汕頭市鄉(xiāng)村工匠烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)人才職稱評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)條件（修訂版）

1、汕頭市鄉(xiāng)村工匠烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)人才職稱評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)條件（修訂） 總則一、為深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動(dòng)鄉(xiāng)村人才振興，推進(jìn)“鄉(xiāng)村工匠”人才工程高質(zhì)量發(fā)展，讓鹵鵝制作專業(yè)人才在農(nóng)村廣闊天地大施所能、大展才華、大顯身手，加快培育壯大我市鄉(xiāng)村工匠鹵鵝制作專業(yè)人才隊(duì)伍，根據(jù)國家和省深化職稱制度改革有關(guān)精神，結(jié)合汕頭實(shí)際，制定本標(biāo)準(zhǔn)條件。二、本標(biāo)準(zhǔn)條件適用于在汕頭市烹飪經(jīng)濟(jì)組織內(nèi)，在當(dāng)?shù)貜氖蔓u鵝制作工作，熟練掌握鹵鵝制作技術(shù)技能，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)的人員申報(bào)職稱評(píng)價(jià)。三、鹵鵝制作專業(yè)人才職稱設(shè)初級(jí)、中級(jí)兩個(gè)層級(jí)三個(gè)等級(jí)，其中初級(jí)職稱分設(shè)技術(shù)員、助理工程師、中級(jí)職稱設(shè)工程師。對(duì)應(yīng)的職稱名稱依次為：烹飪

2、（鹵鵝制作）專業(yè)技術(shù)員、烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)助理工程師；烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)工程師。四、本標(biāo)準(zhǔn)條件由基本條件和評(píng)價(jià)條件組成。申報(bào)鄉(xiāng)村工匠鹵鵝制作專業(yè)人才各層次職稱須同時(shí)具備基本條件和各層級(jí)職稱評(píng)價(jià)條件進(jìn)行申報(bào)。 基本條件一、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，執(zhí)行黨的路線、方針、政策，遵守中華人民共和國憲法和法律法規(guī)。二、熱愛農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民工作，熱愛潮汕鹵鵝制作、傳承工作，具有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神，作風(fēng)端正，遵守鄉(xiāng)風(fēng)民俗和村約民規(guī)，在行業(yè)中享有良好的聲譽(yù)。三、身心健康，具備從事相關(guān)工作的身體條件。四、鼓勵(lì)鄉(xiāng)村工匠鹵鵝制作專業(yè)人才積極參加各類實(shí)用技術(shù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、職業(yè)技能、學(xué)歷提升等培訓(xùn)，積極發(fā)揮專長參與

3、各類技能培訓(xùn)授課。鄉(xiāng)村工匠鹵鵝制作專業(yè)人才參加的各類技能培訓(xùn)和授課情況可作為職稱評(píng)審的有效依據(jù)。 五、截至職稱評(píng)審申報(bào)截止日，已享受職工或城鄉(xiāng)居民基本養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇人員不能申報(bào)參加鄉(xiāng)村工匠職稱評(píng)審。第三章 烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)技術(shù)員評(píng)價(jià)條件一、學(xué)歷、資歷條件符合下列條件之一：（一）具備高中或中職以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作滿1年。（二）不具備上述學(xué)歷，從事相關(guān)工作滿5年。二、工作能力（經(jīng)歷）條件符合下列條件之一：（一）能獨(dú)立勝任本崗位的技術(shù)技能工作，具備參與解決本崗位一般性項(xiàng)目技術(shù)或工藝問題的能力。（二）獲得潮汕鹵鵝制作項(xiàng)目廣東省專項(xiàng)職業(yè)能力證書。三、業(yè)績成果條件符合下列條件之一：（一）作為工藝技術(shù)主

