餐飲公司運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)-部門職能

1、深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-02版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：008/118（二）運(yùn)營中心人事架構(gòu)圖PERSONNEL STRUCTURE運(yùn)營中心經(jīng)理運(yùn)營中心經(jīng)理 1人區(qū)域經(jīng)理營銷管理部主任區(qū)域經(jīng)理營銷管理部主任 1人統(tǒng)計(jì)督導(dǎo)文員統(tǒng)計(jì)督導(dǎo)文員 1人分店店長分店店長 1人助理 助理 1人出品員6人廚房主管1出品員6人廚房主管1人服務(wù)員6人收銀員3人外賣員3人說明：此表只列舉一個(gè)分店的模型。分店設(shè)立7種崗位，為店長、店長助理、廚房主管、出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)倉管、收臺(tái)、傳粉、分單等具體工作的崗位統(tǒng)稱為服務(wù)員

2、和出品員。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：009/118（三）運(yùn)營中心職能SALE DEPARTMENT RESPONSIBILITY1中心及直屬部門職能1.1中心職能1.1.1根據(jù)公司整體經(jīng)營目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場(chǎng)，不斷拓展新客源和新市場(chǎng)，對(duì)運(yùn)營收益目標(biāo)的達(dá)成和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)。1.1.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場(chǎng)競爭狀況和經(jīng)營開展情況，出臺(tái)科學(xué)的經(jīng)營管理方案和制定具有充分激勵(lì)性的員工薪酬制度，并在實(shí)施過程中不斷加以完善。1.1.3根據(jù)公

3、司發(fā)展戰(zhàn)略制定運(yùn)營中心發(fā)展規(guī)劃和時(shí)段計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)競爭情況和經(jīng)營開展情況，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性的經(jīng)營管理項(xiàng)目，以加速規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)。1.1.4負(fù)責(zé)全權(quán)管理各個(gè)分店，規(guī)范分店的運(yùn)做，不間斷的開展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正執(zhí)行缺失，確保分店健康和可持續(xù)發(fā)展。1.1.5制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)于部門員工進(jìn)行分級(jí)培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作能力，制定符合分店實(shí)際的干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。1.1.6深入開展市場(chǎng)調(diào)查，定期組織大型市場(chǎng)調(diào)查和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查，分析、預(yù)測(cè)行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力和競爭對(duì)手擁有的競爭優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和

4、定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競爭力。提煉部門的核心競爭點(diǎn)，打造部門的核心競爭力。通過與公司各職能部門的深入溝通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場(chǎng)競爭力。1.1.7指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購、異動(dòng)、報(bào)損，確保所屬部門固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。1.1.8建立安全預(yù)防和處理機(jī)制，對(duì)于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失降低到最底限度。1.1.9通過分店的規(guī)范運(yùn)做，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開展社區(qū)活動(dòng)和公共關(guān)系活動(dòng)，樹立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。1.

5、1.10不斷對(duì)運(yùn)營中心整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿足的條件下，不斷加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營中心業(yè)務(wù)運(yùn)作各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運(yùn)營業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營效益。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：010/1181.1.11根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個(gè)性鮮明的部門運(yùn)行風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正工錯(cuò)失，圍繞各個(gè)核心開展活動(dòng)管理，打造部門井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍，樹立良好的部門運(yùn)行文化。1.2營銷管理部職能1.2.1掌控運(yùn)營中心給予營銷管理部的經(jīng)營、管理、競爭、

