1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書

1、“1+X糧農(nóng)食品安全評價(jià)職業(yè)技能等級證書考試”選拔考試試題及答案姓名： 填空題 *學(xué)號 填空題 *1測定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直徑為（）。單選題*A . 36mmB . 38mmC . 40mm（正確答案）D . 42mm2大豆的定等項(xiàng)目是（）。單選題*不完善粒率出糙率完整粒率（正確答案）容重3凱式定氮法測定蛋白質(zhì)含量，用甲基紅一溴甲酚綠做指示劑，則收集瓶中的顏色 變化應(yīng)是（）。 單選題 *由無色到微紅色由微紅色到無色由紅色到藍(lán)綠色由藍(lán)綠色到灰紅色（正確答案）整精米是指糙米碾磨成加工精度為國家標(biāo)準(zhǔn)三級大米時(shí)，長度達(dá)到試樣完整米粒 平均長度（）及以上的米粒。 單選題 *二分

2、之一三分之二四分之三（正確答案）五分之四四氯化碳分離法測定粉類含砂量，是利用粉類和砂類具有不同的（）。 單選題 *A體積質(zhì)量容重相對密度（正確答案）酸堿滴定的系統(tǒng)誤差的是（）。 單選題 *滴定誤差儀器誤差個(gè)人誤差（正確答案）操作誤差不能作為大米定等指標(biāo)的是（）。 單選題 *雜質(zhì)（正確答案）加工精度碎米不完善粒含量GB/T 1354-2018大米中將粳米分為（）等級。 單選題 *兩個(gè)三個(gè)（正確答案）四個(gè)五個(gè)小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來表示的。 單選題 *粉色粉色和麩星（正確答案）麩星粗細(xì)度GB 1353-2018玉米質(zhì)量指標(biāo)中規(guī)定二等玉米容重為（）g/L。單選題*N790N720C-690（

3、正確答案）D.N685下列不屬于玉米不完善粒的是（）。 單選題 *未熟粒（正確答案）蟲蝕粒病斑粒熱損傷粒下列糧食不適用四分法分樣的是（）。 單選題 *稻谷小麥大豆（正確答案）玉米在索式抽提器中加入乙醚的高度應(yīng)（）。 單選題 *高于虹吸管與虹吸管高度相同虹吸管高度的2/3處（正確答案）以上均可14灰分測定中，用（）作為盛裝樣品的器皿。單選題*燒杯坩堝（正確答案）容量瓶碘量瓶測定大米加工精度采用的染色劑是（）。 單選題 *品紅石炭酸蘇丹III曙紅-亞甲基藍(lán)伊紅Y-亞甲基藍(lán)（正確答案）驗(yàn)粉篩安裝時(shí)，可以放置在 CB36 號篩下層的是（）。 單選題 *CQ27號篩CQ20號篩CB30號篩CB42號篩（

4、正確答案）份小麥測得容重為775g/L，依據(jù)GB 1351-2008小麥判定為（）。單選題*等二等（正確答案）三等等外定溫定時(shí)烘干法測定糧食水分時(shí)，溫度和時(shí)間分別為（）。 單選題 *105 C、3h130C、40min（正確答案）140C、30min105C、40minGB 1352-2009稻谷規(guī)定，凈稻谷是指除去雜質(zhì)和（）的稻谷。 單選題 *不完善粒稻殼土塊異品種糧粒谷外糙米（正確答案）凱氏定氮法的消化反應(yīng)中，為了縮短反應(yīng)時(shí)間，加入（）可提高反應(yīng)溫度。 單 選題 *過氧化氫硫酸銅硫酸鉀（正確答案）硫酸鎂（）是索式抽提法測脂肪過程中所使用的加熱裝置。 單選題 *咼溫爐電爐酒精燈水浴鍋（正確答

