食用菌生產(chǎn)技術(shù)-草菇栽培技術(shù)課件

1、草菇栽培技術(shù)2022/9/101（一）特性 在人工栽培的所有食用菌中，草菇的出菇溫度要求最高，生長周期最短（大約10天出菇），是一種速生菇。 一、草菇簡介2022/9/102（二）草菇的營養(yǎng)價值 1.蛋白質(zhì) 草菇所含蛋白質(zhì)，鮮重占2.66%5.05%，干重占25.9%29.63%。 與雙孢蘑菇（23.9%34.8%）、美味牛肝菌（29.7%）、風(fēng)尾菇（26.6%）、牛奶（25%）相近。 比金針菇（17.6%）、香菇（13.4%17.5%）略高 高于大米（7.3%）、小麥（13.2%）等許多食物。2022/9/1032 .必需氨基酸草菇所含的8中必需氨基酸分別是：亮氨酸（4.5%5.5%）、異亮

2、氨酸（3.4%4.2%）、纈氨酸（5.4%6.5%）、色氨酸（1.5%1.8%）、賴氨酸（7.1%9.8%）、蘇氨酸（3.5%4.7%）、苯氨丙酸（2.6%4.1）、蛋氨酸（1.1%1.6%）、組氨酸（3.8%4.1）必需氨基酸總量為32.9%42.3%，低于雞蛋（47.1%）。2022/9/1043 .脂肪草菇所含的脂肪總量為2.24%3.6%，其中85.4%是非飽和脂肪酸，略高于香菇、雙孢蘑菇和平菇。在人類日常飲食中非飽和脂肪酸是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而在動物脂肪中卻含有大量飽和脂肪酸，食入過多人體不利。所以，草菇和其他許多食用菌一樣，被稱為健康食品。2022/9/1054 .礦物質(zhì)草菇的礦物質(zhì)

3、含量高達(dá)13.8%（占干物質(zhì)重量），在目前已商業(yè)性栽培的菇類中，它的含量最高。5 .維生素草菇和其他許多食用菌一樣，含有多種維生素，尤其抗糙皮病的維生素B1和煙酸尤為突出，其中維生素B1每100g干品含量為1.2mg，煙酸91.9mg，分別比其他栽培食用菌高317倍和542倍。維生素C含量高達(dá)206.7mg，比橙子高出3.85.6倍，比番茄高出6.326倍，2022/9/106（四）草菇的藥用價值 經(jīng)常食用草菇，可以增進(jìn)機(jī)體對傳染病的抵抗力，加速傷口愈合，降低血壓、降低肝臟中膽固醇和脂肪的含量，有預(yù)防脂肪肝的作用。2022/9/107（二）草菇的形態(tài) 草菇是由菌絲體和子實體兩部分組成。菌絲體是

4、營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。 菌絲體和子實體均由無數(shù)細(xì)絲狀的菌絲交織而成。2022/9/10101. 菌絲體形態(tài) 菌絲體淺灰白色，老時呈黃白色，稀疏、半透明，具有絲狀分枝，有光澤，似蠶絲，在試管培養(yǎng)基上數(shù)天后產(chǎn)生磚紅色厚垣孢子。 作用：分解基質(zhì)中的果膠、纖維素、半纖維素等有機(jī)物質(zhì)，同時吸收和輸送營養(yǎng)物質(zhì)。2022/9/10112. 子實體形態(tài) 成熟的草菇子實體由菌蓋 菌褶 菌柄 菌托 四部分組成。 2022/9/1012 三、草菇菌種的生產(chǎn) 2022/9/1016（一） 母種的分離 草菇母種的來源有兩種途徑：一是引進(jìn)菌種； 二是利用組織分離或孢子分離得到純菌種。2022/9/1017 1母種培

