關注合理營養(yǎng)與 詳細版課件

1、2004年4月，“大頭娃娃”引起了國務院和全國人民的關注。在安徽阜陽的農村，出現(xiàn)一件怪事。從2003年開始，這里的100名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為“大頭娃娃”.已經有8名兒童夭折。這些嬰兒到底得了什么?。坎∫虻降资鞘裁?？令人驚奇的是，導致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品-奶粉。近來，因食品而引發(fā)的類似悲劇還很多，我們應該多加關注，保護身體的健康發(fā)展。在生活中，什么樣的營養(yǎng)才算合理？什么樣的食品才是安全的呢？請同學們閱讀教材P35-39，尋找以上問題的答案。第

2、三節(jié) 關注合理營養(yǎng)與食品安全 制作人:雷梅清學習目標： 1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)； 2、關注食品安全；3、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜； 4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。學習難點：嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜不吃早餐或不按時吃早餐，對身體健康有什么影響？為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內膽固醇的飽和度較高，容易產生膽結石。合理的早餐食品應該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“干點”

3、，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化后生成的酸性物質，達到酸堿平衡。怎樣的早餐才算合理？偏食或挑食對我們身體的發(fā)育有何害處？這幅圖中的做法是否正確？說出其中的科學道理。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。偏食或者挑食都會不同程度地導致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。青少年不良膳食習慣不吃早

4、餐挑食偏食暴飲暴食愛吃零食，不愛吃飯愛吃油炸燒烤食品 現(xiàn)在有些人喜歡吃口味重的食物，喜歡吃燒烤，喜歡吃腌、熏、臘制品，喜歡喝飲料等等，你認為這些吃法科學健康嗎？平衡膳食寶塔 第二層 蔬菜水果主要提供維生素、無機鹽 第一層 谷物 主要提供糖類 第三層 肉類主要提供蛋白質、無機鹽第四層 奶類主要提供蛋白質第五層 油類主要提供脂肪平衡膳食寶塔平 衡 膳 食 寶 塔 一日營養(yǎng)需求油脂：25克奶制品：100克、豆制品：50克動物性食品：125-200克蔬菜、水果：400-500克谷物：300-500克一個成年人中餐的食譜(腦力勞動）午餐：米飯200克、肉100克、魚100克、青菜250克。飯后蘋果一個1

5、00克1.合理營養(yǎng)的目的是什么呢？為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質的需要。2.如何做到合理營養(yǎng)？每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；保證每日三餐按時進餐；在每餐攝入的總能量中，早中晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。小結清水浸泡、清水沖洗、削去外皮不能吃有毒的食品 買新鮮肉制品時，一定要看是否是檢疫合格二、食品安全保證食品安全，防止食物中毒1.不吃腐敗變質的食物，防止細菌性食物中毒A：發(fā)霉、變質的殘羹剩飯不能吃B、購買包裝食品時，必須注意看包裝食品是否超過了保質期2.防止非細菌性食物中毒A、不吃被有毒化學物質污染過的食品B、不吃本身有毒的食品C、

6、不吃沒有經過檢疫的肉制品3.廚具和炊具保持干凈，生食、熟食分開，防止食品受到污染4、包裝食品安全（1）、要有有效期（2）、有生產日期（3）、有生產廠家廠址 太陽蓓蕾葉片綠色食品圖案三、綠色食品 1、在我國將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。 2.綠色食品的標志由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，分為A級和AA級。一、合理營養(yǎng)二、食品安全三、綠色食品保證每日三餐，按時進餐平衡膳食良好的飲食習慣安全食品的購買預防食物中毒防止食物污染設計一份營養(yǎng)合理的食譜1、分析說明下列不正確的行為： 夏天的一個早晨，小明7：30起床后，沒刷牙，沒吃早飯，背起書包就向學校跑去。到校后氣喘吁吁地沖進洗手間，喝了幾口涼水，跑進教室。第三節(jié)課時，小明趴在桌上，無精打采。中午吃飯時，看了看從學校領的營養(yǎng)配餐，吃了兩三口，就扔掉了。后又在胡同口吃了十多串烤羊肉串。晚上回家，小明餓極了，吃了兩碗米飯，一碗紅燒肉，喝了三杯可樂。做完作