承包餐飲服務(wù)合同書

1、Word 承包餐飲服務(wù)合同書 甲方：(以下簡稱甲方)_ 乙方：(以下簡稱乙方) _乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責(zé)任，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著自愿、公平、協(xié)商原則，雙方全都同意簽訂以下協(xié)議：_ 一、責(zé)任范圍 乙方承包甲方員工餐廳，含食品選購、加工、伙食供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生管理、用餐秩序。 二、人員管理 1、食堂人員(含廚師)定期體檢，持健康證上崗。 2、人員工作服須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 3、乙方人員在服務(wù)時態(tài)度要熱忱、和氣，嚴(yán)禁動作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。 4、乙方應(yīng)保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運(yùn)行。 5、乙方人嗣在甲方上班，應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方有關(guān)規(guī)章，對蓄意

2、破壞或鬧事者，甲方有權(quán)要求乙方對其解雇處理。 三、進(jìn)貨渠道 1、足點(diǎn)選購，嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品，不選購假冒偽劣產(chǎn)品。 2、選購的蔬菜做到新奇、無毒，時限不超過二十四小時，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。 四、食品加工 1、建立嚴(yán)格的清洗、消毒制度，配備消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。 2、蔬菜須浸泡2以上再清洗加工。 3、熟食加工時須與生食品分開加工，以免交叉感染。 4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥當(dāng)保存，預(yù)防變質(zhì)。 5、合理配備數(shù)量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。 6、常常了解員工口味，征求員工用餐看法，做出養(yǎng)分與美味俱佳的菜肴。 五、伙食支配 1、

3、早餐：稀飯、豆?jié){、包子、油條、茶葉蛋等，標(biāo)準(zhǔn)為元餐(視狀況作調(diào)整)。 2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米_，標(biāo)準(zhǔn)為元餐(含調(diào)料、燃料、人工費(fèi)、米_) 3、夜餐(要比中晚餐好):標(biāo)準(zhǔn)為元餐(含調(diào)料、燃料、人工費(fèi)、米_)?；锸迟M(fèi)用視狀況經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商作適當(dāng)調(diào)整。 4、大葷用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右(生菜)。米_不限制份量，員工可依據(jù)自己的食量要求用量。 5、每周五列出下一周菜譜交甲方審核，并依據(jù)季節(jié)及行情的變化轉(zhuǎn)變一周菜譜的內(nèi)容。 六、環(huán)境、衛(wèi)生管理 1、食堂內(nèi)部必需保持墻面、地面、灶具干凈衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，常常滅鼠、滅蠅、滅

4、蚊。 2、食堂人員一律穿干凈工作服、工作鞋，個人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長 發(fā)和胡子，出售熟食時必需戴口罩。 3、食品加工用具使用過后準(zhǔn)時清洗、歸位。 4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。 5、工作區(qū)域以常通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清爽。 6、員工用餐結(jié)束后準(zhǔn)時清理殘渣，保持用餐區(qū)的整齊潔凈。 七、其他規(guī)定 1、乙方供應(yīng)之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛(wèi)生部門檢查。 2、乙方每日供應(yīng)量依據(jù)甲方的用餐人數(shù)作支配，甲方於每周五供應(yīng)下一周公司用餐人數(shù)，甲方變更用餐人數(shù)，提前一天通知乙方。 3、乙方若選購腐爛、變質(zhì)、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負(fù)責(zé)。 4、乙方爐灶所需燃油或燃?xì)庥梢曳阶孕羞x購，設(shè)備之電力、廚房照明電力由甲方負(fù)責(zé)。 5、甲方供應(yīng)廚房設(shè)備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負(fù)責(zé)賠償(甲方供應(yīng)設(shè)備、物品見附表)。 6、乙方結(jié)帳供應(yīng)員工使用的餐券，於每月初_日前交甲方核對、記帳，并於次月取款。 7、乙方須依據(jù)甲方的時間供餐，甲方若調(diào)整作息時間，乙方應(yīng)馬上協(xié)作甲方調(diào)整供餐時間。 8、乙方應(yīng)為甲方節(jié)省能源，餐后關(guān)好水、電，對乙方有意鋪張能源現(xiàn)象者，甲方會對乙方做出罰款處理。 9、承包期內(nèi)，甲方監(jiān)督餐廳運(yùn)作，乙方如不按本協(xié)議規(guī)定事項辦理，甲方評估后有權(quán)中止本協(xié)議。 10、本協(xié)議解釋權(quán)在甲方，未盡事宜，雙方