5、案）22.下列標(biāo)準(zhǔn)中表示為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是（）22.下列標(biāo)準(zhǔn)中表示為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是（）單選題 *A .GBLS（正確答案）DBT在不加試樣的情況下，按照測定試樣同樣的操作程序和條件進(jìn)行的試驗(yàn)稱為 （）。 單選題 *對照試驗(yàn)空白實(shí)驗(yàn)（正確答案）回收率實(shí)驗(yàn)平行實(shí)驗(yàn)GB 1350-2009 稻谷中，2009 代表標(biāo)準(zhǔn)（）的年號。 單選題 *制定B修訂發(fā)布（正確答案）實(shí)施下列糧食樣品不可以采用四分法分樣的是（）。 單選題 *玉米稻谷大豆（正確答案）小麥稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（）。 單選題 *硫酸加到水中（正確答案）水加到硫酸中同時(shí)放到容器中都可以測定糧食水分

6、時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（）。 單選題 *紅色綠色C潢色D.藍(lán)色（正確答案）按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326x0.00814=（）。單選題*0.00026532.653x102.65x10（正確答案）2.6x10大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（）。 單選題 *熱損傷粒B完全未脫皮層的糙米粒（正確答案）黑胚粒破損粒用 25 mL 移液管移出的溶液體積應(yīng)記錄為（）。 單選題 *25 mL25.0 mL25.00 mL（正確答案）25.000 mL無使用價(jià)值的稻谷粒包括（）。 *糙米變質(zhì)的稻谷粒（正確答案）糙米表面有霉斑芽以突出稻殼的稻谷粒無仁癟稻谷

7、（正確答案）大米堊白是指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括（）。 *腹白（正確答案）心白（正確答案）粒白背白（正確答案）檢驗(yàn)小麥粉加工精度仲裁時(shí)會(huì)采用（）。 *濕燙法對比粉色（正確答案）干燙法對比粉色干燙法對比麩星（正確答案）濕燙法對比麩星在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和國食品安全 法。 *食品生產(chǎn)和加工（正確答案）食品添加劑的生產(chǎn)（正確答案）食品的貯存和運(yùn)輸（正確答案）食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（正確答案）面筋蛋白質(zhì)的主要成分是（）。 *麥醇溶蛋白（正確答案）麥谷蛋白（正確答案）麥清蛋白麥球蛋白下列歸屬稻谷不完善粒的顆粒有（）。 *稻谷的糙米被蟲蛀蝕（正確答

8、案）糙米粒面帶有病斑（正確答案）糙米胚部生霉（正確答案）糙米未成熟外觀全部呈粉質(zhì)（正確答案）食品安全法對食品衛(wèi)生的基本要求是“食品應(yīng)當(dāng)（），具有相應(yīng)的色、香 味等感官性狀”。 *無毒、無害（正確答案）基本無毒、無害符合相當(dāng)高的營養(yǎng)要求符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求（正確答案）下列選項(xiàng)中，分別用于標(biāo)定氫氧化鉀和鹽酸的是（）。 *A 鄰苯二甲酸氫鉀（正確答案）B 草酸鈉C高錳酸鉀D 無水碳酸鈉（正確答案）樣品分為（）。 *點(diǎn)樣（正確答案）集合樣（正確答案）送檢樣品（正確答案）試樣（正確答案）小麥中雜質(zhì)是指除小麥以外的其他物質(zhì)，包括（）。 *篩下物（正確答案）大型雜質(zhì)無機(jī)雜質(zhì)（正確答案）有機(jī)雜質(zhì)（正確答案）1

9、測定玉米的容重，第一次測定為624g/L，第二次測定為620g/L，則該玉米的容 重為 622g/L。 判斷題 *對錯(cuò)（正確答案）在測定油脂過氧化值時(shí)，若滴定終點(diǎn)后，很快又變?yōu)樗{(lán)色，表示碘化鉀與油脂過 氧化物反應(yīng)未完全。 判斷題 *對（正確答案）錯(cuò)大米粒面有霉斑，能夠擦去的不計(jì)為生霉粒。 判斷題 *對錯(cuò)（正確答案）采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用基準(zhǔn)試劑。 判斷題對（正確答案）錯(cuò)米粒不飽滿，外觀可見粉質(zhì)的米粒即為大米未熟粒。 判斷題 *對錯(cuò)（正確答案）稻谷雜質(zhì)檢驗(yàn)，要求篩下物需要通過篩層為 1.5mm。 判斷題 *對錯(cuò)（正確答案）測定脂肪抽提是否完全，可用濾紙接取一滴抽提液，揮干后看其是否在濾紙上留 有油跡來判斷。 判斷題