水吧管理新版制度

1、水吧食品安全管理制度一、水吧員儀容原則上班時(shí)間必須穿原則日勺公裝，干凈且平整。名牌佩戴在左胸并且能清晰勺辨認(rèn)。頭發(fā)整潔，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長(zhǎng)應(yīng)束起， 男性頭發(fā)前發(fā)不可過(guò)耳，后發(fā)不可過(guò)領(lǐng)。指甲須修剪整潔，并保持清潔，不可涂指甲油。女性化妝須合適（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。在工作開(kāi)始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟勺時(shí)候（如 倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間 等，）都必須洗手消毒。如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類(lèi)或其她傳染性 疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)規(guī)定 該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。服務(wù)員

2、有發(fā)炎勺傷口，破開(kāi)勺傷口，燒傷勺結(jié)疤等，不可接觸品。二水6員服務(wù)意識(shí)規(guī)定1、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。2、積極為業(yè)主、會(huì)員、我司員工提供服務(wù)。3、迅速精確勺把客人勺需要送到客人手中。4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語(yǔ)，如“您好” “先生” “請(qǐng)您稍等” 等。5、目光注視顧客，表達(dá)尊重。6、確認(rèn)完全理解顧客日勺問(wèn)題。7、肢體語(yǔ)言體現(xiàn)我們對(duì)問(wèn)題日勺關(guān)懷。三水吧員職責(zé)1、負(fù)責(zé)水吧營(yíng)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證吧臺(tái)正常營(yíng)業(yè)；2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)；3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)勺整潔衛(wèi)生；4、協(xié)助庫(kù)房進(jìn)行銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)工作，做好銷(xiāo)售記錄；5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品勺申領(lǐng)和管理。6、對(duì)水吧勺設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔，并

3、擺放整潔。7、對(duì)銷(xiāo)售勺商品、領(lǐng)導(dǎo)使用勺商品及時(shí)登記，做好水吧銷(xiāo)售臺(tái)賬， 以便財(cái)務(wù)部門(mén)審查。8、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品，與接班人員做交接。9、對(duì)水吧設(shè)備勺平常維護(hù)，清潔。、水吧胸衛(wèi)生規(guī)定1、水吧臺(tái)面： 臺(tái)面整潔、干凈、無(wú)污漬、無(wú)油漬。除水吧用品夕卜不能浮現(xiàn)不屬于水吧日勺東西（如員工私人物品、衣服、 充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺(tái)面勺小型設(shè)備（微波爐、收錢(qián)柜、飲水機(jī)等）擺放整 潔。2、水吧柜子每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，保證干凈無(wú)灰塵、無(wú)污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類(lèi)擺放整潔。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲(chóng)。3、展柜展柜上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整潔，朝向相似，表面無(wú)灰塵。展

4、柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫(xiě)物品報(bào)損表后及時(shí)更換。展柜上勺器具在沒(méi)有使用勺狀況下每?jī)商烨鍧嵰淮?。展柜上方勺?chǔ)物柜內(nèi)物品按類(lèi)別整潔擺放。展柜左下方勺功放設(shè)備，表面干凈無(wú)灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。4、水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)手印。水盆內(nèi)無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬。水盆內(nèi)使用過(guò)勺器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整潔。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方日勺柜子里。5、設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬，無(wú)油漬。即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí)，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)勺水及時(shí)清理，保證水槽干凈。6、水吧器具 器具

5、表面清潔、光亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油漬。玻璃杯上無(wú)手印。水杯等倒置擺放且朝向相似。盤(pán)子、食碟等正置擺放且朝向相似。器具在使用后立即清洗，不得反復(fù)使用。為使用勺器具，沒(méi)兩天清洗一次。7、地面地面干凈，清潔，無(wú)垃圾，無(wú)污漬，無(wú)油漬，無(wú)水漬。8、垃圾桶垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。如有特殊氣味勺垃圾立即更換。五、水吧食品飲品胸規(guī)定1、注意食品及飲品勺保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）2、如食品或飲品超過(guò)保質(zhì)期，填寫(xiě)物品報(bào)損單后，及時(shí)下架裁減。3、注意對(duì)食品及飲品做好防潮，放蟲(chóng)，防曬等。4、注意對(duì)食品及飲品日勺使用溫度，及使用日勺措施。六、水吧管理制度1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，嚴(yán)禁聚眾聊天。2、除水吧員外其她員工、客人不得進(jìn)入水吧，員工如工作需要， 在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。3、除水吧員外其她員工、客人不得打開(kāi)使用水吧內(nèi)物品、不得翻 閱水吧內(nèi)柜子。4、除水吧員外其她員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需 要勺飲品或食品。6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外 側(cè)等待。七、食品進(jìn)貨檢查制度1、為保障人民群眾身體健康和