降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 全省一等獎(jiǎng) 完整版課件

1、 人體內(nèi)每秒鐘要進(jìn)行上百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)為何能如此快速、高效、有序、順利進(jìn)行的呢？ 細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。 第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 第5 章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 1.這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測？ 鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。 收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，在體外進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，看是否能夠分解肉塊。 化學(xué)反應(yīng)需要能量，使參加化學(xué)反應(yīng)的分子要從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)，那么酶是否提供了能量而加快了反應(yīng)速率呢？降低化學(xué)反應(yīng)的活化能一、酶的作用 1、分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反

2、應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。 2、酶在生化反應(yīng)中起的催化作用， 主要是降低了反應(yīng)的活化能，酶在反應(yīng)前后的性質(zhì)和數(shù)量不變化。能量活化能常態(tài)H2O2活躍態(tài)H2O2降低的活化能二、酶的本質(zhì)1、酶的發(fā)現(xiàn)史科學(xué)家發(fā)現(xiàn)成果斯帕蘭札尼巴斯德李比希畢希納薩姆納切赫和奧特曼鳥胃內(nèi)進(jìn)行了化學(xué)變化發(fā)酵是酵母活細(xì)胞的參與下完成的引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某種物質(zhì)在酵母細(xì)胞死亡并裂解后發(fā)揮作用將酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶脲酶是蛋白質(zhì)少數(shù)RNA也有催化功能 酶通常是指由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類特殊蛋白質(zhì)，又稱為生物催化劑。 酶的產(chǎn)生場所酶的作用酶的化學(xué)本質(zhì)2、酶的概念蛋白質(zhì)酶有機(jī)物H2O2H2O +

3、O2 H2O2H2O + O2 過氧化氫酶H2O2H2O + O2 FeCl3二、酶的特性 無機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，都可以提高化學(xué)反應(yīng)速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證？酶的高效性在本實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？ 1.實(shí)驗(yàn)時(shí)肝臟必須要新鮮; 2.要使用肝臟的研磨液; 3.滴加氯化鐵和肝臟研磨液不能合 用一支滴管; 4.要注意觀察實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象; 5.不要讓過氧化氫接觸皮膚。 思考2：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是萬能的了？就一種酶是不是就可以催化所有的化學(xué)反應(yīng)了呢？ 思考1：口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?酶的專一性 酶具有高效性和專

4、一性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揮是不是在任何條件下都可以呢？ 思考：感冒發(fā)燒的你為什么不想吃飯呢？影響酶活性的因素：如PH值 每種酶都有自己的最適PH值，高于或低于最適PH值酶的活性都會(huì)降低，過高或過低的PH值都會(huì)使酶失去活性，且不可恢復(fù)。 我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？ 唾液的PH為6.27.4,胃液的PH為0.91.5實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則： 對照原則單一變量原則友情提示 1、自變量：實(shí)驗(yàn)中人為改變的變量。 2、因變量：隨自變量而變化的變量。 3、無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在的一些可變

5、因素，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。 1、對照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對照實(shí)驗(yàn)。 2、對照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對照組與實(shí)驗(yàn)組。對照原則單一變量原則：對照組：實(shí)驗(yàn)組加入實(shí)驗(yàn)變量，不知道明確結(jié)果的組沒有實(shí)驗(yàn)變量，知道明確結(jié)果的組對照實(shí)驗(yàn) 你又該動(dòng)腦筋了，想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？問題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、至少要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？至少要選擇幾個(gè)溫度？淀粉酶， H2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍(lán)項(xiàng)目試管123稀釋唾液1mL1mL1mL溫度37

6、 溫水沸水冰塊淀粉溶液2mL2mL2mL碘液滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán) 每種酶都有自己的最適PH值，低溫抑制酶的活性，高溫抑制酶的活性甚至使酶失活 高于或低于酶的最適溫度和最適PH值，酶的活性都會(huì)降低，甚至在高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿的情況下，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到不可恢復(fù)的破壞，為什么酶是如此的“嬌氣”？大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定小試牛刀1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力D2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效

7、果完全相同，這說明酶具有A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性3、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶CB4、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低 B、先升后降C、先降后升 D、沒有變化5、將胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值為7左右的溶液中，再放入蛋白質(zhì)和淀粉，是否都能被分解呢？D 淀粉不能被分解，因?yàn)橥僖旱矸勖冈赑H值為7的環(huán)境下失活。 6、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題： （1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ （2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3）為了更好地除去衣物上的油