食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案?jìng)€(gè)人必答題：(24題)1、消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是什么?(12315)2、在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)銷(xiāo)售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么?(口罩、手套、帽子)3、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用哪種標(biāo)識(shí)?(中文)4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱)5、提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明的具體名稱是什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)6、辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開(kāi)的馬鈴薯切面上。出現(xiàn)什么顏色時(shí)是含碘鹽?(如顯出藍(lán)色，是含碘鹽)7、什

2、么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題?(食品添加劑:)8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10)10、我們實(shí)驗(yàn)小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)11、請(qǐng)說(shuō)出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)12、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發(fā)霉的玉米)13、食品加工、烹調(diào)過(guò)程中致癌物苯

3、并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)14、長(zhǎng)期使用什么器具作為食品容器會(huì)引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)16、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?(QS標(biāo)志)17、在賓館客房中使用的肥皂無(wú)廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反產(chǎn)品質(zhì)量法的規(guī)定? ( 違反 )18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的工業(yè)產(chǎn)品，必須符合什么標(biāo)準(zhǔn)? (保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全)19、校園周?chē)鷰装倜滓詢?nèi)不得開(kāi)辦電子游藝廳? ( 200米)20、產(chǎn)品自售出之日起 15 日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)?(換貨或修理)21、消費(fèi)者向經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)商品后，

4、還應(yīng)該向經(jīng)營(yíng)者索取什么?(購(gòu)貨憑證)22、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作什么宣傳?(引人誤解的虛假的宣傳)23、2007年消費(fèi)年主題是什么?(消費(fèi)和諧)24、吃鹽可以長(zhǎng)力氣，對(duì)人體健康也有好處。要提倡多吃鹽，這種說(shuō)法是否準(zhǔn)確?(不正確)搶答題：(26題)1限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置清晰地標(biāo)明什么?( C )A、生產(chǎn)日期 B、安全使用期 C、生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日期2、下列哪些產(chǎn)品可以不附加產(chǎn)品標(biāo)識(shí)? ( A )A、散裝餅干B、瓶裝可口可樂(lè)C、瓶裝醬油3、在超市內(nèi)張貼了一份顧客須知，其下列哪一項(xiàng)違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法? ( C )A、提醒消費(fèi)者注意保管好自己

5、的財(cái)物B、要求顧客存包C、超市在必要時(shí)有權(quán)對(duì)顧客所帶的物品進(jìn)行檢查D、要求顧客在其指定的交款處付款4、以下單位中有權(quán)對(duì)損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督的是? ( A )A、消費(fèi)者協(xié)會(huì)B、工商行政管理局C、行業(yè)協(xié)會(huì)D、任何單位和個(gè)人5、使用他人營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的，消費(fèi)者可以向其要求賠償，也可以向誰(shuí)要求賠償? ( A )A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的持有人 B、生產(chǎn)者 C、供貨商6、經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有什么樣的行為，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的一倍? ( A )A、欺詐 B、被消費(fèi)者投訴 C、違法經(jīng)營(yíng)

6、 D、強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi)7、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定，國(guó)家制定有關(guān)消費(fèi)者權(quán)益的法律、法規(guī)時(shí)，應(yīng)當(dāng)聽(tīng)取誰(shuí)的意見(jiàn)和要求? ( A )A、消費(fèi)者協(xié)會(huì) B、消費(fèi)者 C、有關(guān)行政部門(mén) D、經(jīng)營(yíng)者8、“百挑不厭”的商業(yè)口號(hào)，與消費(fèi)者行使什么的權(quán)利相吻合?( A )A、自主選擇權(quán) B、人格尊嚴(yán)受尊重權(quán) C、知情權(quán)9、經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供的商品質(zhì)劣價(jià)高、缺斤短兩，侵害了消費(fèi)者的什么權(quán)利? ( A )A、公平交易權(quán) B、知情權(quán) C、獲知權(quán)10、消費(fèi)者對(duì)侵害消費(fèi)者權(quán)益行為所進(jìn)行的批評(píng)、檢舉和控告的行為，是其行使什么權(quán)利的表現(xiàn)? ( B )A、批評(píng)權(quán) B、監(jiān)督權(quán) C、檢舉權(quán) D、控告權(quán)11、商品保質(zhì)期和保存期哪一個(gè)更長(zhǎng)? (