6、發(fā)展戰(zhàn)略精要，研究、制定全面系統(tǒng)的經(jīng)營、管理、公共關(guān)系和品牌傳播各階段的策略性解決方案提交給中心實(shí)施。1.2.2對(duì)于運(yùn)營中心下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營和管理指令進(jìn)行全面督導(dǎo)，規(guī)范分店運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)分店執(zhí)行失誤并監(jiān)督整改，對(duì)于過失嚴(yán)重的提出處罰意見上報(bào)中心處理。1.2.3授權(quán)梳理運(yùn)營中心現(xiàn)行管理制度，監(jiān)控運(yùn)營體制的運(yùn)行，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出修正。1.2.4負(fù)責(zé)運(yùn)營中心已進(jìn)入市場(chǎng)的市場(chǎng)調(diào)研、分析和評(píng)估工作，督促各分店建立市場(chǎng)競爭對(duì)手檔案。根據(jù)各分店所在區(qū)域市場(chǎng)占有率狀況、可利用資源及競爭對(duì)手營銷活動(dòng)等采取針對(duì)性的營銷措施和促銷活動(dòng)并組織實(shí)施，以有效提高各分店的銷售業(yè)績，確保運(yùn)營中心各分店在各個(gè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)競爭

7、地位。1.2.5協(xié)助提煉和培育運(yùn)營中心核心競爭力，協(xié)助中心開展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動(dòng)，為中心的發(fā)展壯大做出鋪墊性的服務(wù)。1.3分店職能1.3.1貫徹落實(shí)公司各項(xiàng)經(jīng)營和管理政策，完成運(yùn)營中心規(guī)劃的各階段利潤目標(biāo)和管理目標(biāo)。1.3.2嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)內(nèi)容，各個(gè)流程環(huán)節(jié)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，通過整齊的操作與規(guī)范的VI硬件，展示公司良好的品牌形象。1.3.3按照市場(chǎng)需求申購物料并貯存，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)成品。1.3.4以顧客滿意為核心，開展大廳銷售服務(wù)。1.3.5做好店面及周邊環(huán)境的5S管理，確保店面衛(wèi)生干凈、整潔。1.3.6開展市場(chǎng)調(diào)查，掌握顧客購買能力、消費(fèi)特點(diǎn)以及分店周邊市場(chǎng)潛力、競爭對(duì)

8、手情況等，做出小范圍的營銷策略調(diào)整，并將調(diào)查結(jié)果上報(bào)運(yùn)營中心以確定是否做出較大調(diào)整，以提高分店的競爭力。1.3.7合理使用備用金，嚴(yán)格按照要求開展現(xiàn)金管理，確保分店財(cái)務(wù)安全。1.3.8深化各流程管理，在確保質(zhì)量的情況下簡化流程操作，注意控制燃料、水電費(fèi)、報(bào)損、物料消耗等費(fèi)用，確保投資收益最大化。1.3.9落實(shí)中心規(guī)劃，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，嚴(yán)格開展員工考勤、考核、培訓(xùn)，抓好團(tuán)隊(duì)紀(jì)律、分店安全，確保分店健康運(yùn)行。1.3.10做好固定資產(chǎn)的登記建檔，規(guī)范固定資產(chǎn)異動(dòng)，正確使用各項(xiàng)固定資產(chǎn)，確保固定資產(chǎn)的安全和合理利用。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范

9、管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：011/1182各崗位職責(zé)及任職資格2.1中心經(jīng)理2.1.1直接上級(jí)：總經(jīng)理2.1.2直接下級(jí)：營銷管理部主任、分店店長2.1.3直接責(zé)任：2.1.3.1根據(jù)公司整體經(jīng)營、管理目標(biāo)、運(yùn)營中心銷售目標(biāo)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)，制定階段性達(dá)成目標(biāo)和區(qū)域達(dá)成目標(biāo)，制定具體實(shí)施方案并組織實(shí)施。2.1.3.2根據(jù)部門運(yùn)行目標(biāo)，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性方案，同時(shí)通過制定具有激勵(lì)性的員工薪酬制度，充分激發(fā)運(yùn)營中心員工的工作積極性和主動(dòng)性。2.1.3.3不斷完善運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)范管理制度，督促、檢查運(yùn)營中心全體員工嚴(yán)格按公司規(guī)章制度和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個(gè)運(yùn)營中心的管

