)向國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局報(bào)批正確答案：正確酒中的甲醇來(lái)自釀酒原料（薯干、馬鈴薯、水果等）中的果膠正確答案：正確食品藥品監(jiān)督管理部門在食品平安調(diào)查工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品平安評(píng)估的

3、，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開(kāi)展 正確答案：正確攝入過(guò)量的鈣可引起高血壓正確答案：錯(cuò)誤蒸館酒的配制酒所用的酒基可使用食用酒精正確答案：錯(cuò)誤食品平安事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料 和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕正確答案：正確食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病 正確答案：正確附：職業(yè)人士學(xué)習(xí)方法提供“學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)”本身并不難，不少學(xué)員曾遇到的困難在于：如何培養(yǎng)和長(zhǎng) 久保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，穩(wěn)定在一個(gè)良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)中？!一、有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃藍(lán)圖、學(xué)習(xí)目的，知道自己正穩(wěn)步朝目標(biāo)邁進(jìn)， 就能夠

4、安心學(xué)習(xí)不妨找一些文章和一些親友好好探討一下這個(gè)問(wèn)題，讓自己明確為什么說(shuō)學(xué) 財(cái)稅專業(yè)的前景是光明的，出路是寬廣的：大多數(shù)優(yōu)秀企業(yè)的首腦都是至少懂財(cái) 務(wù)的，學(xué)好財(cái)稅知識(shí)，進(jìn)可攻一一做企業(yè)管理或經(jīng)濟(jì)管理、行政管理;退可守一一 做財(cái)務(wù)，稅務(wù)，審計(jì)，或人力資源，行政文秘,“，擅長(zhǎng)與數(shù)字打交道的可以做財(cái)稅、 審計(jì)、統(tǒng)計(jì)，擅長(zhǎng)交際或?qū)懽鞯目梢宰鲇浾呋蚓庉嫞瑦?ài)學(xué)習(xí)的可以做教師或?qū)＜?學(xué)者。人與生俱來(lái)就渴望成功，追求卓越!誰(shuí)不想要精彩的人生，優(yōu)秀的自己？！學(xué)習(xí)目的可以有三個(gè)：一、學(xué)以致用，為今后的工作打基礎(chǔ);二、充實(shí)自己， 證實(shí)自己學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，是個(gè)優(yōu)秀的人才!三、給自己未來(lái)的或正在成長(zhǎng)的小孩做 個(gè)好典范，讓自

5、己的親友為自己感到驕傲！二、克服畏難情緒，培養(yǎng)興趣，樹(shù)立 考試必勝的信心有的人一看書就困或有畏難情緒，很可能是起點(diǎn)不對(duì)，沒(méi)有從適合自己那本 書開(kāi)始，個(gè)別人*尤其是非會(huì)計(jì)專業(yè)轉(zhuǎn)學(xué)財(cái)務(wù)或稅務(wù)時(shí)*n基礎(chǔ)會(huì)計(jì)都還沒(méi)學(xué) 明白，直接學(xué)注稅或注會(huì)，自然容易產(chǎn)生畏難情緒，自學(xué)中畫出較差，學(xué)習(xí)較弱， 信心不是很足的人，可以拿基礎(chǔ)會(huì)計(jì)會(huì)計(jì)初/中級(jí)實(shí)務(wù)的教材和輔導(dǎo)書先打 一下基礎(chǔ)，再正式學(xué)注稅或注會(huì)。因?yàn)榫拖罂赐庹Z(yǔ)小說(shuō)一樣，直接看生詞太多的 原著，總得查字典，不易看出興趣和成就感，換簡(jiǎn)易本、中英文對(duì)照本后，學(xué)出 興趣和信心后，再讀原著，就更容易看進(jìn)去了。如果起初學(xué)財(cái)稅知識(shí)的興趣不是 很濃，一看書就困或皺眉，可以拿手

