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文檔簡介

1、腐乳食品奶酪食品第三節(jié)真菌木耳牛肝菌香菇靈芝菌蓋菌褶菌柄菌絲子實體菌絲體霉菌之青霉：形態(tài)特點:生殖方式：孢子生殖氣生菌絲營養(yǎng)菌絲呈青綠色，長有孢子的菌絲呈掃帚狀霉菌之曲霉形態(tài)特點：生殖方式：孢子生殖氣生菌絲營養(yǎng)菌絲呈黃、褐或黑色，長有孢子的菌絲呈放射狀討論青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同點和相同點？ 答：腐爛的柑橘皮上的青霉呈青綠色，長有孢子的菌絲呈掃帚狀；變質(zhì)的面包上的曲霉呈褐色或黑色，長有孢子的菌絲呈放射狀。 相同點：都是多細(xì)胞真菌，菌體是由菌絲構(gòu)成，都能產(chǎn)生孢子。霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？ 答：它們都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，即異養(yǎng)。在什么地方什么時候容易采到蘑

2、菇？這說明了什么？ 答：在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明了真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。小結(jié)真菌真菌的種類大型真菌：蘑菇、木耳、靈芝等 霉菌青霉：多細(xì)胞曲霉：多細(xì)胞酵母菌：單細(xì)胞真菌的生殖孢子生殖出芽生殖（酵母菌）課外制作：孢子印1、選取一較大的新鮮蘑菇或香菇，用解剖刀將菌蓋從菌柄上取下來。2、把菌褶那面朝下放在白紙上，扣上培養(yǎng)皿，以免散落的孢子被風(fēng)吹散。3、第二天，拿開培養(yǎng)皿和菌蓋，就可以看到在白紙上留下與菌褶排列一致的放射狀孢子印。孢子印是由菌褶上散落下來的孢子組成的。用放大鏡觀察孢子的大小和顏色。學(xué)以致用下面的一些特征是描述細(xì)菌或真菌的，請把序號填寫在空格上。（1）細(xì)菌的特征是 （2）真菌的特征是 個體微小、細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核。既有個體微小的種類，也有個體較大的種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育新個體。通過分裂的方式繁殖后代。細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體。1、4、52、3、5夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么在容易在這些物品上生長？ 答：霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了環(huán)境條件和營養(yǎng)條件，所以容易生長霉菌。檢查一下自己家庭儲糧、放衣物的情況，你能做哪些工作防止霉菌生長？ 答

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