10、理水平和業(yè)務(wù)水平。2.1.3.4組織開展市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，通過對(duì)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的深入調(diào)研、分析和評(píng)估，評(píng)價(jià)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的開發(fā)程度和開發(fā)潛力，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)對(duì)產(chǎn)品配置、產(chǎn)品價(jià)格做出調(diào)整，以確保公司的產(chǎn)品競爭力和價(jià)格競爭力。2.1.3.5經(jīng)常開展分店巡查、督導(dǎo)工作，督促各區(qū)域經(jīng)理、分店店長抓緊基礎(chǔ)管理，督促分店嚴(yán)格執(zhí)行公司和運(yùn)營中心各項(xiàng)政策，提升分店執(zhí)行力，使分店能采取有效措施深耕市場(chǎng)，提高公司在各區(qū)域市場(chǎng)的市場(chǎng)份額和競爭力。2.1.3.6負(fù)責(zé)規(guī)劃運(yùn)營中心的各項(xiàng)市場(chǎng)推廣活動(dòng)與促銷活動(dòng)并組織實(shí)施，不斷提高公司知名度和市場(chǎng)占有率。2.1.3.7根據(jù)顧客需求，不斷優(yōu)化分店顧客服務(wù)措施，提升分店顧客服務(wù)質(zhì)量，最

11、終提升顧客滿意度。2.1.3.8負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)運(yùn)營中心與配送中心、行政中心、財(cái)務(wù)中心、拓展中心等其他業(yè)務(wù)部門的關(guān)系，建立起運(yùn)營中心與公司各職能部門的良性溝通，提高運(yùn)營中心的運(yùn)作效率與經(jīng)營效益。負(fù)責(zé)運(yùn)營中心的外部公共關(guān)系的策劃、實(shí)施及執(zhí)行督導(dǎo)，并執(zhí)行中心級(jí)的公共關(guān)系溝通，以凸顯公司良好的社會(huì)責(zé)任形象。2.1.3.9加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營中心員工的在崗培訓(xùn)工作，不斷提高運(yùn)營中心員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，提高運(yùn)營中心整體工作績效。2.1.3.10不斷優(yōu)化運(yùn)營中心各個(gè)業(yè)務(wù)運(yùn)作流程，降低運(yùn)營中心整體運(yùn)營成本，提高運(yùn)營中心創(chuàng)利能力。加強(qiáng)分店監(jiān)控，確保分店固定資產(chǎn)與現(xiàn)金管理規(guī)范化。2.1.3.11定期主持運(yùn)營中心例會(huì)，批閱運(yùn)

12、營中心及與其相關(guān)文件，在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。就權(quán)限范圍以外的事宜向總經(jīng)理呈報(bào)。2.1.3.12定期向總經(jīng)理述職。2.1.4管理責(zé)任：2.1.4.1對(duì)本中心工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：012/1182.1.4.2對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。2.1.4.3對(duì)本中心員工的工作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。2.1.4.4對(duì)本中心擁有的財(cái)、物及各項(xiàng)預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。2.1.4.5對(duì)本中心工作給公司造成的影響負(fù)責(zé)。2.1.4.6對(duì)因管理不善、監(jiān)控

13、不到位而使員工的工作與個(gè)人行為給公司造成的損失負(fù)責(zé)。2.1.4.7對(duì)特殊業(yè)務(wù)的開展因?qū)徍瞬粐?yán)給公司造成的損失負(fù)責(zé)。2.1.4.8對(duì)掌握的公司秘密負(fù)責(zé)。2.1.5崗位權(quán)力：2.1.5.1對(duì)為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)。2.1.5.2對(duì)本中心所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)和對(duì)隔級(jí)下屬的聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有基本決定權(quán)。2.1.5.3對(duì)本中心各級(jí)員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。2.1.5.4對(duì)本中心各級(jí)員工的工作爭議有裁決權(quán)。2.1.5.5對(duì)本部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。2.1.5.6對(duì)運(yùn)營中心所有業(yè)務(wù)的開展有監(jiān)控權(quán)

