酒店服務(wù)專業(yè)德育課融入職業(yè)素養(yǎng)教育的實(shí)踐與探討

1、Word 酒店服務(wù)專業(yè)德育課融入職業(yè)素養(yǎng)教育的實(shí)踐與探討 一、加強(qiáng)德育老師的酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí), 增加同學(xué)對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的認(rèn)知 在技校德育課堂建構(gòu)以職業(yè)素養(yǎng)為導(dǎo)向的德育課程體系,對(duì)德育課老師提出了更高的要求。老師自身對(duì)本職工作的態(tài)度、看法都會(huì)對(duì)同學(xué)就業(yè)的價(jià)值取向產(chǎn)生直接的影響。因此, 德育老師不僅要有扎實(shí)而寬厚的專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)和較強(qiáng)的管理力量, 還要有敬業(yè)精神、奉獻(xiàn)精神、良好的師德等人格魅力,才能對(duì)同學(xué)職業(yè)素養(yǎng)的培育起到樂(lè)觀的促進(jìn)作用和潛移默化的影響。因此, 筆者通過(guò)自身對(duì)酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí), 讓同學(xué)自覺(jué)消退對(duì)專業(yè)學(xué)問(wèn)畏難怕苦的思想,主動(dòng)參加到學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)之中。 第一, 樂(lè)觀參與酒店服務(wù)專業(yè)的技

2、能取證考試。為了更好地在德育課教學(xué)過(guò)程中實(shí)施酒店專業(yè)學(xué)問(wèn)的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn), 筆者先后參與了餐廳服務(wù)員高級(jí)工及技師的學(xué)習(xí)考證。看到老師通過(guò)努力取得兩個(gè)專業(yè)資格證書(shū), 增加了同學(xué)學(xué)習(xí)專業(yè)的信念。 其次, 樂(lè)觀參加企業(yè)實(shí)踐。利用學(xué)校支配同學(xué)到企業(yè)見(jiàn)習(xí)的機(jī)會(huì), 筆者參加到酒店的服務(wù)部、備餐部、公共衛(wèi)生部等部門(mén)學(xué)習(xí), 親身體驗(yàn)行業(yè)對(duì)人才的要求, 了解工作崗位職責(zé), 再把自己親身實(shí)踐的體驗(yàn)融入到教學(xué)中。這樣,不但強(qiáng)化了同學(xué)的專業(yè)技能, 而且讓同學(xué)明白服務(wù)行業(yè)所應(yīng)具有的良好的服務(wù)意識(shí)及溝通協(xié)調(diào)力量的重要性。 第三,主動(dòng)與專業(yè)老師學(xué)習(xí)溝通。在專業(yè)學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)的過(guò)程中, 還要依靠集體和相關(guān)專業(yè)老師的關(guān)心和指導(dǎo), 在學(xué)

3、習(xí)過(guò)程中對(duì)學(xué)問(wèn)的理解和把握可以和專業(yè)老師一起切磋、探討、溝通, 不斷加深對(duì)酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)問(wèn)的理解并增加運(yùn)用的力量。隨著互聯(lián)網(wǎng)十時(shí)代的到來(lái), 同學(xué)獵取學(xué)問(wèn)的途徑越來(lái)越多, 學(xué)問(wèn)面也越來(lái)越廣,老師的學(xué)問(wèn)也要向縱深、寬廣進(jìn)展, 不斷地充實(shí)、提高自己。同時(shí), 德育老師對(duì)專業(yè)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)不僅是對(duì)德育教學(xué)的補(bǔ)充, 更是為了有的放矢地在德育課堂中對(duì)同學(xué)實(shí)施職業(yè)素養(yǎng)教育。 二、切實(shí)改進(jìn)德育課的教學(xué)方法和內(nèi)容,提高同學(xué)的職業(yè)素養(yǎng) 技校德育課應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn), 突出職業(yè)性、實(shí)踐性。 1.設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容, 突出德育內(nèi)容的職業(yè)性 在遵循 有用為主,夠用為度 的理念下,對(duì)現(xiàn)有的內(nèi)容或精簡(jiǎn)、或摒棄、或更新, 挖掘教材的

4、德育元素和職業(yè)性元素, 使德育課教學(xué)內(nèi)容與酒店服務(wù)專業(yè)的同學(xué)的特點(diǎn)和就業(yè)需求相聯(lián)系, 從而更加詳細(xì)化與共性化。因此, 在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上, 做到四培育。第一,滲透人文關(guān)懷, 培育職業(yè)情感。德育課堂更多地關(guān)注同學(xué)對(duì)專業(yè)情感的培育,對(duì)于同學(xué)比較關(guān)懷的諸照實(shí)習(xí)、工作中的人際交往、客服糾紛等熱點(diǎn)問(wèn)題, 老師實(shí)事求是、客觀地予以解答, 釋疑解惑, 豐富同學(xué)的職業(yè)情感體驗(yàn)。 其次, 結(jié)合職業(yè)生涯規(guī)劃, 培育職業(yè)抱負(fù)。引導(dǎo)同學(xué)對(duì)自我、職業(yè)、社會(huì)的認(rèn)知, 使其正確地做好職業(yè)生涯規(guī)劃,與同學(xué)牽手走進(jìn)健康歡樂(lè)的酒店服務(wù)的準(zhǔn)職業(yè)生活。第三, 聯(lián)系工作環(huán)境, 培育職業(yè)責(zé)任。從培育同學(xué)對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度入手, 引導(dǎo)同學(xué)勇

