餐廳上半年工作總結(jié)精選5篇

1、餐廳上半年工作總結(jié)精選5篇 總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。下面是我為大家整理的餐廳上半年工作總結(jié)精選，希望能夠幫助到大家! 餐廳上半年工作總結(jié)精選篇1 20_年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)樂(lè)觀協(xié)作下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得較大成果，我將上半年的工作總結(jié)如下： 一、上半年取得的成果 1、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組 徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，領(lǐng)先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每日中午準(zhǔn)時(shí)對(duì)餐飲部各區(qū)

2、域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。 2、編寫(xiě)修正餐飲部規(guī)章制度及擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每日按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理方法，取得了明顯的效果以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律周計(jì)劃衛(wèi)生制度、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。 3、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法 新方法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地把握了前后餐具的破損。 4、背景音樂(lè)不間斷播放

3、通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。 5、多次更換餐飲區(qū)域綠植 根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，準(zhǔn)時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域執(zhí)行綠植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。 6、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理 徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面，有效把握了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。 7、抓培訓(xùn)，抓落實(shí) 培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論

4、在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。 8、分工明確 對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。 9、制度面前人人公平 半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲、獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。 當(dāng)然，在成果面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。 二、不足之處 1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作部分員工自律性較差，如站位紀(jì)

5、律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)。 2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。 3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。 4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。 5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。 隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的將來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探究并取得了部分成功閱歷，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素

6、養(yǎng)。 三、下半年的工作計(jì)劃 1、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素養(yǎng)。 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。 2、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水

7、推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 3、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。 4、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉等。杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。 5、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。 計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要

8、求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準(zhǔn)時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。 6、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作。 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。 7、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。 20_年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的進(jìn)展為已任、視部門(mén)的進(jìn)展為

9、已任、視員工的進(jìn)展為已任、視自己的進(jìn)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝! 餐廳上半年工作總結(jié)精選篇2 20_年上半年餐廳取得了一個(gè)好的開(kāi)端，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐廳全體員工的共同努力下，20_年上半年比往年的經(jīng)營(yíng)收入增長(zhǎng)了一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報(bào)如下： 一、經(jīng)營(yíng)狀況分析 20_年上半年共完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)x萬(wàn)，完成毛利潤(rùn)x萬(wàn)，其中接待會(huì)議x個(gè)，收入為x萬(wàn)，團(tuán)隊(duì)共x個(gè)，收入x萬(wàn)，承辦婚宴x個(gè)，收入x萬(wàn)。 上半年有明顯的提高，我們的效益增長(zhǎng)了，證明白我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的

10、正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門(mén)之間的相互協(xié)作是分不開(kāi)的。 二、工作 1、會(huì)議接待 今年上半年接待大型會(huì)議共x個(gè)，其中整個(gè)賓館尤為重要的會(huì)議共3個(gè)，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門(mén)戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會(huì)議、省廳交通運(yùn)輸系統(tǒng)辦公室工作會(huì)議和全國(guó)干線公路養(yǎng)護(hù)管理大檢查三大會(huì)議接待，會(huì)議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐廳組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保萬(wàn)無(wú)一失。會(huì)議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的全都好評(píng)，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。 2、團(tuán)隊(duì)接待 相對(duì)往年同期相比今年接待團(tuán)隊(duì)餐比較少，下半年餐廳力爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)餐菜單做一下調(diào)整，

11、爭(zhēng)取能夠提高團(tuán)隊(duì)餐的接待率。 上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問(wèn)題，一個(gè)是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個(gè)是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問(wèn)題，要解決這問(wèn)題還需要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。 3、員工培訓(xùn) 餐廳意識(shí)到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織全部人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演練活動(dòng)，小到一例會(huì)一培訓(xùn)，從中部門(mén)選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺(tái)競(jìng)賽，讓我們深刻的熟悉到了人外有人，天外有天?？偨Y(jié)了不少閱歷，也學(xué)到了不少東西。 通過(guò)不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了全都的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語(yǔ)、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的