14、，在總經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊性質(zhì)的業(yè)務(wù)開展有最終的決定權(quán)。2.1.6任職資格：2.1.6.1市場(chǎng)營銷、經(jīng)濟(jì)管理、烹飪管理或其他相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷，二年以上零售連鎖企業(yè)市場(chǎng)營銷管理經(jīng)驗(yàn)。年齡2845周歲。2.1.6.2熟悉餐飲行業(yè)市場(chǎng)狀況和發(fā)展動(dòng)態(tài)，有深厚的營銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。2.1.6.3熟悉公司整體運(yùn)作程序及產(chǎn)品銷售特點(diǎn)。2.1.6.4有較強(qiáng)的組織能力、管理能力、創(chuàng)新能力，敢于承擔(dān)責(zé)任，有一定的宏觀思維能力和微觀把握能力。擅長溝通和協(xié)調(diào)。2.1.6.5具有良好的市場(chǎng)與營銷策劃能力，能根據(jù)公司經(jīng)營目標(biāo)與營銷目標(biāo)策劃、制訂市場(chǎng)拓展方案與營銷方案并組織實(shí)施。2.1.6.6擅長員工激勵(lì)和員工培訓(xùn)。2

15、.1.6.7人品誠實(shí)、正直。有駕駛執(zhí)照者優(yōu)先。2.2營銷管理部主任2.2.1直接上級(jí)：運(yùn)營中心經(jīng)理2.2.2直接下級(jí)：統(tǒng)計(jì)（督導(dǎo)）文員2.2.3崗位責(zé)任：2.2.3.1協(xié)助建立和完善運(yùn)營中心分店管理體系，指導(dǎo)和監(jiān)督分店日常營運(yùn)工作和公司各項(xiàng)規(guī)章制度的操作執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理。2.2.3.2負(fù)責(zé)策劃和監(jiān)督實(shí)施各種經(jīng)營、管理方案，通過有效的公關(guān)活動(dòng)、廣告深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：013/118宣傳和促銷辦法，保持和擴(kuò)大運(yùn)營中心各分店在所在區(qū)域的市場(chǎng)份額。2.2.3.3組織開展市場(chǎng)調(diào)研，

16、掌握市場(chǎng)及行業(yè)動(dòng)態(tài)，建立銷售提升和銷售分析機(jī)制，為運(yùn)營中心經(jīng)營決策提供依據(jù)。2.2.3.4做好各分店的產(chǎn)品和價(jià)格管理，定期對(duì)市場(chǎng)狀況和顧客需求情況進(jìn)行分析，根據(jù)各分店所在區(qū)域的市場(chǎng)狀況和顧客需求情況，形成議案上報(bào)公司調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品價(jià)格，提高各分店的產(chǎn)品競爭力和價(jià)格競爭力。2.2.3.5組織各種形式的培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，通過專業(yè)知識(shí)、專業(yè)服務(wù)不斷提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。2.2.3.6做好各分店的現(xiàn)場(chǎng)管理檢查工作，督促和指導(dǎo)各分店高效運(yùn)營。2.2.3.7定期向運(yùn)營中心經(jīng)理述職。2.2.3.8對(duì)部門員工進(jìn)行有效監(jiān)督、管理，檢查和考核。2.2.3.9對(duì)本部門支出費(fèi)用嚴(yán)格控

17、制，監(jiān)督分店費(fèi)用控制，以使中心實(shí)現(xiàn)經(jīng)營費(fèi)用最小化，經(jīng)營利潤最大化。2.2.4崗位權(quán)力：2.2.4.1對(duì)為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)。2.2.4.2對(duì)營銷管理部所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)各分店的調(diào)配、增減、聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。2.2.4.3對(duì)于中心各分店有巡查督導(dǎo)權(quán)。對(duì)于分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。2.2.4.4對(duì)于中心各項(xiàng)政策有調(diào)研權(quán)和修改建議權(quán)。在中心經(jīng)理的授權(quán)下可以代為起草中心經(jīng)營和管理政策。2.2.5任職資格：2.2.5.1市場(chǎng)營銷、經(jīng)濟(jì)管理或烹飪類相關(guān)專業(yè)，?？埔陨蠈W(xué)歷，二年以上零售連鎖企業(yè)營銷策劃及管理經(jīng)驗(yàn)，一年以上餐飲企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。年齡25