4、要參與者對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)管理和質(zhì)量提升工作做出積極貢獻(xiàn)。（二）在從事鹵鵝制作的規(guī)模企業(yè)或單位任職滿2年（按其在該企業(yè)或單位的社保參保證明計(jì)）。第四章 烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)助理工程師評(píng)價(jià)條件一、學(xué)歷、資歷條件符合下列條件之一：（一）具備大學(xué)專科以上學(xué)歷，或技工院校高級(jí)工班以上相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，從事相關(guān)工作滿1年。（二）具備高中或中職以上學(xué)歷，取得烹飪專業(yè)類別技術(shù)員職稱后，從事相關(guān)工作滿2年；或具備高中或中職以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作滿4年。（三）不具備上述學(xué)歷，取得烹飪專業(yè)類別技術(shù)員職稱后，從事相關(guān)工作滿2年；或不具備上述學(xué)歷，從事相關(guān)工作滿8年。(四）取得相關(guān)專業(yè)高級(jí)工職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)后，從事相關(guān)專業(yè)

5、技術(shù)技能工作滿2年。二、工作能力（經(jīng)歷）條件（一）符合下列條件之一：1.在烹飪、粵菜師傅區(qū)（縣）一類以上相關(guān)技能大賽中，獲得個(gè)人前3名或市一類以上相關(guān)技能大賽中獲得個(gè)人前6名。2.擔(dān)任市級(jí)以上烹飪、粵菜師傅項(xiàng)目職業(yè)資格、技能等級(jí)評(píng)價(jià)、專項(xiàng)能力鑒定督導(dǎo)員、考評(píng)員、評(píng)委、裁判、教練累計(jì)滿3年。3.創(chuàng)辦鹵鵝制作的餐飲機(jī)構(gòu)（或食品企業(yè)），近一年內(nèi)保持雇用員工超過10人（按所在單位近一年每月參保職工人數(shù)計(jì)）。（二）能獨(dú)立勝任本崗位的技術(shù)技能工作，具備參與解決本崗位一般性項(xiàng)目技術(shù)或工藝問題的能力，掌握鹵鵝制作技能技藝，形成自己的心得體會(huì)、報(bào)告或作品等。三、業(yè)績成果條件符合下列條件1項(xiàng)以上：（一）參加完成鹵

6、鵝制作相關(guān)技術(shù)項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)、施工或調(diào)試、運(yùn)行維護(hù)；制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)推廣項(xiàng)目；技術(shù)工藝改造與創(chuàng)新，對(duì)本單位在節(jié)能減排、降低成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高生產(chǎn)效率、強(qiáng)化質(zhì)量管理方面產(chǎn)生積極影響，得到本單位認(rèn)可，推廣實(shí)施，取得一定的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。（二）獲得本行業(yè)市級(jí)以上大師認(rèn)證。（三）在市場開拓、品牌建設(shè)中獲得本行業(yè)市級(jí)以上名廚、名店、名品或認(rèn)定的區(qū)級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等項(xiàng)目 1 項(xiàng)以上的參加人員。 第五章 烹飪（鹵鵝制作）專業(yè)工程師評(píng)價(jià)條件一、學(xué)歷、資歷要求符合下列條件之一：（一）具備大學(xué)本科以上學(xué)歷或?qū)W士學(xué)位，或技工院校預(yù)備技師（技師）班畢業(yè)，從事相關(guān)工作。（二）具備

7、大學(xué)?？茖W(xué)歷或技工院校高級(jí)工班畢業(yè)，取得烹飪專業(yè)類別助理工程師職稱后，從事相關(guān)工作滿2年；具備大學(xué)?？茖W(xué)歷或技工院校高級(jí)工班畢業(yè)，從事相關(guān)工作滿3年。（三）具備高中或中職以上學(xué)歷，取得烹飪專業(yè)類別助理工程師職稱后，從事相關(guān)工作滿3年；具備高中或中職以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作滿7年。（四）不具備上述學(xué)歷，取得烹飪專業(yè)類別助理工程師職稱后，從事相關(guān)工作滿3年；不具備上述學(xué)歷和不具備烹飪專業(yè)類別助理工程師職稱，從事相關(guān)工作滿10年。（五）取得相關(guān)專業(yè)高級(jí)工職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)后，從事相關(guān)專業(yè)技術(shù)技能工作滿3年。二、工作能力（經(jīng)歷）條件（一）符合下列條件之一：1.在烹飪、粵菜師傅省二類、市一類以上相關(guān)技

