幼兒園飲食衛(wèi)生計(jì)劃

1、第 PAGE9 頁 共 NUMPAGES9 頁幼兒園飲食衛(wèi)生方案幼兒園飲食衛(wèi)生方案1一、明確責(zé)任,組織制度建立園內(nèi)成立了食品平安組,由法人親自擔(dān)任食品平安組組長(zhǎng),由朱永杰擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作,班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作,朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生平安工作。明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目的以及獎(jiǎng)懲條例等,強(qiáng)化平安責(zé)任心,按時(shí)進(jìn)展例會(huì),每月進(jìn)展一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析p 會(huì),發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員進(jìn)步責(zé)任意識(shí),增強(qiáng)食品衛(wèi)生平安常識(shí),實(shí)在認(rèn)識(shí)到食品平安工作的重要性。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)展一次深化地

2、檢查,徹底去除衛(wèi)生死角,對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)展處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生平安,符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體安康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)展滅鼠除蟑,去除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。三、安康管理我園制定了食堂從業(yè)人員安康管理制度,對(duì)工作人員進(jìn)展安康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不安康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內(nèi)。四、索

3、證索票1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生容許證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置原因,食堂共設(shè)立兩個(gè)水池,即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用,預(yù)防穿插污染,對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,再進(jìn)展清洗,防止有殘留農(nóng)藥等。2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)展清洗,最后放入消毒柜進(jìn)展消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時(shí)使用。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2、從業(yè)人員

4、烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意穿插污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒平安,預(yù)防食物中毒。3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)展48小時(shí)留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐,以免時(shí)間過長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會(huì)繼續(xù)努力,讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。幼兒園飲食衛(wèi)生方案2一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步進(jìn)步我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、平安、衛(wèi)生、有序、標(biāo)準(zhǔn)。尤其是：對(duì)食品平安衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作

5、、平安工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高程度一流效勞的目的而共同努力。通過培訓(xùn)，要進(jìn)步我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的平安意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)效勞。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)準(zhǔn)，工作程度更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤平安工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期開學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)1、及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)展一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的知識(shí)問卷答題。3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，

6、互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練根本功來進(jìn)步效勞質(zhì)量和效勞程度。幼兒園飲食衛(wèi)生方案3一、加強(qiáng)膳食管理1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長(zhǎng)、教師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)平衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要?jiǎng)e離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。3.做好食物儲(chǔ)藏與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要?jiǎng)e離，做好食物的取樣，保證食用日期。4.做好采購工作，力求采購到最新穎的食物，把幼兒的安康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。5.要保證

7、水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。二、進(jìn)步工作人員的道德素質(zhì)每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)展嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，進(jìn)步工作人員的食品平安意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三、獎(jiǎng)懲政策對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來進(jìn)步員工的工作積極性，做出更美味的、適宜幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，進(jìn)步幼兒的身體素質(zhì)。幼兒園飲食衛(wèi)生方案4一、責(zé)任對(duì)象：廚房工作人員二、責(zé)任要求：1.積極學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，進(jìn)步衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通

8、、無異味。3.加強(qiáng)食物監(jiān)視，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購置變壞、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過4小時(shí)。4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)展消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。6.注意用電、煤氣的平安，對(duì)用電、用氣完畢時(shí)，要馬上關(guān)閉。廚房門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦分開隨手關(guān)門關(guān)窗。7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季

9、，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。9.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來的平安可靠。10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。三、責(zé)任追究：1.廚房責(zé)任人違犯上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由指導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園指導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。3.本責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離任時(shí)自動(dòng)失效。幼兒園飲食衛(wèi)生方案5一、指導(dǎo)思想構(gòu)建和諧社會(huì)為目的，認(rèn)真貫徹市政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的決定，建立健全食品平安知識(shí)教育工作機(jī)制，實(shí)在把學(xué)校食品平安知識(shí)教育工作放在突

10、出位置抓緊抓好，進(jìn)步廣闊師生食品平安意識(shí)和自我保護(hù)才能。但倡導(dǎo)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，嚴(yán)防食品平安事故的發(fā)生。二、教育目的通過教育引導(dǎo)青少年兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一定的食品平安知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)步食品消費(fèi)的自我保護(hù)才能，從而為打造一個(gè)安康、科學(xué)、文明的民族奠定扎實(shí)的根底。三、教育措施(一)、加強(qiáng)指導(dǎo)，明確職責(zé)實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的指導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生指導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)。組長(zhǎng)：組員：(二)、加大宣傳，營(yíng)造氣氛利用學(xué)校宣傳媒體營(yíng)造宣傳的氣氛，采用集中與分散相結(jié)合的教育方式學(xué)習(xí)食品平安知識(shí)：利用周一升旗儀式進(jìn)展兩次及以上的食品平安國(guó)旗下講話;邀請(qǐng)有關(guān)專業(yè)人員開展一

11、次及以上的食品平安講座;每班出一期食品平安知識(shí)的板報(bào)，開展一次以此為主題的綜合理論或班隊(duì)活動(dòng);大隊(duì)部出一期食品平安的宣傳報(bào)，發(fā)放一份以此為主題的建議書;各班主任根據(jù)方案上好每學(xué)期5次的食品平安專題課，低段13年級(jí)組織觀看食品平安卡通片，小學(xué)中高段46年級(jí)按上海教育出版社出版的食品平安教育讀本，同時(shí)也可圍繞慈溪市政食品平安委員會(huì)辦公室和慈溪市食品藥品監(jiān)視管理局發(fā)放的食品平安知識(shí)100問、平安用藥60題進(jìn)展教育。(三)、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)1、加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理;并有專人負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決控制學(xué)生