5、養(yǎng)基配方（1）PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯20%、葡萄糖2%、瓊脂2%、水1000毫升。（2）馬鈴薯、麩皮、葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）20%，麩皮或米糠5%，葡萄糖2%，維生素B1或酵母片23片，瓊脂2%，水1000毫升。（3）加富馬鈴薯綜合培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，麩皮或米糠（玉米面）35%，蛋白胨0203%，葡萄糖2%，磷酸二氫鉀03%，硫酸鎂0.15%，維生素B123片，瓊脂2%左右，水1000毫升。（4）馬鈴薯、酵母膏培養(yǎng)基：馬鈴薯20%，葡萄糖2%，酵母膏（或酵母粉）06%，硫酸銨03%，瓊脂2%，水1000毫升。（二） 母種的制做2022/9/10182 原料處理馬鈴薯：去皮、洗凈，剔除

6、芽眼及變質(zhì)部分，稱取200克，切成小塊，加水1000毫升，煮沸后在微沸狀態(tài)下進(jìn)行熱浸提2025分鐘，用8層紗布過濾，濾液用清水補(bǔ)齊1000毫升。麩皮：用50克麩皮加水1000毫升，煮沸后熱浸提2025分鐘，用8層紗布過濾，用清水將濾液補(bǔ)足至1000毫升。2022/9/101910 培養(yǎng) 接種后放在32的恒溫條件下培養(yǎng)，一般需要57天的培養(yǎng)，菌絲才能長滿試管斜面。草菇母種經(jīng)一段時間培養(yǎng)后，其白色氣生菌絲會發(fā)黃并產(chǎn)生紅褐色的厚垣孢子，這是正常現(xiàn)象。2022/9/1023（三）原種和栽培種的制作1培養(yǎng)基配方：麥?；蛴衩琢?8%，石灰粉1%，石膏粉或碳酸鈣1%。稻草、麩皮培養(yǎng)基：稻草80%，麩皮（或米

7、糠）18%，石灰2%。棉籽殼、麩皮培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麩皮或米糠17%，復(fù)合肥1%（15%濃度），石灰2%，水140%。2022/9/10242原料處理（1）麥粒：選無蟲無霉不破碎麥粒或玉米粒，洗凈、按料水比1:2加水浸泡一夜，放入鋁鍋中煮開，小麥約需2025分鐘，玉米粒需45分鐘左右。煮至無白芯又不裂開為度。撈出，瀝去多余的水，攤放在通風(fēng)處稍晾干，加入石膏粉等拌勻裝入罐頭瓶或750克菌種瓶、酒瓶等容器。2022/9/10252原料處理（2）稻草：切成23厘米長，在1%石灰水浸泡液，撈起瀝去多余的水分，加入其它料，拌均勻。建堆發(fā)酵45天，當(dāng)堆心溫度達(dá)到70左右時翻12次，最后一次翻堆時測定p

8、H（應(yīng)不低于8）和水分（含水量60%65%），若pH太低時可均勻加入適量石灰，水分不足可加適量水。2022/9/10262原料處理（3）棉籽殼：棉籽殼營養(yǎng)成分合理，結(jié)構(gòu)適宜，所以一般不用處理，可直接使用。如果需要發(fā)酵，可參照稻草發(fā)酵方法。2022/9/10273裝瓶（袋）與滅菌選好培養(yǎng)料配方，調(diào)整好含水量、pH后即可分裝。瓶：750毫升菌種瓶，一般裝培養(yǎng)料濕重為400克左右。袋：規(guī)格為寬1517厘米，長3335厘米，厚5絲的聚丙烯或低壓聚乙烯薄膜，每袋裝料濕重為650克左右。裝瓶（袋）后及時滅菌，高壓滅菌121維持2小時以上，常壓滅菌100條件下維持10小時以上。2022/9/10284接種與

9、培養(yǎng)料溫降至30左右方可接種。接種前接種箱（室）進(jìn)行嚴(yán)格殺菌消毒，將已滅菌的瓶（袋）放入后再進(jìn)行一次消毒。接種時嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)行。每支試管母種接種45瓶（袋）原種。 接種后放置在3032環(huán)境溫度培養(yǎng)，大約25天左右長滿瓶。 2022/9/10295.栽培種制作栽培種的制作方法和原種基本相同，不同之處一是原種大部分用瓶，而栽培種大部分用袋；二是原種接種用的是試管母種，而栽培種用的是原種。接種后置3032條件下培養(yǎng)，25天左右長滿袋，再培養(yǎng)34天，增加菌絲量，并有少量磚紅色厚垣孢子時即可栽培使用，此時菌絲生活力最強(qiáng)。培養(yǎng)好的栽培種最好一周內(nèi)使用完，存放期超過20天，產(chǎn)量明顯下降。2022/

