DB64-T 1821-2022 羊肉冷鏈物流

1、ICS 67.120.10CCS X 08DB64寧 夏 回 族 自 治 區(qū) 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB 64/T 18212022羊肉冷鏈物流操作規(guī)程20222022042020220720寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳發(fā) 布DB64/T 18212022前言本文件是按照 GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。 本文件由銀川市商務(wù)局提出并實施。本文件由寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳歸口。本文件主要起草人：史春政、張慧玲、王瑛、王嘉寧、楊偉寧、魁妍、董寧豐、王林元、撒鳳雄、 趙江濤、郎建國、

2、張燕。IIDB64/T 18212022羊肉冷鏈物流操作規(guī)程范圍本文件規(guī)定了羊肉冷鏈物流的基本要求、操作規(guī)程、追溯與召回。 本文件適用于羊肉的冷鏈物流操作。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T22918易腐食品控溫運輸技術(shù)要求GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求GB/T28843食品冷鏈物流追溯管理要求GB/T30134冷庫管理規(guī)范GB 31605 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB 50072 冷庫設(shè)計規(guī)范QC/T 449 保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗方法術(shù)語和定義GB/T 28577界定的術(shù)語和定義適用

3、于本文件?；疽笤O(shè)施設(shè)備羊肉冷鏈儲存作業(yè)時，應(yīng)采用冷庫，冷庫應(yīng)具備配套的制冷系統(tǒng)和具有保溫條件緩存區(qū)的封閉月臺，與車輛對接處應(yīng)有防撞密封設(shè)施。冷庫門應(yīng)配備限制冷熱交換的裝置、防反鎖裝置和警示標(biāo)識。 GB50072羊肉冷鏈運輸作業(yè)時，應(yīng)采用冷藏車或保溫車等運輸工具。運輸工具廂體應(yīng)使用防水、防銹、QC/T449冷庫、運輸工具等設(shè)備應(yīng)配置溫濕度監(jiān)測、記錄、報警、調(diào)控裝置，監(jiān)控裝置應(yīng)定期校驗。設(shè) 施設(shè)備應(yīng)易于清洗、消毒、檢查和維護。羊肉冷鏈物流企業(yè)應(yīng)建立與儲存、運輸相配套的信息化系統(tǒng)。溫度控制1DB64/T 18212022應(yīng)建立羊肉冷鏈物流溫度測量與監(jiān)控制度。物品保護應(yīng)建立羊肉冷鏈保護制度，對各作

4、業(yè)環(huán)節(jié)做出包括溫度控制、清潔衛(wèi)生、保質(zhì)時間限定等在內(nèi) 的關(guān)于羊肉保護的具體運作要求。冷庫作業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的管理制度，冷庫應(yīng)定期進行清洗消毒，并做好記錄。冷庫內(nèi)物品應(yīng)按照 其性質(zhì)分類，分區(qū)域碼放以防止交叉污染。GB/T22918管理制度和人員羊肉冷鏈物流企業(yè)應(yīng)配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。各崗位人員應(yīng)熟悉食品安全的基 本原則和操作規(guī)范，并有職責(zé)和權(quán)限報告操作過程中出現(xiàn)的食品安全問題。應(yīng)建立保障食品安全的管理制度并不斷完善。應(yīng)建立相關(guān)的崗位培訓(xùn)制度，對從業(yè)人員定期進行相應(yīng)的食品安全知識和冷鏈物流相關(guān)知識的 技能培訓(xùn)。操作規(guī)程GB/T24616GB31605羊肉存放應(yīng)按照分區(qū)、分類、按生產(chǎn)批次和

5、溫度等分別存放，堆放高度不應(yīng)高于冷風(fēng)機下端部 10cm。0 418冷庫溫度波動不得超過230min/次。當(dāng)溫度超出設(shè)定范圍GB/T30134GB31605 的規(guī)定。1015運輸控溫運輸裝貨前應(yīng)對運輸工具進行檢查，根據(jù)羊肉的運輸溫度對廂體進行預(yù)冷，并應(yīng)在運輸開始前達 到其運輸需要的溫度。車輛應(yīng)配備相應(yīng)的溫度監(jiān)測記錄工具，并能自動輸出溫度記錄。裝運要求裝載冷凍羊肉的車廂溫度應(yīng)預(yù)冷至-1004運輸前及運輸中應(yīng)確認制冷機組運轉(zhuǎn)正常，并保持規(guī)定的溫度。冷凍羊肉在運輸過程中廂體 內(nèi)溫度應(yīng)保持在-1804 之間。2DB64/T 1821202210min/次。當(dāng)運輸設(shè)備溫度超出設(shè)定范圍時，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間。運輸過程中運輸工具應(yīng)采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn)，裝卸時應(yīng) 行動迅速、輕拿輕放，盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。GB/T24616配送羊肉出庫前應(yīng)確認包裝是否完好，裝卸過程中不應(yīng)損壞。10151 h。38應(yīng)做好交接查驗記錄，內(nèi)容包括產(chǎn)品出入庫時間、種類、動物檢疫證明、數(shù)量、產(chǎn)品溫度、運 輸溫度、生