最全的廚房精細(xì)化設(shè)計(jì)手冊(cè)

1、最全的廚房精細(xì)化設(shè)計(jì)手冊(cè)一、廚房概述廚房的基本功能，按 洗、切、炊”的基本炊事流程，確定廚房的基本配 備一一洗滌池、操作臺(tái)、爐灶。根據(jù)廚房的拓展功能需求確定拓展配備 冰箱、排油煙機(jī)、熱水器、微波爐、碗柜等。二、廚房設(shè)計(jì)要求1、廚房的使用面積應(yīng)符合下列規(guī)定：a.由臥室、起居室（廳卜廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅套型的廚房使用面 積，不應(yīng)小于4.0m2 ;b.由兼起居的臥室、廚房和衛(wèi)生間等組成的住宅最小套型的廚房使用 面積，不應(yīng)小于3.5m2。2、廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。3、廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺(tái)、爐灶及排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)施或?yàn)槠?預(yù)留位置。4、廚房應(yīng)按炊事操作流程布置。排油煙機(jī)的位置應(yīng)與爐灶位置對(duì)

2、應(yīng)，并應(yīng)與排氣道直接連通。5、單排布置設(shè)備的廚房?jī)魧挷粦?yīng)小于 1.50m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備之間的凈距不應(yīng)小于 0.90m。三、廚房尺寸操作者動(dòng)作空間需求圖示：廚房設(shè)備參數(shù)（嵌入式廚房空間寬度尺寸）：廚房家具示意圖：廚房?jī)?nèi)部空間尺寸和凈面積:寸叱下方時(shí)、iflii 停X寸150017州u邨加咖43： 00燈皿 磐*舁指量152l聚府m4. tfa t1 ul，叫E&. 5*L異1T 如用町 【寸基？& SlH,1KDW*iloj -1?41 L史牧蓋）5. 9Li，足二IQ 21 卬MM5.40；.1*&，8Q* fl41.巾?！?0101 /II. 1*?4104& WL M*am

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4、房適用于開間較小、狹長(zhǎng)的空間，使儲(chǔ)存、洗滌及烹調(diào)區(qū)一字排開，將清洗、配膳與烹調(diào)設(shè)置于同一工作面上，工作流線成一條直線, 其操作流線過長(zhǎng)。3500塔,熱莽事吊拒吸汩煙再那才畫洗摩池盛氣勢(shì)(2)、雙一字型廚房雙排型廚房，將工作區(qū)安排在兩邊平行線上，動(dòng)線距離變短，且直線行動(dòng)減少，但操作者經(jīng)常需要轉(zhuǎn) 180,由于設(shè)備增多，儲(chǔ)藏量明顯增加, 且操作平面較多燃?xì)鉄崴D(zhuǎn)操作臺(tái)也(3)、經(jīng)濟(jì)型戶型一一L型廚房L型是將洗、切和烹調(diào)區(qū)依次沿兩個(gè)墻面轉(zhuǎn)角展開布置，是國(guó)內(nèi)最為常 見和最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的類型。1!1400吸油河機(jī)燃?xì)庠钕礈斐厝細(xì)鉄崴l二凌現(xiàn)麴氣熱水器200 .19001300. 60(1吸泊地機(jī) 卷氣灶500

5、 .9003900 紀(jì)0600堆氣袋水器洗泳池吸油煬機(jī)(4)、改善型戶型 一一U型廚房U型是沿連續(xù)的三個(gè)墻面布置洗、切和烹調(diào)區(qū)，洗滌池在一側(cè)，切和烹調(diào)區(qū)相對(duì)布置，這樣能形成較為合理的廚房工作三角形，操作路線短， 操作效率高(5)、豪華型戶型一一島型廚房島型廚房可以把島作為操作臺(tái)，也可以作為就餐區(qū)，但主要的功能是給全家人提供一個(gè)可以在廚房交流或者小型聚會(huì)的地方。通常設(shè)置為 島 的空間比較寬敞，全家人可以圍坐在島前準(zhǔn)備晚餐或者就餐， 可以使家 庭氣氛更加融洽，增加與家人的溝通。(6)、無障礙型廚房四、廚房收納在廚房中，根據(jù)人體動(dòng)作行為和使用舒適性及方便性要求，把柜體高度 劃分為上部、中部、下部三個(gè)

6、區(qū)域:(1)、中部高度為 600-1800mm是以人肩為軸，上肢半徑活動(dòng)的范圍，是存取物品最方便，使用頻率最高，也是人視線最易看到的區(qū)域。(2)、下部高度為600mm以下是地面至人體手臂下垂指尖的垂直區(qū)域，存取不便，必須彎腰或蹲下操作，一般存取較重或不常用的物品。(3)、上部高度為1800mm以上是不易取放物品的高度，需要站在凳子或梯子上，一般給輕量的不常用 物品提供長(zhǎng)期固定的儲(chǔ)藏。廚房?jī)?chǔ)藏立面示意圖五、廚房的光線和照明:廚房對(duì)光線要求很高，廚房用燈應(yīng)盡量選擇亮一點(diǎn)的，以避免因?yàn)楣饩€不足而發(fā)生不必要的危險(xiǎn)。 在設(shè)計(jì)上就要采用總體照明和局部照明相結(jié) 合的方式，用功率較大的吸頂燈保證總體亮度，然后再按照廚房家具和 灶臺(tái)的安排布局，選擇局部照明用的壁燈和照顧工作面照明的、高低可 調(diào)的吊燈等，以使廚房?jī)?nèi)操作所涉及的工作面、備餐臺(tái)、洗滌臺(tái)、角落 等都有足夠的光線。六、廚房風(fēng)水：1、廚房不宜向南方因?yàn)槟厦鎸倩?，廚房也屬火。火上加火。則對(duì)居家不利，并且向南食物易腐化。所以廚房最好不要設(shè)在南方。2、忌廚房門對(duì)著大門、后門與廁所門廚房門對(duì)大門，很容易形成穿堂煞，是穿堂煞中破財(cái)最嚴(yán)重的一種。廚房門對(duì)后門，家中的錢財(cái)莫名其妙的花費(fèi)會(huì)非常嚴(yán)重。 廚房門對(duì)廁所門會(huì)造成消化系統(tǒng)及財(cái)務(wù)上的傷害。3、廚房門不可正對(duì)臥室門油煙熏沖，易致居者頭昏腦漲，脾氣暴躁。4、廚房也不宜在家的中央因?yàn)樽≌?/p>