12、轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。 4、思想作風(fēng)整頓 x月份組織了整頓思想作風(fēng)活動(dòng)，在活動(dòng)中餐廳專心的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整頓，并把一月內(nèi)和長(zhǎng)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問(wèn)題，作了書(shū)面總結(jié)，活動(dòng)后員工的素養(yǎng)有很大的提高，工作樂(lè)觀性有了很大的進(jìn)步。 5、餐具的管理 20_年餐廳總結(jié)以往的閱歷，規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤(pán)點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時(shí)員工自賠短缺的餐具，避開(kāi)了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。 在20_上半年已取得了一個(gè)好的開(kāi)端，下半年?duì)幦≡谏习肽甑幕A(chǔ)上更創(chuàng)輝煌。 餐廳上半年工作總結(jié)精選篇3 回望這上半年來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。 公司在20_年取得了輝煌

13、的業(yè)績(jī)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門(mén)的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力。 首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每日一抹塵，不留死角，為大家制造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境 其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并準(zhǔn)時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。 再次，微笑服務(wù)，用熱忱真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。 最后，專心聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行訂正，改進(jìn)。 以上幾點(diǎn)是我對(duì)20_年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在接下來(lái)的里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。 餐廳上半年工作總結(jié)精選篇4 對(duì)于這份工作，我可以專心踏實(shí)的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個(gè)一般的角色，但這個(gè)

14、角色不僅僅是收錢(qián)這么簡(jiǎn)潔，還有很多復(fù)雜的手續(xù)。在工作中，我學(xué)到了很多閱歷，獲得了很多知識(shí)。 但是作為一個(gè)收銀員，你必須有一個(gè)樂(lè)觀、熱忱、主動(dòng)、周到的態(tài)度去服務(wù)每一個(gè)顧客。工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事情，但一定要克服，不能有負(fù)面情緒，由于這樣不僅會(huì)影響心情，也會(huì)影響對(duì)客戶的態(tài)度。 每日都會(huì)遇到不同的客人，不同的客人脾氣也不一樣。我們應(yīng)該為不同的客戶提供不同的服務(wù)，由于這個(gè)行業(yè)不變的目標(biāo)是：顧客至上。面對(duì)客戶，我們應(yīng)該始終面帶微笑，提供禮貌的服務(wù)，讓客戶感到友好。即使我們?cè)诜?wù)工作中遇到一些不愉快的事情，假如還是微笑著跟他們打招呼，無(wú)理取鬧的客人也沒(méi)有理由發(fā)脾氣。所謂相逢一笑，百事必消，讓顧客快

15、樂(lè)舒適。 雖然這只是一個(gè)簡(jiǎn)潔的收銀員，對(duì)別人來(lái)說(shuō)是那么的微不足道，但卻教會(huì)了人們很多道理，提高了我們自身的素養(yǎng)。不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技能。只有學(xué)習(xí)才能磨礪自己的品行，提高自己的道德修養(yǎng)，提高自己的服務(wù)技能。哪怕是一個(gè)一般的收銀員，只要我們不斷前進(jìn)，就能走完我們想要的那一天! 以下是我在這段工作時(shí)間里親身體會(huì)到的一些概念，必必要理解，必必要自我要求： 1、為客人著急，想客人所想。 每日，我們接觸不同類型的客戶，為不同類型的客戶提供不同類型的服務(wù)。其服務(wù)宗旨不變：客戶就是上帝! 2、對(duì)顧客微笑。 用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。即使你在結(jié)賬服務(wù)中遇到不愉快的事