18、35周歲。2.2.5.2熟悉餐飲行業(yè)市場(chǎng)狀況和發(fā)展動(dòng)態(tài)，有豐富的營銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。熟悉正規(guī)公司整體運(yùn)作程序及餐飲行業(yè)銷售特點(diǎn)。2.2.5.3具備較強(qiáng)的溝通能力、統(tǒng)籌能力和組織協(xié)調(diào)能力。2.2.5.4擅長經(jīng)營管理分析，具有良好的營銷策劃能力并兼具文案寫作特長，能根據(jù)運(yùn)營中心各階段營銷目標(biāo)制訂相應(yīng)的營銷方案并組織實(shí)施。2.2.5.5為人誠實(shí)、正直，執(zhí)行力強(qiáng)。2.3統(tǒng)計(jì)（督導(dǎo)）文員2.3.1直接上級(jí)：營銷管理部主任2.3.2崗位責(zé)任：2.3.2.1負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)匯總分店業(yè)績、運(yùn)營中心經(jīng)營、管理數(shù)據(jù)以及市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)等，并根據(jù)上級(jí)要求協(xié)助分析、歸納，上報(bào)中心經(jīng)理。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02

19、-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：014/1182.3.2.2負(fù)責(zé)按照上級(jí)指示擬訂簡單文件。對(duì)于中心資料輸入系統(tǒng)和進(jìn)行分類、歸檔管理。指導(dǎo)分店做好文檔資料的規(guī)范化保管。2.3.2.3負(fù)責(zé)中心文件、通知等事務(wù)的上傳下達(dá)，做好辦公室內(nèi)務(wù)管理，協(xié)調(diào)各部門、各分店間關(guān)系。2.3.2.4跟蹤、督導(dǎo)各分店中心計(jì)劃的落實(shí)情況，催收分店工作計(jì)劃和總結(jié)。2.3.2.5上級(jí)安排的其他工作。2.3.3任職資格2.3.3.1文秘、統(tǒng)計(jì)或財(cái)會(huì)中專以上學(xué)歷，Office軟件操作熟練，懂得統(tǒng)計(jì)分析和檔案管理。2.3.3.2國語流利，性格外向，心思細(xì)致，擅長溝通。2.4

20、分店店長2.4.1直接上級(jí)：運(yùn)營中心經(jīng)理2.4.2直接下級(jí)：店長助理、廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員2.4.3崗位職責(zé)：2.4.3.1負(fù)責(zé)分店全面經(jīng)營管理，嚴(yán)格執(zhí)行公司及運(yùn)營中心的各項(xiàng)規(guī)章制度和營運(yùn)流程。2.4.3.2對(duì)分店各項(xiàng)工作進(jìn)行有效規(guī)劃，合理安排員工工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性，完成運(yùn)營中心下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和工作任務(wù)。2.4.3.3做好分店日常運(yùn)營管理，每天對(duì)員工的值班、日常工作、服務(wù)規(guī)范、儀容儀表、流程執(zhí)行等進(jìn)行檢查和考核，嚴(yán)格進(jìn)行規(guī)范化管理。2.4.3.4做好物料預(yù)估和儲(chǔ)存保管工作。監(jiān)控物料出入庫管理和安全管理，做好在庫物料在庫維護(hù)和防損工作，確保分店庫存準(zhǔn)確率。做好各

21、類單據(jù)的核對(duì)與審批。2.4.3.5做好前廳管理工作。根據(jù)營業(yè)時(shí)間調(diào)整人員站位、服務(wù)狀態(tài)、衛(wèi)生環(huán)境、服務(wù)效率等，督緊收銀效率和收銀準(zhǔn)確率。跟顧客做好溝通和交流，提升顧客滿意度。2.4.3.6做好廚房管理工作。約束員工嚴(yán)格按照公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)出品，督緊出品效率和廚房衛(wèi)生，指導(dǎo)員工正確使用和保養(yǎng)廚具。2.4.3.7負(fù)責(zé)外賣拓展工作。對(duì)于周圍一公里以內(nèi)有送餐需求的顧客進(jìn)行拜訪，建立穩(wěn)定的客戶關(guān)系，保證外賣業(yè)務(wù)穩(wěn)步上升。2.4.3.8負(fù)責(zé)處理顧客投訴，努力消除顧客抱怨，解決好顧客的退、換單問題，提升顧客滿意度。2.4.3.9做好值班巡查工作，不間斷對(duì)前廳、外賣、廚房、倉庫、辦公室、競爭對(duì)手進(jìn)行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)

