酒店餐飲業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)大全中餐餐巾折疊工作標(biāo)準(zhǔn)

1、文件名中餐餐巾折疊工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編他CYFW063頁(yè)碼2-1餐巾具有實(shí)用及裝飾美化作用，在擺桌上形成餐桌裝飾重要工作之一。折疊餐巾 雖然是平凡的事，要折得好折得快，還是需要虛心的學(xué)習(xí)熟諳餐巾折疊的方法，使其 藝術(shù)化而速度增快，以增加擺桌的工作效率。餐巾的顏色與大小，餐巾應(yīng)與臺(tái)布配合，早餐可以用花格顏色與普通手帕相似， 多為3.25至4儂分，折疊簡(jiǎn)單或折成帳篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其 他一種顏色的，質(zhì)料要用硬度的亞麻布，尺寸較大為6 0公分，如太軟或小了就折疊 不成型。這里介紹幾種餐巾的折疊方法：帳篷型。適合早餐或快餐用的餐巾，因?yàn)樗亲詈?jiǎn)單的疊法，可用3.25公分的餐巾, 折法

2、：一手折疊餐巾，另一手推疊餐巾。先把疊角置于左上角，然后把A角與B角對(duì)折，成為一個(gè)三角形；第二個(gè)動(dòng)作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端，疊成一個(gè)帳篷型 的餐巾。把帳篷的開口或尾尖部分向著客人。卷邊帽型。卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾，疊法簡(jiǎn)單，先把長(zhǎng)方型餐巾對(duì)疊，然 后把右三分之一部分向左重疊；把C往下卷成一個(gè)圓錐型帽子，然后把E及F兩角 往上折。尖帽型。尖帽型也是適合便餐用的餐巾。疊法簡(jiǎn)單：先把方型餐巾，對(duì)角折成三 角形；然后把左右3/4部分重折成尖形；再把面前的一角折起來(lái)；后面向后方 上折拉平即成。僧帽型。這是餐廳中常見的一種餐巾折法，樣式大方，折疊容易：先把方形餐巾 對(duì)折成長(zhǎng)方形；第二步驟

3、是折成菱形；第三步驟是把菱形中橫折成山形；第 四步驟是把左下角折壓在右上角下；再翻過(guò)來(lái)把右下角折壓在左上角下；在下 方開口處平均分開，即成僧帽型。主教帽型。把餐巾疊為三角形；把左右尖端向頂點(diǎn)；把上端向下疊，其上下文件名中餐餐巾折疊工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編他CYFW063頁(yè)碼2-2兩個(gè)頂點(diǎn)距離；把上面的三角形，向上疊；翻過(guò)來(lái)，左右兩個(gè)尖端重疊，一尖 端插入另一尖端；再翻過(guò)來(lái)，并把它豎立起來(lái)，像一個(gè)主教帽子。折扇型。把餐巾向內(nèi)二折，第一指的上端與第二折的上端距離約6公分；從左起 打折，每一折的寬度約4公分；用夾子把下端固結(jié)，然后把上端張開，成為個(gè)折 扇。放置在盤中或杯中均可。魚尾型。這種形狀的餐巾折成后

4、放在玻璃杯中或盤上均可。折法：先把 3.25公分的 方巾對(duì)折成三角形，再揚(yáng)二次，而后左右交叉折成魚尾型即可?；ò晷汀Ｏ劝逊讲徒韺?duì)折二次四層方形，再把每層向上折四層次，而后將背部折成 柱形，置于杯中。卷筒型。這種卷筒型適用小餐巾折疊，只要把餐巾直接折起來(lái)成圓筒，在中間腰部 對(duì)折后置于杯中即成。蠟燭型：這種蠟燭型也適用小餐巾折疊，先把餐巾對(duì)角線折一次成三角形再把下部 向上折一小塊，而后卷得很結(jié)實(shí)的柱形，在底部扎緊即成，可放置于水杯中。備注說(shuō)明，非正文，實(shí)際使用可刪除如下部分。本內(nèi)容僅給予閱讀編輯指點(diǎn)：1、本文件由微軟 OFFICE辦公軟件編輯而成，同時(shí)支持WPS。2、文件可重新編輯整理。3、建議結(jié)

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