16、情，你仍然可以笑臉迎人。我信任客戶再怎么無(wú)理取鬧，也沒(méi)有理由發(fā)脾氣。 3、不要對(duì)客人做出不確定的承諾。 當(dāng)客人的需求需要在其他部門(mén)或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí)，他們應(yīng)該在做出決定之前詢問(wèn)清晰，由于客人想要最正確的答案。然而，這并不意味著你不必盡一切可能為客人解決問(wèn)題。關(guān)鍵是要讓客人知道他的問(wèn)題不是馬上就能解決的，你是真的在盡力幫他。 很多客人在前臺(tái)要求更多的發(fā)票，我們拒絕了，建議客人可以在其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)給小費(fèi)，并納入房費(fèi)項(xiàng)目，這樣不僅可以讓酒店受益，也可以滿足客人的需求，但永久不違反與客人同行的原則。 4、考慮如何彌補(bǔ)同事和部門(mén)的失誤，保證客人準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬，讓客人滿意。 前臺(tái)收銀處是客人離開(kāi)店前最后聯(lián)系的部門(mén)

17、，所以他們通常會(huì)向我們投訴收銀臺(tái)的各種酒店服務(wù)，但這些問(wèn)題并不是收銀處的工作人員造成的。這時(shí)候最好避開(kāi)推諉或指責(zé)造成困難的部門(mén)或個(gè)人。事情無(wú)所謂，高高掛起風(fēng)格是最不行取的。它不能彌補(bǔ)錯(cuò)誤，反而讓客人對(duì)酒店的管理產(chǎn)生懷疑，從而加深了對(duì)顧客的不信任。所以要心平氣和的發(fā)揮中介作用，收銀員要向其他個(gè)人或部門(mén)說(shuō)明情況，尋求幫助。問(wèn)題解決后，再去征求客人的意見(jiàn)。這時(shí)，客人往往會(huì)受到你熱忱幫助的影響，從而轉(zhuǎn)變最初的不良印象，甚至與我們建立起親密信任的客戶關(guān)系。 5、不斷學(xué)習(xí)，不斷提高自己的道德修養(yǎng)，不斷提高自己的服務(wù)技能。 不斷自學(xué)，不斷磨礪自己的人格，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技能。讓我們以強(qiáng)健的步伐不斷前進(jìn)

18、，這樣我們就能走上一片可以高飛的天空。 信任我，我能做的更好，感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，我熱愛(ài)這份工作，我想做的最好!友愛(ài)的同事們，讓我們并肩作戰(zhàn)。來(lái)吧。 餐廳上半年工作總結(jié)精選篇5 剎那間，已經(jīng)是年底了，我既快樂(lè)又失落。不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，還學(xué)會(huì)了人際交往，進(jìn)步很大，對(duì)自己很有價(jià)值。 酒店收銀員每日都會(huì)接觸到不同類型的客人，他們的服務(wù)宗旨是把客人當(dāng)成我們的神，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是讓客人便利是服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)，也是滿足客人需求的最高服務(wù)等級(jí)。當(dāng)客人走進(jìn)酒店，看到我們平坦的笑臉，他們會(huì)感到友好，有賓至如歸的感覺(jué)。即使我們?cè)诮Y(jié)賬服務(wù)中遇到一些不愉快的事情，我們還是會(huì)笑臉相迎。俗話說(shuō)，相逢一笑，百事必消好吧。 很多客

19、人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票，我們婉言拒絕，建議客人可以在其他店消費(fèi)，計(jì)入房費(fèi)，這樣既能為酒店增加效益，又能滿足客人的需求，但一定不能違反滿足客人的原則。 也許收銀工作對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是一件很簡(jiǎn)潔的事情。收銀員只對(duì)收銀員負(fù)責(zé)，其他員工各司其職，不會(huì)很難。以前我也是這么想的，現(xiàn)在看來(lái)，當(dāng)我成為酒店員工的時(shí)候，我感受到了很多困難，并不是我想象的那么簡(jiǎn)潔。我想說(shuō)，其實(shí)做任何工作都有困難，沒(méi)有一份工作是簡(jiǎn)潔易行的，只有努力才能做好! 在工作中，我一直保持著對(duì)工作的熱忱，心態(tài)以平和為主。我深深知道，作為一名酒店工作人員，一定不能把個(gè)人情緒帶入工作中?？腿擞谰檬菍?duì)的，這是我盲目工作的目的，所以我們要帶著會(huì)心的微笑接待每一位客人。