22、問題，立即糾正。2.4.3.10組織市場(chǎng)調(diào)研，收集競爭對(duì)手及市場(chǎng)信息，定期對(duì)分店的整體經(jīng)營狀況進(jìn)行分析評(píng)估，靈活運(yùn)用自身權(quán)力應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，并及時(shí)向運(yùn)營中心提供可行性深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：015/118建議。2.4.3.11嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)營中心組織的各種活動(dòng)，做好店面形象維護(hù)，利用各種形式開展周邊社區(qū)公共關(guān)系活動(dòng)，宣傳推廣公司形象。2.4.3.12做好所屬員工培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，提高工作效率。2.4.3.13負(fù)責(zé)處理分店各類突發(fā)事件，接受公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作檢查與指導(dǎo)

23、。2.4.3.14每天開好一次早會(huì)。每天核查前一天銷售報(bào)表、排班表、物料申配表、收貨差異報(bào)表、上傳信息數(shù)據(jù)、各種單據(jù)及各類公司文件。對(duì)運(yùn)營中心要求改進(jìn)的工作項(xiàng)目及時(shí)處理。2.4.3.15負(fù)責(zé)對(duì)于分店的固定資產(chǎn)進(jìn)行登記，規(guī)范固定資產(chǎn)的異動(dòng)，確保固定資產(chǎn)的安全和合理使用。2.4.4管理責(zé)任：2.4.4.1對(duì)分店的工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。2.4.4.2對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。2.4.4.3對(duì)分店員工的工作程序和各項(xiàng)規(guī)章制度的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。2.4.4.4對(duì)分店擁有的財(cái)、物及各項(xiàng)預(yù)算開支的合理性負(fù)責(zé)。2.4.4.5對(duì)分店工作給公司造成的影響負(fù)責(zé)。2.4.4.6對(duì)因管理不善、監(jiān)控不到

24、位而使員工的工作與個(gè)人行為給公司造成的損失負(fù)責(zé)。2.4.4.7對(duì)掌握的公司秘密負(fù)責(zé)。2.4.5崗位權(quán)力：2.4.5.1對(duì)為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)。2.4.5.2對(duì)分店所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)直接下屬的調(diào)配和增減、聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)。2.4.5.3對(duì)分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)。2.4.5.4對(duì)分店員工的工作爭議有部分裁決權(quán)。2.4.5.5對(duì)分店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的批準(zhǔn)權(quán)。2.4.6任職資格：2.4.6.1市場(chǎng)營銷、餐飲管理、經(jīng)濟(jì)類或企業(yè)管理類專業(yè)，大專以上學(xué)歷。年齡2235周歲。2.4.6.2身體健康，五官端正，人品誠實(shí)、

25、正直?？铣钥?，愛學(xué)習(xí)。做事雷厲風(fēng)行，率先垂范。一年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)。2.4.6.3熟悉行業(yè)狀況，了解當(dāng)?shù)仡櫩拖M(fèi)結(jié)構(gòu)，擅長現(xiàn)代餐廳前廳管理、廚房管理和外賣拓展管理及具體操作技能。2.4.6.4有帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)，擅長員工培訓(xùn)和員工思想工作。深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：016/1182.4.6.5有較強(qiáng)的組織管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力，能靈活運(yùn)用銷售技巧及處理顧客投訴。2.4.6.6有市場(chǎng)調(diào)查組織經(jīng)驗(yàn)，擅長綜合分析和歸納總結(jié)，能對(duì)所掌握的各類信息進(jìn)行分析和決策。2.4.6.7具有人事?lián)！?/p>