10、9/1030四、草菇栽培技術(shù)（一）培養(yǎng)料的種類根據(jù)草菇對營養(yǎng)物質(zhì)需求量多少，培養(yǎng)料分為主料和輔料兩大類。1主料 有稻草、麥秸、棉籽殼、廢棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，廢棉最佳，棉籽殼次之，麥秸、稻草等稍差。栽培過平菇，金針菇的廢料亦可用來栽培草菇。以上這些原料在栽培前均要經(jīng)過選擇和預(yù)處理。2022/9/10312輔料 用于栽培草菇的稻草、麥秸等原料中，往往碳素含量高，氮素含量低，配制養(yǎng)料時必需添加適量的營養(yǎng)輔料，才能滿足草菇生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)條件。常用的營養(yǎng)輔料有麥麩、米糠、玉米粉、圈肥、畜禽糞、尿素、磷肥、復(fù)合肥、石膏粉、石灰等。 營養(yǎng)輔料的用量要適當(dāng)，麩皮等一般不超過25%，培養(yǎng)料中氮素營

11、養(yǎng)含量過高，會引起菌絲狂長，推遲出菇，另外，容易引起雜菌生長，造成減產(chǎn)。麥麩、米糠和玉米面均要求新鮮、無霉變和無蟲蛀。2022/9/1034生石灰是不可缺少的輔料之一，除補(bǔ)充鈣元素外，還可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值，并可去除秸稈表面蠟質(zhì)等，使秸秸桿軟化。畜禽糞：一般多用馬糞、牛糞和雞糞等，是氮素的補(bǔ)充營養(yǎng)料。使用畜禽糞時要充分發(fā)酵、腐熟、晾干、砸碎、過篩備用2022/9/1035（二）栽培料配方 栽培料配方是根據(jù)草菇生長發(fā)育對碳、氮、無機(jī)鹽等營養(yǎng)的需要，經(jīng)多年栽培比較試驗和菇農(nóng)實踐經(jīng)驗總結(jié)，確定的主料、輔料和水的適宜比例。培養(yǎng)料配方是否適宜，直接影響到草菇的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。介紹以下常用的配方供栽培者

12、參考使用。2022/9/10361棉籽殼9。7%95%，石灰3%5%，水140%左右。2棉籽殼88%，麥麩5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水140%。3棉籽殼72%，稻草（或麥秸）20%，石灰4.5%，碳酸鈣3%，尿素0.5%，水150%左右。每100千克培養(yǎng)料另加草木灰30千克。4廢棉77%，麥秸（或稻草）10%，麥麩5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰6%，水適量。5稻草88%，麩皮5%，尿素0.4%，磷肥1.6%，石灰5%，水適量。以上各配方中均需加入0.10.2%多菌靈（或其它消毒藥劑）。消毒藥劑應(yīng)在堆制發(fā)酵后加入。2022/9/1037（三）栽培季節(jié) 草菇是高溫型且屬恒

13、溫結(jié)實型菇類，需高溫高濕特定的生態(tài)環(huán)境，對低溫反應(yīng)敏感，溫度多變及晝夜溫差大，均不利于草菇的生長發(fā)育。選擇好適期栽培，是栽培成敗的關(guān)鍵。應(yīng)選氣溫基本穩(wěn)定，北方地區(qū)選擇日最低溫度23以上的6月8月間栽培較穩(wěn)妥。如利用冬暖塑料大棚等栽培設(shè)施條件好的菇棚（房），栽培適期可提前及推后各20天左右，延長出菇期。南方地區(qū)可適當(dāng)延長栽培時間。2022/9/10381草菇畦式栽培 這種栽培方式適用于棉籽殼、廢棉、麥秸和稻草等多種原料。方法簡單、省工，便于管理，成本低、出菇整齊，產(chǎn)量穩(wěn)定，菇質(zhì)好。缺點是場地利用率低。（四）草菇栽培模式2022/9/1039（1）畦床建造 選擇向陽、地勢高燥的地方，按東西向做畦。