6、機(jī)上個(gè)鬧鐘，先花十分鐘學(xué)學(xué)自己更感興趣 的知識(shí)，如背幾個(gè)英漢對(duì)照的勵(lì)志短句，或做一道有趣的數(shù)學(xué)題，興奮起來(lái)了， 就可以“愛(ài)A及B”地，開(kāi)始學(xué)財(cái)稅知識(shí)了。學(xué)的時(shí)候，可以把它想象成自己最 感興趣、最愛(ài)學(xué)的知識(shí)，學(xué)一段時(shí)間，真正學(xué)進(jìn)去了，體味到收獲新知的樂(lè)趣, 就會(huì)真的學(xué)習(xí)興趣越來(lái)越濃厚了。三、制訂合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)計(jì)劃，化壓力為動(dòng)力報(bào)名了，當(dāng)然希望報(bào)幾門過(guò)幾門，但有時(shí)因各種主客觀因素，往往難以如愿， 其中一個(gè)原因就是心理壓力太大，把結(jié)果看得太重，心思放到不必要的地方去了。 有的人總想著，時(shí)間一天天過(guò)去，自己看書的狀態(tài)和進(jìn)度還是這么不理想，估計(jì) 考試過(guò)關(guān)或報(bào)幾門過(guò)幾門的希望越來(lái)越渺茫，如果考不過(guò)，

7、多讓人笑話，多影響 前程”哎!好焦急，好沒(méi)信心啊！其實(shí)，就象棋盤里放麥粒，學(xué)習(xí)狀態(tài)肯定是越來(lái)越好的，第一天學(xué)半頁(yè)，第 二天學(xué)1頁(yè)，第三天學(xué)2頁(yè)，第四天學(xué)4頁(yè)，第五天學(xué)6頁(yè),“，算算看，每天進(jìn)一 小步，一個(gè)月就是進(jìn)一大步，到考試時(shí)，肯定時(shí)間就來(lái)得及了！要對(duì)自己有信心！ 如果你實(shí)在學(xué)不進(jìn)專業(yè)，也不要去看電視，喝酒，蹦迪，打游戲，搓麻”可以找 些勵(lì)志書籍或短文，每天看看、背背格言警句，讓幫自己強(qiáng)化好學(xué)上進(jìn)的心。當(dāng)腦子里總是充滿了 “自己應(yīng)該勤奮學(xué)習(xí)、積極上進(jìn)、我能行、我肯定能 做最好的自己、我一定要成功、我要立即付諸行動(dòng)！ ”這些信息時(shí)，自然就會(huì)想 看書，愛(ài)學(xué)習(xí)了！給自己制訂一個(gè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，規(guī)定每天要

8、看多少書，做多少題，如果完成得好， 就兩科或多科交叉進(jìn)行，同步學(xué)習(xí)，如果完成得不好，就選擇近期最急用先學(xué)， 或自己最感興趣，或最容易學(xué)進(jìn)去的科目專一地學(xué)習(xí)。這樣，自己今年至少能過(guò) 一門，來(lái)年這個(gè)時(shí)候的學(xué)習(xí)能力一定比現(xiàn)在強(qiáng)，明年過(guò)兩三門可能也沒(méi)問(wèn)題，這 樣一來(lái)，是不是覺(jué)得前景好多了、信心也更足了？！四、把學(xué)專業(yè)、給心靈充電、 休息、鍛煉的時(shí)間均勻分配好，養(yǎng)成作息規(guī)律的好習(xí)慣1、在固定的時(shí)間、安靜 的環(huán)境中專心學(xué)專業(yè)每天晚飯后花10分鐘整理一下內(nèi)務(wù)，然后先散步十分鐘*保護(hù)好自己的胃 *,再學(xué)23小時(shí)專業(yè)，在復(fù)習(xí)資料上做記號(hào)，標(biāo)明學(xué)習(xí)起止時(shí)間及位置。當(dāng) 天學(xué)過(guò)的知識(shí)，一小時(shí)后復(fù)習(xí)一遍，第二天，早起2

9、030分鐘，把前一天學(xué)過(guò)的 知識(shí)再?gòu)?fù)習(xí)一遍。學(xué)過(guò)的知識(shí)，一周后再?gòu)?fù)習(xí)一遍，這樣按記憶規(guī)律，就能花最 少的時(shí)間，把知識(shí)記得最牢，學(xué)習(xí)效率很高！學(xué)習(xí)時(shí)不要開(kāi)其它網(wǎng)頁(yè)，更不能開(kāi)聊天工具*最好把UC, QQ都關(guān)掉*, 書桌上只整齊地?cái)[放學(xué)習(xí)資料和文具，不能擺放其它自己感興趣或容易讓自己分 心走神的東西，把“集中精力，專時(shí)專用，不能分心走神想別的！”這句話貼在 書桌或電腦上。最好別在床上和開(kāi)著電視的房間學(xué)，如果沒(méi)有安靜的書房，可以到附近的圖 書館或?qū)W校自習(xí)室去學(xué)。2、午休：最好午休，哪怕只是十分鐘，會(huì)對(duì)提高學(xué)習(xí)與工作的效率非常有 好處，除非工作原因、實(shí)在沒(méi)有條件，建議一定養(yǎng)成午休這個(gè)好習(xí)慣。3、睡眠：保