7、 B )A、保質(zhì)期 B、保存期12、一位衣著破舊的消費(fèi)者在某商場(chǎng)，看中一個(gè)1200多元的臺(tái)燈，要求售貨員拿過(guò)來(lái)看一下。售貨員不僅不拿，還對(duì)其冷嘲熱諷。售貨員這種行為違反了什么?( C )A、接受消費(fèi)者監(jiān)督的義務(wù)B、提供商品和服務(wù)真實(shí)信息的義務(wù)C、不得侵犯消費(fèi)者人格權(quán)利的義務(wù)13、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定，展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿后、消費(fèi)者可以向誰(shuí)要求賠償? ( C )A、參展者 B、組織者 C、舉辦者14、在保修期內(nèi)多少次修理仍不能正常使用的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)更換或者退貨? ( B )A、一次 B、二次 C、三次15、消費(fèi)者因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，造成了財(cái)產(chǎn)損失，他向商家提出賠償要求，但卻遭到商家的拒絕。

8、商家的這種行為侵害了消費(fèi)者的什么權(quán)利? ( B )A、公平交易權(quán) B、求償權(quán) C、安全權(quán)16、某消費(fèi)者以180元的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)了一雙皮鞋，經(jīng)檢測(cè)這雙皮鞋系假冒產(chǎn)品，按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)賠償消費(fèi)者多少損失?(B )A、一倍 B、二倍 C、三倍17、農(nóng)民伯伯因購(gòu)買(mǎi)的種子有質(zhì)量問(wèn)題，導(dǎo)致其秋后顆粒無(wú)收。請(qǐng)問(wèn)，這位農(nóng)民伯伯是否可以尋求消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法對(duì)他的合法權(quán)益進(jìn)行保護(hù)? ( B )A、不可以 B、可以18、小明的媽媽給小明買(mǎi)了一件衣服，小明穿后出現(xiàn)了皮膚過(guò)敏。經(jīng)鑒定，此衣服甲醛超標(biāo)。請(qǐng)問(wèn)，小明家是否可以按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定，向經(jīng)營(yíng)者提出增加賠償?shù)囊? ( B )A、不可以 B

9、、可以19、經(jīng)營(yíng)食品的經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)該具有什么證照? ( C )A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 B、衛(wèi)生許可證 C、衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照20、經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者進(jìn)行交易，應(yīng)當(dāng)遵循什么原則?( C )A、自愿、平等B、公平、誠(chéng)實(shí)信用C、自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用21、安全食品應(yīng)該包括?(A)A.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品 B. 草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品C. 水果、蔬菜、面包22、腸道傳染病是由于什么引起的?(A)A. 吃了不清潔的食物 B. 遺傳 C. 吃得太多23、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來(lái)源是什么?(A)A.蔬菜 B.精細(xì)米面 C.肉類(lèi)25、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么?(A)A. 少吃涼拌菜 B. 多吃水

10、果 C. 多吃熱的飯菜26、食用購(gòu)買(mǎi)來(lái)已超過(guò)保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰(shuí)負(fù)責(zé)? (B)A、生產(chǎn)者 B、銷(xiāo)售者 C、消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)題：(A類(lèi)8題，B類(lèi)8題，C類(lèi)8題)答對(duì)得該題型的分值，答錯(cuò)要倒扣相應(yīng)的分值,各參賽隊(duì)要選擇題型。各隊(duì)可推薦一名選手，也可以共同商量完成.A類(lèi)8題(每題為100分)1、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?BA、對(duì) B、錯(cuò)2、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?BA、對(duì) B、錯(cuò)3、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒(méi)有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?BA、對(duì) B、錯(cuò)4、在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量

11、使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?AA、對(duì) B、錯(cuò)5、沙門(mén)氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。常見(jiàn)引起中毒的食品有被其污染的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和乳類(lèi)，其中以肉類(lèi)占多數(shù)。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?AA、對(duì) B、錯(cuò)6、“米豬肉”是患有囊蟲(chóng)病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)?AA、對(duì) B、錯(cuò)7、下列食物中哪些含碘量較高?BA白菜B海帶C雞蛋D梨8、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?DA胡蘿卜B土豆C玉米D大豆B類(lèi)8題(每題為200分)1、選購(gòu)放心肉,正確的做法是什么?_D_A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢

12、疫合格證明C、購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確2、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用，是什么物質(zhì)?_A_A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺3、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定：消費(fèi)者受到侵權(quán)后，可以向誰(shuí)直接提起訴訟?_B_A、人民檢察院B、人民法院C、公安局D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)4、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的?_B_A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、自閉癥5、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是什么?_C_A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微

