項(xiàng)目部員工就餐管理制度

1、 項(xiàng)目部員工就餐管理制度廚房工作人員職責(zé)與規(guī)范 嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從辦公室的管理與監(jiān)督；講究職業(yè)道德，遵守食品衛(wèi)生制度，樹(shù)立全心全意為項(xiàng)目部員工服務(wù)的思想愛(ài)崗敬業(yè)，積極主動(dòng)，禮貌待人，認(rèn)真負(fù)責(zé)，努力提高烹飪技術(shù)；加強(qiáng)計(jì)劃性，配合食堂管理員制訂每周菜譜，經(jīng)常變換飯菜花樣，做到品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、結(jié)構(gòu)合理；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時(shí)保證不吸煙、不挖鼻孔、不掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏；按時(shí)開(kāi)膳，對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，根據(jù)事前預(yù)約和通知及時(shí)予以安排，不得借故推諉；炊事員之間要相互協(xié)作、團(tuán)結(jié)友愛(ài)；炊事人員須每日記錄就餐人數(shù)，如有客餐

2、或分部人員臨時(shí)用餐，要做好登記，每月底將就餐情況匯總上報(bào)給辦公室；合理安排，精打細(xì)算，厲行節(jié)約，努力減少損耗和浪費(fèi)；強(qiáng)化安全衛(wèi)生意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，杜絕安全事故產(chǎn)生；搞好廚房和餐廳衛(wèi)生，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳及地面干凈、炊具擺放井然有序。食品原料采購(gòu)、驗(yàn)收及存儲(chǔ)規(guī)范食堂采購(gòu)、驗(yàn)收人員必須大公無(wú)私，樹(shù)立一切為項(xiàng)目部職工考 慮的思想，不徇私情，不謀私利；采購(gòu)物品要把好質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)決不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料，預(yù)防和杜絕病從口入；食堂管理員要做到按計(jì)劃采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)要貨比三家，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品；驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的情況下，方可能驗(yàn)收在

3、使用過(guò)程中認(rèn)真檢驗(yàn)原料，確保不使用腐爛變質(zhì)的原料對(duì)于在存放過(guò)程中腐爛變質(zhì)的原料，要立即作丟棄處理，決不允許繼續(xù)在原處存放；食物成品的存放實(shí)行嚴(yán)格的隔離制度，即生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥物隔離、食品與天然水隔離倉(cāng)庫(kù)、食品和各種物品入庫(kù)要排列整齊，分類擺放，達(dá)到“四無(wú)”即無(wú)雜物、無(wú)蠅、無(wú)鼠害、無(wú)腐爛變質(zhì)食品，保持空氣流通，整齊美觀。廚房及餐廳衛(wèi)生環(huán)境管理制度廚房操作間及窗戶地面保持全日整潔衛(wèi)生，廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗生熟分開(kāi)操作、生、熟食應(yīng)使用專用砧板、抹布，容器及餐具應(yīng)分開(kāi)；垃圾要及時(shí)處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求員工就餐結(jié)束后，及時(shí)將餐桌擦洗干凈，并將垃圾桶及時(shí)清

4、理干凈。 員工用餐規(guī)則 現(xiàn)處于疫情時(shí)期，大家戴好口罩按項(xiàng)目部名單分批去食堂打飯菜，之后回各自宿舍用餐。（疫情過(guò)后按照項(xiàng)目部規(guī)定的時(shí)間就餐。）愛(ài)護(hù)食堂公物，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。文明用餐，講究禮讓，按先后順序自覺(jué)排隊(duì)就餐，不準(zhǔn)在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰、亂丟果皮紙屑。就餐所剩的飯菜及用過(guò)的餐巾紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。倡導(dǎo)節(jié)儉,按量取食，杜絕浪費(fèi)。就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時(shí)清理干凈。以防別人滑倒。食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。員