讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件

1、讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件課程背景組織變革時代，沒有績效，一切無效?。?、提升利潤：營銷中心增加收入；成本中心控制品質(zhì)； 價值中心流程品質(zhì)；2、激發(fā)潛能：增加員工責(zé)任感，提高員工積極性，讓員工做自己績效的主人！3、建立系統(tǒng)：系統(tǒng)=制度+表格+流程，千斤重?fù)?dān)萬人挑，人人頭上有指標(biāo)！4、建立屬于自己的績效管理系統(tǒng)，讓每個崗位成為利潤的發(fā)動機！ 課程背景組織變革時代，沒有績效，一切無效?。赫n程成果1、統(tǒng)一高層績效管理的思想認(rèn)識2、制定清晰的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)3、具體細(xì)化年度執(zhí)行目標(biāo)4、根據(jù)目標(biāo)找到達成的方法5、根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)制定考核指標(biāo)6、

2、現(xiàn)場設(shè)計企業(yè)的獎懲措施7、現(xiàn)場確定績效執(zhí)行計劃課程成果1、統(tǒng)一高層績效管理的思想認(rèn)識課程結(jié)構(gòu)一、一個中心1、以績效增長為中心！二、兩大機制1、溝通機制 2、激勵機制三、三個根本1、提升利潤 2、激發(fā)潛能 3、建立系統(tǒng)四、四大步驟1、明確的目標(biāo) 2、方法與措施 3、評估與檢討 4 、激勵與處罰1、戰(zhàn)略目標(biāo) 2、企業(yè)KPI 3、員工目標(biāo) 4 、三大思維 5 、時間圓餅圖 6 、魚骨圖 7、流程圖 8、行動計劃表 9、組織 10 、會議 11 、表格 12 、精神激勵 13 、物質(zhì)激勵 14 、電網(wǎng)五、十四項法則課程結(jié)構(gòu)一、一個中心1、以績效增長為中心！二、兩大機制1、讓每個崗位都帶來利潤績效增長模

3、式經(jīng)典案例課件1、企業(yè)35年清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)階段性目標(biāo)1、企業(yè)35年清晰的戰(zhàn)略目標(biāo)階段性目標(biāo)讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件 2、年度目標(biāo)組織架構(gòu)示意圖 2、年度目標(biāo)組織架構(gòu)示意圖2、年度目標(biāo)2、年度目標(biāo)2、年度目標(biāo)2、年度目標(biāo)3、目標(biāo)分解表3、目標(biāo)分解表4、 崗位績效評估表4、 崗位績效評估表讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件績效增長飛輪激勵措施目標(biāo)評估績效增長激勵措施目評5、魚骨圖人員管理提升導(dǎo)購技能完善的績效評估體系加強團隊建設(shè)優(yōu)化薪酬制度貨品管理產(chǎn)品安全庫存管理新品上架率調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)梳理店面形象硬件改造陳列提升完善平面使用

4、面積位置升級市場行為增加廣告投入提升推廣方案成功率完善會員機制營運管理提升客戶服務(wù)質(zhì)量定位調(diào)整價格管理單店零售業(yè)績提升設(shè)置短效激勵制度建立培訓(xùn)體系5、魚骨圖人員管理提升導(dǎo)購技能完善的績效評估體系加強團隊建設(shè)讓每個崗位都帶來利潤績效增長模式經(jīng)典案例課件6、行動計劃表（第一階段達標(biāo)時間節(jié)點表）6、行動計劃表（第一階段達標(biāo)時間節(jié)點表）激勵措施目標(biāo)評估激勵措施目標(biāo)評估7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表7、可檢查評估會議體系表激勵措施目標(biāo)評估激勵措施目評8、榮譽激勵8、榮

5、譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵8、榮譽激勵9、天條9、天條9、天條9、天條9、天條9、天條9、天條9、天條10、執(zhí)行計劃10、執(zhí)行計劃10、執(zhí)行計劃10、執(zhí)行計劃降低成本費用方面節(jié)約從每一個小細(xì)節(jié)入手做績效前，加工很粗糙 做績效后，精細(xì)加工 提高原材料使用率舉例說明 降低成本費用方面節(jié)約從每一個小細(xì)節(jié)入手做績效前，加工很粗糙 做績效前直接使用洗潔精 做績效后兩桶洗潔精兌一桶水后使用 7月領(lǐng)用1420斤8月領(lǐng)用1240斤減少領(lǐng)用180斤做績效前直接使用洗潔精 做績效后兩桶洗潔精兌一桶水后使用 7做績效前，用保險膜

6、封容器 做績效后，用蓋子蓋容器 7月領(lǐng)用185卷8月領(lǐng)用135卷減少領(lǐng)用50卷做績效前，用保險膜封容器 做績效后，用蓋子蓋容器 7月領(lǐng)用1涼菜房以前用青、紅椒粒擺盤，現(xiàn)在用上了果吧回收的青提、紅提、彌猴桃了 水果也這么美麗！水果擺盤 青、紅椒粒擺盤涼菜房以前用青、紅椒粒擺盤，現(xiàn)在用上了果吧回收的青提、紅提、洗衣粉定量：180克對比清洗10件工衣手紙每天定時間回收中午12：00下午18：00洗衣粉定量：180克對比清洗10件工衣手紙每天定時間回收其他節(jié)能降耗的方法：1、堂制組將使用過的不粘鍋，報損后給各廚房檔口使用。2、減少木質(zhì)鉛筆的使用，改為使用可以換蕊的鉛筆。3、使用有刻度的洗潔精瓶子，按標(biāo)