14、一般畦寬1米，兩側(cè)各開排水溝，溝深20厘米，上口寬30厘米，下口寬20厘米，挖出的土用于墊高畦面，把畦面整理成龜背狀，即中部略高，四周稍低。畦床間的距離為70厘米。2022/9/1040（2）畦床消毒處理 播種前二、三天，將畦床灌足水，防止畦底土壤干旱，以免播種后培養(yǎng)料的水分往畦底滲透。播種前12天，在畦床及畦壁四周按每平方米250克噴灑生石灰粉，以達(dá)消毒和驅(qū)殺土壤中害蟲的目的。2022/9/1041（3）菌種準(zhǔn)備 挑選菌齡適宜，菌絲生長旺盛的栽培種，用75%酒精棉球擦洗手及菌種袋作表面消毒，將菌種掰成紅棗大小放在預(yù)先消毒好的盆內(nèi)，切勿將菌種搓碎，以免損傷菌絲。菌種應(yīng)及時使用，不宜久放。202

15、2/9/1042（4）鋪料與播種 待發(fā)酵好的培養(yǎng)料料溫降至35時，在畦床內(nèi)鋪成波浪形的料壟，料壟厚1520厘米，壟溝料厚10厘米，然后把菌種均勻地撒在料面上。菌種用量為干料重10%。上面再覆蓋一層薄薄的培養(yǎng)料，厚度以剛蓋過菌種塊為準(zhǔn)，再用木板將料面稍加壓實，以利菌絲萌發(fā)吃料。播完，畦床覆蓋薄膜保溫保濕。鋪料厚度應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)和栽培原料種類酌情增減。氣溫較低時，為有利于保溫，鋪料適當(dāng)厚些；氣溫較高時，鋪料薄些，以防高溫?zé)?。棉籽料薄些，麥秸料厚些?022/9/10432草菇壓塊栽培 適用于棉籽殼、廢棉等原料。采用分層鋪料，分層播種。2022/9/1044（1）畦床建造、消毒處理、菌種準(zhǔn)備同草菇

16、畦式栽培 。2022/9/1045（2）鋪料與播種 栽培時，將長5070厘米，寬3540厘米，高15厘米左右的活動木模放在畦床上，先在木?？騼?nèi)鋪一層發(fā)酵好的培養(yǎng)料（約占料的1/2），適當(dāng)整平稍壓后，以菌種總用量的1/3，沿木框四周撒一圈，接著再鋪另一半料，稍整平后將余下的2/3菌種均勻撒播在整個料面上，使料面形成菌種優(yōu)勢，控制雜菌侵入，菌種上面再薄薄地蓋上一層發(fā)酵料，厚度以剛蓋住菌種即可，用木板將料面稍壓實，菌種用量為干料重的10%，適當(dāng)增加菌種用量，有助于控制雜菌。2022/9/1046培養(yǎng)料輔完后，去掉木模，成為一塊四邊整齊的長方形或梯形料塊。料塊間應(yīng)有15厘米左右間隔，以利于通風(fēng)、透光和

17、子實體生長。播種后，在料面蓋一層約1厘米經(jīng)消毒過細(xì)砂壤土，再蓋薄膜，可提高產(chǎn)量。畦埂支架上再覆蓋塑料薄膜及草簾保溫保濕及遮光。鋪料厚度根據(jù)氣溫條件和栽培料種類確定，氣溫低時料塊適當(dāng)厚些，大些，氣溫高時則料塊薄小。棉籽殼及度棉的料塊以干料重34公斤為宜，麥秸料塊5公斤左右。在壓制麥秸料塊時，要用力壓實，再用腳踩踏，使料塊堅實，空隙縮小，有利于草菇菌絲萌發(fā)吃料、蔓延和扭結(jié)。2022/9/10473小草把堆草栽培法 小草把堆草栽培法優(yōu)點是省草、簡便，堆草緊實整齊，產(chǎn)量高。方法是取一把用石灰水浸泡后稻草（約0.5kg干稻草），扭成麻花狀，作為小草把。2022/9/1048第一層 堆草時，將草把彎頭朝外