26、2.5店長助理2.5.1直接上級(jí)：店長2.5.2直接下級(jí)：（值班時(shí)管理）廚房主管、收銀員、服務(wù)員、外賣員、出品員2.5.3崗位責(zé)任：2.5.3.1協(xié)助店長做好分店的日常管理和員工培訓(xùn)工作。店長休息時(shí)任分店值班經(jīng)理，代行店長權(quán)力。2.5.3.2負(fù)責(zé)前廳的管理工作，負(fù)責(zé)與顧客的溝通和收銀工作監(jiān)控。2.5.3.3統(tǒng)計(jì)分析前廳客流、人均消費(fèi)、銷售額、費(fèi)用指標(biāo)，上報(bào)店長。約束員工節(jié)約資源控制前廳費(fèi)用。2.5.3.4負(fù)責(zé)競爭對(duì)手的調(diào)查分析。對(duì)于前廳員工申請(qǐng)審核上報(bào)。2.5.3.5上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。2.5.4任職資格：2.5.4.1中專以上學(xué)歷，有一年以上零售連鎖從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，半年餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。有一定的

27、宏觀識(shí)別能力和微觀分析能力。年齡2028周歲。2.5.4.2熟悉公司各項(xiàng)規(guī)章制度和前廳、廚房、外賣各種業(yè)務(wù)流程。2.5.4.3熟練掌握店內(nèi)各類產(chǎn)品、價(jià)格及特點(diǎn)，有良好的銷售技巧，能有效處理顧客投訴。2.5.4.4有一定的組織管理能力和協(xié)調(diào)溝通能力。2.5.4.5身體健康，形象端莊，正直誠實(shí)。有個(gè)人資信擔(dān)保。2.6廚房主管2.6.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）2.6.2直接下級(jí)：出品員（雙重管理）2.6.3崗位責(zé)任：2.6.3.1不脫產(chǎn)管理廚房員工，負(fù)責(zé)廚房員工的培訓(xùn)、紀(jì)律糾察和工作監(jiān)督。2.6.3.2統(tǒng)計(jì)廚房物料需求，預(yù)測(cè)分析營業(yè)額和物料需求，整理訂單經(jīng)店長審批后上報(bào)配送中心。2.6.3.3約

28、束廚房員工節(jié)約資源控制費(fèi)用。2.6.3.4落實(shí)5S管理，培養(yǎng)廚房員工隨手清潔的意識(shí)。2.6.3.5檢查和把關(guān)出品品質(zhì)，對(duì)廚房的出品速度和出品品質(zhì)負(fù)責(zé)。2.6.3.6負(fù)責(zé)廚房的具體崗位操作。2.6.4任職資格：深圳市XX投資有限公司文件編號(hào)：YYG-05-02-03-03版 本：1.0運(yùn)營中心規(guī)范管理手冊(cè)部門職能生效日期：2017年4月1日頁 碼：017/1182.6.4.1初中以上文化，身體健康，做事認(rèn)真、勤快。味覺敏銳，半年以上餐飲業(yè)廚房工作經(jīng)驗(yàn)。年齡1928周歲。2.6.4.2懂得簡單的數(shù)據(jù)分析。2.6.4.3有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，為人正直誠實(shí)。2.7收銀員2.7.1直接上級(jí)：店長（或值班經(jīng)理）、財(cái)務(wù)中心（業(yè)務(wù)管理）2.7.2崗位責(zé)任：2.7.2.1嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，遵守規(guī)定的收銀機(jī)操作程序。2.7.2.2反應(yīng)敏捷，收銀時(shí)做到快、準(zhǔn)、有禮貌，防止少收、多收、收假鈔，嚴(yán)禁不經(jīng)過收銀機(jī)收款，所有營業(yè)收入即時(shí)入庫。2.7.2.3熟悉門店產(chǎn)品及各項(xiàng)促銷活動(dòng)，熱情、耐心地解答顧客疑問。周到、細(xì)致地向顧客提供各種商品信息及服務(wù)信息。2.7.2.4承擔(dān)銷售主推任務(wù)，在顧客點(diǎn)單時(shí)努力向顧客推銷適合