10、持足夠但不過(guò)量的睡眠能讓自己頭腦清醒，精力充分!幾點(diǎn)睡， 幾點(diǎn)起，最好也固定下來(lái)，因?yàn)橥ǔＫ眠^(guò)多或過(guò)少對(duì)當(dāng)日和次日的學(xué)習(xí)與工作 效率都會(huì)有不利影響。4、給心靈充電：我們有時(shí)無(wú)法集中精力、靜心、專心工作，往往是因?yàn)?心有千千結(jié)、重重霧、種種困惑，對(duì)別人及所謂不公的怨恨，對(duì)自己和他人的懷 疑，后悔或自責(zé)，對(duì)得失的計(jì)較，對(duì)人和事的好惡小，所以不要讓弓弦總是緊繃著， 小窗戶總是關(guān)著，要給心靈一個(gè)休憩的驛站、充電的港灣，給自己一個(gè)和朋友談 心交流的環(huán)境。每天給自己留出一點(diǎn)時(shí)間，到會(huì)計(jì)群的博客看看文章，學(xué)習(xí)一兩 篇處世哲學(xué)或心理學(xué)方面的好文章，讀能讓自己的心靈產(chǎn)生共鳴的一本好書一兩 頁(yè)，聽(tīng)一兩首有助于自

11、己靜心、愉快地學(xué)習(xí)與工作，對(duì)生活和未來(lái)充滿美好希望 的樂(lè)曲！ 5、以適合自己的方式鍛煉如果你喜歡自然，可以每周爬一次山，平常到附近有綠色的地方散散步，路 上聽(tīng)聽(tīng)自己喜歡的音樂(lè)，最好是些有助于心情愉快和讓心歸于平靜自然的輕音樂(lè), 如“班德瑞”的就很不錯(cuò)，帶給我們很多來(lái)源于自然奇景中的風(fēng)聲/水唱/鳥語(yǔ)/ 蟲鳴,都市繁忙的工作，考試在即的壓力在自然中可以輕輕化解，人與生俱來(lái)就追求卓越，化解掉壓力，自然就只剩下動(dòng)力和好的學(xué)習(xí)與工作狀態(tài)！如果你喜歡 安靜，太極和瑜珈都是不錯(cuò)的選擇。如果你喜歡動(dòng)感，韻律操，啞鈴操，俯臥撐,”，也很不錯(cuò)。6、對(duì)自己充滿信心：最后，請(qǐng)把這句話牢記在心并深信不疑：Nothing

12、 is impossible to a willing heart!心之所愿,無(wú)所不能！真正用心、專心去學(xué) 習(xí)，并持之以恒，一定能夠順利過(guò)關(guān)的！正確答案：B食品加工人員進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品，以下哪種行為是正確的。A.佩戴飾物、手表B.頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束C.化妝、染指甲、噴灑香水D.攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品正確答案：B調(diào)查食品平安事故，處理查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé) 任A.有關(guān)監(jiān)督管理部門B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)D.以上都是正確答案：D國(guó)家對(duì)以下哪項(xiàng)實(shí)行許可制？A.食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是正

13、確答案：D我國(guó)的食品平安監(jiān)督管理制度是一種綜合性監(jiān)管制度，整合了以下什么資源()A.政府資源B.社會(huì)資源C.個(gè)人資源D.以上都是正確答案：D在以下食用色素中，屬于天然色素的是0A.范菜紅B.姜黃C.檸檬黃D.靛藍(lán)正確答案：B事故單位在發(fā)生食品平安事故后，隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法 所得，最高可并處()元罰款;造成嚴(yán)重后果的，撤消許可證A.十萬(wàn)B.二十萬(wàn)C.三十萬(wàn)D.五十萬(wàn)正確答案：D食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按食品平安法規(guī)定銷售食品的()給予行政處分A.衛(wèi)生行政管理部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：D食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

