KFC肯德基店長工作實(shí)務(wù)手冊

1、上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201KFC 、目標(biāo)、對投 、和總 、 理解 Page 1 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201,你代表了公司 ,是公司營業(yè)店的 ,將是極其重要的所以，營業(yè)額目標(biāo) 現(xiàn).必那就要 幫助 .念 ,能 Page 2 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201 司抱 Page 3 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有

2、限公司 Tel:86-21-51870201處只面只A:手下員工的確認(rèn) C：昨析具體的數(shù)目，是降是升(找出原因找提 A：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)B C：營/D：今(1：00：A：對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣Page 4 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201C：四（：006：A:確認(rèn)營業(yè)額的完成情況C：指 （：A：推銷產(chǎn)品,盡力完成當(dāng)日目標(biāo)BC：制D：打A:出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律C：工 D：對理Page 5 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有

3、限公司 Tel:86-21-51870201間 應(yīng) 3 耗A:內(nèi)部損耗主將直接影響你所管理店面的營物.（ ）當(dāng)?shù)陠T *員工*收銀*店員*店員Page 6 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201查 知 決.（*先進(jìn) 表缺所 *員工*員工時(shí) 行)(3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗*價(jià)格*店門B（*出貨Page 7 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201*出貨*在沒前,并時(shí)*企圖*店員*員工（*應(yīng)該貨而*沒有*忘記- 前要-單 of

4、TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201- 必以便日后核 （*面包*臟、*沒有品 *對由（*顧客*顧客*顧客吃*顧客物掩務(wù) （*其他*對顧*對顧*臨時(shí)Page 9 of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201*自身錄(如掃帚、抹布等)（*收銀*聽從*保持*仔細(xì)度 *事后 *同時(shí)業(yè) *靜待(7）意外事件造成的損耗*火災(zāi)Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:

5、86-21-51870201*停電*打架*人員 輸錯(cuò)*收銀*收銀-A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會(huì) Page of TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201B代的面包店競爭越來越激烈以， A：促銷前：(1）(2）、 （ 促（(1）（ POP（ 整（ 促 C:促銷后：(1）、（DM）等是否撤下（ 產(chǎn)（ 促（ 有Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201A:訓(xùn)練的方式：（ 就練（ 就 B:

6、（ 正(3）(4）(5）(6) (7） 罰 ,包括口頭上的批評，幫助她認(rèn)識錯(cuò) Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201 *大多礙*目標(biāo)A：密切注意四周同行店的動(dòng)向C：注息(銷售額、房租、薪資等）（ 從（(4）（ 對(6）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201A：一般顧客投訴的項(xiàng)目（ 收練,結(jié)帳時(shí)間過久（ 營 （ 產(chǎn)（ 產(chǎn) （ 店(7）（ 對（ 對（10）（ B（ 絕如果你 （ 如 ,一

7、對 （ 即并Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201（ 記如果應(yīng) （ 匯)A：突發(fā)事件,店長應(yīng)保持冷靜BC：第D：盡C:在力所能及的范圍里，第一時(shí)間獨(dú)立處理2)營業(yè)成本A:店面必須時(shí)刻注意、電力、水力、電話的浪費(fèi) ，盡量以最少的人力C：對A：店面安全：防火、防水、防風(fēng)、防盜竊BPage of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201闡述你的觀點(diǎn)及想 量A:店面設(shè)備要每天清潔護(hù),在不懂的情況下C：設(shè) D：店

8、點(diǎn)A:對店面的營業(yè)額、房租、薪資等要嚴(yán)格保密BC：對D：對 一 密,甚至對店員也適當(dāng)保密，以防無意泄密。(1）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201（ 店（ 店 （ 產(chǎn)（ 產(chǎn)（ 產(chǎn) （ 標(biāo)(8）（ 地 收（12）（13) （14） （17）（18）（19) （20) ,促銷準(zhǔn)備工作是否完成（21）（22）Page of 20 TRAINERWWW.SYSTEMTRAIN.NET上海善衡餐飲店長管理培訓(xùn)有限公司 Tel:86-21-51870201（23）（24) :（ （ 招 （ 燈（ 暢（ 店 （