餐飲員工工作心得

1、餐飲員工工作心得餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構，滿意食客的飲食需求，從而取得相應的效勞收入。下面是給大家整理的餐飲員工工作心得，希望能給大家?guī)韼兔?。餐飲員工工作心得1我做為餐廳的一名效勞人員，經(jīng)過自我的努力，取得了不錯成果，屢次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到嘉獎。我就以今年的工作情景做以下總結：一、尊重領導，聽從指揮。在平常的工作中，深入領悟領導的意圖，理解領導，聽從布置，根據(jù)領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰慧，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚嘉獎，能夠正確對待，不驕不躁；對于領導指出工作中的缺乏之處能按時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，常常

2、受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚。二、遵規(guī)守紀，搞好效勞。遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。嚴格根據(jù)工作流程及領導要求搞好效勞，做到房間清掃時不留死角，一塵不染，干凈潔凈，為客人效勞時，能夠正確運用禮貌用語，做到細心、熱心、耐煩，對于客人提出的要求盡量滿意，不能滿意的，為客人解釋清晰，取得客人的諒解。查房時，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時，按時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清現(xiàn)實，講明理由，讓客人滿意。三、團結協(xié)作，不計得失。和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關懷愛惜同事。在工作中，自我的工作完成后，能按時幫忙其他同事，不

3、怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消退誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能按時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清晰后，按時關懷幫忙，以此來增進友情，促進工作。四、虛心學習，努力提高。雖然做效勞員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的根本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，仔細聽講，不懂就問，回家后按時研習，加深印象，工作中，認真揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我效勞水平和個人素養(yǎng)再上一個新臺階。五、存在的缺乏和問題：1、

4、有時工作熱忱不高，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象。2、效勞水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，看法比擬僵硬，缺少主動性。在新的一年里，在上級領導的關懷支持下，在X經(jīng)理的正確領導下，我將仔細做好本職工作，努力提高自我效勞水平，團結同事，進取進取，做到會聽話，會效勞，會學習，和餐廳全體員工一齊團結協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。餐飲員工工作心得2時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間參加賓館已經(jīng)半年過去了，在這半年里，伴著新奇的血液注入，賓館的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規(guī)模也更加的強盛了起來，作為X的一員，我如今感到無比的榮幸與驕傲，覺得當時自己參加這么一家可持續(xù)進展的賓館的選

5、擇是對的。回憶這半年，我在賓館各位領導以及同事的關懷和幫忙下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理力量上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝賓館領導以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。由于有你們的存在，使我在工作有了發(fā)奮的激情；由于有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為賓館奉獻出自己一份微薄的力量，由于有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設出一條寬敞的大道為賓館保駕護航，直達輝煌的明天。借此時機，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經(jīng)營者。1、記得剛參加賓館的時分，第一天來到店里上班，我第一件事

6、就是對餐廳巡察了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來后，我明白，大家都在背后指責我，說我剛來到賓館有事沒事的找事干，對餐廳指責這指責那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不明白，指責對于我來說：“無非是表達出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛參加賓館，只要我是屬于賓館一員的一天，我就有義務，有責任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來，從前是如此，如今也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心肯定要通過自己的努力來轉(zhuǎn)變餐廳目前存在的缺乏情況，后來的日子里，我就利用下班的時間主動的學習企業(yè)文化理念與五常法，把五常法學問運用到實際

7、管理工作上，協(xié)同X、X領班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了標準調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間鋪張。2、通過學習五常法，利用從前工作的經(jīng)驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個別人存有僥幸行為。3、依據(jù)餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛(wèi)生工程結合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生實施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實施補充工程，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，詳細任務可分配到各區(qū)域人員。4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不

8、限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決按時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間賜予批判訂正。5、無特別情況，每日帶班必需嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，布置工作任務，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題按時告知大家，以此培育員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。6、注意培育管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責復制到領班身上來實施管理，把權力給予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過檢查發(fā)現(xiàn)領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并催促改