14、、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等發(fā)現(xiàn)食品平安執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中有違反 法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府()投訴、舉報(bào)A.食品藥品監(jiān)督管理B.質(zhì)量監(jiān)督C.監(jiān)察機(jī)關(guān)D.以上都是正確答案：D13.除了農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（食用農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖），食品供應(yīng)鏈還包括0A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（生產(chǎn)和加工）B.食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)（銷售和餐飲服務(wù)）C.食品物流環(huán)節(jié)（貯存和運(yùn)輸）D.以上都是正確答案：D食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng) 當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.記錄召回和通知情況D.以上都是正確答案：D采用

15、K值來(lái)鑒定魚類新鮮程度時(shí)，假設(shè)魚體絕對(duì)新鮮，那么K值可能等于（）A.19%B.29%C.39%D.49%正確答案：A酒類中的甲醇主要來(lái)自0A.釀酒原料B.生產(chǎn)設(shè)備和管道C.容器和包裝材料D.儲(chǔ)存過(guò)程正確答案：A下面有食品添加物不正確的說(shuō)法是（）A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑（如明磯、硅酸鋁鈉）B.面制食品中鋁限量指標(biāo)100mg/kg （以質(zhì)量計(jì)）C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國(guó)饅頭和膨. 化食品等中D.膨化劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問(wèn)題正確答案：A食品平安標(biāo)準(zhǔn)是（）A.食品平安法律法規(guī)體系的重要組成局部B.食品平安法制化管理的重

16、要依據(jù)C.維護(hù)國(guó)家主權(quán)、促進(jìn)食品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)保障D.以上都是正確答案：D對(duì)食品平安事故的信息報(bào)告，由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理？A.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.農(nóng)業(yè)行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督管理部門正確答案：A食品添加劑的生產(chǎn)許可由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.A.食品藥品監(jiān)督部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：A二、多項(xiàng)選擇題（共10題，共29分）食品平安法規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)（），方可列入允許使用的范圍A.在技術(shù)上確有必要B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明平安可靠C.實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)D.經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證正確答案：AB食品平安管理員組織制定食品平安檢查計(jì)劃，對(duì)(

17、)定期進(jìn)行檢查并記錄A.食品平安管理制度落實(shí)情況B.食品加工制作過(guò)程的食品平安狀況C.食品平安操作規(guī)范的執(zhí)行情況D.食品加工制作中使用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品正確答案：社會(huì)共治市食品平安治理的一個(gè)新原那么、新理念。在社會(huì)共治方面，強(qiáng)化了 ()等方面的規(guī) 定A.行業(yè)協(xié)會(huì)B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)C.新聞媒體D.群眾投訴舉報(bào)正確答案：(),應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的平安性評(píng)估材料A.利用新的食品原料生產(chǎn)食品B.生產(chǎn)食品添加劑新品種C.利用新的工藝生產(chǎn)食品D.生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種正確答案：以下是食品平安治理新舉措OA.重罰處分B.嚴(yán)格監(jiān)管C.懲戒失信D.食品經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信信息無(wú)需公開(kāi)正確答案:食品平安

18、年度監(jiān)督管理計(jì)劃應(yīng)將以下事項(xiàng)作為監(jiān)管重點(diǎn)()A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.保健食品添加行為和按注冊(cè)、備案技術(shù)要求組織生產(chǎn)情況，保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書以及 宣 傳資料有關(guān)功能宣傳的情況C.發(fā)生食品平安事物風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果說(shuō)明可能存在食品平安隱患的事項(xiàng)正確答案：食品平安標(biāo)準(zhǔn)有()A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果,及時(shí)對(duì)食品添加劑的() 進(jìn)行修訂A.品種B成份C.使用范圍D.大小正確答案：按照食品平安法規(guī)定：任何組織個(gè)人有權(quán)()A.舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反本法的行為B.有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息C.對(duì)食品平安監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議D.免費(fèi)查閱食品平安標(biāo)準(zhǔn)正確答案：30.食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)（）A.加強(qiáng)行業(yè)自律，按章建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制B.提供食品平安信息、技術(shù)等服務(wù)C.引導(dǎo)和催促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳，普及食品平安知識(shí)正確答案：三、判斷題（共30題，共30分）進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱地址以及企 業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容正確答案：正確所有的食品中