8、能大賽中，獲得個(gè)人前8名。2.擔(dān)任本市烹飪、粵菜師傅項(xiàng)目職業(yè)資格、技能等級(jí)評(píng)價(jià)、專項(xiàng)能力鑒定督導(dǎo)員、考評(píng)員、評(píng)委、裁判、教練累計(jì)滿5年。3.創(chuàng)辦鹵鵝制作的餐飲機(jī)構(gòu)（或食品企業(yè)）或作為主要人員參與，鹵鵝流通商品量每年達(dá)到2000只以上或20000斤及以上。4.創(chuàng)辦鹵鵝制作的餐飲機(jī)構(gòu)（或食品企業(yè)），近一年內(nèi)保持雇用員工超過20人（按所在單位近一年月均參保職工人數(shù)計(jì)）。5.能獨(dú)立勝任本崗位的技術(shù)技能工作，具備解決本崗位復(fù)雜性項(xiàng)目技術(shù)或工藝問題的能力，并具備一定的創(chuàng)新研發(fā)能力。6.擔(dān)任“粵菜師傅”潮汕鹵鵝制作專項(xiàng)職業(yè)能力培訓(xùn)教師、鑒定考評(píng)員。7.獲縣級(jí)以上政府部門或市級(jí)以上學(xué)（協(xié)）會(huì)相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)或稱號(hào)的

9、鹵鵝制作餐飲機(jī)構(gòu)（或食品企業(yè)）的主要參與人員。三、業(yè)績成果條件符合下列條件之一：（一）參與潮汕鹵鵝制作培訓(xùn)教材的編寫工作。（二）參與研發(fā)鹵鵝制作新工藝、新技術(shù)、新方法、新資源等投入生產(chǎn)應(yīng)用，取得一定的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益，經(jīng)縣級(jí)以上行業(yè)主管部門或市級(jí)以上學(xué)（協(xié)）會(huì)組織專家驗(yàn)收，達(dá)到區(qū)域先進(jìn)水平。（三）獲得本行業(yè)省級(jí)以上大師認(rèn)證。（四）在市場開拓、品牌建設(shè)中獲得本行業(yè)省級(jí)以上名廚、名店、名品或認(rèn)定的市級(jí)以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等項(xiàng)目 1 項(xiàng)以上的參加人員。附錄：相關(guān)詞語或概念的解釋1.烹飪專業(yè)技能技藝類別：含中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、潮式風(fēng)味點(diǎn)心制作、潮式風(fēng)味菜烹飪、食療養(yǎng)生、鹵鵝制作、牛肉丸加工制

10、作等方向。2.市級(jí)：指行政區(qū)劃為地級(jí)以上市（不含直轄市）。3.冠有“以上”的均含本級(jí)或本數(shù)量。如“市（廳）級(jí)以上”含市（廳）級(jí)，“3年以上”含3年。4.學(xué)歷（學(xué)位）：在國家教育行政管理部門注冊(cè)備案的全日制大、中專院?；蚪?jīng)省組織的自學(xué)考試取得國家承認(rèn)的研究生（碩士、博士）、大學(xué)本科學(xué)歷（學(xué)位），或大專和中專學(xué)歷。各種培訓(xùn)班頒發(fā)的結(jié)業(yè)證書或?qū)I(yè)證書不得作為申報(bào)職稱的學(xué)歷依據(jù)。5.資歷：指從取得現(xiàn)職稱起至申報(bào)當(dāng)年為止所從事本專業(yè)技術(shù)工作的時(shí)間，截止時(shí)間點(diǎn)以每年度通知為準(zhǔn)，按周年計(jì)算。在此期間全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)者，應(yīng)扣除其全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)的時(shí)間。6.主持：領(lǐng)導(dǎo)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)開展工作，在項(xiàng)目工作中起到主導(dǎo)和帶頭作用，主持人