7、準(zhǔn)勾兌。其他節(jié)能降耗的方法：出品部績效節(jié)能方案（53條）1、炒鍋應(yīng)制定專人開關(guān)風(fēng)機，不忙時只開一組。2、砧板切配要按照配份標(biāo)準(zhǔn)斤兩，減少原料浪費。3、調(diào)料和物料建議每周根據(jù)營業(yè)額、菜式的銷量進行盤點。4、清洗蔬菜和馬斗的水用大桶盛裝用做沖洗廚房地面，做到循環(huán)使用。5、所有設(shè)備及用具要按照流程使用。6、制定毛利排行榜，有指導(dǎo)性的讓營業(yè)部去推銷。7、午晚市淡場只開一組照明燈，規(guī)定責(zé)任人和時間。8、廚師長輪流參與店內(nèi)收貨，把好質(zhì)量關(guān)。9、需沖水的原材料采用反復(fù)浸泡的方法，減少長流水。10、廚房地面清洗由兩天改為四天清洗一次，中間用拖把拖地。11、晚市7：30分將已制作好的成品菜式和湯類報營業(yè)部急銷。

8、12、確實需要沖水的原料應(yīng)將水龍頭盡量開到筷子粗細(xì)的水即可。13、解凍的原料采用自然解凍的方式，做好安排，提前取出。14、低值易耗品每月制定數(shù)量，超出的不予領(lǐng)取。15、洗菜池用過的水, 用桶裝起來洗地。16、炒鍋風(fēng)機炒完菜及時關(guān)閉, 節(jié)約用電, 炒爐排班，荷臺負(fù)責(zé)派菜。17、爐頭水池水滿要關(guān), 節(jié)約用水, 炒鍋相互監(jiān)督。18、蒸柜在不忙場時三個廚房共用一個蒸柜 , 節(jié)約電氣, 集中加工。19、過油菜用二次油, 節(jié)約用油, 循環(huán)利用。20、保鮮膜減少使用, 減少浪費, 多用保鮮盒。21、魚頭解凍用水泡, 用盆裝水把魚頭泡好，凈泡就可以。22、有會議餐的店，臘肉邊角積攢下來做會議餐, 節(jié)約成本。

9、23、黑山羊骨頭上的肉要刮干凈。24、每天收市的臟油過濾, 第二天練紅油。25、生意不好或做衛(wèi)生時開一組燈, 每天開市收市。26、建立米飯登記本, 每天按登記本備好當(dāng)天所需。27、運水煙罩控制時間, 制定開關(guān)時間。28、洗潔精稀釋后用, 洗地時不可直接倒在地上。出品部績效節(jié)能方案（53條）1、炒鍋應(yīng)制定專人開關(guān)風(fēng)機，不29、冰柜化霜用冰鏟, 避免直接用水沖。30、飲水機下班拔插頭, 節(jié)約用電, 中晚收市。31、合適的容器接水, 清洗家私。32、隔夜米飯用來炒蛋炒飯, 用來炒各種米飯，不再送員工餐。33、找外地便宜貨, 節(jié)約成本, 花螺外地便宜十塊等。34、肥臘肉用來練油, 用來炒大片臘肉。35

10、、邊角料的利用, 扣肉的邊角用來做小缽仔。36、及時推銷退回菜式。37、設(shè)備保養(yǎng), 延長其使用壽命, 例：灶臺水龍頭不許用瓢敲打。38、統(tǒng)計每天用油量, 在不影響菜品質(zhì)量的前提下爭取每周省一桶油。39、午市13：30以后，晚市20：30以后只開一組長明燈，節(jié)約用電。40、午市11：30至13：00，晚市18：00至20：00廚房運水煙罩開關(guān)控制時間段。41、午市11：30至13：00，晚市18：00至21：00焗爐開關(guān)時間段盡量減少使用。42、晚市上什在洗手池解溫翅湯的水建議用容器存放，可用于洗傢俬、沖地等。43、清洗傢俬用過的清水可用容器存放，用于二次用水。44、洗地時洗潔精用水來稀釋，不容許直接倒地。45、洗雪柜時盡量使用冰產(chǎn)除冰，避免直接用水沖洗。46，當(dāng)單較少時，可只開一臺炒鍋。47、煲湯袋、竹達、百潔布用后回收洗干凈反復(fù)使用，不允許一次性使用。48，分清類別使用保鮮膜，使用合適的容器，能蓋上蓋子的盡量用蓋子蓋上。 49，家人飲用的純凈水飲多少裝多少，避免造成浪費。50，寫臺號用的紙張盡量用廢