13、量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、以上說(shuō)法都正確6、目前食品中常見(jiàn)的食品添加劑主要有哪些類(lèi)別?_ABCD_A、防腐劑B、食用色素C、合成甜味劑D、食用香料7、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的“處理品”是否有權(quán)要求“三包”?( B )A 、是B 、否8、本地消費(fèi)者在外地購(gòu)買(mǎi)商品出現(xiàn)問(wèn)題向什么地方的消協(xié)投訴?( AB )A 、經(jīng)營(yíng)者所在地消協(xié)B 、消費(fèi)者所在地消協(xié)C類(lèi)8題(每題為300分)1、消費(fèi)者享有哪九項(xiàng)權(quán)利?(答：1、安全保障權(quán)：2、知悉真情權(quán)：3、自由選擇權(quán);4、公平交易權(quán);5、獲得賠償權(quán);6、依法結(jié)社權(quán);7、獲取知識(shí)權(quán);8、受尊重權(quán);9、監(jiān)督批評(píng)權(quán)。)2、什么是欺詐消費(fèi)者行為?(答：是指經(jīng)營(yíng)者在提供商品或者服務(wù)

14、中，采取虛假或者其他不正當(dāng)手段欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的行為。)3、解決消費(fèi)爭(zhēng)議的五項(xiàng)途徑是什么?(答：1、與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解;2、請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解;3、向有關(guān)行政部門(mén)申訴;4、請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁;5、向人民法院提起訴訟。)4、小林同學(xué)，在超市閑逛，未購(gòu)商品，在超市門(mén)口被攔，被懷疑偷了東西，遭到了超市保安的搜身，問(wèn)：超市侵犯了消費(fèi)者什么權(quán)?對(duì)此事超市應(yīng)該如何解決?(答：(1)人格尊嚴(yán)權(quán)(2)應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定恢復(fù)名譽(yù)，賠禮道歉，并賠償精神損失。)5、 為什么冰箱不是長(zhǎng)期存放食物的保險(xiǎn)箱?(答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟食保存時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的

15、溫度下仍然可以生長(zhǎng)，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。)6、消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)定型包裝食品時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?(答：應(yīng)該注意商品是否標(biāo)明的廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)等事項(xiàng))7、消費(fèi)者有權(quán)就產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，向什么人查詢?向什么部門(mén)申訴?(答：向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者查詢;向工商行政管理部門(mén)、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)及有關(guān)部門(mén)申訴)8、 為什么說(shuō)生熟食品要分開(kāi)?(答：各類(lèi)生食品常被各種因素(細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵)所污染。如果把生食品與熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。)常識(shí)題為判斷題(8題) 主持人指定每隊(duì)選手回答 每題100分1、

16、巧克力糖是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。() (1號(hào)隊(duì)1號(hào)選手)2、學(xué)生正處在長(zhǎng)身體時(shí)期，吃的越多越胖，身體長(zhǎng)的越好。() (2號(hào)隊(duì)2號(hào)選手)3、精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分多，要提倡常吃。() (3號(hào)隊(duì)3號(hào)選手)4、人參、蜂王漿、鹿茸是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品，學(xué)生常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育。()(4號(hào)隊(duì)3號(hào)選手)5、糧谷類(lèi)與豆類(lèi)食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。() (5號(hào)隊(duì)2號(hào)選手)6、常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。() (6號(hào)隊(duì)1號(hào)選手)7、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂(lè)飲料。() (7號(hào)隊(duì)2號(hào)選手)8、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉

17、、少吃糧食。()(8號(hào)隊(duì)3號(hào)選手)附加題：(共5題，供同分搶答用)1、經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行侮辱、誹謗，還不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行什么?(搜查消費(fèi)者的身體及其攜帶的物品，侵犯消費(fèi)者的人身自由)2、租賃他人柜臺(tái)或者場(chǎng)地的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么?(其真實(shí)名稱和標(biāo)記)3、消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)努力掌握所需商品或者服務(wù)的知識(shí)和使用技能，正確使用商品，提高什么意識(shí)?(自我保護(hù)意識(shí))4、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法什么時(shí)間開(kāi)始實(shí)施?(1994年1月1日)5、生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者依照產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定承擔(dān)什么責(zé)任? (產(chǎn)品質(zhì)量)觀眾題目：1、經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的幾倍?(一倍)2、使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有什么?(警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明)3、消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服務(wù)時(shí)，有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價(jià)格合理、計(jì)量正確等公平交易條件，有權(quán)拒絕經(jīng)營(yíng)者的什么行為?(強(qiáng)制交易行為)4、