11、對(duì)項(xiàng)目負(fù)總責(zé)（包括子項(xiàng)目主持人）。7.技術(shù)骨干、主要參加人員、主要起草人、主要撰寫人：指在項(xiàng)目組中起到主導(dǎo)作用，在項(xiàng)目研究報(bào)告、獎(jiǎng)勵(lì)證書等能證明業(yè)績成果并記載團(tuán)隊(duì)人員組成的文件材料中，署名排序前3名者。8.參加完成：指在項(xiàng)目組內(nèi)，在項(xiàng)目負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，參加項(xiàng)目全過程并承擔(dān)技術(shù)性工作的完成人，其認(rèn)定條件為該人員在項(xiàng)目成果報(bào)告所列名單中的參加人員，排序不限。9.經(jīng)濟(jì)效益：指通過利用某個(gè)工作項(xiàng)目所產(chǎn)生的，可以用經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)計(jì)算和表現(xiàn)的效益。10.較大的經(jīng)濟(jì)效益：指某項(xiàng)工作產(chǎn)生的收益增幅超過本行業(yè)平均水平的20%以上。11.社會(huì)效益：指通過利用某個(gè)工作項(xiàng)目所產(chǎn)生的，經(jīng)過有關(guān)主管部門或省級(jí)行業(yè)組織組織專

12、家認(rèn)可的改善環(huán)境、勞動(dòng)、生活條件、節(jié)能、降耗、增強(qiáng)國力等的效益，以及有利于貫徹黨和國家方針政策，有利于國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的效益。12.關(guān)鍵性問題：指涉及本專業(yè)領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)，在完成項(xiàng)目任務(wù)中起決定性作用的技術(shù)問題。13.疑難問題：指專業(yè)技術(shù)中出現(xiàn)暫不分明，難以確定的，無現(xiàn)成辦法可解決的技術(shù)難題，須通過分析探索、科研實(shí)驗(yàn)等手段才能找出解決辦法的問題。14.技術(shù)水平：即專業(yè)技術(shù)工作能力，一般指通過工作經(jīng)歷、業(yè)績、考試、答辯等形式反映出并經(jīng)專家評(píng)審、鑒定確認(rèn)的水平、能力。15.科技成果獎(jiǎng)項(xiàng)：指國家級(jí)、省級(jí)和市級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，中國專利獎(jiǎng)，省級(jí)專利獎(jiǎng)及國家級(jí)、省級(jí)有關(guān)政府部門或社會(huì)組織的行業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)（

13、省級(jí)社會(huì)組織需取得省民政廳認(rèn)定的 3A級(jí)以上資質(zhì)）。16.學(xué)術(shù)專著：指取得ISBN統(tǒng)一書號(hào)，公開出版發(fā)行的專業(yè)學(xué)術(shù)專著或譯著。具有特定的研究對(duì)象，概念準(zhǔn)確，反映研究對(duì)象規(guī)律，并構(gòu)成一定體系，屬作者創(chuàng)造性思維的學(xué)術(shù)著作。其學(xué)術(shù)水平（價(jià)值）由專家公正、公平、全面地評(píng)定。凡文章匯編、資料手冊(cè)、一般編譯著作，普通教材、普通工具書不能視為學(xué)術(shù)、技術(shù)專著。17.論文：指在取得出版刊號(hào)（CN或ISSN）的專業(yè)期刊上公開發(fā)表本專業(yè)研究性學(xué)術(shù)文章。國外公開發(fā)行的科技刊物參照?qǐng)?zhí)行。凡對(duì)業(yè)務(wù)工作現(xiàn)象進(jìn)行一般描述、介紹、報(bào)道的文章不能視為論文。所有的清樣稿、論文錄用通知（證明）不能作為已發(fā)表論文的依據(jù)。18.科普專著、文章：指把已有的科學(xué)知識(shí)、科學(xué)方法、科學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及融于其中的科學(xué)思想和精神，用通俗易懂的語言予以表述，具有公眾宣教作用