5、于擔(dān)當(dāng)家庭、社會(huì)的責(zé)任, 教育同學(xué)正確對(duì)待工作中可能消失的問(wèn)題, 從而引導(dǎo)同學(xué)擔(dān)負(fù)起工作的責(zé)任。第四, 結(jié)合專業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 培育職業(yè)習(xí)慣。教育的目的就是培育習(xí)慣。結(jié)合酒店服務(wù)的工作環(huán)境和專業(yè)標(biāo)準(zhǔn), 引導(dǎo)同學(xué)不斷地調(diào)整、修正和強(qiáng)化白己已有的行為習(xí)慣, 養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)。 2.轉(zhuǎn)變教學(xué)方法, 突出德育方法的實(shí)踐性 教育家杜威說(shuō): 教育即生活。生活是閱歷連續(xù)不斷的重組和改造。 德育實(shí)際上是培育人實(shí)踐力量的重要學(xué)科。因此, 在德育課的教學(xué)過(guò)程中, 綜合采納自我學(xué)習(xí)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情景教學(xué)、案例分析等教學(xué)方法, 同時(shí)有意識(shí)地選擇與酒店行業(yè)相關(guān)的案例、大事、場(chǎng)景, 引導(dǎo)同學(xué)體現(xiàn)人物的職業(yè)性、代表性,調(diào)動(dòng)同學(xué)樂(lè)觀

6、參加德育教學(xué)的全過(guò)程, 使同學(xué)的學(xué)習(xí)過(guò)程與行為過(guò)程有機(jī)地結(jié)合在一起, 從而達(dá)到培育同學(xué)職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。如: 在消費(fèi)觀的教學(xué)中, 同學(xué)了解了不同的消費(fèi)心理, 于是設(shè)計(jì)了針對(duì)不同消費(fèi)心理的人群,請(qǐng)同學(xué)作為服務(wù)員向客人銷售酒店的招牌菜。通過(guò)以上教學(xué)方法的運(yùn)用, 同學(xué)學(xué)會(huì)了對(duì)自己所學(xué)專業(yè)學(xué)問(wèn)進(jìn)行重新整合應(yīng)用, 提升了同學(xué)的職業(yè)素養(yǎng)。對(duì)酒店服務(wù)專業(yè)德育課堂的教學(xué)方法、內(nèi)容的變化,較好地進(jìn)展了同學(xué)非智力因素和技能因素,為提高同學(xué)職業(yè)素養(yǎng)走向社會(huì)奠定了基礎(chǔ) 三、構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學(xué)形式, 提高同學(xué)的職業(yè)素養(yǎng) 德育課的教學(xué)創(chuàng)設(shè)以貼近社會(huì)生活、聯(lián)系工作實(shí)際為主, 達(dá)到培育同學(xué)自主性、參加性、制造性為主的課堂教

7、學(xué)效果。構(gòu)建創(chuàng)新的課堂教學(xué)形式, 形成有利于提升酒店服務(wù)專業(yè)同學(xué)職業(yè)素養(yǎng)的教學(xué)形式。 1.以酒店名命名班級(jí)名 如14 9酒服3 1 班命名為3 1 酒店, 平行班級(jí)中酒店班成了3 21 酒店。在學(xué)習(xí)中相互溝通、相互評(píng)比、相互促進(jìn), 取長(zhǎng)補(bǔ)短; 在課堂教學(xué)中不斷強(qiáng)化同學(xué)的專業(yè)意識(shí)及服務(wù)意識(shí)。 2.引入酒店的管理形式 將酒店開(kāi)工前的禮儀問(wèn)好成了課堂上的師生問(wèn)好,將班級(jí)人員按酒店的分工予以分組, 分別為禮儀組、服務(wù)組、備餐組、營(yíng)銷組、公共衛(wèi)生組。每一組依據(jù)目己的工作職責(zé)和特點(diǎn)參加課堂的爭(zhēng)論、活動(dòng), 相互切磋、指導(dǎo)、溝通。 3.餐廳實(shí)訓(xùn)設(shè)備 進(jìn)德育課堂課堂教學(xué)中把情境涉及的工作場(chǎng)景和設(shè)備也搬進(jìn)教室,創(chuàng)

8、設(shè)真實(shí)的工作場(chǎng)景, 利于同學(xué)對(duì)德育學(xué)問(wèn)及職湘素養(yǎng)要求的理解、運(yùn)用和實(shí)踐, 真正實(shí)現(xiàn)了 做中學(xué) 做中悟 4.將德育課堂延長(zhǎng)到課外 德育的育人功能要延長(zhǎng)到課外, 把德育課的容量無(wú)限擴(kuò)展, 要求同學(xué)將所學(xué)的學(xué)問(wèn)應(yīng)用到其他課堂或課外,檢驗(yàn)于實(shí)際, 再在德育課堂上進(jìn)行溝通, 以豐富同學(xué)的專業(yè)體驗(yàn), 提升感受力量。 5.綜合采納多種考核評(píng)價(jià)方式 德育課的考核評(píng)價(jià)堅(jiān)持將同學(xué)日常行為表現(xiàn)納入評(píng)價(jià)體系, 結(jié)合酒店服務(wù)專業(yè)所要求的職業(yè)道德要求標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定同學(xué)的考核項(xiàng)目, 從課堂表現(xiàn)、課余表現(xiàn)等多角度、多渠道進(jìn)行量化考核。通過(guò)定性與定量評(píng)價(jià)的結(jié)合, 讓評(píng)價(jià)更直觀更詳細(xì)。這種綜合考核評(píng)價(jià)方式成了師生共同實(shí)現(xiàn)德育課教學(xué)目標(biāo)的驅(qū)動(dòng)力,