9、正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。7、想員工之所想。在賓館各位領導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了從前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生實施標準。利用自己把握的根本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，防止存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。9、平常注意員工的長處，合理的布置崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比擬慢的人員堅決擔心排在檔口傳菜，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時催促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社

10、會根本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的懊惱事情與困難大事。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關懷新成員，強化溝通。對剛?cè)胭e館業(yè)務不熟識的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進行操作訓練，過后還是不懂的，采納口頭法進行帶練，讓對方根據(jù)語言自己操作試練，使其能夠強化記憶，更好更快的把握業(yè)務根本技能，按時上手。二、工作當中存在的缺乏1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協(xié)調(diào)搭配2、工作當中有時不注意詳情，分配任務不是很合理3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠4、與各個管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作布置有漏

11、洞現(xiàn)象。5、與同事們溝通溝通不夠，缺少對員工的培訓意識。三、下步工作方案1、連續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環(huán)境的潔凈干凈2.強化企業(yè)文化與五常法、賓館管理技能的學習，連續(xù)深化改善和提高我們工作上的效率3、強化對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、賓館管理技能培訓4、做好外賣業(yè)務的提升工作，提高賓館的營業(yè)額5、強化與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發(fā)新會員辦理的工作任務以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同進展。也希望你們對我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯

12、或有什么不對的地方請大家能夠按時提出，我會堅決改正過來，謝謝!最終，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順當，越做越旺。餐飲員工工作心得3餐廳員工要強化理論學習，進一步提高工作效率。對業(yè)務的熟識，必需通過相關專業(yè)學問的學習，虛心請教領導和同事增加分析問題、解決問題的力量。下面就是20X年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，過去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我獨特變了，

13、我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也閱歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結一、培訓方面：1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。二、管理方面：1、上

14、級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20X年傳菜全年離職人數(shù)23人，20X年傳菜全年離職人數(shù)4人，20X年是比擬穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負責傳菜工作。1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應輸出與掌握。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點。1、人手缺乏，忙時導致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。2、由于國家的興盛，導致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思索，做今日的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須按時解決的最

15、大問題。4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位?？傊?，X年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。餐飲員工工作心得4在這一個月工作當中我發(fā)現(xiàn)許多問題。當

16、然我只能給各位領導一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時分遇到，也是全部員工都要求轉(zhuǎn)變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，經(jīng)常有一股耀眼，常常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比擬多，希望能進行整改。第二個地方是我們的更衣柜，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設備裝備應當更換一下，在大廳里的背景音樂聲響偏大，音樂聲響的掌握在60分貝左右很適宜的，另外在大廳里的衛(wèi)生牽強可以，各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和標準，需要常常整理才行，要緊抓，假如不緊抓

17、的話，接下來的工作辦起來就不那么順當，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓一樣，由于他們總是不明白自己什么時分該干什么。還有就是許多員工的效勞常常脫節(jié)，效勞常常不到位，為了防止這種情況的顯現(xiàn)，希望多留意培訓員工的效勞意識，強化他們的效勞意識，效勞理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應當添加幾個電話，便利聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員，由于我覺得假

18、如要找效勞員配菜的話，肯定會讓整個效勞流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺得我們的效勞不周到。還有就是要強調(diào)效勞員在開菜單的時分要留意寫清晰時間，讓廚房按時的做出菜品，各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比方說湯勺就有好幾種型號，同時顯現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時分還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待轉(zhuǎn)變，一人一個樣，應當統(tǒng)一，還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設不太統(tǒng)一，應當有相應的人員尋場，督導整個現(xiàn)場的工作，另外應當有一個質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進工作，讓公司盡快的進展。餐飲員工工作心得54月20日那天的情景對我來說歷歷在目，回憶這大半年的時間，也閱歷了許多許多，在這之前我只是一名營業(yè)部的領班，對效勞不是很了解，閱歷了一個多月的培訓覺得自己可以去嘗試。在此要感謝上級領導對我的指引。剛被分配到三樓時，由于人員的變動很快