18、，一捆捆排緊在畦床上，中間填入浸濕的亂稻草，用腳踩實，使堆心稍高。排好第一層草把后，在離外沿1012厘米處，撒上一圈麩皮（或圈肥等其他營養(yǎng)鋪料），然后在麥麩的外圈播入一圈菌種。2022/9/1049第二層 第二層稻草把的外沿向內(nèi)縮進(jìn)5厘米左右，依然彎頭向外排列，中間空隙填滿亂稻草，踩實，播種法同第一層。第三層 堆制方法同前一二層，但播種方法與第一二層不同，要在整個表層撒上輔料和菌種。第四層 堆法和前三層相同，但不再播種。2022/9/1050 堆成的草堆成為上窄下寬的長條梯形。一般堆高約0.5米，草堆兩側(cè)留有1520厘米的床面，以利生長地腳菇。一般草堆中上層溫、濕度和通氣條件好，草菇菌絲生長好

19、，出菇多；而草堆下層溫度低，濕度大，通氣不良，不適于草菇生長。因此，播種時在草堆中上層菌種多些為好。播種完，立即進(jìn)行壓實和淋水，使草堆含水量達(dá)7075%。太高會影響草堆通氣，不利于草菇菌絲生長，太低草堆溫度低會影響菇蕾形成。最后，草堆上加蓋厚20厘米亂稻草，使草堆呈龜背狀。2022/9/10511蓋薄膜與覆土管理 蓋膜和覆土管理是一項重要技術(shù)措施，有著顯著的增產(chǎn)作用。鋪料播種后，立即用塑料地膜蓋住料堆，以穩(wěn)定料溫，保持濕度，促進(jìn)草菇菌絲生長。在播種當(dāng)天或播種后3天內(nèi)，料面覆蓋一層細(xì)土。覆土不但能改善料面的物理性狀，穩(wěn)定料面的含水量，減產(chǎn)蒸發(fā)量，而且能起到部分補(bǔ)肥作用，增加產(chǎn)量。（五）管理措施2

20、022/9/1052覆土最好選用麥田或稻田15厘米以下砂壤土，使用前預(yù)先在陽光下曝曬，并經(jīng)2%甲醛液噴灑密閉24小時消毒，加入少量石灰粉調(diào)整pH在8左右，覆土的厚度為11.5cm，含水量以手握成團(tuán)，落地即散為宜。覆土后，用塑料地膜蓋好。定期掀膜通風(fēng)，每次20分鐘左右，當(dāng)覆土表面出現(xiàn)菇蕾后，應(yīng)及時將覆蓋的地膜揭去或支起，以防菇蕾缺氧。2022/9/10532發(fā)菌管理（1）增溫與控溫 適宜的溫度是草菇栽培成敗的關(guān)鍵。草菇菌絲生長的適宜氣溫為3032，適宜的料溫（堆溫）為3538，在氣溫適宜時，播種后23天料溫逐漸升高到3540，表面的溫度一般為3235，正適合草菇菌絲生長。播種后，要每天觀測料堆中

21、心的溫度。料溫超過40，應(yīng)掀開覆蓋的草被或薄膜，通風(fēng)散熱，降低料溫；如料溫過低，應(yīng)采取增溫保溫措施，在料面蓋草被或蓋雙層塑料薄膜，白天揭開草簾，利用太陽熱能提高料溫，初夏和早秋氣溫變化大，要注意菇棚保溫，防止夜間溫度驟然下降而使正在發(fā)育的菌絲受到損害。2022/9/1054（2）保濕與增濕 播后前幾天覆蓋的地膜除通風(fēng)外一般不要揭開，以避免料內(nèi)水分蒸發(fā)，使料堆含水量保持在70%75%，菇棚內(nèi)空氣相對濕度保持在75%80%，即可滿足菌絲生長對濕度要求。如濕度不夠時，菇棚，畦床空間噴霧與向畦床溝內(nèi)灌水結(jié)合，使畦床潮濕來增加空氣濕度，以保持住料堆內(nèi)適宜的含水量。2022/9/1055（3）通風(fēng)與光照在

22、菌絲生長期一般只需少量通風(fēng)，管理上側(cè)重于保溫、保濕。播種2天后，每天中午短時間打開菇棚通風(fēng)15分鐘20分鐘，把蓋在堆料上的地膜掀起一角透氣就可以，通風(fēng)過多會使溫度、濕度降低，影響草菇菌絲生長。發(fā)菌初期光線宜暗些，以加快菌絲生長和向料內(nèi)延伸。過強(qiáng)的光線不利于菌絲生長，且容易使菌種形成小菇蕾，影響菌絲萌發(fā)和吃料。2022/9/10563出菇管理 播種后，在適宜條件下經(jīng)過6-8天的發(fā)菌管理，當(dāng)見有白色菜籽大小的菇蕾時即進(jìn)入出菇管理。2022/9/1057（1）溫度 出菇時，料溫維持在35，菇棚溫度3032為適宜。出菇溫度適當(dāng)?shù)鸵恍?，菇體生長慢，開傘遲，菇肉厚實，粒重，質(zhì)量好。天氣炎熱季節(jié)，菇棚溫度升

23、高到35以上，容易引起幼菇死亡，應(yīng)及時通風(fēng)散熱，并可向棚外覆蓋的草簾上噴灑井水降溫。若溫度變化幅度過大，不利于子實體生長。2022/9/1058（2）濕度 出菇期，菇棚內(nèi)空氣相對濕度以85%90%為宜。濕度太高，容易引起菇體腐爛和遭受病害。溫度低于80%，菇體發(fā)育受阻礙，已形成的菇蕾也會枯死。為保持棚內(nèi)適宜的濕度，畦溝灌水與空間噴霧同時進(jìn)行，使畦床濕潤，同時增加空間相對濕度，嚴(yán)禁向菇蕾直接噴水，防止菇體積水爛菇。如堆料過干必須補(bǔ)水時一定要噴清水，噴頭向上，輕噴、勤噴，以補(bǔ)足堆料內(nèi)失去的水分，噴水的水溫30左右，涼水易引起料溫下降和引發(fā)幼菇死亡。2022/9/1059（3）通風(fēng) 出菇階段隨著子實

24、體生長，呼吸作用增加，需要較多的氧氣，要注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持菇棚空氣新鮮。出菇期間通風(fēng)，往往與保濕增濕發(fā)生矛盾，應(yīng)把通風(fēng)與噴水增濕結(jié)合進(jìn)行。具體做法是：通風(fēng)前先向地面灑水，空間噴霧，然后通風(fēng)20分鐘左右，每天23次，這樣既通風(fēng)，又能保持菇棚內(nèi)適宜的濕度。2022/9/1060（4）光照 出菇期的光照強(qiáng)度以5001000勒克斯（能閱讀報紙的光線）、每天照射10小時以上為宜。出菇前應(yīng)有輕微透光，每天結(jié)合通風(fēng)掀開草苫，增加光照。沒有光照或光照不足，往往不出菇或出菇很少，但不能有直射陽光照射。2022/9/10611.菌絲徒長一般是因為料堆覆膜時間過長，覆蓋過嚴(yán)，缺乏定期揭膜透氣所致，在氣溫高、料溫高、濕度大、二氧化碳濃度高的小氣候環(huán)境影響下，造成菌絲徒長。草菇播種2天后，應(yīng)定期揭膜或?qū)⒈∧び媚景糁?。適度通風(fēng)降溫降濕，防止料面氣生菌絲過度生長，促使菌絲往料內(nèi)延伸，增加料內(nèi)菌絲生長量。（六）草菇生長異?，F(xiàn)象及其防治措施2022/9/10622.臍狀菇 草菇子實體形成過程中，因缺氧使外包膜頂部出現(xiàn)整齊的圓形缺口，形似臍。臍狀菇主要發(fā)生在通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過高的菇棚。子實體形成期間，應(yīng)定期通風(fēng)，及時排出積集的二氧化碳，保持空氣新鮮，防止臍狀菇的產(chǎn)生。2022/9/10633.子實體長出白毛 在已分化的草菇子實體